哎呦喂，，，，，，介可算问对人啦！? 您了是不知道，，，，，，就“永兴鸡窝”介个地界儿，，，，，，好嘛，，，，，，那可是卧虎藏龙，，，，，，满大街飘香。。。？？？杀绿嵌淌悠岛鲇，，，，，，嘛“必吃榜”第一名，，，，，，好些个都是花钱买的吆喝。。。。咱今儿个就掏心窝子，，，，，，跟您了掰扯掰扯，，，，，，真正在咱卫嘴子心里头，，，，，，排得上号、经得住咂摸的那三个“仙人地界儿”。。。。您了搬个小板凳，，，，，，听我逐步跟您了唠。。。。?
要说介永兴鸡窝的“祖师爷”，，，，，，不少老辈儿人一准儿先想到老杨家。。。。? 他们家可了不得，，，，，，打我爷爷那辈儿就最先摆摊儿，，，，，，那会儿照旧在二马路跟河滨儿那块儿，，，，，，推个玻璃柜子小车就开张。。。。现在门脸儿不大，，，，，，也就十来平米，，，，，，但您了黄昏五六点已往瞅瞅，，，，，，好嘛，，，，，，那队排得，，，，，，拐弯儿了都！
他们家为嘛火？？？窍门就在一锅“老汤”里头。。。。? 掌柜的老杨头儿今年快七十了，，，，，，精神头倍儿足，，，，，，天天亲自盯着火候。。。。他内锅汤，，，，，，听说打刷新开放那会儿就没断偏激，，，，，，天天续新水，，，，，，加新料，，，，，，但老基础一直在。。。。煮出来的鸡，，，，，，哎呦，，，，，，谁人入味。。。。〈悠さ焦峭贩於际窍愕，，，，，，肉还倍儿嫩，，，，，，一撕就脱骨，，，，，，但又不散。。。。我每次去，，，，，，必点“熏鸡”，，，，，，? 他用果木糖稀熏的，，，，，，有一股子特别的焦甜香气，，，，，，跟别家死咸的味儿完全纷歧样。。。。据我视察，，，，，，他们家平均一天能卖出去两百多只，，，，，，节沐日翻倍都不止，，，，，，您了说厉害不？？？
介地儿可欠好找，，，，，，在住民区楼群里头，，，，，，没挂大招牌，，，，，，就窗户上贴了张红纸，，，，，，写着“砂锅鸡”。。。。? 但酒香不怕巷子深，，，，，，但凡找着的，，，，，，都是转头客。。。。主厨是位姓刘的大姨，，，，，，性情有点急，，，，，，但手艺真是没挑儿。。。。
他们家就做一道菜——砂锅炖整鸡。。。。? 您了别以为枯燥，，，，，，学问可大了去了。。。。鸡是现宰的小柴鸡，，，，，，不大，，，，，，但肉紧实。。。。砂锅端上来还咕嘟咕嘟冒泡呢，，，，，，里头除了鸡，，，，，，就放了蘑菇、宽粉和两样秘制料。。。。汤头绝了，，，，，，是那种奶白色，，，，，，喝着鲜甜，，，，，，后味醇厚，，，，，，一点不腻。。。。大姨说，，，，，，诀窍是必需用煤火慢炖，，，，，，最少两个半钟头，，，，，，电和煤气都出不来内个味儿。。。。? 我带我外地朋侪来过一次，，，，，，他连干了三碗汤，，，，，，最后把砂锅底都刮清洁了。。。。价钱也实惠，，，，，，一小锅够两三人吃，，，，，，才百十来块钱，，，，，，性价比之王！
前两家是古板派，，，，，，介第三家，，，，，，就是“江湖派”的代表。。。。老板王三，，，，，，以前是干大排档的，，，，，，练就一手“猛火快炒”的绝活。。。。? 他们家主打的不是整鸡，，，，，，是鸡杂，，，，，，什么鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠，，，，，，料理得倍儿清洁，，，，，，一点邪味儿没有。。。。
您了进店就能望见，，，，，，一口大铁锅，，，，，，火焰能窜起老高。。。。王三抄起铁勺，，，，，，叮呤咣啷一通操作，，，，，，前后不过三分钟，，，，，，一盘镬气十足的“火爆鸡杂”就上桌了。。。。?? 那鸡胗脆嫩，，，，，，鸡肠爽滑，，，，，，搭配上青红椒和独家酱料，，，，，，又香又辣，，，，，，绝对是下饭神器。。。。他们家晚上生意最好，，，，，，就着冰啤酒，，，，，，一人能吃下三碗饭。。。。凭证我的不完全统计，，，，，，他们店一晚上光鸡杂就能消耗掉五六十斤，，，，，，您了说这需求量得多大？？？许多年轻人就爱来这儿，，，，，，要的就是介个愉快淋漓的市井气。。。。
1. 问：这三家哪个最自制？？？
答：要论单价，，，，，，王三快炒鸡杂最实惠，，，，，，人均四五十就能吃美了。。。。老杨家烧鸡按只卖，，，，，，一只七八十。。。。大姨家砂锅鸡是按锅，，，，，，一锅百十块，，，，，，人均也算合适。。。。
2. 问：停车利便吗？？？
答：哎呦，，，，，，介可是老浩劫问题。。。。? 老杨家门口委屈能停两三辆。。。。大姨家在小区里，，，，，，基本别想，，，，，，得停外面马路走进去。。。。王三店门口晚上能拼集停，，，，，，但最好照旧骑电动车或者打车去，，，，，，最利便。。。。
3. 问：排队时间长吗？？？
答：老杨家晚上6-8点岑岭，，，，，，排队半小时起。。。。大姨家由于桌少，，，，，，最好提前打个电话问问，，，，，，否则可能没位子。。。。王三家翻台快，，，，，，一般等不了多久。。。。
4. 问：只推荐这三家吗？？？别的呢？？？
答：永兴好吃的鸡窝子多了去了，，，，，，像“张记烧鸡”的炸鸡翅、“老味馆”的黄焖鸡也不错。。。。但论特色、历史、和不可替换性，，，，，，上头这三家在我这儿是“顶流”。。。。您了先把这三家吃明确了，，，，，，再探索别的，，，，，，保准不亏。。。。
行了，，，，，，哥们儿姐们儿，，，，，，嘚啵嘚啵说了这么一大溜，，，，，，哈喇子都快流出来了。。。。? 总结一下就是：吃古板酱熏味儿，，，，，，找“老杨家” ；；；；想喝口鲜灵热乎汤，，，，，，奔“大姨家” ；；；；要愉快淋漓解个馋，，，，，，直奔“王三家”。。。。?
永兴鸡窝的江湖，，，，，，远不止网红店门口内点人气。。。。真正的鲜味，，，，，，往往就藏在这些烟熏火燎、性情挺倔、但手艺着实的小店里头。。。。您了要信我，，，，，，就按这个路子去尝尝，，，，，，回来您了要是以为不灵，，，，，，您了再来找我！? 得了，，，，，，不跟您了聊了，，，，，，我这肚子又叫唤了，，，，，，我得琢磨琢磨，，，，，，今儿晚上翻哪家的牌子去！