哎呦喂，， ，这位爷，， ，您了问的这个问题可忒是时间了！? 我一看“宜宾鸡窝”这仁字儿，， ，我这腮帮子就最先冒酸水儿——不是馋的，， ，是让那股子又辣又香又麻的滋味儿给馋的，， ，提前渗透唾液了！您了可别误会，， ，咱说的“鸡窝”，， ，那可是正经八百的好地方，， ，说的是宜宾城里做鸡肉做得顶了尖儿、让人吃了就忘不了的馆子，， ，可不是别的嘛意思。。。。。。
上个月，， ，我专门为了一口吃的，， ，打“飞滴”奔了一趟宜宾，， ，好家伙，， ，那可真是举行了一场“舌尖上的长征”，， ，就为了把您了问的这“最着名三个地方”给趟出来。。。。。。我这肚子，， ，是既当了元勋，， ，也当了“义士”啊。。。。。〗穸，， ，我就跟您了好好唠唠，， ，这宜宾的“鸡窝”究竟有嘛考究，， ，那三个地界儿，， ，又凭嘛能让人千里迢迢奔了去！
您了要说宜宾美食头块招牌，， ，十个人里有九个得先提李庄白肉。。。。。？？？？晌艺饣厝，， ，一个外地“好吃嘴儿”（这是他们那儿方言，， ，特指爱吃会吃的人）给我指了条“明路”：“看白肉，， ，吃白鸡！去那家‘张氏’，， ，点他们的大刀白切鸡，， ，那才是隐藏的废物！”
我将信将疑就去了。。。。。。馆子就在李庄老街，， ，门脸儿不大，， ，但门口那口煮鸡的大锅，， ，和旁边师傅那手片白肉的绝活，， ，吸引老些人围观。。。。。。我按他说的，， ，没点最着名的白肉，， ，先要了半只白切鸡。。。。。。
端上来一看，， ，嘿！这鸡皮金黄金黄的，， ，跟抹了层蜜似的，， ，透亮！? 用的是外地养的跑山鸡，， ，肉质紧实不柴。。。。。。蘸料是灵魂，， ，不是纯粹的蒜泥酱油，， ，而是用几十种香料、外地特有的藤椒油、尚有熬制的老汤头调的独家料汁。。。。。。夹起一块蘸满料汁的鸡肉往嘴里一送——我的天爷！先是藤椒那股子清新麻味“嗖”一下窜开，， ，紧接着是复合香料和酱油的咸鲜，， ，最后是鸡肉自己那种醇厚的香甜味返上来。。。。。。皮是脆弹的，， ，肉是嫩滑的，， ，味道是层层递进的，， ，跟咱北方常吃的那种纯粹咸鲜的白切鸡完全俩路子！
为嘛它着名？？？？? 第一，， ，它生在“李庄白肉”的巨人肩膀上，， ，游客必到，， ，先天就有流量。。。。。。第二，， ，它用做顶级白肉的选材和刀工（鸡也切得薄厚匀称）来做鸡，， ，属于“降维攻击”。。。。。。第三，， ，那份奇异的藤椒香味蘸料，， ，出了宜宾您了基础吃不着，， ，辨识度太高，， ，让人一口就记着。。。。。。据老板说，， ，一天能卖出去上百只鸡，， ，遇上节沐日，， ，后院的鸡笼子都得提前两天备货。。。。。。
到了宜宾，， ，您了能不吃碗宜宾燃面？？？？我去的是一家老字号面馆，， ，原来是想嗦碗隧道的燃面就齐活了。。。。。？？？？梢豢床说，， ，旁边赫然写着“招牌燃面鸡（小份/中份/大份）”。。。。。。我其时就乐了，， ，这搭配，， ，新鲜嘿！立马点了一份中份尝尝。。。。。。
端上来是个大深盘，， ，底下是焯过水的藕片、土豆块、木耳，， ，上面盖着满满一层炒得焦香油润的鸡肉块，， ，最灵魂的是，， ，上面撒了厚厚一层炒得酥脆的燃面肉臊子，， ，尚有花生碎和芝麻！? 吃的时间得拌匀，， ，让每一块鸡肉都裹上燃面那股特有的、用芽菜、肉臊、辣椒和多种调料炒制的复合香气。。。。。。
这味道，， ，绝了！? 鸡肉是过油快炒的，， ，外皮有点焦脆，， ，内里汁水锁得很好。。。。。。最大的亮点是，， ，燃面臊子的咸香、微辣和酥脆口感，， ，完全渗透到了鸡肉和配菜里，， ，吃起来既有品味鸡肉的知足感，， ，又有“似乎在吃一道菜版燃面”的巧妙体验。。。。。。尤其是就着底下的素菜，， ，解腻又爽口。。。。。。
为嘛它着名？？？？? 这叫 “借势成名”? 。。。。。。宜宾燃面的名气太大了，， ，这家老板头脑活泛，， ，把外地最富盛名的“味道符号”——燃面臊子，， ，和普适性最强的鸡肉连系，， ，创立了一道只有在这里才华吃到的特色菜。。。。。。它知足了游客“一碗面+一道特色菜”的打卡需求，， ，味道有包管，， ，噱头也足。。。。。。老板跟我说，， ，现在点这道菜的客人，， ，差未几占到中午饭点客流的三成以上，， ，许多都是看了网上推荐专门来的。。。。。。
这第三个地方，， ，可就没前两个那么好找了。。。。。。它不在富贵的景区，， ，藏在老城区一条弯弯绕绕的巷子深处，， ，连个正经招牌都没有，， ，门口就挂个灯箱写着“老暖锅鸡”。。。。。。我是被外地朋侪带着，， ，七拐八拐才摸到的。。。。。； ；Ｇ樾温，， ，就一个字：破！? 但人是真多，， ，屋里屋外摆满了小桌子小板凳，， ，人声鼎沸，， ，那暖锅的香气隔老远就往鼻子里钻。。。。。。
他们家就做一道菜：芋儿烧鸡暖锅。。。。。。锅底是厚厚的红油，， ，上面飘着一层花椒和海椒，， ，看着就唬人。。。。。。鸡肉是提前烧好的，， ，和软糯的芋头一起，， ，在红汤里咕嘟咕嘟冒着泡。。。。。。吃一口鸡肉，， ，又麻又辣，， ，但辣得香，， ，麻得爽，， ，绝不是干辣呛喉那种。。。。。。鸡肉烧得极其入味，， ，险些到了脱骨的状态，， ，用嘴一抿，， ，肉就下来了。。。。。。那芋头更是极品，， ，吸饱了鸡汤和暖锅底料的英华，， ，入口即化，， ，比肉还抢手！
为嘛它着名？？？？? 就凭三个字：外地魂。。。。。。来这里吃的，， ，90%以上都是宜宾外地人。。。。。。他们吃的不是名气，， ，不是情形，， ，就是那一口从小吃到大的、粗犷又直接的麻辣鲜香，， ，是那股子热火朝天的市井烟火气。。。。。。味道正宗，， ，价钱着实，， ，是外地人“解馋”和招待外地“铁哥们”的宝藏据点。。。。。。这种店，， ，靠的是几十年如一日的老味道和口口相传，， ，是“巷子深”也挡不住酒香的规范。。。。。。朋侪说，， ，这家店开了二十多年，， ，搬了一再都没脱离这片老街坊，， ，天天晚上不排队基础吃不上。。。。。。
Q1：您了说的这三地儿，， ，详细叫嘛名儿，， ，在哪啊。。。。？？？？
得，， ，我就知道您了得问这个。。。。。。第一家在李庄古镇，， ，您了进去探询“张氏白肉”，， ，基本没人不知道，， ，大刀白切鸡是隐藏菜单，， ，直接点就行。。。。。。第二家在市区，， ，许多燃面老店都有“燃面鸡”这道菜，， ，我吃的那家叫“一面之缘”（这名儿起的）。。。。。。第三家“老暖锅鸡”真没店名，， ，在匡时街的一条小巷子里，， ，您了最好到了周围，， ，找个面善的外地大叔大妈，， ，递根烟客套问一句“吃芋儿鸡最老的那家怎么走”，， ，比导航好使。。。。。。
Q2：哪个最辣？？？？我怕吃不了太辣。。。。。。
辣度排行：老暖锅鸡 > 燃面鸡 > 大刀白切鸡。。。。。。白切鸡的辣主要靠蘸料，， ，您可以少蘸点，， ，或者跟老板要个不辣的油碟。。。。。。燃面鸡是香辣，， ，辣度中等。。。。。。老暖锅鸡是正经的川味暖锅辣，， ，不可吃辣的朋侪点个微辣锅底，， ，再配碗香油蒜泥碟，， ，能解掉泰半。。。。。。万万别逞能！
Q3：或许嘛价位？？？？一个人去吃划算吗？？？？
宜宾消耗不贵。。。。。。大刀白切鸡按斤称，， ，或许七八十一斤，， ，半只够两三人吃。。。。。。燃面鸡小份六七十，， ，够两人。。。。。。老暖锅鸡按锅算，， ，小锅一百出面，， ，够三四人，， ，人均下来三五十吃得倍儿美。。。。。。一个人去的话，， ，建议去面馆点份燃面+一小份燃面鸡，， ，或者去李庄点半只鸡，， ，都能尝尝。。。。。。
Q4：除了鸡，， ，尚有嘛必吃的？？？？
那必需的啊。。。。。〉搅死钭，， ，李庄白肉您了崎岖得来一片，， ，看看那“肉片薄可透灯”的刀工。。。。。。在市区，， ，宜宾燃面是早餐灵魂。。。。。； ；Ｉ杏葡萄井凉糕，， ，吃完辣的来一碗，， ，冰冷清甜，， ，巴适得板（这是外地话，， ，意思是惬意极了）！晚上烧烤摊的烤猪鼻筋、包浆豆腐也是一绝。。。。。。
以是，， ，这位爷，， ，您了看明确了吗？？？？宜宾这“最着名三个鸡窝”，， ，它代表的不是简朴的三家馆子。。。。。。
李庄的大刀白切鸡，， ，代表的是传承与细腻，， ，是在举世著名的招牌下，， ，把另一道菜也做到极致的匠心和底气。。。。。。
面馆里的燃面鸡，， ，代表的是融合与机敏，， ，是把外地最强的饮食IP玩出新名堂的立异精神，， ，是明确捉住游客胃口的市场智慧。。。。。。
巷子里的老暖锅鸡，， ，代表的是本土与生猛，， ，是深入都会骨髓的、绝不修饰的麻辣江湖气，， ，是外地人用脚投票、守护几十年的味道家乡。。。。。。
您了要是去宜宾，， ，照着这三家吃下来，， ，您了吃的就不但仅是三只鸡，， ，您是把宜宾美食的魂儿、面儿、根儿都尝了一遍。。。。。。那滋味，， ，保管让您了回来琢磨半个月，， ，腮帮子还忍不住冒酸水儿！? 得嘞，， ，话未几说，， ，您的旅程，， ，可以从一张飞往宜宾的机票，， ，和一颗奔向“鸡窝”的迫切的心，， ，最先了！