哎呦喂，， ， ，列位老几位，， ， ，今儿个咱可唠点“硬核”的！ ? 前阵子不是去湖南那里玩儿了一圈嘛，， ， ，在岳阳可就听外地人提了个词儿，， ， ，叫“鸡窝”。。。。。。给我听的一愣，， ， ，心说这有嘛好逛的？？效果一探询，， ， ，咳，， ， ，是咱想岔了！人家说的“鸡窝”，， ， ，那可是岳阳美食江湖里的“扫地僧”，， ， ，深藏不露，， ， ，但味儿绝对倍儿隧道！ ?
咱作为一卫嘴子，， ， ，那必需得去探探路。。。。。。≡谠姥舸袅巳欤， ， ，我跟我那发。。。。。。， ， ，算是把这“鸡窝”的学问给咂摸出点儿味儿来了。。。。。。今儿个就掰扯掰扯，， ， ，这“岳阳鸡窝最厉害三个地方”，， ， ，究竟是怎么个厉害法，， ， ，保准让您听完，， ， ，哈喇子流一地！ ?
头一个地界儿，， ， ，我得说说这“姜氏一绝”。。。。。。这家店，， ， ，好家伙，， ， ，那真是应了那句老话：酒香不怕巷子深。。。。。。店在一个老社区里头，， ， ，门脸儿小的呦，， ， ，一不注重就走过了。。。。。。但您闻着味儿走，， ， ，准保错不了！
他家主打一个瓦罐鸡汤。。。。。。用的都是正经散养走地鸡，， ， ，当天现宰。。。。。。炖鸡汤的罐子，， ， ，嚯，， ， ，比我岁数都大，， ， ，那罐沿儿都让火给熏出包浆了。。。。。。老板老姜头说，， ， ，这罐子有“魂儿”，， ， ，离了它，， ， ，味儿就差池。。。。。。 ?
他家的厉害，， ， ，厉害在“功夫”上。。。。。。? 那汤，， ， ，清亮亮儿的，， ， ，可一喝到嘴里，， ， ，我的天爷，， ， ，那股子鲜味儿“蹭”一下就顶到脑门子了！一点儿不油腻，， ， ，还带回甘。。。。。。据我视察，， ， ，他这一罐汤，， ， ，从早上五点就最先用文火“笃”，， ， ，一直笃到中午开门，， ， ，少说也得六七个钟头。。。。。。鸡肉炖得那叫一个烂糊，， ， ，用筷子一扒拉，， ， ，肉就下来了，， ， ，进嘴即化。。。。。。
我去那天，， ， ，不是饭点儿，， ， ，屋里都坐满了。。。。。。跟一外地大爷拼的桌，， ， ，人家说：“小伙子，， ， ，有眼光！俺在这吃了二十年，， ， ，他就靠这一罐汤，， ， ，在这片儿就没输过谁。。。。。。” 这口碑，， ， ，可不是一天两天挣来的。。。。。。
这第二个厉害的“鸡窝”，， ， ，那可就是另一番天地了——岳阳楼区那里的夜市一条街。。。。。。晚上那叫一个人声鼎沸，， ， ，而这内里最亮的崽，， ， ，当属“王姨猛火鸡”的摊子。。。。。。 ?
您听这名字就带劲，， ， ，“猛火”！他家的招牌是爆炒子鸡。。。。。。那炒菜的架势，， ， ，跟接触赛的。。。。。。王姨掌勺，， ， ，他儿子配菜，， ， ，只见大铁锅在王姨手里上下翻飞，， ， ，火光“呼”一下能窜起老高，， ， ，围观的人都得往后稍一稍。。。。。。滋啦一声，， ， ，调料跟鸡块下锅，， ， ，那香味儿，， ， ，能勾出人肚子里所有的馋虫。。。。。。
他家的厉害，， ， ，厉害在“锅气”和“味道”的犷悍。。。。。。? 鸡块切得。。。。。。， ， ，过油猛火爆炒，， ， ，外皮带着点儿焦脆，， ， ，里头还嫩着呢。。。。。。用的料猛，， ， ，花椒、辣椒、尚有秘制的酱料，， ， ，一口下去，， ， ，麻、辣、鲜、香、烫，， ， ，五种感受同时在嘴里炸开，， ， ，吃得人是鼻涕眼泪一块儿流，， ， ，可手里筷子就是停不下来。。。。。。我跟我发。。。。。。， ， ，就着这一盘子鸡，， ， ，干了四瓶啤酒！
这种“鸡窝”，， ， ，吃的就是个气氛，， ， ，是那种最市井、最愉快的江湖气。。。。。。价钱也实惠，， ， ，一盘鸡也就五六十，， ， ，是周围街坊和夜游神们的“灵魂食堂”。。。。。。据统计，， ， ，他家一晚上光鸡就能卖出三四十只，， ， ，您说厉害不厉害？？
这第三处，， ， ，可就远了，， ， ，得开车往城郊连系部去。。。。。。在一片鱼塘和芦苇荡边上，， ， ，藏着个农家小院，， ， ，名字就叫“芦苇荡土灶”。。。。。。这地儿，， ， ，那真是把“鸡窝”搬回了原生态。。。。。。 ?
他家没有菜单，， ， ，就几样菜。。。。。。焦点就是围着院子里的几口大地灶。。。。。。灶里烧着柴火，， ， ，上头坐着重大的铁锅。。。。。。鸡，， ， ，是院里现抓现杀的 ；；蘑菇、蔬菜，， ， ，有的是旁边地里现摘的。。。。。。一切都看得见摸得着。。。。。。
他家的厉害，， ， ，厉害在“原始”和“融合”。。。。。。? 做法是最质朴的地锅鸡，， ， ，但妙就妙在那一锅汤底和贴的饼子上。。。。。。汤汁是种种食材英华的融合，， ， ，柴火逐步咕嘟着，， ， ，越炖越浓。。。。。。锅边贴上一圈玉米面饼子，， ， ，一半浸在汤里，， ， ，一半烤得焦黄。。。。。。
饼子吸饱了鸡汤的鲜味，， ， ，底下那半截软糯，， ， ，上头那半截香脆，， ， ，好吃到让人想顿脚！ 吃的就是个食材的本味和那股子野趣。。。。。。坐在院子里，， ， ，看着水塘，， ， ，吹着小风，， ， ，啃着鸡肉，， ， ，这感受，， ， ，五星级大旅馆可给不了。。。。。。虽然人均得小一百，， ， ，但周末您要不提前预定，， ， ，基础排不上号。。。。。。
1. 这几个“鸡窝”价钱咋样，， ， ，贵不？？
答：这三家，， ， ，代表了三个消耗档。。。。。。“姜氏”? 实惠，， ， ，一人点罐汤加点主食，， ， ，五六十管饱。。。。。。“王姨”? 的夜市摊，， ， ，人均六七十能吃得满嘴流油。。。。。。“芦苇荡”? 情形食材有特色，， ， ，人均得一百左右，， ， ，但体验奇异。。。。。。
2. 外地人去，， ， ，能找着吗？？味道能顺应吗？？
答：放心！现在导航APP一搜店名（除了王姨的摊，， ， ，可以搜夜市名），， ， ，基本都能到。。。。。。味道上，， ， ，除了“王姨”的爆炒较量猛，， ， ，其他两家都主打鲜香，， ， ，绝大大都人都能接受，， ， ，并且一吃就上瘾。。。。。。
3. 除了吃鸡，， ， ，尚有嘛别的推荐？？
答：有。。。。。。≡凇敖稀笨梢缘愀銮宄词笔。。。。。。“王姨”摊上的炒粉、烤鱼也不错。。。。。。“芦苇荡”的鱼也是自家塘里的，， ， ，可以一鱼两吃。。。。。。但主菜，， ， ，必需是鸡，， ， ，这是灵魂！
4. 这“鸡窝”的说法，， ， ，外地人认吗？？
答：我特意问过。。。。。。年轻一点的乐着说“挺形象”。。。。。。老饕们则说，， ， ，“鸡窝”不是指地方破，， ， ，是指心思都扑在这一道菜上，， ， ，钻得深，， ， ，做得精，， ， ，是种带着亲近感的戏称，， ， ，透着喜欢。。。。。。
以是说。。。。。。， ， ，列位，， ， ，这“岳阳鸡窝最厉害三个地方”，， ， ，它厉害在哪？？ ?
它厉害在“姜氏一绝”几十年如一日的死磕功夫，， ， ，厉害在“王姨猛火鸡”那股子市井烟火里的生命活力，， ， ，也厉害在“芦苇荡土灶”返璞归真的自然本味。。。。。。它们都不是什么豪华大饭馆，， ， ，但就是这份专一、隧道和真实，， ， ，让它们成了岳阳吃货地图上，， ， ，绕不过去的“地标”。。。。。。
美食这工具，， ， ，有时间吃的不但是味道，， ， ，更是一种态度，， ， ，一种生涯。。。。。。今年是马年，， ， ，祝列位在寻觅美食的路上，， ， ，也能“马”到乐成，， ， ，找到属于您自个儿心里的谁人“最厉害的窝”！ ? 得了，， ， ，咱下回有嘛好吃的，， ， ，再接着唠！