哎妈呀， ，兄弟姐妹们！可算让俺找着了！? 就为了一口正经味儿， ，俺在西安那真是没少转悠。。今儿个必需跟你们唠唠， ，小南门那儿有一家爗店， ，那家伙， ，好吃到啥水平呢？？？？就是俺一个东北银， ，吃完回去做梦都吧唧嘴， ，连俺那挑嘴的西安外地朋侪， ，都竖起大拇指说“撩咋咧”！?
咱先说好， ，俺可不是托儿！俺是实打实自个儿掏钱去吃， ，吃上瘾了， ，才来跟你们嘚瑟的。。
头一回找着这家店， ，纯属意外。。那天黄昏， ，俺跟一个西安外地的哥们儿在城墙根底下溜达， ，饿得前胸贴后背。。他就说：“走， ，带你去个‘苍蝇馆子’， ，味道绝对正宗， ，就是情形你别挑。。” 俺一听“正宗”俩字， ，那必需去。。∑吖瞻斯眨 ，就在小南门里头不远的一个拐角， ，望见了这家店。。
门脸儿不大， ，招牌旧旧的， ，但屋里屋外坐得满满登登。？？？？掌锬枪勺踊煜庞鸵跸兆印⑷庀愫外上愕奈抖 ，嗷一下就钻进鼻子了， ，其时俺这肚子就不争气地“咕咕”叫了。。?
俺那朋侪跟老板贼熟， ，一摆手：“老规则， ，俩优质， ，多放辣子， ，汤宽！” 坐下等的时间， ，俺就视察。。店里就老板一家子在忙活， ，老板是个不善言辞的中年男子， ，围着围裙， ，在灶台前忙活得有条不紊。。要害是那口熬汤的大锅， ，就在门口， ，你能看得真真儿的， ，汤色奶白奶白， ，咕嘟咕嘟冒着泡， ，大块骨头在里头沉浮。。就冲这锅着实的老汤， ，这味儿就差不了！
厥后熟了， ，跟老板唠嗑才知道， ，人家在这开了快二十年了， ，来的基本都是转头客， ，尚有不少是周围住家的老人， ，从年轻吃到抱孙子。。你说， ，一家店能在美食如云的西安扎下根， ，没点真本事， ，能行吗？？？？? 这年头， ，能坚持用真材实料、不搞花架子的店， ，真是未几见了。。
他家主打的就是一个——爗。。简朴， ，纯粹， ，但要做到让人念念不忘， ，那可太难了。。他家就把这一样工具， ，玩儿明确了。。
头牌：优质爗? ?
这是必点的！通俗和优质的区别， ，主要就在肉上。。优质的内里， ，肉给得那可真是实着实在， ，大片的带皮五花肉， ，炖得透透的， ，肥肉部分入口即化， ，一点儿不腻， ，瘦肉部分酥烂入味。。配上谁人死面饼（馍）， ，掰成块儿泡进去， ，吸饱了浓郁鲜香的肉汤， ，再就着糖蒜和辣子酱， ，嗷呜一口……那知足感， ，啥懊恼都没了！俺个人以为， ，这汤头是他家的灵魂， ，是那种复合的、醇厚的香， ，不是光靠味精能调出来的。。一碗下来， ，全身都温暖了。。
隐藏服法：馍夹肉+单喝汤? ?
这是俺谁人外地朋侪教的。。你可以要一个馍， ，不掰开， ，让他给你夹上满满的爗肉， ，做成一个“肉夹馍”的豪华版。。然后再单点一碗清汤。。这么吃， ，又能体会到扎实的肉感， ，又能纯粹地品味那碗鲜汤， ，一举两得！特殊是天冷的时间， ，一口热汤下肚， ，从嗓子眼儿一直熨帖到胃里， ，舒坦！
小菜和辣子? ??
他家的糖蒜腌得特殊好， ，酸甜爽利， ，解腻一绝。。辣子酱是香大于辣的那种， ，不可吃辣的也能稍微放点提味。。俺的标配是：一碗优质爗， ，就着糖蒜， ，舀上一大勺辣子搅在汤里， ，哎妈呀， ，香迷糊了！?
价钱咋样？？？？俺以为在现在这物价下， ，很是公正。。一碗优质爗， ，也就二十多块钱， ，肉量扎实， ，汤还能免费续（不过一般一碗汤就够够的了）。。包管你一个大老爷们儿吃得饱饱的。。据俺视察， ，中午饭点儿， ，周围工地上干活的师傅们来吃的特殊多， ，这自己就是对“实惠顶饱”的最大认可。。
饭点儿早点去， ，要么错开峰：他家生意太好了， ，特殊是中午12点和晚上6点半左右， ，那是肯定要等位的。。店里就那些桌子， ，老板一家也忙不过来。。最好提前十来分钟， ，或者爽性一点半再去， ，体验能好许多。。
情形别期待， ，吃的就是味道：再说一遍， ，“苍蝇馆子”， ，吃的是隧道和烟火气。。桌子擦得还算清洁， ，但装修就是没有装修。。炎天可能有点热， ，但为了这口吃的， ，忍了！
掰馍可以， ，但别太细：他家的汤浓， ，馍是死面的， ，掰成指甲盖儿巨细的块儿正好， ，泡进去一会儿就能吸汤入味， ，还保存一点嚼头。。别掰成黄豆大。。 ，那泡出来就成糊糊了。。
不知道怎么点， ，就瞅瞅别人：要是头回去， ，有点蒙圈。。简朴， ，你就看旁边桌的老客儿咋吃， ，你就照着来， ，或者直接跟老板说“来个优质的”， ，准没错。。老板话未几， ，但着实。。
问：店究竟在哪儿。？？？？地图上能搜着不？？？？
答：就在西安小南门（勿幕门）进去， ，顺着路走， ，或许一百米左右， ，路左边。。你导航可以搜“小南门”， ，到了周围用鼻子闻， ，或者看哪家人多、门口有口大锅， ，就是它了！门牌号俺记不。。 ，但特征很显着。。
问：价钱贵不？？？？一个人去吃尴尬不？？？？
答：不贵， ，人均25-30块钱能吃挺好。。一个人去吃一点儿不尴尬， ，店里一个人来“嗦”一碗爗的人多的是， ，吃完了抹嘴就走， ，利索。。
问：除了爗， ，尚有别的吃的吗？？？？
答：主打就是爗， ，尚有一些简朴的凉菜像拍黄瓜、油炸花生米啥的。。来这儿， ，就是专心致志吃这一碗的， ，别想着炒菜米饭啥的， ，没有。。
问：卫生咋样。？？？？吃了不会拉肚子吧？？？？
答：俺和朋侪们去过许多次， ，肠胃都没出过问题。。后厨俺没进去， ，但前台和煮汤的地方看得见， ，挺利索。。这种老店， ，更看重口碑， ，卫生方面基本照旧注重的。。虽然， ，你要是肠胃特殊娇贵， ，那去哪家店都得小心点。。
说真话， ，在西安， ，好吃的爗店肯定不止这一家。。但小南门这家， ，是那种能让俺想起“小时间味道”的店。。它不搞网红营销， ，不做夸张宣传， ，就靠着一锅老汤、着实的肉、和二十年稳固的味道， ，留住了一拨又一拨的食客。。
咱用饭， ，有时间图的不就是个舒心、着实、对味儿吗？？？？若是你也正好逛到小南门， ，也想找一碗能暖到心里的、隧道的西安味道， ，那你就去这家试试。。俺不敢说它天下第一， ，但它绝对是那种， ，吃完一次， ，你还会琢磨“下次啥时间再来”的店。。?
得， ，不唠了， ，唠得俺又饿了。。料理料理， ，今晚就去整一碗！你们要是去了， ，以为俺说得差池， ，回来找俺说道说道！要是也以为对味儿， ，那…就给俺点个赞呗！?