哎妈呀， ，老铁们， ，今儿个咱唠点“硬”的！? 前段时间不是跑了一趟山城重庆嘛， ，那可真是， ，满城飘着的都是暖锅味……和鸡香味儿！对， ，你没听错， ，在重庆， ，鸡的做法那叫一个名堂翻新， ，江湖人称“鸡窝”！可不是啥别的地儿啊。 。。 ，咱说的是专门做鸡的美食群集地， ，嘎嘎好吃， ，杠杠过瘾！
去之前我也懵啊。 。。 ，网上搜“重庆鸡窝”， ，好家伙， ，信息乱七八糟的， ，有的说得云山雾罩， ，有的纯粹是广告。。 。。我这人就好个吃， ，不平输， ，在重庆呆了五天， ，别的没干， ，就专门钻巷子、爬坡坎， ，找这些“鸡窝”去了！??♂? 钱没少花， ，路没少走， ，体重也没少涨， ，就为给大伙儿整明确， ，这传说中的“三大鸡窝”， ，究竟哪家是王者， ，哪家是“青铜”。。 。。
今天， ，我就把这用脚步和胃实测出来的“重庆吃鸡三大宝地”， ，跟你唠个显着确白， ，保准你下回去， ，照着吃， ，不踩雷！
头一个必需得说南山！这地儿， ，那可真是“酒香不怕巷子深”的规范， ，店都开在山腰上、树林子里， ，你开车盘上去， ，就为这一口！
特色就是一个字：豪横！? 这里的“烧鸡公”是主打， ，用的基本都是跑山鸡， ，肉质紧实。。 。。做法是典范的重庆江湖菜气概， ，一大盆红彤彤的油汤端上来， ，内里是剁成块的公鸡， ，配着魔芋、芋头啥的， ，面上飘着一层花椒和辣椒， ，视觉攻击力就拉满了。。 。。吃起来， ，麻、辣、鲜、香、烫， ，五味俱全， ，越煮越入味， ，尤其是里头的芋头， ，吸饱了汤汁， ，软糯咸香， ，绝了！?
我去的店叫“XX老字号烧鸡公”（为阻止广告嫌疑， ，咱用XX取代， ，但你上去看哪家人多进哪家， ，准没错）。。 。。下昼五点半到， ，已经排上队了。。 。。我们三个人， ，点了其中份， ，加了份魔芋和几个凉菜。。 。。分量那是真足， ，没吃完， ，打包了。。 。。人均消耗或许在80-100块左右， ，思量到用的是好鸡， ，这价钱我以为值。。 。。
弱点也有：第一， ，地方偏， ，上山费劲；；第二， ，情形大多较量简陋， ，讲的就是个市井气息， ，考究排场的老铁就别来了；；第三， ，辣度是真挺猛， ，不可吃辣的一定要提前说“微辣”， ，否则能给你嘴皮子辣肿喽。。 。。
若是说南山的烧鸡公是“汤煮江湖”， ，那歌乐山的辣子鸡就是“干煸天下”！这可是辣子鸡这道名菜的正经起源地， ，职位老高了。。 。。
它的特色太鲜明晰：超大的盘子端上来， ，你一看， ，嚯！满眼全是通红干香的辣椒和花椒， ，鸡丁得拿筷子在里头扒拉着找， ，以是也被戏称为“辣椒里找鸡”。。 。。但这鸡丁找得值啊。 。。【捎驼ê捅矗 ，鸡丁外酥里嫩， ，嚼起来干香干香的， ，麻辣味已经深深地钻进了每一丝肉里， ，是那种犷悍的、让人一边嘶哈吸气一边停不下筷子的香。。 。。??
我去的是外地最负盛名的“XX辣子鸡”（同样， ，你认准人最多的那家）。。 。。这家店更大， ，像个山庄。。 。。辣子鸡是论斤卖的， ，我们点了三斤鸡， ，炒出来一大盘。。 。。吃完了鸡， ，剩下的辣椒和花椒可以要求店家免费打成辣椒面带走， ，回家炒菜、拌面， ，香迷糊了！这道菜更下酒， ，人均或许70-90。。 。。
需要注重的：这道菜偏干、偏麻辣， ，喜欢汤汁拌饭的老铁可能不太顺应。。 。。并且由于要油炸， ，吃多了有点腻， ，最好配点清口的蔬菜汤。。 。。Ｇ樾伪饶仙胶玫悖 ，但也是农家乐气概。。 。。
前两个都在山上， ，这第三个“鸡窝”， ，就藏在市区的卡卡角角（角落）， ，更利便。。 。。这就是芋儿鸡的土地！
它有点像南山烧鸡公的“市区改良版”。。 。。主角从公鸡换成磷泣嫩滑的鸡肉（有时间是鸡腿肉）， ，而配菜里的芋儿， ，从配角升格成了并列主角。。 。。那芋儿炖得叫一个软烂， ，用舌头一抿就化在嘴里， ，自带清甜， ，完善中和了汤底的麻辣油腻。。 。。汤汁相对南山烧鸡公更浓稠一些， ，口感更醇厚， ，特殊适适用来泡饭， ，我醒目三碗！?
我在杨家坪周围的一个老社区里， ，找着一家叫“XX芋儿鸡”的店， ，店面不大， ，就七八张桌子， ，但晚上六点就坐满了。。 。。点了个小锅， ，加了份肥肠和几个素菜。。 。。鸡肉很嫩， ，芋儿绝了， ，这一锅特殊有幸福感。。 。。人均更自制点， ，60-80就能吃挺好。。 。。
它的优势很显着：交通利便， ，口胃对大大都人来说接受度更高（辣度可调规模大）， ，性价比高。。 。。弱点是少了点南山、歌乐山那种“专程朝圣”的仪式感， ，但作为日常解馋， ，绝对是首选。。 。。
Q1：这三地儿， ，我一个外地人， ，究竟该咋选。 。。？？？？
A1：老铁， ，听我的。。 。。追求极致麻辣体验和江湖气氛， ，能跑远路， ，去南山。。 。。想打卡最正宗辣子鸡， ，享受“寻宝”兴趣， ，去歌乐山。。 。。? 要是就想在市区利便地吃一顿， ，口胃又想兼顾大大都， ，特殊是带老人孩子， ，闭眼选市区的芋儿鸡， ，稳妥！
Q2：辣度能调吗？？？？？我吃辣不太行。。 。。
A2：能！必需能！重庆馆子一般都可以调辣度， ，你进门点菜时就高声说“我们是外地来的， ，要微辣/微微辣”， ，老板就懂了。。 。。万万别逞强， ，外地的微辣， ，可能就是你遭受的极限了。。 。。
Q3：除了鸡， ，尚有啥必点的？？？？？
A3：有！南山、歌乐山那里， ，红糖糍粑、现炸酥肉这些小吃都不错， ，解辣。。 。。芋儿鸡可以加肥肠、面块， ，酿成“肥肠芋儿鸡”或“鸡哥面”， ，口感更富厚。。 。。凉菜点个“凉拌折耳根”（鱼腥草）， ，看你敢不敢挑战了。。 。。
Q4：人均消耗究竟咋样？？？？？
A4：这是我实测的（丰俭由人）：南山烧鸡公≈80-100元；；歌乐山辣子鸡≈70-90元；；市区芋儿鸡≈60-80元。。 。。这是吃到饱还能打包点的价钱， ，挺着实。。 。。
以是啦， ，老铁们， ，重庆这“三大鸡窝”， ，那真不是吹出来的， ，是实打适用味道打出来的山河。。 。。?
南山吃的是个豪爽阴险， ，歌乐山吃的是个正宗干香， ，市区吃的是个软糯醇和。。 。。它们配合组成了重庆美食江湖里， ，关于“鸡”的传奇。。 。。
你也别纠结非得排个一二三， ，口胃这工具， ，一人一个样。。 。。我的建议是， ，时间够， ，你都去尝尝；；时间紧， ，就按我上面说的， ，对号入座。。 。。包管你吃得满嘴流油， ，回去还想。。 。。
重庆的魅力， ，就在这些爬坡上坎后遇见的人世烟火里， ，就在这一盆盆麻辣鲜香、实着实在的硬菜里。。 。。啥也不说了， ，擦擦哈喇子， ，找个时间， ，安排一趟“重庆吃鸡之旅”吧！包管不虚此行！??