哎妈呀，，，，，，兄弟姐妹们！可算让俺找着了！? 就为了一口正经味儿，，，，，，俺在西安那真是没少转悠。。今儿个必需跟你们唠唠，，，，，，小南门那儿有一家爗店，，，，，，那家伙，，，，，，好吃到啥水平呢？？就是俺一个东北银，，，，，，吃完回去做梦都吧唧嘴，，，，，，连俺那挑嘴的西安外地朋侪，，，，，，都竖起大拇指说“撩咋咧”！?
咱先说好，，，，，，俺可不是托儿！俺是实打实自个儿掏钱去吃，，，，，，吃上瘾了，，，，，，才来跟你们嘚瑟的。。
头一回找着这家店，，，，，，纯属意外。。那天黄昏，，，，，，俺跟一个西安外地的哥们儿在城墙根底下溜达，，，，，，饿得前胸贴后背。。他就说：“走，，，，，，带你去个‘苍蝇馆子’，，，，，，味道绝对正宗，，，，，，就是情形你别挑。。” 俺一听“正宗”俩字，，，，，，那必需去啊。∑吖瞻斯，，，，，，就在小南门里头不远的一个拐角，，，，，，望见了这家店。。
门脸儿不大，，，，，，招牌旧旧的，，，，，，但屋里屋外坐得满满登登。？？掌锬枪勺踊煜庞鸵跸兆印⑷庀愫外上愕奈抖，，，，，，嗷一下就钻进鼻子了，，，，，，其时俺这肚子就不争气地“咕咕”叫了。。?
俺那朋侪跟老板贼熟，，，，，，一摆手：“老规则，，，，，，俩优质，，，，，，多放辣子，，，，，，汤宽！” 坐下等的时间，，，，，，俺就视察。。店里就老板一家子在忙活，，，，，，老板是个不善言辞的中年男子，，，，，，围着围裙，，，，，，在灶台前忙活得有条不紊。。要害是那口熬汤的大锅，，，，，，就在门口，，，，，，你能看得真真儿的，，，，，，汤色奶白奶白，，，，，，咕嘟咕嘟冒着泡，，，，，，大块骨头在里头沉浮。。就冲这锅着实的老汤，，，，，，这味儿就差不了！
厥后熟了，，，，，，跟老板唠嗑才知道，，，，，，人家在这开了快二十年了，，，，，，来的基本都是转头客，，，，，，尚有不少是周围住家的老人，，，，，，从年轻吃到抱孙子。。你说，，，，，，一家店能在美食如云的西安扎下根，，，，，，没点真本事，，，，，，能行吗？？? 这年头，，，，，，能坚持用真材实料、不搞花架子的店，，，，，，真是未几见了。。
他家主打的就是一个——爗。。简朴，，，，，，纯粹，，，，，，但要做到让人念念不忘，，，，，，那可太难了。。他家就把这一样工具，，，，，，玩儿明确了。。
头牌：优质爗? ?
这是必点的！通俗和优质的区别，，，，，，主要就在肉上。。优质的内里，，，，，，肉给得那可真是实着实在，，，，，，大片的带皮五花肉，，，，，，炖得透透的，，，，，，肥肉部分入口即化，，，，，，一点儿不腻，，，，，，瘦肉部分酥烂入味。。配上谁人死面饼（馍），，，，，，掰成块儿泡进去，，，，，，吸饱了浓郁鲜香的肉汤，，，，，，再就着糖蒜和辣子酱，，，，，，嗷呜一口……那知足感，，，，，，啥懊恼都没了！俺个人以为，，，，，，这汤头是他家的灵魂，，，，，，是那种复合的、醇厚的香，，，，，，不是光靠味精能调出来的。。一碗下来，，，，，，全身都温暖了。。
隐藏服法：馍夹肉+单喝汤? ?
这是俺谁人外地朋侪教的。。你可以要一个馍，，，，，，不掰开，，，，，，让他给你夹上满满的爗肉，，，，，，做成一个“肉夹馍”的豪华版。。然后再单点一碗清汤。。这么吃，，，，，，又能体会到扎实的肉感，，，，，，又能纯粹地品味那碗鲜汤，，，，，，一举两得！特殊是天冷的时间，，，，，，一口热汤下肚，，，，，，从嗓子眼儿一直熨帖到胃里，，，，，，舒坦！
小菜和辣子? ??
他家的糖蒜腌得特殊好，，，，，，酸甜爽利，，，，，，解腻一绝。。辣子酱是香大于辣的那种，，，，，，不可吃辣的也能稍微放点提味。。俺的标配是：一碗优质爗，，，，，，就着糖蒜，，，，，，舀上一大勺辣子搅在汤里，，，，，，哎妈呀，，，，，，香迷糊了！?
价钱咋样？？俺以为在现在这物价下，，，，，，很是公正。。一碗优质爗，，，，，，也就二十多块钱，，，，，，肉量扎实，，，，，，汤还能免费续（不过一般一碗汤就够够的了）。。包管你一个大老爷们儿吃得饱饱的。。据俺视察，，，，，，中午饭点儿，，，，，，周围工地上干活的师傅们来吃的特殊多，，，，，，这自己就是对“实惠顶饱”的最大认可。。
饭点儿早点去，，，，，，要么错开峰：他家生意太好了，，，，，，特殊是中午12点和晚上6点半左右，，，，，，那是肯定要等位的。。店里就那些桌子，，，，，，老板一家也忙不过来。。最好提前十来分钟，，，，，，或者爽性一点半再去，，，，，，体验能好许多。。
情形别期待，，，，，，吃的就是味道：再说一遍，，，，，，“苍蝇馆子”，，，，，，吃的是隧道和烟火气。。桌子擦得还算清洁，，，，，，但装修就是没有装修。。炎天可能有点热，，，，，，但为了这口吃的，，，，，，忍了！
掰馍可以，，，，，，但别太细：他家的汤浓，，，，，，馍是死面的，，，，，，掰成指甲盖儿巨细的块儿正好，，，，，，泡进去一会儿就能吸汤入味，，，，，，还保存一点嚼头。。别掰成黄豆巨细，，，，，，那泡出来就成糊糊了。。
不知道怎么点，，，，，，就瞅瞅别人：要是头回去，，，，，，有点蒙圈。。简朴，，，，，，你就看旁边桌的老客儿咋吃，，，，，，你就照着来，，，，，，或者直接跟老板说“来个优质的”，，，，，，准没错。。老板话未几，，，，，，但着实。。
问：店究竟在哪儿啊？？地图上能搜着不？？
答：就在西安小南门（勿幕门）进去，，，，，，顺着路走，，，，，，或许一百米左右，，，，，，路左边。。你导航可以搜“小南门”，，，，，，到了周围用鼻子闻，，，，，，或者看哪家人多、门口有口大锅，，，，，，就是它了！门牌号俺记不住，，，，，，但特征很显着。。
问：价钱贵不？？一个人去吃尴尬不？？
答：不贵，，，，，，人均25-30块钱能吃挺好。。一个人去吃一点儿不尴尬，，，，，，店里一个人来“嗦”一碗爗的人多的是，，，，，，吃完了抹嘴就走，，，，，，利索。。
问：除了爗，，，，，，尚有别的吃的吗？？
答：主打就是爗，，，，，，尚有一些简朴的凉菜像拍黄瓜、油炸花生米啥的。。来这儿，，，，，，就是专心致志吃这一碗的，，，，，，别想着炒菜米饭啥的，，，，，，没有。。
问：卫生咋样啊？？吃了不会拉肚子吧？？
答：俺和朋侪们去过许多次，，，，，，肠胃都没出过问题。。后厨俺没进去，，，，，，但前台和煮汤的地方看得见，，，，，，挺利索。。这种老店，，，，，，更看重口碑，，，，，，卫生方面基本照旧注重的。。虽然，，，，，，你要是肠胃特殊娇贵，，，，，，那去哪家店都得小心点。。
说真话，，，，，，在西安，，，，，，好吃的爗店肯定不止这一家。。但小南门这家，，，，，，是那种能让俺想起“小时间味道”的店。。它不搞网红营销，，，，，，不做夸张宣传，，，，，，就靠着一锅老汤、着实的肉、和二十年稳固的味道，，，，，，留住了一拨又一拨的食客。。
咱用饭，，，，，，有时间图的不就是个舒心、着实、对味儿吗？？若是你也正好逛到小南门，，，，，，也想找一碗能暖到心里的、隧道的西安味道，，，，，，那你就去这家试试。。俺不敢说它天下第一，，，，，，但它绝对是那种，，，，，，吃完一次，，，，，，你还会琢磨“下次啥时间再来”的店。。?
得，，，，，，不唠了，，，，，，唠得俺又饿了。。料理料理，，，，，，今晚就去整一碗！你们要是去了，，，，，，以为俺说得差池，，，，，，回来找俺说道说道！要是也以为对味儿，，，，，，那…就给俺点个赞呗！?