哎哟喂，，列位哥哥姐姐们，，今儿个咱可得好好唠唠介个“找鸡”的事儿！? 您了可甭想歪了啊，，咱说的是菜市场里、集市上那扑棱膀子的活鸡！? 上星期我去王姐那买鸡，，好么，，一眼没瞅准，，提溜回家一瞧，，介鸡蔫头耷拉脑，，炖出来汤都不鲜，，您了说亏不亏？ ？？？？以是啊，，咱今儿个就把我这些年，，跟菜市场列位“鸡王”斗智斗勇总结的“找鸡兵法”，，跟大伙儿口语口语，，保准您了下回脱手，，倍儿准成！
挑鸡，，头一眼看嘛？ ？？？？就看它“欠不欠”！? 嘛叫“欠”？ ？？？？就是精神，，有谁人机敏劲儿 。。。。。。好鸡，，您了往笼子边上一凑，，它那小眼珠子滴溜乱转，，盯着您，，扑腾两下同党，，介叫“警醒” 。。。。。。您了记着喽：
好鸡标准：眼亮有神，，毛顺有光，，腿脚有劲儿，，在笼子里不挤疙瘩，，自己个儿能溜达 。。。。。。?
孬鸡特征：眯缝眼儿，，打蔫儿，，您了轰它它都不爱动，，毛还乍（zh）乎着，，跟让人踩了脚面似的 。。。。。。这种鸡，，八成是“亚康健”，，指未必嘛误差潜在着呢，，可万万不可要！
我有一回就吃了介亏 。。。。。。图自制，，买了只看着“忠实”的鸡，，好么，，回家就“歇菜”了 。。。。。。厥后一探询，，那批鸡路上运输时间太长，，都给折腾“落套”了 。。。。。。数听语言：一只康健活跃的鸡，，其体温维持在41-42C，，心率每分钟可达250-300次，，新陈代谢快，，自然就显精神 。。。。。。您了想，，病秧子能有介精气神儿吗？ ？？？？
“公鸡打鸣，，母鸡下蛋”，，挑的时间，，可得想好了干嘛吃 。。。。。。炖汤、白切，，跟红烧、辣炒，，它用的鸡可纷歧样！?
小公鸡（童子鸡）：适合爆炒、辣子鸡 。。。。。。咋认？ ？？？？冠子不大，，酡颜扑扑，，尾巴毛短还带点尖儿，，摸着胸脯子肉紧实，，腿脚细长有劲儿 。。。。。。肉质嫩，，容易入味，，炒出来不柴 。。。。。。一般120天左右、2-3斤的最好吃 。。。。。。
老母鸡：那必需是炖汤的首 。。。。。。〗鸹屏饔偷募μ，，就靠它了 。。。。。。特征是冠子萎缩、发白，，脸也褶子巴啦，，脚上鳞片粗糙，，摸胸骨硬，，且脚后跟有小突起 。。。。。。养殖周期最少一年以上，，肚子里有黄油，，炖汤才香 。。。。。。您了要听卖鸡的说“这是散养老母鸡”，，可以悄悄看看鸡脚，，经常跑的，，脚底茧子厚，，爪子尖磨损厉害 。。。。。。
独家小窍门告诉您：看鸡冠和鸡腿 。。。。。。公鸡冠子大、红、屹立；；；； ；老母鸡冠子小、软、颜色浅 。。。。。。公鸡腿长、脚杆粗；；；； ；下蛋多的母鸡，，两腿间距宽 。。。。。。记着喽，，“炒公炖母”，，介是老祖宗传下来的理儿，，准没错！
介一招是要害中的要害，，专治种种“病秧子鸡”和“注水鸡”！有些误差，，光看精神头儿不显着，，您了得下手检查几个“隐秘的角落” 。。。。。。?
摸嗉子：鸡脖子下边，，鼓囊囊那块就是嗉子 。。。。。。康健鸡的嗉子，，应该是柔软、有食物的感受 。。。。。。若是摸着特殊硬、像有疙瘩，，或者特殊鼓、晃悠有水声，，那可能是积食或有炎症，，甚至是被“填”了工具，，万万不可要！
看屁股：别嫌埋汰，，介地儿最能反映康健 。。。。。。清洁的、羽毛干燥顺溜的是好鸡 。。。。。。若是肛门周围的毛又脏又黏，，沾着白色或绿色的稀粪，，介叫“糊肛”，，百分百是拉稀闹病了，，赶忙撒手！
查脚垫和呼吸：把鸡提起来看看脚底板，，有没有脓肿、伤痕 。。。。。。再凑近听听呼吸，，康健鸡呼吸匀称没声儿 。。。。。。要是闻声“呼噜呼噜”像有痰，，或者张着嘴喘气，，那指定是呼吸道有误差 。。。。。。
真实案例：我们小区老李头，，图省事在路边摊买了只“特价鸡”，，看着挺肥 。。。。。；；；； ；丶乙辉，，好么，，鸡皮跟肉之间一兜水，，肉色发白，，一点香味没有 。。。。。。这就是典范的“注水鸡”或“速成病鸡” 。。。。。。正常散养鸡的皮脂肪是匀称的淡黄色，，肉质有纹理，，有弹性 。。。。。。
Q：杀好的白条鸡，，怎么挑更新鲜？ ？？？？
A：一看皮：微干或湿润，，不黏手，，颜色是淡黄或乳白 。。。。。。二看眼：眼球丰满，，角膜有光泽 。。。。。。三按肉：手指按下去，，凹陷能很快弹起来 。。。。。。四闻味：只有淡淡的肉腥味，，绝没有酸味、臭味 。。。。。。冰柜里拿出来的，，要看看有没有重复化冻的血水 。。。。。。
Q：嘛时间的鸡最好吃？ ？？？？有季节考究吗？ ？？？？
A：俗话说“小雪卧羊，，大雪卧鸡” 。。。。。。秋冬季节，，鸡为了过冬，，会囤积更多脂肪，，肉质也更紧实肥美，，尤其是炖汤，，味儿最足 。。。。。。炎天天气热，，鸡的消耗大，，相对会瘦一些 。。。。。。
Q：散养土鸡和笼养鸡，，究竟咋区分？ ？？？？
A：看脚：散养鸡脚细，，皮薄，，颜色深（黄、青、黑居多），，指甲磨损厉害 。。。。。。看嘴：散养鸡嘴更尖，，可能有点钩 。。。。。。看体型：散养鸡一般体型紧凑，，不会特殊肥，，肌肉线条显着 。。。。。。虽然，，最靠谱的照旧找信得过的农户或靠谱渠道 。。。。。。
得嘞，，列位，，咱今儿个就先唠到介儿 。。。。。。总而言之一句话：“找鸡不贪贱，，精神头儿先看；；；； ；公母要想好，，摸查不可少；；；； ；康健细节在屁（股）脚（底），，买回家去偷着笑！”? ? 把这套“组合拳”打熟了，，您了就是菜市场里的“挑鸡状元”，，保准摊主都得高看您一眼，，不敢拿孬的瞎搅您！
买只可心儿的好鸡，，回家或炖或炒，，一家人吃得满嘴流油，，那才叫一个舒坦！您了要尚有嘛高着，，咱谈论区里接着唠！?