哎，，，，， ，伙计们，，，，， ，今儿饿跟大伙儿拉呱拉呱。。。。。 。? 饿是个在杭州混饭吃的后生，，，，， ，隔三差五就有老乡、朋侪在微信上问饿：“诶，，，，， ，听说你在杭州咧，，，，， ，给咱说说，，，，， ，杭州哪个店有荤的？？？？天天吃那西湖醋鱼、片儿川，，，，， ，寡淡得不可，，，，， ，馋肉馋得不可咧！”
饿一听就懂，，，，， ，这“荤的”可不是甚歪门邪道，，，，， ，咱山西人着实，，，，， ，说的就是扎扎实实的硬菜、肉菜！是那一盘子端上来，，，，， ，肉香扑鼻，，，，， ，能就上三五碗米饭、能咥得满嘴流油、能解了全身乏气的着实饭菜！今儿，，，，， ，饿就把自己压箱底的3家私藏馆子抖落出来，，，，， ，保准让你吃得美气，，，，， ，吃得扎实！?
头一家，，，，， ，饿先说说能解咱“山西胃”的馋。。。。。 。在杭州找正经的山西菜，，，，， ，不比找西湖边的茶楼容易。。。。。 。但饿还真寻见一家，，，，， ，藏在城西一个不起眼的巷巷里，，，，， ，叫“晋味小厨”。。。。。 。
老板是咱吕梁人，，，，， ，一口乡音听得人亲热。。。。。 。他家的荤菜，，，，， ，那叫一个“硬”。。。。。 。
首推就是那道 “过油肉”? 。。。。。 。饿跟你说，，，，， ，在杭州能吃到这口，，，，， ，眼泪花子都快下来了。。。。。 。? 肉片滑嫩，，，，， ，裹着金黄的芡汁，，，，， ，配着黑木耳、蒜苔，，，，， ，锅气十足。。。。。 。用的是正经猪里脊，，，，， ，过油的火候掌握得忒好，，，，， ，又香又嫩，，，，， ，一点都不柴。。。。。 。一份卖58，，，，， ，肉量着实，，，，， ，饿跟俩朋侪去，，，，， ，点上这一份，，，，， ，再加个炒土豆粉，，，，， ，美滋滋。。。。。 。
尚有他家的 “酱大骨”? 。。。。。 。哎哟，，，，， ，那可不是南方细腻的小排骨，，，，， ，是实着实在的猪脊骨，，，，， ，一大盆端上来，，，，， ，气焰上就先赢了。。。。。 。? 酱香味浓，，，，， ，炖得稀烂，，，，， ，用手抓起来啃，，，，， ，那叫一个愉快。。。。。 。一根骨头能咥半天，，，，， ，骨髓都得吸溜清洁。。。。。 。人均下来70块钱左右，，，，， ，能吃得顶顶饱。。。。。 。
饿的独家视角：这家店为啥好？？？？由于它不“融合”，，，，， ，就做老家味道。。。。。 。后厨能闻声醋瓶子“吨吨吨”的声音，，，，， ，那就对味了！老板说，，，，， ，光醋就用三种，，，，， ，老陈醋、姜醋、蒜醋，，，，， ，差别的菜点差别的醋，，，，， ，考究！
第二家，，，，， ，咱也入乡随俗，，，，， ，尝尝杭州外地馆子里的“硬荤”。。。。。 。别以为杭帮菜只有清淡，，，，， ，饿带你去吃的这家“福缘居”，，，，， ，在鼓楼那里，，，，， ，是外地老饕的神秘据点。。。。。 。
他家的硬菜，，，，， ，是另一种气概的“横”。。。。。 。
招牌是 “脆皮大肠”? ！先莫皱眉，，，，， ，处理得一点怪味都没。。。。。 。大肠先卤后炸，，，，， ，外皮酥脆得像一层薄薄的玻璃糖壳，，，，， ，里头软糯弹牙。。。。。 。蘸点椒盐，，，，， ，一口下去，，，，， ，“咔嚓”一声，，，，， ，满口油润咸香，，，，， ，那感受，，，，， ，绝了！这道菜是每桌必点，，，，， ，去晚了基础抢不上。。。。。 。一份98，，，，， ，分量扎实。。。。。 。
尚有 “油淋鸡”? 。。。。。 。这不是白切鸡，，，，， ，是整鸡炸过，，，，， ，再用热油和特调酱油汁子“滋啦”一淋。。。。。 。? 鸡皮是虎皮状，，，，， ，吸饱了汤汁，，，，， ，咸甜入味，，，，， ，鸡肉却一点都不老，，，，， ，嫩得很。。。。。 。半只鸡或许78元，，，，， ，够三四个人下酒。。。。。 。吃肉，，，，， ，还得是这种大块的，，，，， ，吃着才过瘾。。。。。 。
饿的数据支持：饿视察过，，，，， ，他家晚上6点半准排队，，，，， ，翻台率贼高。。。。。 。为啥？？？？就由于这几道硬菜扎实、味道稳。。。。。 。饿问过老板，，，，， ，一天光大肠就能卖出去一百多份，，，，， ，你说厉害不厉害？？？？这数据，，，，， ，就是好吃的证实！
第三家，，，，， ，咱把名堂翻开，，，，， ，整点更豪爽的——东北菜。。。。。 。在杭州找“荤的”，，，，， ，东北馆子那是绕不开的梁山。。。。。 。饿常去的是滨江那里的“东北老家铁锅炖”。。。。。 。
这家店的“荤”，，，，， ，是带着江湖气的，，，，， ，是围坐一桌的热火朝天。。。。。 。
首选铁锅炖大鹅！? 那是真用一口大铁锅，，，，， ，桌面上嵌着灶，，，，， ，现炒现炖。。。。。 。鹅肉剁成大块，，，，， ，跟土豆、豆角、玉米饼子一锅出。。。。。 。炖上二十分钟，，，，， ，揭盖那一瞬间，，，，， ，香气能把人顶一跟头。。。。。 。鹅肉炖得脱骨，，，，， ，土豆绵软吸饱了汤汁，，，，， ，尤其是贴在锅边的玉米饼，，，，， ，下半截焦脆，，，，， ，上半截宣乎，，，，， ，蘸着浓汤吃，，，，， ，给个仙人都不换！一份小锅198，，，，， ，够三四个人吃得滚瓜溜圆。。。。。 。
虽然，，，，， ，锅包肉也是磨练东北馆子的金标准。。。。。 。他家的锅包肉，，，，， ，端上来“醋香”直冲鼻子，，，，， ，咬下去外壳酥脆，，，，， ，内里的里脊肉片还坚持着汁水。。。。。 。正是老式的那种糖醋汁，，，，， ，不是番茄酱调的那种，，，，， ，隧道！一份48，，，，， ，性价比超高。。。。。 。
饿的亲自履历：有一次饿带公司几个南方同事去，，，，， ，他们最先还矜持。。。。。 。等大锅一上，，，，， ，玉米饼一分，，，，， ，个个吃到手舞足蹈，，，，， ，最后连锅底的汤汁都用饼子擦清洁了。。。。。 。一个同事说：“哥，，，，， ，这哪是用饭，，，，， ，这是攻城略地。。。。。 。 看，，，，， ，在实着实在的肉眼前，，，，， ，哪有什么南北差别？？？？ ?
问：你说了半天，，，，， ，这“荤的”究竟是不是饿想的那种“荤的”？？？？
答：伙计！打。。。。。 。? 饿说的、推荐的，，，，， ，重新到尾都是正儿八经、正当合规、能大大方方带家人朋侪去吃的肉菜硬菜馆子！那些歪的邪的，，，，， ，饿不知道，，，，， ，也劝你万万莫想、莫问、莫碰！吃好喝好，，，，， ，日子才过得扎实！
问：你说的这几家，，，，， ，价钱咋样？？？？一个人去吃合适不？？？？
答：价钱饿上文都标了，，，，， ，人均60-100都能吃好。。。。。 。一个人去，，，，， ，像“晋味小厨”的过油肉套餐，，，，， ，“福缘居”的油淋鸡配饭，，，，， ，都能吃得美。。。。。 。但最好是三五挚友一起去，，，，， ，能点多几个硬菜，，，，， ，热闹，，，，， ，也划算！
问：这些店都好找不？？？？用排队不？？？？
答：“晋味小厨”稍微偏点，，，，， ，随着导航走。。。。。 。“福缘居”和“东北老家”那是排队大户，，，，， ，尤其周末。。。。。 。饿的建议是，，，，， ，要么提前电话订个座，，，，， ，要么就赶在饭点前半个钟头去，，，，， ，错峰用饭，，，，， ，舒坦！
以是说嘛，，，，， ，兄弟们，，，，， ，在杭州找“荤的”，，，，， ，咱就正正经经地找“肉”，，，，， ，找“硬菜”。。。。。 。生涯嘛，，，，， ，就是求个着实、愉快。。。。。 。事情累了，，，，， ，烦心事儿多了，，，，， ，约上几个着实朋侪，，，，， ，找家着实馆子，，，，， ，点几个着实硬菜，，，，， ，大口吃肉，，，，， ，高声言笑，，，，， ，啥愁事儿都能暂时放下。。。。。 。
美食的兴趣，，，，， ，就在这人世烟火气里头。。。。。 。？？？刹桓野研乃甲咄崃，，，，， ，走了歪路，，，，， ，吃啥都不香，，，，， ，觉也睡不扎实。。。。。 。?
希望饿的这份“吃荤指南”，，，，， ，能真正帮到在杭州、或者要来杭州的伙计们。。。。。 。要是吃美了，，，，， ，记得回来给饿点个赞！要是你也有私藏的好店，，，，， ，咱谈论区拉呱拉呱！吃，，，，， ，可是人生头等大事！ ??