哈呀！一提及咱这地界儿上吃鸡?的学问， ，那可真是三天三夜也谝不完。？？？？赡阋俏拾常骸耙估春诩湎氤砸豢谌群醯摹⒌镁⒌募ξ， ，去哪搭？？？？”俺二话不说， ，保准给你指出这三家老字号。。都不是那花里胡哨的地儿， ，靠的就是实打实的好味道， ，和街坊四邻几十年的口碑攒下来的。。今儿俺就跟各人谝一谝， ，这三家鸡窝， ，究竟绝在哪搭！
你要是好古板炭火味儿这一口， ，老西关那家你要是没去过， ，可算白在城里混了。。他家门脸不大， ，一开就是小三十年， ，老板“老陈”从后生做到老汉， ，就守着一口黑铁锅， ，一炉子红炭火。。
招牌必点：药膳干锅鸡。。他家的干锅， ，跟别家可纷歧样。。用的是散养足年的走地鸡， ，肉紧实得很。。窍门在那自家配的药材包， ，未几， ，就五六味， ，但扔进锅里跟鸡肉一焖， ，香气是往肉里钻的！?
独家服法：鸡肉吃得差未几了， ，一定要让伙计加汤， ，下二斤手擀面！那面吸饱了鸡汤和药材的英华， ，嗦上一口， ，全身都暖洋洋的， ，得劲得不可！俺个人履历， ，四个人点一锅鸡， ，加三份面， ，正好， ，人均也就50块左右， ，实惠到哭！
避坑提醒：他家忒火爆， ，夜来六点往后一准排队。。想吃？？？？后晌五点就得上门占座儿！情形嘛， ，就是老馆子样， ，考究排场的就别去咧。。
这家店厉害咧， ，靠一钵“清水鸡汤”? 就能在美食云集的南坛立住脚。。掌勺的是位七十多的阿婆， ，人都叫“鸡婆”。。她家做的是鸡窝暖锅， ，但汤底， ，清得像茶水， ，鲜得能咬舌头！
汤底之谜：问过阿婆， ，阿婆就笑， ，说没啥， ，就是几只老母鸡， ，文火吊上八个钟头， ，啥杂七杂八的都不放。。喝的时间撒点盐花儿， ，滴两滴自酿的米酒， ，谁人鲜甜， ，能鲜掉眉毛！? 数据显示， ，天天光汤就要用掉六十只鸡， ，你说这浓度够不敷？？？？
涮菜精髓：汤好， ，涮嘛都香。。但最配的是新鲜脆皖鱼的鱼片和阿婆自家做的豆腐。。鱼肉下去一涮即熟， ，又嫩又鲜；；；；豆腐吸饱了鸡汤， ，一口爆汁！人均70块， ，吃的就是个舒坦和滋补。。
俺的感伤：在这搭用饭， ，像回到小时间奶奶的灶台边。。阿婆时时时出来转转， ，看你汤少了就给添上， ，那股人情味儿， ，比鸡汤还暖人。。
前两家都是正经馆子， ，这第三家， ，那是夜市江湖里的传说！没店名， ，摊主是个秃顶年迈， ，招牌就一行红字：“猛火炒鸡”。。晚上九点半出摊， ，破晓三四点收工， ，去那吃的都是懂行的夜猫子和下晚班的的哥。。
现场演出：年迈的灶火， ，能窜起半人高！新鲜鸡肉在重大的铁锅里， ，被他用勺和铲子颠得飞起， ，火光映着他锃亮的秃顶， ，那就是活生生的“镬气”演出！?
味道焦点：他家是浓油赤酱的爆炒气概， ，舍得放料， ，花椒、辣椒、酱料在滚油里激出的香味， ，能飘满半条街。。鸡肉炒得外微焦， ，里鲜嫩， ，用年迈的话说：“火不到， ，味不来！” 一份48块， ，够两三个人就着啤酒嗦半天。。
独家视角：俺以为， ，吃的不但是味， ，更是那股子市井的、生猛的烟火气。。坐在马路牙子边的小凳上， ，吹着晚风， ，吃着热辣辣的炒鸡， ，啥懊恼都没了。。不过情形就是路边摊， ，洁癖慎入。。
问：这三家哪家最贵， ，哪家最自制？？？？
答：阿婆家（人均70）稍贵点， ，吃个细腻滋补；；；；老西关（人均50）和猛火炒（人均50内）差未几， ，实惠扛饿。。
问：都能提前订座不？？？？
答：老西关和阿婆家可以打电话约， ，但旺季也难。。猛火炒是摊子， ，全凭运气抢座， ，没得订。。
问：俺吃不了太辣， ，能去不？？？？
答：能！阿婆家的汤基础不辣。。老西关的干锅可以选免辣或微辣。。猛火炒的辣度可以跟秃顶年迈探讨， ，他给你调解。。
问：味道正宗不？？？？是不是网红炒作？？？？
答：俺拿这颗吃货的人头担保， ，这三家， ，在网红这词儿泛起前， ，就已经火了许多年了。。吃的都是转头客和外地人， ，味道就是硬原理。。
以是说啊， ，朋侪们， ，吃鸡窝， ，吃的不是高等， ，是那份隧道和烟火气。。老西关的炭火醇厚， ，阿婆家的汤清情浓， ，猛火炒的夜市激情， ，三家三种性格， ，但都实打实地好吃。。下次再有人问， ，你就把这篇文章甩给他， ，保准他吃得美滋滋！赶忙的， ，珍藏起来， ，找个时间， ，一家一家去打卡吧！??