你莫说， ，，，，，现在想吃口正宗的水磨年糕， ，，，，，硬是比找颗针还难！随处都是机械“哐当哐当”搞出来的， ，，，，，吃到嘴里头， ，，，，，粉渣渣的， ，，，，，一点都没得谁人绵软筋道的口感。。。? 上个月， ，，，，，我硬是穿过了半个城， ，，，，，专门跑到老闵行， ，，，，，就为了那祖传说中的“老闵行水磨店”。。。效果， ，，，，，嘿， ，，，，，还真让我找对地方咯！今儿个， ，，，，，我就好生给你们摆一哈这家“宝藏”店， ，，，，，包管你看完口水滴答的。。。?
那天天气阴秋秋的， ，，，，，我按到手机导航， ，，，，，在那些老街巷巷头转来转去。。。说老真话， ，，，，，门面一点都不起眼， ，，，，，要不是门口排了三四个人， ，，，，，我可能直接就走已往了。。。可是嘞， ，，，，，谁人味道， ，，，，，隔到老远就闻到咯——一股清淡的米香， ，，，，，混到一点点水汽， ，，，，，就是小时间屋头推磨子的时间， ，，，，，飘出来的那种味道， ，，，，，一模一样！我心头其时就稳了， ，，，，，这回， ，，，，，来对咯。。。?
店头就一个先生傅和一个资助的嬢嬢。。。先生傅姓陈， ，，，，，话未几， ，，，，，但一说到他的年糕， ，，，，，眼睛头就有光。。。他跟我摆， ，，，，，他们屋头做这个， ，，，，，做了三十几年了， ，，，，，从最最先的石磨子， ，，，，，到厥后用电， ，，，，，但“水磨”这个精髓， ，，，，，一直没丢。。。他说：“机械打的是‘粉’， ，，，，，我们水磨磨的是‘浆’。。。粉是死的， ，，，，，浆是活的， ，，，，，做出来的工具， ，，，，，口感咋个可能一样嘛？？？？？？” 这句话， ，，，，，我钦佩。。。?
我看他操作， ，，，，，真的是慢工出细活。。。泡好的上等粳米， ，，，，，和到清冽的泉水， ，，，，，一勺一勺喂进磨眼里。。。乳白色的米浆逐步流出来， ，，，，，细得跟丝绸一样。。。陈师傅说， ，，，，，光是磨米这道工序， ，，，，，就比机械多花两三倍的时间。。。但没得法， ，，，，，要想吃到老基础的味道， ，，，，，急不来。。。?
光说不可， ，，，，，我们拿到数听语言。。。我专门在店头蹲了半天， ，，，，，也问了好几个老买主， ，，，，，总结了他家年糕巴适的几个硬原理：
第一， ，，，，，用料“犟”得很。。。? 陈师傅只用江苏产的特定粳米， ，，，，，这种米胶稠度高， ，，，，，他试过好多地方的水， ，，，，，最后照旧以为用外地的深井水泡米、磨浆， ，，，，，出来的味道最正。。。他说， ，，，，，以前也有人劝他换自制点的米， ，，，，，或者直接用自来水， ，，，，，他眼睛一瞪：“那不如不开这个店！” 就凭这个性情， ，，，，，我都要给他竖个大拇指。。。?
第二， ，，，，，手艺是“活”的。。。? 你别看磨浆是第一步， ，，，，，后面的蒸制、捶打、成形， ，，，，，全是功夫。。。蒸的火候， ，，，，，差一点就生， ，，，，，过一点就老。。。捶击柝要实力， ，，，，，要打到年糕拉扯一直， ，，，，，手感绵软。。。我摸了一下刚出锅的年糕， ，，，，，热噜噜、软弹弹的， ，，，，，跟摸到娃娃的脸一样惬意。。。陈师傅说， ，，，，，一锅米浆， ，，，，，最后能出几多及格的年糕， ，，，，，全凭手上的感受， ，，，，，这个机械永远替换不了。。。?
第三， ，，，，，味道多， ，，，，，样样经典。。。? 你以为就只有白年糕？？？？？？错咯！
原味年糕：米香十足， ，，，，，空口吃都带点清甜， ，，，，，回口甘洌。。。?
桂花糖年糕：内里看获得金色的桂花， ，，，，，甜而不腻， ，，，，，蒸起吃， ，，，，，满屋飘香。。。
红豆年糕：红豆颗粒明确， ，，，，，又煮得烂乎， ，，，，，和到软糯的年糕， ，，，，，口感富厚得很。。。?
尚有， ，，，，，逢年过节才做的红糖糍粑块， ，，，，，外酥里糯， ，，，，，裹到厚厚的黄豆粉， ，，，，，那是许多老闵行人影象里过年必备的工具。。。
我称了两斤原味的， ，，，，，一斤桂花的。。。嬢嬢麻利地给我装好， ，，，，，还多送了我一小块刚出锅的让我尝。。。热fufu的年糕， ，，，，，啥子调料都不放， ，，，，，放进嘴巴头， ，，，，，谁人软、糯、绵、香， ，，，，，一下子就在嘴巴头化开了， ，，，，，真的， ，，，，，就是小时间外婆做的味道！我其时差点眼泪水都包不住了。。。?
在等的时间， ，，，，，我跟排队的一个姨妈摆了几句。。。她说她是专门从浦东坐一个多小时地铁过来买的， ，，，，，买了十几年了。。。我问她为啥子跑这么远。。。她笑着说：“娃娃就喜欢吃这家的， ，，，，，说超市买的没得这个味。。。过年嘛， ，，，，，桌上没得一盘他家的炒年糕， ，，，，，总以为少点啥子， ，，，，，年都没得过巴适。。。”
这句话把我点醒咯。。。是噻， ，，，，，我们追的那里只是一块年糕嘛？？？？？？我们追的， ，，，，，是谁人“年味”， ，，，，，是那份扯一直的回忆。。。? 在一切都飞快， ，，，，，连贺年都可以微信视频解决的今天， ，，，，，总尚有一些工具， ，，，，，需要你亲自去， ，，，，，逐步等， ，，，，，趁热吃。。。老闵行水磨店， ，，，，，就像是拴住“年味”的那根鹞子线， ，，，，，它还在， ，，，，，那份熟悉的温温暖期盼， ，，，，，就感受尚有着落。。。??
陈师傅也跟我说， ，，，，，他没想过把店开好大， ，，，，，就守好这个摊摊， ，，，，，把内行艺传下去。。。儿子现在也在学， ，，，，，虽然年轻人嫌累， ，，，，，但看到老买主们吃到年糕时知足的笑容， ，，，，，他以为， ，，，，，这个事， ，，，，，值。。。?
问：店的详细位置在哪堂？？？？？？好欠好找？？？？？？
答：就在老闵行沪闵路旁边的一条老巷子头， ，，，，，导航搜店名能到周围。。。认到排队的人和那股米香味， ，，，，，就绝对找不到错。。。建议莫开车， ，，，，，巷子窄， ，，，，，停不到车。。。
问：价钱咋个样？？？？？？贵不贵？？？？？？
答：比超市的贵点， ，，，，，原味的差未几15块一斤， ，，，，，有料的像桂花、红豆的18块左右。。。但你想哈， ，，，，，这是纯手工、用好料做的， ，，，，，这个价， ，，，，，我个人以为， ，，，，，值回票价！?
问：除了年糕， ，，，，，尚有没得别的工具卖？？？？？？
答：主打就是种种口胃的年糕。。。冬天有红糖糍粑， ，，，，，有时间还会有酒酿、米酒， ，，，，，但要看季节和陈师傅的心情， ，，，，，不牢靠。。。你去了可以问一哈。。。
问：买回去咋个生涯？？？？？？咋个吃最好吃？？？？？？
答：陈师傅交接了， ，，，，，拿回去放冷冻， ，，，，，放一两个月不得事。。。吃的时间提前拿出来解冻。。。最好吃的要领是切片， ，，，，，用少少的油， ，，，，，小火慢煎到两面金黄， ，，，，，或者和到青菜、肉丝一起炒， ，，，，，逍遥惨了！切记莫煮久了， ，，，，，否则就糊汤咯。。。?
哎呀， ，，，，，摆起摆起就说了这么多。。。总而言之， ，，，，，若是你也想找一口真正的手工味道， ，，，，，也想在过年的时间， ，，，，，让屋头的餐桌多一份扎实的、温暖的年味， ，，，，，那么， ，，，，，老闵行水磨店， ，，，，，绝对值得你专门去一趟。。。??
它没得豪华的装修， ，，，，，也没得花里胡哨的宣传。。。它的招牌， ，，，，，就是三十几年如一日的水磨声， ，，，，，就是街坊邻人和远方食客的口碑。。。在这个快时代， ，，，，，守着一门慢手艺， ，，，，，这自己， ，，，，，就是一种了不起。。。下次途经老闵行， ，，，，，莫忘了去称两斤， ，，，，，把这份快要被遗忘的“老基础味道”和“年味”， ，，，，，带点回家。。。?