哎哟，，， ，，，列位兄弟老表，，， ，，，今天摆的这个龙门阵，，， ，，，怕是有点“烫嘴”哦！? 看到这个问题点进来的朋侪，，， ，，，先莫慌，，， ，，，更莫要想歪了！此“鸡窝”非彼“鸡窝”，，， ，，，我们今天摆的，，， ，，，是扎扎实实、香喷喷的 “鸡的美食窝子”！?
前段时间，，， ，，，我屁颠屁颠跑切赣县耍了一趟，，， ，，，为啥子喃？？就是被网上种种“赣县的鸡巴适得板”、“为了只鸡专门跑一趟”的帖子勾起了馋虫。 。。。。。效果不摆不晓得，，， ，，，一摆吓一跳，，， ，，，赣县关于鸡的美食文化，，， ，，，那才叫一个深挚，，， ，，，馆子多得吓人，，， ，，，选择难题症都要犯！?
以是，，， ，，，我这回硬是拿出了搞科研的精神，，， ，，，把赣县着名的、隧道的、外地人扎堆的“鸡窝子”扫了一遍。 。。。。。今天，，， ，，，就给各人掏出我私藏名单里，，， ，，，最硬核、最巴适、最值得你专门切一趟的三个“鸡窝”。 。。。。。包管你听完，，， ，，，清口水直流，，， ，，，立马就想动车票！?
先说第一家，，， ，，，个人以为这是体验感最奇异、味道最鲜美的一家。 。。。。。它开在一条老巷子头，，， ，，，招牌都没得个醒目的，，， ，，，不是外地老饕领路，，， ，，，你绝对找不到！导航都容易“麻广广”。 。。。。。
它凭啥子着名喃？？就凭一个“鲜”字！
他家主打的是 “桑拿鸡”? 。 。。。。。嘿，，， ，，，莫误会，，， ，，，不是给鸡蒸桑拿，，， ，，，是烹饪要领！用的是竹编的蒸笼，，， ，，，底层是熬得雪白的药膳骨头汤，，， ，，，上层铺起新鲜的虫草花、红枣、枸杞。 。。。。。主角是嘛？？就是切得飞薄的走地鸡片！?
服法有考究：先把鸡片铺到上层，，， ，，，靠底下沸腾的汤的蒸汽，，， ，，，瞬间把鸡肉蒸熟。 。。。。。掐到表，，， ，，，最多两三分钟，，， ，，，揭盖！谁人香气“轰”一下就冲出来了，，， ，，，混淆了药材的醇和鸡肉的甜。 。。。。。鸡肉吃到嘴里，，， ，，，是那种脆生生的、弹牙的鲜甜，，， ，，，一点不柴，，， ，，，由于蒸的时间短，，， ，，，汁水所有锁在里头了。 。。。。。蘸点他家的秘制酱油碟，，， ，，，放点小米辣，，， ，，，哎哟，，， ，，，谁人味道不摆了，，， ，，，鲜得眉毛都要掉！?
为啥子它是“最着名的窝子”之一？？
独家做法：在赣县，，， ，，，做古板白切鸡、三杯鸡的多，，， ，，，但做这种细腻“桑拿鸡”的，，， ，，，他是头一份，，， ，，，成了招牌。 。。。。。
数听语言：我看了下某评，，， ，，，他家的“鲜甜”要害词在评价里泛起了几百次，，， ，，，转头客占了一泰半。 。。。。。老板说，，， ，，，一天光是鸡都要用掉几十只，，， ，，，不预定经常吃不到。 。。。。。
我的体验：吃完鸡肉，，， ，，，下层的药膳汤吸收了鸡油和英华，，， ，，，再喝一碗，，， ，，，全身都暖烘烘的。 。。。。。这地方，，， ，，，吃的不是调料，，， ，，，是食材自己的味道和老板的巧思。 。。。。。
若是你以为第一家太细腻，，， ，，，想找点锅气十足、味道犷悍的，，， ，，，那第二家绝对对你的胃口！它是个露天大排档，，， ，，，情形嘛，，， ，，，就莫考究了，，， ，，，塑料凳子矮桌子，，， ，，，但天天晚上，，， ，，，那叫一个人声鼎沸，，， ，，，热闹得不得了！?
它的王牌，，， ，，，是一锅“奇味鸡煲”。 。。。。。
这个鸡煲，，， ，，，端上来就是红亮亮、油爆爆的一整锅，，， ，，，用的是斩成大块的公鸡，，， ，，，先过油爆得表皮焦香，，， ，，，再和大宗的姜、蒜、泡椒、豆瓣一起在锅里“轰轰烈烈”地炒制、焖烧。 。。。。。谁人香味哦，，， ，，，隔起半条街都闻获得，，， ，，，馋虫直接给你勾出来！?
味道是典范的重口胃、复合香。 。。。。。鸡肉入味得很，，， ，，，尤其是靠近骨头的位置，，， ，，，嗦起来有滋有味。 。。。。。它不是纯粹的辣，，， ，，，是香、辣、麻、鲜、酱种种味道一层层在嘴巴头炸开，，， ，，，超等下饭！我敢说，，， ，，，就这个汤汁，，， ，，，你拌三碗白米饭下去都不以为够。 。。。。。通常一锅鸡，，， ，，，还要加魔芋、土豆、莴笋这些配菜，，， ，，，吸饱了汤汁，，， ，，，比肉还好吃！
为啥子它名气大？？
气氛无敌：吃的不但是味道，，， ，，，更是那种市井烟火气。 。。。。。炎天晚上，，， ，，，几个朋侪围坐，，， ，，，吹着晚风，，， ，，，啃着鸡块，，， ，，，喝着啤酒，，， ，，，摆点悬龙门阵，，， ，，，这就是最隧道的赣县夜生涯。 。。。。。
味道硬核：味道很是“抓人”，，， ，，，第一口就能把你拿下，，， ，，，属于容易上瘾的类型。 。。。。。许多在外的赣县人回来，，， ，，，第一顿就要切这里解馋。 。。。。。
性价比之王：价钱亲民，，， ，，，分量扎实，，， ，，，人均四五十块钱吃得扶墙出。 。。。。。这种着实的店，，， ，，，口碑撒播最快，，， ，，，一传十十传百，，， ，，，想不着名都难。 。。。。。
前两家，，， ，，，一家吃鲜，，， ，，，一家吃猛。 。。。。。第三家，，， ，，，我们吃一点温顺的、古板的、有故事的味道。 。。。。。这家店开得有些年头了，，， ，，，装修就是通俗的家常菜馆样子，，， ，，，来的多是熟客，，， ，，，像回家用饭一样。 。。。。。
他家的镇店之宝，，， ，，，是“瓦罐煨鸡”。 。。。。。
这个菜，，， ，，，考究的是一个 “功夫”和“火候”? 。 。。。。。用的是一种特制的大肚陶罐，，， ，，，把整只处理好的土鸡，，， ，，，和党参、黄芪、当归、枸杞等滋补药材一起塞进去，，， ，，，加入高汤，，， ，，，用牛皮纸封口，，， ，，，再放进重大的炭火炉子里，，， ，，，用文火慢煨四五个钟头。 。。。。。?
时间一到，，， ，，，服务员抱出来，，， ，，，当着你面“啵”一声把封纸揭开。 。。。。。谁人时势，，， ，，，终生难忘！一股混淆了肉香、药香、陶土清香的醇厚气息扑面而来。 。。。。。汤色是清亮的金黄色，，， ，，，外貌浮着点点油花。 。。。。。鸡肉用筷子一夹就脱骨，，， ，，，但形状照旧完整的，，， ，，，吃起来是酥烂入味，，， ，，，入口即化，，， ，，，连鸡胸肉都不柴。 。。。。。最绝的是那口汤，，， ，，，浓郁鲜美，，， ，，，温润滋补，，， ，，，感受每一口都是英华。 。。。。。冬天来这么一罐，，， ，，，从喉咙暖到脚底板。 。。。。。
为啥子它能入选“三大鸡窝”？？
工艺非遗级别：这种古法瓦罐煨制的手艺，，， ，，，现在肯花时间、肯守火的店未几了。 。。。。。它代表了一种即将消逝的古板烹饪智慧，，， ，，，吃的是文化和匠心。 。。。。。
康健养生看法：在各人都追求重口胃的今天，，， ，，，它反其道行之，，， ，，，主打原汁原味和食补，，， ，，，吸引了一大波注重康健的中晚年人和家庭客群。 。。。。。
情绪联络：这个味道，，， ，，，很像小时间家里奶奶或者妈妈，，， ，，，用砂锅逐步炖出来的鸡汤味。 。。。。。吃的是回忆，，， ，，，是情怀。 。。。。。许多老主顾说，，， ，，，一个月不来喝一罐，，， ，，，全身不惬意。 。。。。。
问：这三家，，， ，，，究竟该先切哪一家？？有没得推荐顺序？？
答：看你口胃和偕行的人！想尝鲜、吃食材本味，，， ，，，切第一家“桑拿鸡”；；；；；想热闹、追求刺激下饭，，， ，，，切第二家大排档；；；；；想清静用饭、滋补养生、带家人尊长，，， ，，，切第三家瓦罐煨。 。。。。。我个人的话，，， ，，，若是只选一家，，， ，，，我会推荐第一家，，， ，，，由于别处真的吃不到这种感受。 。。。。。
问：价钱咋样？？贵不贵？？
答：第一家“桑拿鸡”人均稍高，，， ，，，或许80-100，，， ，，，吃的是食材和手艺；；；；；第二家鸡煲最划算，，， ，，，人均50左右管饱；；；；；第三家瓦罐鸡是按罐卖，，， ，，，一罐够2-3人，，， ，，，人均60-70。 。。。。。都算物有所值。 。。。。。
问：好找不？？要排队不？？
答：第一家最难找，，， ，，，建议直接打电话问老板咋个走；；；；；第二家晚上肯定要排队，，， ，，，特殊是周末；；；；；第三家最好提前订个位子，，， ，，，尤其是想喝煨汤的话。 。。。。。生意都好得很！
问：除了鸡，，， ，，，尚有其他菜推荐不？？
答：有！第一家的小炒和青菜很清新；；；；；第二家的炒田螺、烤串是一绝；；；；；第三家的农家小炒和自酿米酒很不错。 。。。。。但去了，，， ，，，主角照旧要把鸡吃巴适！
好了，，， ，，，列位好吃嘴，，， ，，，赣县“最着名的三个鸡窝”，，， ，，，我今天就给各人盘到这儿了。 。。。。。? 说白了，，， ，，，这三个地方，，， ，，，代表的不但是三道菜，，， ，，，更是三种完全差别的饮食体验和生涯方式：极致的鲜、市井的旺、古板的润。 。。。。。
赣县的美食，，， ，，，远不止这几只鸡，，， ，，，但能从这么多馆子里头脱颖而出，，， ，，，被外地人和像我这样的“好吃狗”念念不忘，，， ，，，肯定是有它的原理。 。。。。。下次你切赣县，，， ，，，莫再纠结“吃啥子”了，，， ，，，就按我这个清单，，， ，，，一家一家打卡已往，，， ，，，包管你不虚此行！
最后提醒一句，，， ，，，美食体验很个人，，， ，，，我的心头好纷歧定100%是你的菜。 。。。。。但探索的历程自己，，， ，，，就是旅行最大的兴趣之一，，， ，，，对不？？祝各人吃得开心，，， ，，，我们下个美食地再见！?