俺说伙计们， ，，今儿个咱不唠别的， ，，就唠唠合肥那香喷喷、暖乎乎的“鸡窝”！你白误会啊！。。 ，，咱这儿说哩可是正经八百、养人哩好地方——专门做鸡， ，，特殊是老母鸡汤， ，，做得一等一好哩饭馆！? 你要是问俺合肥啥最“得劲”， ，，除了那包河哩风， ，，就得数这一碗熬得金黄、飘着油花儿哩鸡汤了， ，，喝下去， ，，从喉咙眼儿一直暖到心窝窝里， ，，那叫一个舒坦！?
俺在合肥也待了有些年头了， ，，嘴也算刁。。。。发明个门道儿， ，，你想喝上一口正宗哩、让人念念不忘哩老母鸡汤， ，，还真得奔着几个“老窝子”去。。。。这些地方， ，，门脸儿或许不咋起眼， ，，但味道那是经由几多老吃家儿哩嘴磨练出来哩， ，，错不了！今儿个， ，，俺就凭着这张吃出来哩履历， ，，给恁掰扯掰扯合肥最着名、最值得去哩三个“鸡窝”地儿。。。。
提起喝鸡汤， ，，老合肥人十个里头得有七八个先想到九西岳路这一片。。。。这儿可不是一家店， ，，是扎堆儿哩“鸡汤江湖”！? 你从路这头走到那头， ，，鼻子里闻见哩， ，，除了鸡汤香就是鸡汤鲜。。。。
这里头最着名哩， ，，得数那家开了快二十年哩“老X鸡汤馆”。。。。他家哩招牌就是“山养老母鸡”， ，，考究个“鸡得老， ，，火得足”。。。。啥是山养？？？？？？就是放山坡上逐步长大哩鸡， ，，运动量大， ，，肉质紧实， ，，皮下尚有一层薄薄哩黄油脂， ，，这可是熬出金汤哩要害！? 他家一天就能卖出去上百只鸡， ，，你去晚了， ，，对不起， ，，真卖完了， ，，明日请早！
他家的汤， ，，俺给总结就是“清而不淡， ，，油而不腻”。。。。汤色是那种透亮哩金黄， ，，上头飘着一层鸡油， ，，你拿勺子撇开， ，，底下哩汤清亮亮哩。。。。喝一口， ，，哎呦喂！谁人鲜味是逐步地、一层层地在嘴里化开哩， ，，不是调料兑出来哩那种冲鼻子味儿。。。。鸡肉炖得是烂而不散， ，，用筷子一扒拉， ，，肉就下来了， ，，特殊是鸡腿那块儿， ，，蘸点他们家特制哩蒜蓉酱油碟， ，，哎嘛， ，，给个仙人都不换！俺每次去， ，，都得连干三大碗， ，，最后还得把汤底打包回家下个面条， ，，美得很！?
你要是觉着光喝汤不敷热闹， ，，想带着一家老小或者一帮伙计们去， ，，又能喝汤又能吃好多名堂， ，，那宁国路跟罍街这一片儿就是你不二之选！。。≌舛ā凹ξ选保 ，，那规模浚浚？？？删痛罄玻 ，，好多都是好几层楼哩大馆子， ，，门口停哩车能排老长。。。。???????
这片儿最有代表性哩， ，，是那种“鸡汤暖锅”。。。。上来先是一大砂锅炖得噗噗响哩老母鸡汤底， ，，服务员会跟你说：“先喝汤， ，，再涮菜！” 汤底一样是醇厚鲜美， ，，但气氛完全纷歧样了。。。。一家人围着热气腾腾哩锅， ，，小娃儿啃着鸡腿， ，，大人喝着汤聊着天， ，，完了还能下点现切哩牛肉、手打哩虾滑、各样鲜灵灵哩蔬菜进去涮， ，，一锅两吃， ，，实惠又得劲！
数据上， ，，像罍街里几家着名哩鸡汤暖锅店， ，，周末晚上翻台率能到三四轮， ，，排队等号那是常事儿。。。。为啥这么火？？？？？？除了味道稳当， ，，人家情形好、服务跟得上、菜品选择多啊！。。∈屎显巯衷谌思纫谖赣忠娑ㄑ缈途刍嵝枨蟆！。。俺上回请外地来哩朋侪就在这儿吃哩， ，，朋侪喝完汤直竖大拇指：“恁合肥人， ，，是真会吃， ，，真会享受！” ?
前面说哩都是“王谢正直”， ，，最后俺得说说合肥“鸡窝”哩最高境界——藏在各个老住民区巷子里头哩家庭式私房菜。。。。这些地方， ，，你靠导航纷歧定好使， ，，得靠老食客哩口口相传。。。。?
这种店， ，，通常就是老板自己家一楼刷新哩， ，，总共就三四张桌子， ，，没啥装修， ，，墙上可能还挂着老日历。。。。老板兼大厨， ，，可能就是个退了休哩先生傅， ，，他一辈子就琢磨咋把一只鸡做好。。。。这里没有菜单， ，，或者菜单就贴在墙上那几张纸。。。。“今儿有啥吃啥， ，，鸡汤是肯定有哩。。。。”
俺有幸被一个老合肥朋侪带去吃过一家， ，，在红星路那里一个拐弯抹角哩小区里。。。。他家的鸡汤， ，，炖哩时间啥大料都不放， ，，就几片姜、一点盐， ，，纯粹靠鸡自己哩品质和火候。。。。端上来， ，，你能望见汤外貌结着一层亮晶晶哩“油膜”， ，，用筷子一捅破， ，，香气“呼”一下就冒出来了。。。。那种鲜美， ，，是质朴到极致哩、鸡自己哩甜鲜， ，，喝完嘴里一点不干， ，，反而有回甘。。。。鸡肉更是嫩中带韧， ，，鸡皮都是弹牙哩。。。。朋侪说， ，，这老板一天就炖十几只鸡， ，，卖完就关门， ，，来的全是十几年哩老主顾。。。。想吃上这一口， ，，不但得找对地儿， ，，还得赶对时间。。。。这份“独家”哩体验， ，，是前面那些大店都给不了哩。。。。?
问：恁说哩“鸡窝”， ，，是那种不正经地方不是？？？？？？
答：? 哎呦歪！可白瞎想啊！。。? 咱河南人语言着实， ，，在咱这篇文章里， ，，“鸡窝”百分百指哩是那些做鸡做哩特殊着名、特殊好哩饭馆、馆子， ，，主打就是老母鸡汤！全是正经用饭哩好行止！
问：这三类地方， ，，俺该咋选咧？？？？？？
答：? 看你想弄啥！想纯粹品汤、吃个古板味儿， ，，直奔九西岳路。。。。想一家人或一群人热闹聚会， ，，去宁国路、罍街那里哩大馆子。。。。想寻找点纷歧样哩、有探险感哩极致鲜味， ，，就托熟人探询探询住民区里哩私房菜。。。。
问：喝鸡汤有啥讲头没？？？？？？啥时间去最好？？？？？？
答：? 老话讲“秋冬进补， ，，开春打虎”， ，，天冷哩时间去喝， ，，那是最舒坦、最应景儿。。。。不过现在好多店炎天也开着空调卖， ，，一年四序都能喝。。。。最好哩时间点是中午或者晚上刚开饭那会儿， ，，去晚了真可能卖光， ，，特殊是那些小店。。。。
问：或许人均得几多钱？？？？？？
答：? 这看你去哪儿。。。。九西岳路哩老店， ，，人均五六十到八九十就能吃得不错。。。。宁国路、罍街哩大店， ，，人均得奔着小一百到一百多， ，，由于菜品多。。。。深巷里哩私房菜， ，，价钱反而可能不自制， ，，人均也得上百， ，，但吃哩是个手艺和稀缺。。。。
以是说啊！。。 ，，伙计们， ，，合肥哩“鸡窝”文化， ，，那是深入骨髓哩吃食智慧。。。。从九西岳路哩经典传承， ，，到宁国路哩热闹立异， ，，再到深巷里哩私房匠心， ，，这一碗碗鸡汤里， ，，熬哩不止是鸡肉和时间， ，，更是合肥人对生涯哩热爱、对滋味的考究。。。。
下回你要是来合肥， ，，或者就在合肥不知道吃啥， ，，可别忘了去这几个“窝”转转。。。。找张桌子坐下， ，，喊一声：“老板， ，，来份老母鸡汤， ，，贴点饼！”? 等着那口热汤下肚， ，，你就知道俺今儿个说哩， ，，一点不虚。。。。这滋味， ，，中哩很！??