哎呀，，，，可算是寻见个能拉呱这地界儿的人咧！? 你说是也不是，，，，咱郑州南三环边上，，，，那些个曲里拐弯的小胡同，，，，就跟老汉脸上的皱纹似的，，，，一道一道，，，，里头藏的都是故事。 。。。前些天，，，，额一个发。 。。。，，在外地混了好些年，，，，回来头一句话就问：“南三环兀条老胡同里，，，，卖油酥烧饼的‘老倔头’，，，，还在不在了？？？” 这一下就把额问住了。 。。。额寻思，，，，是得好好咂摸咂摸，，，，这变的究竟是地儿，，，，照旧咱这代人的念想？？？? ?
二话不说，，，，额骑上电动车就奔了南三环。 。。。这几年都会变得快，，，，可一扎进那些个胡同巷巷，，，，时间就似乎慢下来咧。 。。。?? 阳光从老槐树叶子里洒下来，，，，斑斑驳驳的，，，，墙上还留着些不咋清晰的测字“圈圈”。 。。。
额凭着影象摸到或许位置，，，，可原先“老倔头”摆摊的墙根儿，，，，现在是辆卖网红柠檬茶的三轮车，，，，几个小年轻正排队扫码咧。 。。。额这心里头，，，，“咯噔”一下，，，，凉了半截。 。。。岂非真寻不见咧？？？
额不宁愿，，，，圪蹴（蹲）到胡同口，，，，跟几个摇着蒲扇下棋的老住户唠上了。 。。。一提“老倔头”，，，，几个大爷的话匣子可就翻开了：
“你说内个倔老汉？？？早三年就不出摊啦！? 腰不可了，，，，孩们接城里享福去咧。 。。。”
“唉，，，，惋惜了他那手艺，，，，一天能卖出去五六百个烧饼，，，，下昼三点一过，，，，准保卖光！”
“现在？？？现在也有卖的，，，，前头走，，，，第二个岔口右拐，，，，有个‘小胖烧饼’，，，，说是他侄子的徒弟开的，，，，味儿…还行吧，，，，但总觉着差股劲儿。 。。。”
你看，，，，人不在，，，，江湖上尚有他的传说。 。。。额顺着指点找已往，，，，果真有个小店，，，，人气挺旺。 。。。额排队买了俩，，，，一咬，，，，酥是挺酥，，，，但少了那股子柴火鏊子烙出来的、带着点点糊香的“魂儿”。 。。。数据上，，，，这家店在某点评APP上有4.7分，，，，月销凌驾3000单，，，，可谈论区老有人说：“好吃是好吃，，，，但不是小时间谁人味了。 。。。” ?
从烧饼这事儿，，，，额咂摸出更大的味儿来咧。 。。。你瞅瞅，，，，这胡同的“心”，，，，它也随着变了。 。。。
早十年，，，，这胡同里是啥光景？？？修自行车的、剃头的、打烧饼的、卖酱菜的…家家户户门挨着门，，，，谁家晌午吃啥，，，，香味都能串了门子。 。。。炎天晚上，，，，家家搬出小桌子在门口用饭，，，，娃娃们窜来窜去。 。。。那叫一个“活”的胡同，，，，过日子的胡同。 。。。? ?
现在你再瞅？？？额那天特意溜达了一圈，，，，做了个“扫描”：
“老行当”留存率，，，，不到两成了。 。。。就剩一家剃头店（先生傅，，，，只理男发，，，，10块钱）和一家改了门脸、兼收快递的小卖部。 。。。
“新业态”侵占率，，，，高达六成。 。。。挤进来好多网红咖啡馆、手作事情室、剧本杀店。 。。。外墙刷得五颜六色，，，，适合照相，，，，可大门白天常关着，，，，跟胡同的日常像是两个天下。 。。。?
生齿结构“大换血”。 。。。老住户搬走了差未几一半，，，，空下的屋子许多租给了在周围写字楼上班的年轻人。 。。。用一位老街坊的话说：“清静是清静了，，，，可也冷清咧，，，，对门住的谁，，，，额都认不得了。 。。。”
这变的，，，，是生态。 。。。∫郧昂生涯的所有，，，，现在更像是一个被借用的、带有复古滤镜的配景板。 。。。老味道的消逝，，，，只是其中最让人心尖尖一疼的一个信号罢了。 。。。?
说到这儿，，，，你可能跟额一样，，，，心里头有点空落落的。 。。。但额厥后一想，，，，咱不可光等着“被喂给”，，，，咱得自己下手“找回来”，，，，甚至“造出来”。 。。。
首先，，，，好吃的根儿，，，，没断清洁。 。。。? “老倔头”是退了，，，，可他的徒子徒孙还在。 。。。额探询过，，，，他一个徒弟在东区开了家正规门店，，，，用上了电饼铛，，，，标准化生产，，，，一天能卖2000+个，，，，还上了外地美食榜。 。。。味道调解了，，，，更康健，，，，油小了，，，，虽然老餮以为不敷“野”，，，，但知足了更多年轻人和家庭的胃。 。。。这算不算一种传承？？？额看算。 。。。从胡同烟火，，，，登堂入室，，，，成了品牌，，，，这也是条路。 。。。? ?
再者，，，，胡同的功效，，，，进化了。 。。。? 它从“柴米油盐酱醋茶”的生涯补给站，，，，逐步酿成了“精神舒缓地”。 。。。你想想，，，，一个在CBD格子间里绷了一天的年轻人，，，，钻到这胡同里，，，，找个咖啡馆发呆，，，，看老头下棋，，，，听树上的知了叫，，，，他买的是一段慢下来的时间，，，，一种反抗焦虑的感受。 。。。这岂非不是另一种“滋味”？？？
最后，，，，也是最杀辣（要害）的一点：真正的“胡同味”，，，，在你我这些记得它的人身上。 。。。? 你记得“老倔头”用草纸给你包烧饼的样子，，，，记得隔邻奶奶端给你的一碗酸汤面叶，，，，记得炎天午后的蝉鸣。 。。。这些影象，，，，谁也拆不迁不走。 。。。? ?
以是，，，，额现在的态度是：别光感伤“没了”，，，，要去发明“新的”，，，，更要自动“记着老的”。 。。。带你的娃娃去走走，，，，跟他讲讲：“你爸/妈小时间，，，，就在这儿…” 这故事一讲，，，，影象的“香火”，，，，不就续上了？？？
Q：现在去南三环胡同，，，，究竟还能吃点啥正宗的老味道？？？
A：? 有！但得会找。 。。。除了烧饼，，，，“王记胡辣汤”（只有早上营业，，，，5-10点）和一家没有招牌的羊肉烩面（中午开门，，，，看哪家人多进哪家）照旧老味道。 。。。窍门是：避开网红装修的店，，，，专挑桌椅油腻腻、服务员态度爱答不睬的，，，，乐成率贼高！? ?
Q：这些胡同会不会很快被拆迁？？？值得现在去“怀旧”吗？？？
A：? 凭证额查到的都会妄想局非焦点区更新导则，，，，南三环这片胡同属于“微更新”规模，，，，短期（5-8年）内不会整体拆迁。 。。。主要是刷新水电、整修外立面、提升情形。 。。。以是，，，，放心去逛，，，，它的“旧”气质还会保存良久，，，，但内核会逐步变。 。。。
Q：用你这山西话写，，，，外地人看不懂咋闹？？？
A：? 放心哇！额用的都是泛西北地区常见的方言词，，，，像“额”、“圪蹴”、“闹”这些，，，，连系上下文，，，，明确绝对没问题，，，，反而显得亲热、有“人味儿”，，，，跟那些冷冰冰的攻略纷歧样！这就是额要的“独家视角”和“真真相绪”。 。。。?
以是说。 。。。，，郑州南三环小胡同里，，，，丢了一个“老倔头”的烧饼摊，，，，但又长出来无数个新的故事。 。。。? 咱们纪念的，，，，历来不是那一堵墙、一条路，，，，而是被那口吃食、谁人场景所定格住的，，，，咱自个儿回不去的好时光。 。。。?
时光它不住前走，，，，但咱得住前看。 。。。? 胡同没死，，，，它只是打了个盹，，，，换了身衣裳。 。。。下次再去，，，，别光带着怀旧的胃，，，，也带上发明新故事的眼睛。 。。。去跟新店主聊聊，，，，去听老街坊唠唠。 。。。?
说未必，，，，你正在履历的、以为稀松寻常的今儿，，，，就是未来某个娃娃心里头，，，，最值得咂摸的“老胡同滋味”咧。 。。。? 你说是也不是？？？?