恁说希奇不希奇？？？俺前两天又去阳逻关里头那条饼子街逛吃了一趟，，， ，肚子是圆滔滔了，，， ，可这心里头的问号也随着兴起来了！? 都是卖饼子的，，， ，隔不了几步远，，， ，一家喊“三块一个，，， ，十块四个”，，， ，隔邻那家就敢立个牌牌“祖传秘方，，， ，五块不还价”！这差价都快够再买一个了，，， ，这里头究竟有啥门道？？？今儿个咱就好好喷喷，，， ，掰扯掰扯这“阳逻关上饼子街”的价钱迷魂阵！?
先说那卖得贵的。。。。。？？杀乱晕思沂窍挂，，， ，咱得看里头包的啥“馅儿”。。。。。就拿街口那家“老马家油酥烧饼”来说，，， ，人敢卖五块，，， ，那是有底气的。。。。。他家老头儿，，， ，听说从揉面最先就考究，，， ，用的是咱外地小磨坊的“头道面”，，， ，筋道！和面不使机械，，， ，全凭一双手腕子劲儿，，， ，醒面的时间都卡着点。。。。。炉子照旧俺小时间见过的那种老式吊炉炭火烤，，， ，那饼子往里一贴，，， ，哎呦，，， ，那股麦香混着炭火气，，， ，隔着半条街都能闻见！? 他家媳妇儿拌的椒盐馅儿，，， ，是自己炒了花椒、小茴香再碾碎的，，， ，跟那超市买的制品调料味儿，，， ，它真不是一个层次！人家卖的不是饼，，， ，是手艺，，， ，是功夫。。。。。你去买，，， ，等一炉出来要十来分钟，，， ，街坊们都蹲那儿唠着嗑等，，， ，图的就是那一口“老味儿”。。。。。
再说那卖三块的。。。。。大多集中在街当中段，，， ，摊子大，，， ，出货快。。。。。这种一般是“流水线”作业，，， ，和面用机械，，， ，馅料是批发，，， ，一锅能贴二三十个。。。。。用的多是电饼铛或者大平锅，，， ，省事，，， ，热得也匀乎。。。。。你吃吧，，， ，它也香，，， ，也顶饿，，， ，特殊是刚出锅那会儿，，， ，外皮也焦脆。。。。。但你细品，，， ，面是那股“标准”的味儿，，， ，少点粮食自己的甜；；；；；馅儿的咸淡是匀称，，， ，但也少了点条理。。。。。这种走的是薄利多销的路子，，， ，卖给图个实惠、着急赶路的主儿。。。。。你花三块钱，，， ，五分钟拿到手，，， ，吃得也挺美。。。。。以是啊，，， ，这头一个门道就是：贵有贵的原理，，， ，自制有自制的活法。。。。。? 你掏钱买的是“饼”，，， ，但里头裹着的本钱，，， ，可大纷歧样！
除了适才说的资源，，， ，尚有些“看不见”的工具，，， ，也在悄悄拨动那杆秤。。。。。头一个就是位置！? 恁瞅瞅，，， ，通常靠近公厕、车站牌牌，，， ，或者街口把头那两三家，，， ，价钱普遍硬气一点。。。。。为啥？？？人家占着“流量入口”。。。。。∠鲁档摹⒄颐┎薜摹⒏战侄龅们靶奶蟊车，，， ，头一家望见谁就买谁，，， ，这时间对价钱就没那么敏感了。。。。。相反，，， ，挤在街当腰的摊子，，， ，竞争就强烈了，，， ，你不把价儿弄得诱人点，，， ，人家凭啥多走那几步来买你的？？？
再一个就是名气跟“故事”。。。。。有家店，，， ，窗户上贴着他家老爷子昔时推着车在码头卖饼的老照片，，， ，玻璃擦得锃亮。。。。。这就叫“品牌附加值”。。。。。哪怕他手艺跟里头那家差未几，，， ，但人家这“故事”一讲，，， ，这“传承”一摆，，， ，嘿，，， ，主顾就以为吃得“有根”、有“历史感”，，， ，多花一两块，，， ，心里也认。。。。。现在不少年轻娃们来，，， ，还就爱找这种“有故事”的店打卡照相。。。。。?
尚有就是这两年悄悄涨起来的“网红服法”。。。。。例如说，，， ，光卖白饼三块五，，， ，但你要是加个煎蛋，，， ，再加两片生菜叶子，，， ，抹点酱，，， ，用纸一套，，， ，美其名曰“饼子汉堡”，，， ，诶，，， ，转身就敢卖你八块！? 这多出来的钱，，， ，就是“创意”和“服务”的价儿。。。。；；；；Ｉ杏械牡，，， ，搞啥“芝士爆浆”、“榴莲豪华”馅，，， ，那价钱就更没边了，，， ，直接奔着十块以上去了。。。。。这瞄准的，，， ，就不是咱这老吃家了，，， ，是那些爱尝鲜的年轻人。。。。。
看到这儿，，， ，恁可能该问了：照你这么说，，， ，想吃口好的就活该多掏钱呗？？？哎，，， ，也不是谁人理儿！俺混迹饼子街这么多年，，， ，也探索出点小门道，，， ，跟恁分享一下。。。。。
第一招，，， ，看“人气”不如看“熟客”。。。。。? 别光看哪家门口排队长，，， ，那可能是网红带起来的。。。。。你站边儿上瞅几分钟，，， ，看有没有街坊邻人容貌的人，，， ，拎着菜、牵着娃，，， ，熟门熟路地过来，，， ，不咋问价，，， ，直接喊“老规则，，， ，来俩”。。。。。有这种“熟客基础”的店，，， ，味道和价钱通常都较量扎实，，， ，经得起老黎民天天吃、月月吃的磨练。。。。。
第二招，，， ，饭点儿前后是“黄金时”。。。。。? 你想吃刚出锅、状态最好的饼，，， ，又不想排大队，，， ，就赶在上午十点半、下昼四点半左右去。。。。。这时间，，， ，头一锅卖完了，，， ，第二锅刚上，，， ，炉火正旺，，， ，师傅手也热了，，， ，饼子质量最稳。。。。。并且这会儿人还未几，，， ，你能跟老板搭上话，，， ，唠两句，，， ，没准还能蹭点秘制小咸菜尝尝！?
第三招，，， ，? 也是俺以为最中一招——搭配着吃！你可以先去那五块的老字号，，， ，买一个最经典的椒盐的，，， ，细细品谁人老味儿。。。。。然后走到街中心，，， ，找个三块的店，，， ，买个糖馅的或者菜馅的，，， ，换个口胃，，， ，也把肚子填饱。。。。。这样算下来，，， ，人均也就七八块，，， ，但你把“英华”和“实惠”都体验了，，， ，钱花在了刀刃上，，， ，心里头也亮堂！
问：饼子街最自制的饼几多钱？？？最贵的呢？？？
答：据俺最近溜达，，， ，最自制的有三块钱一个的素饼（白饼或带点咸味）。。。。。最贵的要是算上那些“豪华馅料”，，， ，好比啥“和牛馅”、“海鲜全家福”的，，， ，能卖到十五块往上，，， ，不过那不算古板饼子了，，， ，算是“饼子看法创意菜”。。。。。
问：价钱跟巨细有关系不？？？是不是越大的越贵？？？
答：有关系，，， ，但一直对！大部分店饼子巨细都差未几，，， ，直径都在15-18厘米左右，，， ，这是个“潜规则”。。。。。贵店可能更厚实、层更多。。。。。有些自制店会做大一点，，， ，显得实惠，，， ，但面可能没那么瓷实。。。。。你得掂量，，， ，不但看个儿头。。。。。
问：听说过年时代涨价，，， ，真的吗？？？啥时间恢复？？？
答：真哩！特殊是春节前后那半个月，，， ，许多店会涨个五毛到一块。。。。。主要是由于人工贵了，，， ，有些辅佐回老家了。。。。。但老字号一般禁止易涨，，， ，顶多是“节礼装”卖贵点。。。。。通常出了正月十五，，， ，价钱就逐步回落了。。。。。
问：能砍价不？？？
答：哈哈，，， ，明码标价的店，，， ，砍价够悬。。。。。但你要是一次买十个以上，，， ，或者你是常？？，，， ，跟老板混个脸熟，，， ，结账时抹个零头，，， ，或者说“老主顾了，，， ，多给抓点馅儿”，，， ，倒是有可能。。。。。直接对半砍，，， ，老板预计该瞪你了。。。。。
以是说啊，，， ，俺的列位老饕们，，， ，再别光诉苦“阳逻关上饼子街”的价钱乱了。。。。。这价儿啊，，， ，就像那饼子的层，，， ，一层面，，， ，一层油，，， ，一层火候，，， ，一层手艺，，， ，最后还得加上铺面的租金和老板的心思。。。。。? 三块的饼，，， ，吃的是个着实和效率；；；；；五块的饼，，， ，品的是一份传承和匠心。。。。。咱下回去，，， ，心里有了这本账，，， ，就能凭证自己的嘴瘾和钱包，，， ，精准地找到谁人最适合自己的饼摊儿。。。。。美食的天下，，， ，丰俭由人，，， ，吃得明确，，， ，吃得得劲，，， ，那才最主要！咱下回饼子街，，， ，说未必能碰上，，， ，记得打个招呼。。。。。?