哎，，，伙计们，，，最近可多人在后头问额，，，说想去泰州吃谁人“鸡窝”，，，可又闹不机迷哪家最正宗、最值得跑一趟 。。。? 说真话，，，额第一次听说也懵了一下，，，还以为是甚稀奇地方 。。。厥后让泰州外地的朋侪带着吃了几回，，，才算是吃出些门道，，，今天就跟大伙儿好好拉呱拉呱 。。。?
你可甭小看这“鸡窝”，，，在泰州美食国界上，，，那可是一绝！它可不是真个鸡窝，，，说的是一种特色服法——用大铁锅炖上一整只农家散养鸡，，，里头再加上各色蔬菜、粉条、豆腐泡，，，用柴火或者炭火逐步咕嘟，，，吃的就是个鲜香滚烫、原汁原味 。。。尤其是天冷的时间，，，三五挚友围坐一桌，，，锅里热气腾腾，，，那感受，，，可美了！?
额为了找出顶著名、顶好吃的那几家，，，可是没少跑腿，，，吃了不下七八家，，，钱包瘦了，，，肚子圆了，，，这才心里有了底 。。。下面这仨地方，，，是额以为综合下来，，，名气、味道、体验都排在前头的，，，你照着去，，，保准不抓瞎 。。。
要说名气最大、外地人认的最老的，，，十个人里头有八个得先提这家 。。。它家就在老城区一个巷子口，，，门脸不大，，，甚至有点破旧，，，但门口停的车和排队的人，，，就是活招牌 。。。
为啥它着名？？？？？
首先，，，用的是古板炭火铁锅 。。。现在好多店图省事改用燃气了，，，但他家一直坚持烧炭 。。。炭火稳，，，受热匀，，，炖出来的鸡肉更香，，，锅边贴的玉米饼子还能带上一股子焦香气，，，这是灵魂！?
其次，，，鸡汤基础太厚了 。。。他家的汤，，，你一看颜色就知道是熬了不短时间，，，金黄透亮，，，喝一口，，，鲜得眉毛都要掉下来 。。。朋侪说，，，他家这锅老汤底，，，天天都续，，，历来不换，，，这就是味道的基本 。。。
最后，，，分量着实的感人 。。。一份标准锅，，，够三四个人吃，，，内里鸡肉给得足足的，，，都是好部位 。。。人均算下来，，，也就50到70块钱，，，能吃得又饱又好 。。。
?额的个人体验与攻略：
上次去，，，下昼六点就没座了，，，等了快一个钟头 。。。但吃到嘴那一刻就以为值了 。。。鸡肉炖得用筷子一拨就脱骨，，，但肉又不柴，，，吸饱了汤汁 。。。一定要加一份手擀宽粉和老豆腐，，，煮到后面，，，那味道绝了！
??注重：? 情形较量嘈杂，，，考究情调的甭来 。。。最好提前打电话订个座，，，否则有得等 。。。招牌就是炭火原味鸡窝，，，第一次来点这个准没错 。。。
这第二家，，，气概就完全纷歧样了 。。。它在江边，，，店敞亮，，，能望见江景，，，算是“鸡窝”里的升级体验版 。。。许多年轻人聚会、家庭宴客，，，愿意来这儿 。。。
它凭啥出圈？？？？？
一个是情形好，，，时势大 。。。请外地朋侪来这儿，，，既有地方特色，，，又不掉体面 。。。?
另一个是，，，它家玩的是 “一鸡两吃”甚至“多吃” 。。。除了经典的原味炖，，，你还能选麻辣锅底、酸菜锅底 。。。最绝的是，，，它家由于靠渔港，，，还能往鸡窝里加新鲜的小海鲜，，，好比蛤蜊、鲜虾，，，搞成“海陆鲜锅”，，，那鲜味又提升了一个条理，，，特殊受喜欢尝鲜的客人接待 。。。
虽然人均比老店高一些，，，或许在80-100元，，，但你买的是综合体验 。。。并且它家菜品拍出来悦目，，，在朋侪圈、小红书上特殊火，，，算是“打卡必去”的那种店 。。。
?额的个人体验与攻略：
额上次是晚上去的，，，坐在窗边，，，看着江上灯火，，，吃着热乎的鸡窝，，，感受确实不赖 。。。点的招牌海鲜鸡窝，，，汤头由于有了海鲜的加入，，，越发重大鲜美 。。。但它家的原味，，，比起“刘氏”那种极致的浓香，，，要清新一些 。。。
??注重：? 饭点人也多，，，最好预约 。。。想尝鲜可点海鲜加料，，，但预算要增添 。。。若是纯粹为了吃最土、最原始的味道，，，可能第一家更对你胃口 。。。
第三个地方，，，可能在某些“排行榜”上看不到，，，但它在夜猫子和出租车司机的心里，，，职位可高得很！这就是夜市里的大排档，，，没啥情形，，，就靠几张折叠桌、塑料凳，，，营业到后三更 。。。
它的不可替换性在哪？？？？？
就两个字：锅气和时间 。。。???
你三更两三点喝完酒，，，全身发冷，，，想吃口热乎的、带汤水的，，，脑子里蹦出来的就是它 。。。王姐家的灶火旺，，，炒鸡料下锅的“刺啦”一声，，，香味能飘半条街 。。。她家的味道着重口，，，酱油和香料下得比前两家都狠，，，汤色浓油赤酱，，，吃起来特殊下饭、过瘾 。。。
并且价钱是至心自制，，，小锅够两三人吃，，，人均三四十元就能拿下 。。。关于三更觅食的人来说，，，这就是性价比之王，，，是深夜食堂般的保存 。。。
?额的个人体验与攻略：
额有一次赶晚车到泰州，，，饿得前胸贴后背，，，朋侪直接拉我来了这儿 。。。深夜里，，，一碗浓香滚烫的鸡汤下肚，，，配上吸满汤汁的豆腐泡，，，那股暖意从胃里散到全身，，，所有的疲劳都没了 。。。那种感受，，，是高等餐厅给不了的 。。。
??注重：? 对情形和服务万万别有要求，，，就是吃个味道和气氛 。。。只做夜市，，，一般下昼五六点才出摊，，，做到破晓 。。。招牌就是浓汤酱香鸡窝，，，建议配碗米饭 。。。
Q1：说了半天，，，“鸡窝”究竟是个甚？？？？？跟东北铁锅炖一样不？？？？？
A：纷歧样，，，可不敢弄混了！东北铁锅炖名堂多，，，啥都能炖 。。。泰州鸡窝主角就是鸡，，，顶多加点配菜 。。。做法上更突出鸡的本味和汤的鲜美，，，不像东北的酱香味那么浓 。。。你就把它明确成一种极具地方特色的、用铁锅现炖的精品农家鸡 。。。
Q2：我们外地人，，，吃得惯这口不？？？？？
A：吃得惯！放心！它不像有些外地菜那么甜或者那么怪 。。。鸡肉的香和鸡汤的鲜，，，是天下通用的鲜味语言 。。。不可吃辣的就点原味，，，能吃辣的就点麻辣或酱香，，，总有一款适合你 。。。额带北方朋侪去吃，，，没一个说欠好的 。。。
Q3：这几家，，，哪家最自制？？？？？哪家最适合宴客？？？？？
A：最自制肯定是夜市王姐家大排档，，，吃个着实 。。。最适合宴客、情形最好的是滨江渔港鲜鸡坊，，，有体面 。。。想体验最隧道、最老派风味的，，，就去老城根刘氏炭火 。。。你看你的需求和钱包决议 。。。
Q4：除了鸡肉，，，尚有甚必点的？？？？？
A：有！手工玉米饼/贴饼子（泡汤绝配）、豆腐泡（吸汤神器）、宽粉（炖糯了超好吃）、冬瓜 。。。这些是经典配角，，，建议都尝尝 。。。
以是嘞，，，伙计们，，，以后再有人问你“泰州鸡窝哪家强”，，，你可别只会说“都差未几”了 。。。这三家，，，“刘氏”吃的是传承和烟火气，，，“渔港”吃的是情形和立异融合，，，“王姐”吃的是深夜的锅气和性价比，，，各有各的精彩，，，也各有各的脾性 。。。?
吃这件事，，，说究竟就是图个开心、图个对味儿 。。。你也甭光听额说，，，最好是自己去走一趟、尝一口 。。。在泰州湿冷的冬天，，，或者微凉的夜晚，，，找这么一口滚烫鲜香的锅子，，，围着坐下，，，那感受，，，保准让你以为这一趟来得值 。。。
要是你吃了以为好，，，转头记得来跟额拉拉，，，咱再说道说道 。。。美食路上，，，咱们都是偕行人！?