哈呀！一提及咱这地界儿上吃鸡?的学问， ，，，那可真是三天三夜也谝不完。。。。。浚？赡阋俏拾常骸耙估春诩湎氤砸豢谌群醯摹⒌镁⒌募ξ眩 ，，，去哪搭？？？”俺二话不说， ，，，保准给你指出这三家老字号。。。。。都不是那花里胡哨的地儿， ，，，靠的就是实打实的好味道， ，，，和街坊四邻几十年的口碑攒下来的。。。。。今儿俺就跟各人谝一谝， ，，，这三家鸡窝， ，，，究竟绝在哪搭！
你要是好古板炭火味儿这一口， ，，，老西关那家你要是没去过， ，，，可算白在城里混了。。。。。他家门脸不大， ，，，一开就是小三十年， ，，，老板“老陈”从后生做到老汉， ，，，就守着一口黑铁锅， ，，，一炉子红炭火。。。。。
招牌必点：药膳干锅鸡。。。。。他家的干锅， ，，，跟别家可纷歧样。。。。。用的是散养足年的走地鸡， ，，，肉紧实得很。。。。。窍门在那自家配的药材包， ，，，未几， ，，，就五六味， ，，，但扔进锅里跟鸡肉一焖， ，，，香气是往肉里钻的！?
独家服法：鸡肉吃得差未几了， ，，，一定要让伙计加汤， ，，，下二斤手擀面！那面吸饱了鸡汤和药材的英华， ，，，嗦上一口， ，，，全身都暖洋洋的， ，，，得劲得不可！俺个人履历， ，，，四个人点一锅鸡， ，，，加三份面， ，，，正好， ，，，人均也就50块左右， ，，，实惠到哭！
避坑提醒：他家忒火爆， ，，，夜来六点往后一准排队。。。。。想吃？？？后晌五点就得上门占座儿！情形嘛， ，，，就是老馆子样， ，，，考究排场的就别去咧。。。。。
这家店厉害咧， ，，，靠一钵“清水鸡汤”? 就能在美食云集的南坛立住脚。。。。。掌勺的是位七十多的阿婆， ，，，人都叫“鸡婆”。。。。。她家做的是鸡窝暖锅， ，，，但汤底， ，，，清得像茶水， ，，，鲜得能咬舌头！
汤底之谜：问过阿婆， ，，，阿婆就笑， ，，，说没啥， ，，，就是几只老母鸡， ，，，文火吊上八个钟头， ，，，啥杂七杂八的都不放。。。。。喝的时间撒点盐花儿， ，，，滴两滴自酿的米酒， ，，，谁人鲜甜， ，，，能鲜掉眉毛！? 数据显示， ，，，天天光汤就要用掉六十只鸡， ，，，你说这浓度够不敷？？？
涮菜精髓：汤好， ，，，涮嘛都香。。。。。但最配的是新鲜脆皖鱼的鱼片和阿婆自家做的豆腐。。。。。鱼肉下去一涮即熟， ，，，又嫩又鲜；；； ；；豆腐吸饱了鸡汤， ，，，一口爆汁！人均70块， ，，，吃的就是个舒坦和滋补。。。。。
俺的感伤：在这搭用饭， ，，，像回到小时间奶奶的灶台边。。。。。阿婆时时时出来转转， ，，，看你汤少了就给添上， ，，，那股人情味儿， ，，，比鸡汤还暖人。。。。。
前两家都是正经馆子， ，，，这第三家， ，，，那是夜市江湖里的传说！没店名， ，，，摊主是个秃顶年迈， ，，，招牌就一行红字：“猛火炒鸡”。。。。。晚上九点半出摊， ，，，破晓三四点收工， ，，，去那吃的都是懂行的夜猫子和下晚班的的哥。。。。。
现场演出：年迈的灶火， ，，，能窜起半人高！新鲜鸡肉在重大的铁锅里， ，，，被他用勺和铲子颠得飞起， ，，，火光映着他锃亮的秃顶， ，，，那就是活生生的“镬气”演出！?
味道焦点：他家是浓油赤酱的爆炒气概， ，，，舍得放料， ，，，花椒、辣椒、酱料在滚油里激出的香味， ，，，能飘满半条街。。。。。鸡肉炒得外微焦， ，，，里鲜嫩， ，，，用年迈的话说：“火不到， ，，，味不来！” 一份48块， ，，，够两三个人就着啤酒嗦半天。。。。。
独家视角：俺以为， ，，，吃的不但是味， ，，，更是那股子市井的、生猛的烟火气。。。。。坐在马路牙子边的小凳上， ，，，吹着晚风， ，，，吃着热辣辣的炒鸡， ，，，啥懊恼都没了。。。。。不过情形就是路边摊， ，，，洁癖慎入。。。。。
问：这三家哪家最贵， ，，，哪家最自制？？？
答：阿婆家（人均70）稍贵点， ，，，吃个细腻滋补；；； ；；老西关（人均50）和猛火炒（人均50内）差未几， ，，，实惠扛饿。。。。。
问：都能提前订座不？？？
答：老西关和阿婆家可以打电话约， ，，，但旺季也难。。。。。猛火炒是摊子， ，，，全凭运气抢座， ，，，没得订。。。。。
问：俺吃不了太辣， ，，，能去不？？？
答：能！阿婆家的汤基础不辣。。。。。老西关的干锅可以选免辣或微辣。。。。。猛火炒的辣度可以跟秃顶年迈探讨， ，，，他给你调解。。。。。
问：味道正宗不？？？是不是网红炒作？？？
答：俺拿这颗吃货的人头担保， ，，，这三家， ，，，在网红这词儿泛起前， ，，，就已经火了许多年了。。。。。吃的都是转头客和外地人， ，，，味道就是硬原理。。。。。
以是说。。。。。 ，，，朋侪们， ，，，吃鸡窝， ，，，吃的不是高等， ，，，是那份隧道和烟火气。。。。。老西关的炭火醇厚， ，，，阿婆家的汤清情浓， ，，，猛火炒的夜市激情， ，，，三家三种性格， ，，，但都实打实地好吃。。。。。下次再有人问， ，，，你就把这篇文章甩给他， ，，，保准他吃得美滋滋！赶忙的， ，，，珍藏起来， ，，，找个时间， ，，，一家一家去打卡吧！??