哎， ，，，，，夜来黑间又有外地的朋侪在微信上问俺：“哥， ，，，，，听说你们乌市的土鸡做得可隧道， ，，，，，究竟哪几家是你们外地人常去的‘鸡窝’？？？？？快给说道说道， ，，，，，可不敢让俺们去了挨宰！” ? 你看看， ，，，，，这问题问得， ，，，，，一看就是做过作业的！在俺们这哒， ，，，，，“鸡窝”可不是别的意思， ，，，，，说的就是那些专门做土鸡、大盘鸡， ，，，，，味道歪好、人气歪旺的老馆子！今儿， ，，，，，俺这个在乌市吃了三十年的老醯儿， ，，，，，就给你彻彻底底盘一盘， ，，，，，保管你看了这篇， ，，，，，去了就能找对地方， ，，，，，吃个美！?
你要是问乌市的老贪嘴们， ，，，，，吃土鸡头一家想起甚？？？？？十个人里头， ，，，，，怕是有七八个要提到“老马家”！这家店可有些年生了， ，，，，，门脸儿不大， ，，，，，就在西大桥谁人墩墩下面， ，，，，，炎天门口能摆出二三十张桌子， ，，，，，那时势， ，，，，，红火得厉害！?
他家招牌就叫“滚汗鸡”， ，，，，，这名儿起得可太逼真了！用的是正经的草原散养鸡， ，，，，，肉质紧实， ，，，，，不柴 。。。。。 。炒制的时间， ，，，，，用的是那种比脸盆还大的生铁锅， ，，，，，配上皮牙子（洋葱）、辣皮子、土土豆， ，，，，，猛火一顿“滚”， ，，，，，汤汁的滋味全都“汗”到鸡肉和土豆里头了 。。。。。 。端上来， ，，，，，油光锃亮， ，，，，，香气直往你鼻子里钻！俺最爱吃里头的土豆， ，，，，，炖得面面的， ，，，，，裹满了汤汁， ，，，，，就上一口皮带面， ，，，，，哎呦， ，，，，，谁人知足劲儿， ，，，，，给个仙人也不换！? 人均也就50来块钱， ，，，，，吃得饱饱的， ，，，，，实受！
不过可得注重， ，，，，，他家味道着重， ，，，，，口轻的朋侪去了记得提前跟老板招呼一声“淡些个” 。。。。。 ；；Ｉ杏芯褪欠沟闳， ，，，，，那肯定得排队， ，，，，，想吃得及早！
这第二家， ，，，，，藏的有点儿深， ，，，，，在南门一个老住民区的巷巷里头， ，，，，，没熟人领路还真欠好寻 。。。。。 。但俗话说得好“酒香不怕巷子深”， ，，，，，他家的“窑洞鸡”那可是唯一份！为啥叫这个名儿？？？？？由于盛鸡的器皿， ，，，，，就是个模拟土窑洞形状的粗陶罐子， ，，，，，保温性能歪好， ，，，，，吃到最后一口肉都是滚烫的 。。。。。 。
他家的诀窍， ，，，，，全在那碗秘制酱料上 。。。。。 。听说是胖嫂祖传的方子， ，，，，，用几十种香料和外地的番茄辣酱一起熬的， ，，，，，咸香里头带着一丝回甜， ，，，，，尚有股说不清的复合香气 。。。。。 。鸡肉是事先卤过的， ，，，，，已经入了底味， ，，，，，再和酱料、宽粉、馍块一起在陶罐里咕嘟 。。。。。 。? 吃的时间， ，，，，，你得先夹一块蘸满酱汁的鸡肉， ，，，，，再?一筷子吸饱了英华的宽粉， ，，，，，一起送到嘴里……那种浓郁的、层层叠叠的香味在嘴里炸开的感受， ，，，，，俺只能说， ，，，，，绝了！许多外地朋侪吃了， ，，，，，都想买他家的酱料带走 。。。。。 。
胖嫂这人可实诚， ，，，，，鸡都是当天现杀， ，，，，，卖完就关门 。。。。。 。以是想去尝鲜， ，，，，，最好晌午去， ，，，，，晚上去晚了， ，，，，，怕是连汤都喝不上了 。。。。。 。人均或许60块左右， ，，，，，主要是那酱料， ，，，，，着实值得 。。。。。 。
前面两家是汉餐的做法， ，，，，，这第三家， ，，，，，是隧道的少数民族风味， ，，，，，在开发区一片逍遥上自家搭的小院儿 。。。。。 ；；Ｇ樾嗡挡簧隙嗪， ，，，，，但味道， ，，，，，那叫一个“正”！他家的“辣子鸡”是真正的“鸡窝”气概——狂野， ，，，，，硬核！
一盘子端上来， ，，，，，满眼都是通红的干辣皮和金黄酥香的鸡块， ，，，，，鸡肉切得小块， ，，，，，过油煸得干干的， ，，，，，焦香扑鼻 。。。。。 。辣皮子的香辣味完全渗透到了鸡肉的每一丝纤维里， ，，，，，吃起来是“辣、香、酥、韧”， ，，，，，越嚼越有味， ，，，，，特殊下酒！? 跟汉餐的酱香浓郁差别， ，，，，，这是一种直接的、热烈的、属于沙漠滩的香辣攻击 。。。。。 。俺每次去， ，，，，，都得先要两瓶格瓦斯镇着， ，，，，，吃得满头大汗， ，，，，，直呼过瘾！
他家的鸡可以选“一只鸡”或者“半只鸡”炒， ，，，，，还能往里加“馕坑烤包子”， ，，，，，把烤得外皮酥脆的包子掰开了泡在汤汁里， ，，，，，一半酥脆一半软糯， ，，，，，吸收了辣油的香气， ，，，，，又是另一种仙人服法 。。。。。 。人均看饭量， ，，，，，或许在70-80上下 。。。。。 。注重， ，，，，，不可吃辣的朋侪甚去， ，，，，，这家可是“真枪实弹”的辣度 。。。。。 。
Q：这三家， ，，，，，究竟该咋 。。。。。 ？？？？？给个准话！
A：看你口胃和场景！想体验最外地、最红火的市井气， ，，，，，去“老马家”；；；好一口浓郁酱香， ，，，，，想尝点纷歧样的， ，，，，，钻巷巷找“胖嫂”；；；要是无辣不欢， ，，，，，想感受最生猛的滋味， ，，，，，直接杀到开发区“阿不都小院”！包管起见， ，，，，，头一回可以先去老马家 。。。。。 。
Q：价钱咋样？？？？？会不会很贵？？？？？
A：放心哇！这都是外地人常去的实惠馆子， ，，，，，不是坑游客的地儿 。。。。。 。按俺上面说的， ，，，，，人均50-80块， ，，，，，吃得又好又饱 。。。。。 。点菜时看清价目表， ，，，，，或者直接问老板“咱几个人， ，，，，，点个甚合适？？？？？”， ，，，，，一般老板都会着实推荐 。。。。。 。
Q：除了鸡， ，，，，，尚有甚必点的？？？？？
A：有！去了“鸡窝”， ，，，，，皮带面、烤包子、格瓦斯（或卡瓦斯）这“三件套”你得试试 。。。。。 。面泡汁， ，，，，，包子吸味， ，，，，，格瓦斯解辣， ，，，，，这都是老饕们的标配服法， ，，，，，缺一样都以为不圆满！
哎， ，，，，，絮絮叨叨说了这么一气， ，，，，，口水都快下来了 。。。。。 。这三家馆子， ，，，，，是俺吃了这么多年， ，，，，，以为最能代表乌市“鸡窝”风味的地儿， ，，，，，各有各的绝活 。。。。。 。美食这工具， ，，，，，就跟俺们这人一样， ，，，，，着实， ，，，，，不搞那些虚的 。。。。。 。你按着这篇去找， ，，，，，保准能吃美， ，，，，，还能吃出个门道来 。。。。。 。
要是觉着俺说的在理， ，，，，，吃完回来记得给俺点个赞！要是还发明了甚更好的“宝藏鸡窝”， ，，，，，也接待来跟俺这个老贪嘴说道说道， ，，，，，咱一块儿分享！? 行了， ，，，，，不谝了， ，，，，，俺这会儿就得去老马家占座去了！