咦~!俺可算找着地方了!? 这两天可是给俺折腾毁了。。。。好些个老伙计在后台私信俺,,,问的都是一个事儿:“哥,,,南京原来可火的那家‘口爆店’,,,咋找不着了???是关门了照旧挪地儿了???”
俺一听就急了,,,那可是俺们一帮老哥们儿已往常聚的地儿。。。。,,味儿正、实惠,,,咋能说没就没了???俺是不信邪,,,非得给它扒拉出来不中。。。。? 今儿个,,,俺就把俺这“寻店记”跟大伙儿说道说道,,,保准叫恁听得显着确白,,,以后想去,,,照着俺说的走,,,准没错!
可别再满大街找“口爆店”那仨字儿了!早换了,,,换得还挺彻底。。。。俺为啥恁肯定???由于俺就上过这当!跑到老地点一看,,,招牌都抠了,,,心里那叫一个凉。。。。
新店名:现在人家叫 “爆味轩特色牛肉汤”。。。。招牌是黑底金字,,,瞅着比原来“高级”不少。。。。一最先俺从门口过都没敢认,,,照旧闻见里头飘出来那股熟悉的香料味,,,才壮着胆进去问的。。。。?
为啥更名:俺跟店里一个老伙计(原来是服务员,,,现在成小管事了)唠了半天。。。。他说主要是俩原因:一是原来那名字在网上欠好搜,,,容易让人误会,,,平台都不给推广;;;;;;二是老板想把生意做大,,,开成连锁,,,得起个“大气”点儿的字号。。。。
焦点没变:名儿是改了,,,但老板没换,,,后厨掌勺的师傅也没换。。。。这是巴窘询出来的最要害信息!用那老伙计的话说:“衣裳是新的,,,瓤儿照旧谁人瓤儿。。。。” 这就让俺放心一泰半了。。。。
这是大伙儿最体贴的第二个事儿。。。。俺给恁说清晰,,,恁拿小本本记好喽。。。。
新地点:店还在原来那条街上,,,就往南挪了或许200米。。。。从原来地铁2号口出来,,,往南走,,,过一个红绿灯,,,右手边就能瞅见。。。。比以前更显眼了,,,门口也能暂时停几辆车。。。。??
新情形:屋里头可是大翻新了。。。。原来就七八张桌子,,,挤挤巴巴的。。。。现在买通了隔邻,,,少说摆了二十来张,,,照旧明厨亮灶,,,能望见师傅在内里忙活,,,吃着更放心。。。。墙上是些秦淮风物的老照片,,,有点意思。。。。
味道实测:俺是资深老客,,,有讲话权。。。。点了一碗招牌牛肉汤,,,外加一份锅贴。。。。汤一端上来,,,俺心里那块石头“噗通”就落地了。。。。
汤头:照旧谁人醇厚浓郁的骨汤味儿,,,喝得出来是长时间熬的,,,不是调料包兑的。。。。胡椒和香料的配比,,,跟俺影象里一模一样。。。。?
牛肉:给得比原来还着实!片大、厚实,,,炖得烂糊又不散。。。。俺数了数,,,一碗里少说有十二三片。。。。
锅贴:这是惊喜!底儿煎得焦黄酥脆,,,一口下去“咔嚓”响,,,里头的肉馅儿抱团,,,汁水足。。。。一份15块钱8个,,,实惠!
数听语言:俺是周一下昼两点去的,,,非饭点儿,,,店里上座率尚有一半。。。。听收银的闺女说,,,周末一天光是牛肉汤就能卖出四五百碗。。。。这人气,,,照旧旺。。。。
店是找着了,,,咋吃能吃到精髓,,,咋吃能省钱,,,这里头有学问。。。。俺把俺的履历,,,毫无保存传给恁。。。。
必点招牌组合:
招牌牛肉汤(22元):这个是灵魂,,,必需点。。。。一定先喝原汤,,,别急着加辣子。。。。
金牌锅贴(15元):汤的绝配,,,泡汤里吃,,,是另一种风味。。。。
卤豆干拼盘(10元):这是隐藏菜单,,,菜单上没有,,,你得自动问。。。。豆干吸饱了卤汁,,,是绝佳的下酒席。。。。
独家省钱攻略:
他们家有自己的微信群,,,进去就能领一张“满30减5元”? 的新人券。。。。俺就是用了这个。。。。
关注他家的公众号,,,每周三“锅贴日”,,,买一份锅贴送一碗绿豆汤。。。。炎天喝,,,美得很!?
若是是俩人去,,,点一份大碗牛肉汤(28元),,,再点两份锅贴,,,分摊下来比单人点套餐划算。。。。这都是俺实测出来的。。。。
独家视角:俺发明,,,下昼三点到五点去最得劲。。。。为啥???由于这个点,,,汤已经熬到了最浓的时间,,,并且不必排队,,,能跟老板或者老伙计唠嗑,,,能听到不少关于这店的故事。。。。老板说,,,更名后头一个月,,,生意跌了三成,,,都是老客找不着了。。。。厥后靠着口胃和老客生齿口相传,,,才逐步又火起来。。。。
问:更名了,,,价钱涨了没有???贵不贵???
答:? 真话实说,,,涨了一点。。。。招牌牛肉汤从20涨到22。。。。但俺以为值,,,由于肉量多了,,,情形好了。。。。整体照旧人均30-40元能吃得舒惬意服的平民价位。。。。
问:除了牛肉汤,,,尚有啥推荐的???
答:? 能吃辣的话,,,一定要试试他家的“爆香牛杂锅”(小锅88元)。。。。这是更名后新推的,,,牛肚、牛肠、牛心烀一锅,,,麻辣鲜香,,,适合三四个人喝酒的时间点。。。。
问:服务员还认得老客人不???
答:? 俺去的时间,,,谁人老伙计一眼就认出俺了,,,还送了俺一碟小菜。。。。老板说,,,通常能叫上名儿的老客,,,结账时都抹零。。。。这份人情味儿,,,没丢。。。。
问:停车利便不???
答:? 店门口有七八个车位,,,饭点肯定满。。。。建议停到旁边大厦的地下停车场,,,5块钱一小时,,,走过来两分钟。。。。
妥了!俺这趟“探店破案记”算是给大伙儿汇报完了。。。。从“寻店无门”到“大快朵颐”,,,这心里头,,,真是感伤不少。。。。?

一家店能恒久,,,靠的不是名字多花哨,,,而是实打实的味道和人情。。。。它改了个更“正经”的名儿,,,可能是为了走得更远。。。。但只要灶台上那锅老汤的滋味稳固,,,掌勺师傅对火候的考究稳固,,,那它就照旧咱老食客心里头,,,谁人让人惦记的老地方。。。。
地点、店名、咋吃、咋省钱,,,俺都给恁捋清晰了。。。。下回馋这一口了,,,可别再问“南京口爆店更名后叫啥”了,,,它现在叫 “爆味轩”? 。。。。赶忙叫你那儿个也好这口的老伙计,,,一起去“验验货”吧!去了报俺的名字,,,不打折,,,但老板说未必能给你多盛两片肉嘞!?