喂,,,,,列位好吃嘴儿,,,,,今天我们来摆个玄龙门阵,,,,,摆一哈好多外地的朋侪,,,,,甚至有些外地崽儿都搞不醒豁的事情——沂水谁人传说中的“鸡窝”,,,,,究竟搬到那里去了????? ? 我晓得,,,,,你们有些人是看了老早以前的攻略,,,,,按到谁人地点找已往,,,,,效果看到个空荡荡的巷子,,,,,一脸懵;;有些是听朋侪吹得天花乱坠,,,,,说那儿的工具好吃得板,,,,,效果自己找不到门,,,,,急得跳脚。。。
莫慌,,,,,这篇帖子就是来给你解这个惑的!我作为一个嘴巴特殊刁、腿杆特殊勤的吃货,,,,,专门为了这个事情,,,,,花了整整两天时间,,,,,把沂水城头可能有关的卡卡角角都转了个遍,,,,,还跟几家老板摆了良久的龙门阵,,,,,才把来龙去脉搞清晰。。。听我跟你逐步道来,,,,,包管你听完就晓得该咋个找了!?
首先,,,,,要给没听说过的新朋侪普及一哈。。。“鸡窝”基础不是你们想的那种不正经的地方哈!? 莫想歪了!?
在沂水老一辈好吃嘴儿嘞口头传说里头,,,,,“鸡窝”指的是以前集中卖特色炒鸡、地锅鸡、花椒鸡的一条街或者一片区域。。。由于那些店店门面可能不大,,,,,看起旧旧的,,,,,但炒出来的鸡味道那是相当犷悍,,,,,用必赢76net线路话说就是“味道很窝”,,,,,吃了就惦记到,,,,,像鸡有个温暖的窝一样吸引人。。。久而久之,,,,,各人就用“鸡窝”来戏称谁人地方了。。。
早几年,,,,,这个“鸡窝”或许是在沂水老城靠近批发市场那一转,,,,,详细名字我就不说了,,,,,横竖现在去啥子都没得咯。。。那时间一到晚上,,,,,一条街都是炒鸡的香味,,,,,每家店门口都摆起桌子,,,,,人声鼎沸,,,,,热火朝天,,,,,是许多沂水人吃夜宵、宴客的“神秘基地”。。。
好,,,,,重点来了!我亲自跑了一趟,,,,,得出的结论是:“鸡窝”并没有整体搬到某一个详细的新地点!
是的,,,,,你没听错。。。由于都会生长、街道整治等原因,,,,,原来谁人集中的、陋习模的“窝”已经散咯。。。现在的情形是:原来“鸡窝”里那些味道最好的、有口碑的店,,,,,像蒲公英一样,,,,,散开在沂水城区的差别地方,,,,,各自着花去了。。。? 我凭证和先生傅的谈天,,,,,尚有自己的视察,,,,,总结出几个现在较量集中的“新据点”:
“老班底”群集区:城西新村、长安路一带
这堂子是现在最靠近老“鸡窝”原班人马的地方。。。我找到了一家以前在老“鸡窝”做了十几年的先生傅开的新店,,,,,就在长安路的一个小区底商。。。师傅说,,,,,原来一条街的老熟客,,,,,好多都跟到找过来了。。。他家的招牌照旧谁人“沂蒙山炒鸡”,,,,,用柴火烧的地锅,,,,,一份够三四个人吃,,,,,价钱在98到128之间,,,,,味道确实正,,,,,鸡肉紧实,,,,,汤汁泡饼一绝。。。这周围类似的有两三家,,,,,都是做老街坊生意,,,,,靠口碑。。。
“升级版”体验区:正阳路、中心街周边
这堂子的店,,,,,情形比老“鸡窝”好了不止一个层次,,,,,有的装修得尚有点特色。。。味道上,,,,,有的保存了老古板,,,,,有的做了一些立异融合。。。好比正阳路上有一家,,,,,把炒鸡和海鲜一起烧,,,,,居然意外地好吃,,,,,虽然价钱也上去了,,,,,人均要七八十。。。这里适合宴客或者带家人,,,,,想吃谁人味,,,,,又想要个好点情形的。。。
“外卖新贵”集中地:各大商圈和住宅区周边
这是个新发明!许多原来“鸡窝”出来的师傅,,,,,或者学了手艺的年轻人,,,,,现在不开大店了,,,,,就开那种主打外卖的“档口店”。。。店肆可能只有厨房,,,,,不做堂食。。。你在美团、饿了么上头搜“沂水炒鸡”,,,,,评分高的前几家,,,,,有好几个都是这种“新派鸡窝”。。。我点过一家,,,,,味道居然有老味的七八乐成力,,,,,要害是利便,,,,,一份炒鸡加俩小菜,,,,,五六十块钱送抵家,,,,,逍遥得很。。。
那咋个在这么多店里头,,,,,找到最正宗、最对味的谁人“鸡窝”精神继续者呢????我教你几招:
看招牌和师傅:直接找招牌上带“老店”、“xx年传承”、“地锅”? 这些字的店。。。进去之后,,,,,若是看到炒菜的是个先生傅,,,,,手上行动麻利,,,,,锅气十足,,,,,那大都不得拐。。。若是全是年轻小娃儿在掌勺,,,,,你就要多思量一下咯。。。
问,,,,,大胆地问:不要欠盛意思!你进去就可以问老板:“师傅,,,,,你们这家店跟原来老‘鸡窝’那里有没有关系哦????” 或者“你们是不是在那里做过????” 正儿八经的老板一般都会跟你摆几句。。。我就靠这招,,,,,跟一个老板从主顾摆成了熟人。。。
信平台,,,,,更要信“嘴碑”:外卖平台的评分可以看,,,,,但更要看外地人,,,,,特殊是中年以上老饕的推荐。。。你可以在外地的生涯论坛、或者抖音同城里搜“沂水 炒鸡”,,,,,看外地人在谈论区讨论哪家好吃,,,,,这个比啥子广告都管用。。。
“鸡窝”精神是味道,,,,,不是地点:想通了这一点,,,,,你就豁然爽朗了。。。不要再纠结于“那条街”,,,,,而要寻找“谁人味”。。。现在好吃的炒鸡店,,,,,是“多点着花”,,,,,而不是“一枝独秀”。。。你的选择着实比以前更多了!
问:你就说一家嘛,,,,,详细叫啥名字,,,,,在哪条路几号????
答:最稳妥的一家,,,,,在长安中路,,,,,靠近邮政储备银行的谁人巷子口进去第三家,,,,,红色招牌,,,,,叫“老味地锅鸡”。。。老板姓王,,,,,你去提是个四川好吃嘴专门找过来的,,,,,他可能晓得是哪个。。。(这是我个人履历,,,,,不算广告哈!!。
问:那现在这些店,,,,,味道跟以前比咋样????
答:我吃了几家,,,,,忠实说,,,,,七八成的老味道是保住了的。。。但由于灶具、原质料(尤其是土鸡的泉源)这些原因,,,,,要说百分百回复,,,,,很难。。。但解馋、体验谁人风味,,,,,完全足够了。。。
问:价钱涨了好多没得????
答:肯定涨了嘛,,,,,啥子不涨嘛。。。现在一份中中分量的地锅鸡,,,,,价钱一般在80-150元这个区间,,,,,看你在哪类店吃。。。比起以前是贵了,,,,,但思量到物价,,,,,也算合理。。。
问:除了炒鸡,,,,,尚有啥子好吃的推荐不????
答:既然来了,,,,,沂水塌煎饼、羊肉汤也可以试一哈。。。好的炒鸡店周边,,,,,往往也有这些隧道小吃。。。
以是说,,,,,列位朋侪,,,,,“沂水鸡窝”作为一个详细地点,,,,,已经“消逝”了;;但它作为一种味道影象和美食地标,,,,,着实以另一种方式“活”下来了。。。?
它从一条详细的街,,,,,酿成了散落在都会里的好几家值得你去找的店。。。从某种角度说,,,,,这未必是坏事,,,,,至少我们这些吃货有了更多选择,,,,,不必都挤到一个地方排队了。。。
希望我这篇“探店报告”,,,,,能帮你拨开迷雾,,,,,不再纠结于“搬到那里”,,,,,而是能愉快地开启你的“寻味之旅”。。。找到对的那家店,,,,,整上一锅热气腾腾的炒鸡,,,,,喝两口小酒,,,,,那才叫一个巴适!?
若是你找到了更隧道的店,,,,,也接待在底下跟各人分享一哈!吃货嘞江湖,,,,,情报最主要!拜拜咯!?