嘿，，，，，列位老茶客、新朋侪，，，，，今天我们来摆一哈“品嫩茶”这个龙门阵。。。。? 不是我吹，，，，，最近两年，，，，，我屋头谁人茶罐罐都要遭我喝空了，，，，，特殊是春天，，，，，心头就跟长了草一样，，，，，慌到要尝那一口“鲜”。。。。上盘在兄弟伙那里抿了一口他今年收的明前嫩芽，，，，，哎呀，，，，，谁人味道之巴适，，，，，喉咙头都是润的、甜的，，，，，回甘可以管半天！硬是把我瘾都逗发了。。。。以是喃，，，，，今天我们就好生来理一哈，，，，，这个“嫩茶”究竟有啥子名堂，，，，，咋个品、咋个选、咋个泡，，，，，才不枉费它那份嫩气。。。。
好多人都以为，，，，，只要是绿茶，，，，，叶子是绿的，，，，，泡出来汤色是清的，，，，，那都叫“品嫩茶”。。。。错了哈，，，，，错得离谱！? “嫩茶”考究的是一个“嫩”字，，，，，重点在于质料的采摘时间和部位。。。。一般我们说的高品质嫩茶，，，，，大都指的是用早春、茶树的单芽或者一芽一叶初展的嫩梢做出来的。。。。打个例如，，，，，就像西湖龙井的明前特级、洞庭碧螺春的雀舌、尚有四川外地的蒙顶甘露这些，，，，，都是里头的尖货。。。。
我记到去年三月份，，，，，我专门跑到雅安那里一个茶山上去守到，，，，，看师傅些采茶。。。。谁人要求之严酷哦，，，，，只要谁人芽苞苞，，，，，多一片叶子都不要，，，，，并且必需是清早带露珠的时间采，，，，，说这样子茶叶的“氨基酸”含量最高，，，，，泡出来才“鲜爽”。。。。我抓了一把他们刚采下来的鲜叶在手头，，，，，谁人手感哦，，，，，茸茸的、软软的，，，，，闻起一股子清香味混到青草气，，，，，巴适得板。。。。以是说，，，，，品嫩茶，，，，，首先品的就是这份时令的“鲜”和质料的“嫩”，，，，，跟你在超市头随手抓一包陈年绿茶，，，，，完全是两码事。。。。
嫩茶娇气，，，，，泡法差池，，，，，几千块钱一斤的茶叶，，，，，泡出来跟刷锅水一样，，，，，又苦又涩，，，，，心痛不嘛？？我吃过这个亏，，，，，用滚开的滚水（差未几100度）直接冲一杯明前毛峰，，，，，哦豁，，，，，一哈子就把里头嫩的芽叶烫熟了，，，，，茶多酚和咖啡碱“轰”的一哈全释放出来，，，，，喝起只有苦味和涩味，，，，，啥子香气、鲜味都没得了，，，，，简直铺张！
厥后跟先生傅学了，，，，，才晓得泡嫩茶水温是要害。。。。一般建议用80-85℃的水。。。。咋个判断水温喃？？简朴，，，，，水烧开之后，，，，，把盖子揭开，，，，，等个两三分钟，，，，，或者把开水倒进一个公正杯里头晃两下，，，，，差未几就可以了。。。。泡的时间，，，，，最好用玻璃杯或者白瓷盖碗，，，，，利便看茶叶在水头“舞蹈”，，，，，一根根竖起来，，，，，悦目得很。。。。我个人的习惯是“上投法”，，，，，就是先倒水，，，，，再撒茶叶，，，，，让茶叶逐步沉下去，，，，，这样子受热匀称，，，，，禁止易烫坏。。。。第一泡嘛，，，，，等个30秒到1分钟就可以喝了，，，，，不要泡久了。。。。喝到后面味道淡了，，，，，可以适当延伸坐杯时间。。。。记着，，，，，嫩茶不经泡，，，，，一般三四道水味道就差未几了，，，，，莫要指望像熟普那样泡十几泡。。。。
选嫩茶，，，，，不可光看广告吹得凶。。。。我教你几招着实的。。。。一看干茶：颜色要鲜活，，，，，绿中带点黄，，，，，或者银绿隐翠，，，，，白毫显露，，，，，说明质料嫩、工艺到位。。。。要是颜色发暗、发黑，，，，，或者黄渣渣的，，，，，大都是陈茶或者工艺有问题。。。。二闻香气：抓一点干茶，，，，，哈口热气再闻，，，，，或者用手搓热了闻，，，，，应该有显着的、清新的豆香、栗香或者花果香，，，，，没得杂味、没得火烟味（除非是特定工艺）。。。。三看汤色、品滋味：这是最主要的。。。。好嫩茶泡出来，，，，，汤色是清亮亮的，，，，，绿中透黄，，，，，像玉一样。。。。喝到嘴巴头，，，，，第一感受是“鲜”，，，，，像喝鸡汤那种鲜味，，，，，然后有点微微的甜，，，，，咽下去之后，，，，，喉咙和嘴巴里头会泛起一股长期的甘甜，，，，，这叫“回甘”。。。。；静豢，，，，，或者只有一瞬间的微苦，，，，，马上化开酿成甜。。。。要是入口就涩得张不开嘴，，，，，或者只有水味、苦味，，，，，没得回甘，，，，，那肯定不可。。。。
再说喝嫩茶的利益。。。。先生傅和资料上都说了，，，，，嫩茶由于氨基酸、茶多酚这些含量高，，，，，提神醒脑、抗氧化的效果是杠杠的。。。。我个人的感受是，，，，，春天人容易困，，，，，下昼来一杯，，，，，整个人都精神了，，，，，眼睛都亮些。。。。并且刮油、资助消化也凶。。。。可是喃，，，，，胃寒、肠胃欠好的朋侪，，，，，要少喝点，，，，，或者在饭后喝，，，，，空腹莫去莽起喝，，，，，容易“刮”得胃不惬意。。。。Ｉ杏，，，，，嫩茶性偏寒，，，，，女生那几天特殊时期，，，，，就暂时忍一哈嘴，，，，，莫要贪杯。。。。
问：嫩茶是不是越贵越好？？
答：一直对。。。。价钱跟产地、品牌、产量关系大。。。。焦点产区的、巨匠手作的肯定贵。。。。但对我们通俗人来说，，，，，选择性价比高的口粮茶更着实。。。。一两百块钱一斤，，，，，只要质料和工艺正，，，，，味道一样巴适。。。。莫要盲目追高价。。。。
问：嫩茶要不要放冰箱？？
答：要，，，，，特殊是开了封之后！? 嫩茶最怕高温顺异味。。。。最好拿个密封的铝箔袋或者茶罐装好，，，，，放进冷藏室（0-5℃），，，，，不要放冷冻，，，，，也莫要和有味道的工具（好比腊肉、海鲜）挨到放。。。。喝的时间，，，，，拿出来放一阵，，，，，等恢复到室温再翻开袋子，，，，，防止茶叶受潮。。。。
问：为啥子我泡的嫩茶没得你说的“鲜爽味”？？
答：或许率是水温高了，，，，，或者茶叶放多了。。。。按到前面说的，，，，，用80多度的水，，，，，少放点茶叶（玻璃杯的话，，，，，铺个杯底就够了），，，，，再试一哈。。。。Ｉ杏芯褪，，，，，你可能买到陈茶或者品质一般的茶了。。。。
问：一天喝好多合适？？
答：看个人。。。。我一般一天两三杯，，，，，上午下昼各一杯。。。。晚上过了7点我就不喝了，，，，，怕精神太好睡不着。。。。任何好工具，，，，，适量才是最好的。。。。
好了，，，，，关于“品嫩茶”的龙门阵，，，，，今天暂时就摆到这哈。。。。说白了，，，，，品嫩茶品的不但单是味道，，，，，更是一种对时节馈赠的珍惜，，，，，和对细腻生涯的那么一点考究。。。。它没得熟普、老白茶那么深沉的故事，，，，，但它那份扑面而来的春天气息和鲜活的生命力，，，，，是其他茶取代不了的。。。。希望看了这篇，，，，，你能少走点弯路，，，，，花合适的钱，，，，，喝到真正巴适的那杯春茶。。。。找个逍遥的下昼，，，，，泡一杯，，，，，看茶叶浮沉，，，，，人生嘛，，，，，有时间就需要这一口简朴的、熨帖的“鲜”。。。。得行了，，，，，我先干为敬，，，，，你们各人逐步品！??