哎妈呀， ，，最近可让俺瞅见个新鲜词儿——“品嫩茶”。。不少老铁在群里、网上都叨咕， ，，整得神神秘秘的。。? 有说是喝高等新茶的， ，，有说里头有别的门道， ，，给俺整得是一脑门子问号。。作为一個嘴馋又爱琢磨的品茗佬， ，，俺今儿个必需把这事儿给大伙儿掰扯明确了！咱不整那些虚头巴脑的， ，，就唠着实磕， ，，说说这“品嫩茶”究竟咋回事， ，，里头有啥考究， ，，可别由于不懂行， ，，出去让人给笑话喽！?
小序：从一句“整点嫩茶”引起的误会提及
前阵子， ，，俺跟几个不算太熟的朋侪用饭。。席间有个年迈， ，，搓着手笑眯眯地说：“等会儿吃完饭， ，，咱找个地儿， ，，去‘品品嫩茶’？？？？？ ？” 桌上其时就有俩年轻小伙儿眼神儿一亮， ，，露出那种“你懂的”笑容。。? 俺心里其时就“咯噔”一下， ，，这味儿差池。。∮捎诎持溃 ，，在真正品茗、玩茶的老炮儿圈子里， ，，“品嫩茶”那可是件挺正经、甚至带点儿学问的事儿。。这不， ，，怕大伙儿误解， ，，也怕好工具被污名化， ，，俺才决议好好写写这个。。
第一板块：“品嫩茶”的正经意思究竟是啥？？？？？ ？可别想歪了！
首先， ，，咱得把路给摆正了！在茶叶这个行当里， ，，“嫩茶”指的就是用茶树新梢上最鲜嫩的芽叶部分制成的茶。。啥是最嫩？？？？？ ？一般是一芽一叶初展， ，，或者单简单个肥嘟嘟的茶芽。。这玩意儿， ，，是茶树一春天、一炎天英华的凝聚， ，，金贵着呢！
那“品嫩茶”是品啥呢？？？？？ ？焦点就三点：
品它的“鲜灵劲儿”。。这跟吃春天头一茬的野菜、头一刀的韭菜是一个原理。。嫩茶里的氨基酸含量高， ，，茶多酚相对少， ，，以是它不咋苦涩， ，，入口那股子鲜爽味儿， ，，就跟咬了一口带着露珠珠儿的黄瓜似的， ，，嘎嘣脆， ，，清甜清甜的。。?
品它的“香气高扬”。。嫩叶子内含的芬芳物质最富厚、最活跃。。你用热水一冲， ，，那香味“腾”一下就起来了， ，，可能是豆香、板栗香、花果香……那股香气是往上飘的、钻鼻子的， ，，特殊通透， ，，不像有些老叶子茶， ，，香气闷在底下。。
品它的“价钱和稀缺”。。物以稀为贵。。∫桓鍪炝凡刹韫ぃ ，，一天也采不了几多斤纯芽头。。像顶级的明前西湖龙井、信阳毛尖尖儿， ，，那都得论克算钱。。以是， ，，“品嫩茶”也带着点品尝珍贵、享受细腻生涯的意思。。俺记得头一回喝朋侪匀的几克真金骏眉芽头， ，，那小壶小杯的， ，，一口下去， ，，钱包疼， ，，但嘴是真享受。。
以是， ，，正经由日子人说的“品嫩茶”， ，，品的是时令、是鲜爽、是手艺， ，，更是那份舍得花钱买片晌享受的心气儿。。跟其他那些乱七八糟的遐想， ，，压根不沾边！可别混为一谈， ，，否则跟懂行的一唠， ，，可就露怯了。。
第二板块：嫩茶虽好， ，，可别瞎喝！这几条“禁忌”得记死喽！
知道了是啥， ，，咱还得知道咋整。。嫩茶娇贵， ，，喝法差池， ，，那就是暴殄天物， ，，钱白花了不说， ，，还可能喝出误差。。
头一条， ，，水温不可瞎用滚水！? ? 这可是俺用真金白银买来的教训。。有一回俺得了点好白毫银针（全是嫩芽）， ，，嘚瑟。。 ，，烧开一百度的水直接就往里冲。。好家伙， ，，一下子就把那娇嫩的芽头给“烫熟”了！泡出来的茶汤， ，，鲜味没了， ，，反而出一股闷熟的青菜叶子味儿， ，，还特殊涩口。。心疼得俺直拍大腿！厥后先生傅告诉俺， ，，高级嫩茶， ，，特殊是绿茶、黄茶、白茶里的嫩芽， ，，水温最好控制在80-85度。。咋判断？？？？？ ？水烧开后， ，，敞着盖儿晾那么一两分钟， ，，就差未几了。。
第二条， ，，泡久了就是“毒药”。。? 嫩茶物质析出快， ，，头三泡， ，，基本上十来秒就得赶忙出汤。。你可别跟泡老普洱似的， ，，闷在那儿好几分钟。。闷久了， ，，茶汤浓度过高， ，，内里那些没来得及转化的茶多酚啥的， ，，喝多了容易“茶醉”， ，，心慌、手抖、胃里空捞捞的， ，，可难受了。。? 俺有个哥们儿不信邪， ，，非说淡了没味儿， ，，闷了三分钟， ，，喝下去没半小时， ，，脸就白了， ，，直冒虚汗， ，，打那以后可忠实了。。
第三条， ，，肠胃欠好的， ，，您可浅尝辄止。。? 嫩茶性偏寒， ，，并且对肠胃黏膜的刺激性比发酵过的熟茶要大。。俺爸老胃。。 ，，有次偷喝俺的新茶， ，，没两口就觉着胃里不得劲儿。。以是。。 ，，要是脾胃虚寒的老铁， ，，尝尝鲜就行， ，，别当水喝。。真想喝， ，，饭后半小时再整， ，，并且最好配上点茶点， ，，垫巴垫巴。。
第三板块：咋挑到真的“嫩茶”？？？？？ ？教你看透那些忽悠人的花招！
市面上挂羊头卖狗肉的可多了去了， ，，咋避坑呢？？？？？ ？俺总结了几招“硬磕”：
看干茶：不是越绿越好！? 许多劣质茶用色素染， ，，绿得吓人。。真正好的嫩茶干茶， ，，颜色是自然的、有光泽的“活色”， ，，好比高等绿茶是嫩绿带点糙米黄， ，，白毫银针是银灰白。。并且芽头得匀整、肥壮， ，，带着细密的小绒毛（茶毫）。。那些碎末子多、颜色发暗发黑的， ，，及早离远点。。
冲泡看沉。。夯帷拔璧浮钡牟攀呛妹缱。。? 用玻璃杯泡， ，，真嫩的芽头， ，，吸水后先是竖着浮在水面， ，，然后逐步下沉， ，，有的还一沉一浮的， ，，姿态优美， ，，跟舞蹈似的。。要是一下子全沉底， ，，或者一直飘着不下， ，，都可能有问题。。
尝味道：锁死“鲜爽甘甜”这四个字！? 这是焦点标准。。好的嫩茶， ，，入口第一感受必需是鲜， ，，像喝鸡汤头一口那种鲜， ，，然后迅速回甘， ，，嘴里发甜。。绝不可有显着的苦涩味、青草味（没炒熟）、焦糊味（炒过了）或者古老味。。只要泛起这些杂味， ，，不管卖家吹得多天花乱坠， ，，放下杯子就走， ，，准没错。。
看叶底：最后验明正身。。? 喝完了， ，，别急着倒掉茶渣。。你把泡开的茶叶（叶底）拨拉到白瓷盘里看看。。真嫩茶的叶底， ，，是完整的、嫩嫩的黄绿色， ，，捏着有弹性， ，，像婴儿的皮肤。。若是叶底发黑、发硬、碎烂， ，，或者颜色花杂， ，，那这茶指定不咋地。。
FAQ：老铁们常问的几个磕
问：你说的“品嫩茶”和网上说的谁人， ，，究竟是不是一个事儿？？？？？ ？
答：绝对不是一码事！? 咱这儿重新到尾唠的， ，，都是正经八百的茶叶品饮。。那些打着擦边球、搞歪门邪道的， ，，是借用和扭曲了咱茶文化的词儿。。咱可得分清喽， ，，正经喜欢不背锅！?
问：嫩茶啥时间喝最好？？？？？ ？是不是越新越好？？？？？ ？
答：一般来说， ，，春季采摘制作的嫩茶是品质高峰， ，，好比明前茶。。但也不是越新越好， ，，刚炒制好的新茶有“火气”， ，，放个十天半个月退退火再喝， ，，口感更润， ，，对身体也更好。？？？？？ ？刹皇欠旁骄迷胶冒。。 ，，绿茶类的嫩茶， ，，喝的就是个鲜， ，，最好昔时喝完。。
问：有没有性价比高的嫩茶推荐？？？？？ ？
答：追求极品就得花大价钱。。想尝尝鲜， ，，可以关注一些产地着名、但品级稍次一点的。。好比不追谴责芽头， ，，选一芽一叶的， ，，口感也很不错， ，，价钱亲民不少。。；；蛘哐∫恍新兴的、名气还没那么大的产区的春茶， ，，往往有惊喜。。多尝多比， ，，别光看包装和牌子。。
结语
行了， ，，唠了这么多， ，，俺嘴皮子都干了。。总结起来就一句话：“品嫩茶”是个手艺活， ，，也是个享受活。。它代表着对自然时令的尊重， ，，对细腻生涯的追求。。咱可以不懂， ，，但别误解；；；咱可以不常喝， ，，但得会喝。。?
下回再听人说“走， ，，品嫩茶去”， ，，你心里可得门儿清了。。要么， ，，是去品尝春天第一口鲜爽；；；要么， ，，……那你可得掂量掂量对方是啥人了。。希望俺这篇大真话， ，，能帮列位老铁在品茗这条道上， ，，走得显着确白， ，，品得滋滋润润！有啥不明确的， ，，咱谈论区接着唠！