你莫说，，， ，现在想吃口正宗的水磨年糕，，， ，硬是比找颗针还难！随处都是机械“哐当哐当”搞出来的，，， ，吃到嘴里头，，， ，粉渣渣的，，， ，一点都没得谁人绵软筋道的口感。。。。? 上个月，，， ，我硬是穿过了半个城，，， ，专门跑到老闵行，，， ，就为了那祖传说中的“老闵行水磨店”。。。。效果，，， ，嘿，，， ，还真让我找对地方咯！今儿个，，， ，我就好生给你们摆一哈这家“宝藏”店，，， ，包管你看完口水滴答的。。。。?
那天天气阴秋秋的，，， ，我按到手机导航，，， ，在那些老街巷巷头转来转去。。。。说老真话，，， ，门面一点都不起眼，，， ，要不是门口排了三四个人，，， ，我可能直接就走已往了。。。。可是嘞，，， ，谁人味道，，， ，隔到老远就闻到咯——一股清淡的米香，，， ，混到一点点水汽，，， ，就是小时间屋头推磨子的时间，，， ，飘出来的那种味道，，， ，一模一样！我心头其时就稳了，，， ，这回，，， ，来对咯。。。。?
店头就一个先生傅和一个资助的嬢嬢。。。。先生傅姓陈，，， ，话未几，，， ，但一说到他的年糕，，， ，眼睛头就有光。。。。他跟我摆，，， ，他们屋头做这个，，， ，做了三十几年了，，， ，从最最先的石磨子，，， ，到厥后用电，，， ，但“水磨”这个精髓，，， ，一直没丢。。。。他说：“机械打的是‘粉’，，， ，我们水磨磨的是‘浆’。。。。粉是死的，，， ，浆是活的，，， ，做出来的工具，，， ，口感咋个可能一样嘛？？？” 这句话，，， ，我钦佩。。。。?
我看他操作，，， ，真的是慢工出细活。。。。泡好的上等粳米，，， ，和到清冽的泉水，，， ，一勺一勺喂进磨眼里。。。。乳白色的米浆逐步流出来，，， ，细得跟丝绸一样。。。。陈师傅说，，， ，光是磨米这道工序，，， ，就比机械多花两三倍的时间。。。。但没得法，，， ，要想吃到老基础的味道，，， ，急不来。。。。?
光说不可，，， ，我们拿到数听语言。。。。我专门在店头蹲了半天，，， ，也问了好几个老买主，，， ，总结了他家年糕巴适的几个硬原理：
第一，，， ，用料“犟”得很。。。。? 陈师傅只用江苏产的特定粳米，，， ，这种米胶稠度高，，， ，他试过好多地方的水，，， ，最后照旧以为用外地的深井水泡米、磨浆，，， ，出来的味道最正。。。。他说，，， ，以前也有人劝他换自制点的米，，， ，或者直接用自来水，，， ，他眼睛一瞪：“那不如不开这个店！” 就凭这个性情，，， ，我都要给他竖个大拇指。。。。?
第二，，， ，手艺是“活”的。。。。? 你别看磨浆是第一步，，， ，后面的蒸制、捶打、成形，，， ，全是功夫。。。。蒸的火候，，， ，差一点就生，，， ，过一点就老。。。。捶击柝要实力，，， ，要打到年糕拉扯一直，，， ，手感绵软。。。。我摸了一下刚出锅的年糕，，， ，热噜噜、软弹弹的，，， ，跟摸到娃娃的脸一样惬意。。。。陈师傅说，，， ，一锅米浆，，， ，最后能出几多及格的年糕，，， ，全凭手上的感受，，， ，这个机械永远替换不了。。。。?
第三，，， ，味道多，，， ，样样经典。。。。? 你以为就只有白年糕？？？错咯！
原味年糕：米香十足，，， ，空口吃都带点清甜，，， ，回口甘洌。。。。?
桂花糖年糕：内里看获得金色的桂花，，， ，甜而不腻，，， ，蒸起吃，，， ，满屋飘香。。。。
红豆年糕：红豆颗粒明确，，， ，又煮得烂乎，，， ，和到软糯的年糕，，， ，口感富厚得很。。。。?
尚有，，， ，逢年过节才做的红糖糍粑块，，， ，外酥里糯，，， ，裹到厚厚的黄豆粉，，， ，那是许多老闵行人影象里过年必备的工具。。。。
我称了两斤原味的，，， ，一斤桂花的。。。。嬢嬢麻利地给我装好，，， ，还多送了我一小块刚出锅的让我尝。。。。热fufu的年糕，，， ，啥子调料都不放，，， ，放进嘴巴头，，， ，谁人软、糯、绵、香，，， ，一下子就在嘴巴头化开了，，， ，真的，，， ，就是小时间外婆做的味道！我其时差点眼泪水都包不住了。。。。?
在等的时间，，， ，我跟排队的一个姨妈摆了几句。。。。她说她是专门从浦东坐一个多小时地铁过来买的，，， ，买了十几年了。。。。我问她为啥子跑这么远。。。。她笑着说：“娃娃就喜欢吃这家的，，， ，说超市买的没得这个味。。。。过年嘛，，， ，桌上没得一盘他家的炒年糕，，， ，总以为少点啥子，，， ，年都没得过巴适。。。。”
这句话把我点醒咯。。。。是噻，，， ，我们追的那里只是一块年糕嘛？？？我们追的，，， ，是谁人“年味”，，， ，是那份扯一直的回忆。。。。? 在一切都飞快，，， ，连贺年都可以微信视频解决的今天，，， ，总尚有一些工具，，， ，需要你亲自去，，， ，逐步等，，， ，趁热吃。。。。老闵行水磨店，，， ，就像是拴住“年味”的那根鹞子线，，， ，它还在，，， ，那份熟悉的温温暖期盼，，， ，就感受尚有着落。。。。??
陈师傅也跟我说，，， ，他没想过把店开好大，，， ，就守好这个摊摊，，， ，把内行艺传下去。。。。儿子现在也在学，，， ，虽然年轻人嫌累，，， ，但看到老买主们吃到年糕时知足的笑容，，， ，他以为，，， ，这个事，，， ，值。。。。?
问：店的详细位置在哪堂？？？好欠好找？？？
答：就在老闵行沪闵路旁边的一条老巷子头，，， ，导航搜店名能到周围。。。。认到排队的人和那股米香味，，， ，就绝对找不到错。。。。建议莫开车，，， ，巷子窄，，， ，停不到车。。。。
问：价钱咋个样？？？贵不贵？？？
答：比超市的贵点，，， ，原味的差未几15块一斤，，， ，有料的像桂花、红豆的18块左右。。。。但你想哈，，， ，这是纯手工、用好料做的，，， ，这个价，，， ，我个人以为，，， ，值回票价！?
问：除了年糕，，， ，尚有没得别的工具卖？？？
答：主打就是种种口胃的年糕。。。。冬天有红糖糍粑，，， ，有时间还会有酒酿、米酒，，， ，但要看季节和陈师傅的心情，，， ，不牢靠。。。。你去了可以问一哈。。。。
问：买回去咋个生涯？？？咋个吃最好吃？？？
答：陈师傅交接了，，， ，拿回去放冷冻，，， ，放一两个月不得事。。。。吃的时间提前拿出来解冻。。。。最好吃的要领是切片，，， ，用少少的油，，， ，小火慢煎到两面金黄，，， ，或者和到青菜、肉丝一起炒，，， ，逍遥惨了！切记莫煮久了，，， ，否则就糊汤咯。。。。?
哎呀，，， ，摆起摆起就说了这么多。。。。总而言之，，， ，若是你也想找一口真正的手工味道，，， ，也想在过年的时间，，， ，让屋头的餐桌多一份扎实的、温暖的年味，，， ，那么，，， ，老闵行水磨店，，， ，绝对值得你专门去一趟。。。。??
它没得豪华的装修，，， ，也没得花里胡哨的宣传。。。。它的招牌，，， ，就是三十几年如一日的水磨声，，， ，就是街坊邻人和远方食客的口碑。。。。在这个快时代，，， ，守着一门慢手艺，，， ，这自己，，， ，就是一种了不起。。。。下次途经老闵行，，， ，莫忘了去称两斤，，， ，把这份快要被遗忘的“老基础味道”和“年味”，，， ，带点回家。。。。?