诶， ，，，伙计们， ，，，最近可是老多人私信问俺了：“恁整天说的谁人‘鸡说’， ，，，究竟是个啥全套。。。？？？ ？都容纳点儿啥？？？ ？” ? 俺一看， ，，，这问题问得中！说明咱这马年， ，，，各人求知欲都上来了， ，，，都想整点儿着实的。。。。那今儿个， ，，，咱就掰开揉碎， ，，，好好说道说道这个“鸡说”的全套项目， ，，，保准让你听得显着确白， ，，，得得劲劲！ ?
咱先说个引子。。。。前一阵儿， ，，，俺一个外地伙计来玩， ，，，非让俺带着去“见见世面”， ，，，点名就要体验最隧道、最全乎的。。。。俺一想， ，，，那不就是“鸡说”全套嘛！效果一趟下来， ，，，他给俺竖了一天的大拇指， ，，，说这钱花得值， ，，，学问涨了一大截！ ? 以是。。。。 ，，，这工具， ，，，它不是瞎厮闹， ，，，里头门道深着哩。。。。
这就像盖房得先打地基， ，，，全套里的基础项目， ，，，那是基本， ，，，少了它， ，，，后头的都白搭。。。。
头一项：情形相看。。。。? 你可白小看这个！去哪儿、啥情形， ，，，那考究大了去了。。。。是街边小店照旧深巷老宅？？？ ？屋里头清洁不清洁， ，，，透风得劲不得劲？？？ ？? 咱不图装修多豪华， ，，，但最少的敞亮、卫生得有。。。。据俺视察， ，，，那些转头客多的地儿， ，，，首先赢就赢在情形让人心里舒坦。。。。有数据显示， ，，，凌驾7成的人头一回实验， ，，，最在意的就是这头一眼的印象！
第二项：品种解说。。。。? 这可是“鸡说”的焦点精髓！端上来的究竟是啥鸡？？？ ？是三黄鸡、小柴鸡， ，，，照旧溜达鸡？？？ ？? 先生傅（或老板娘）得能跟你说出个一二三来， ，，，这鸡平时吃的啥、养了多久， ，，，肉是啥特点。。。。是适合快炒照旧得小火慢炖？？？ ？俺就遇见过， ，，，光听人家讲这鸡的品种和生长故事， ，，，都能听入迷， ，，，感受吃的不是肉， ，，，是文化！
第三项：服法演示。。。。? 工具再好， ，，，你得会吃。。。。∈窍群忍勒站上瘸匀？？？ ？蘸料有啥独门配方？？？ ？? 是得蘸蒜汁儿， ，，，照旧就着椒盐？？？ ？有些部位咋拆着吃最香、不铺张？？？ ？这可是实打实的履历。。。。俺那回带伙计去， ，，，先生傅亲自演示咋“手撕鸡”， ，，，那手法， ，，，利索得很， ，，，俺伙计学了半天， ，，，回家还跟他媳妇儿显摆呢。。。。
地基打牢了， ，，，咱就能往上盖漂亮的屋子了。。。。这进阶项目， ，，，让你从“吃个新鲜”酿成“吃个明确”。。。。
头一项：制作历程“窥探”。。。。? 有的店， ，，，只要你要求合理， ，，，人家能让你隔着玻璃瞅瞅后厨是咋操作的。。。。虽然， ，，，不是让你去扰乱。。。。? 是看谁人烟火气， ，，，看巨匠傅颠勺、看汤汁咋在锅里翻腾。。。。这个历程， ，，，能让你对即将入口的美食， ，，，多一份期待和尊重。。。。俺以为， ，，，美食的兴趣， ，，，一半在吃， ，，，另一半就在看和等。。。。
第二项：搭配“套餐”学问。。。。? 光有鸡， ，，，那叫“孤军奋战”。。。。全套里必需得告诉你， ，，，配啥最得劲！是配一份劲道的手工面， ，，，? 用汤汁一拌， ，，，照旧配两样清新的小凉菜， ，，，解腻爽口？？？ ？又或是得来两口小酒？？？ ？这里头的搭配逻辑， ，，，就像穿衣妆扮， ，，，考究一个协调。。。。好的搭配， ，，，能让主菜的味道提升好几个层次！
第三项：掌故与考究。。。。? 这道菜、这种服法， ，，，在外地有啥说法没？？？ ？过年过节吃有啥寓意？？？ ？? 虽然现在都马年了， ，，，但好些老考究还在。。。。好比有的地儿说“无鸡不可宴”， ，，，图个吉祥。。。。听听这些老话儿， ，，，饭吃起来就更有味道。。。。这不但是用饭， ，，，这是听故事， ，，，长见识。。。。
到了这一层， ，，，那就看各家店的“良心”和“创意”了。。。。真正的全套能手， ，，，赢就赢在这些细节上。。。。
头一项：售后“回访”。。。。? 你没看错， ，，，吃完尚有“售后”！? 有的老板会过来问你两句：“味儿中不中？？？ ？咸淡咋样？？？ ？” 或者教你咋把剩下的打包回家， ，，，第二顿烩个菜更香。。。。这种互动， ，，，让人心里头暖呼呼的， ，，，感受人家是真在乎你的口感， ，，，不是一锤子生意。。。。粘住老客， ，，，靠的就是这。。。。
第二项：秘制彩蛋。。。。? 吃美了， ，，，结账的时间， ，，，老板可能送你一小碟自家腌的泡菜、或是一碗清口的绿豆汤。。。。? 这工具不值啥钱， ，，，但心意无价。。。。让你以为惊喜， ，，，以为超值。。。。俺就遇到过好几回， ，，，就由于这点“小甜头”， ，，，成了人家的铁杆粉丝， ，，，隔三差五就想往那儿跑。。。。
第三项：隐藏“社交”。。。。? 在一些老店， ，，，你能听到隔邻桌的老食客在侃大山， ，，，能从老板那儿听到这条街几十年来的变迁。。。。? 你吃的、加入的， ，，，是一个活色生香的外地生涯片断。。。。这种体验， ，，，是花几多钱去高等餐厅都买不来的。。。。俺以为， ，，，这才是“全套”体验里最珍贵的部分——人情味儿。。。。
问：整这一套下来， ，，，贵不贵。。。？？？ ？
答：? 这还真没个准价。。。。有的店是把服务算在菜价里， ，，，人均五六十就能体验个七八成；；；；有的私房路子， ，，，可能得人均百十块。。。。但俺以为， ，，，比起光秃秃点个菜， ，，，多花个二三十， ，，，换来这么多体验和学问， ，，，值大了！? ?
问：这适合带谁一起去？？？ ？
答：? 太适合了！带怙恃去， ，，，他们以为你会找地方， ，，，实惠有内容；；；；带外地朋侪去， ，，，是最高规格的招待， ，，，显得咱热情又内行；；；；就是小两口自己去， ，，，也能当个有趣的约会项目， ，，，有话聊， ，，，不冷。。。。????
问：学会了醒目啥？？？ ？
答：? 哎呦， ，，，作用大了！首先你自己出去吃， ，，，会点了， ，，，会品了， ，，，禁止易踩坑。。。。其次， ，，，家里来客， ，，，你也能安排得显着确白， ，，，显得咱多懂行。。。。∽钪饕氖牵 ，，，你能感受到这日常吃喝里藏着的生涯兴趣和外地文化， ，，，这名堂不就翻开了？？？ ？
以是说。。。。 ，，，伙计们， ，，，“鸡说的全套”它不但单是吃一只鸡那么简朴。。。。它是一场从眼睛、耳朵到嘴巴， ，，，最后落到心坎里的深度体验之旅。。。。 ? 从看情形、认品种， ，，，到学服法、听故事， ，，，再到感受那份人情味儿， ，，，每一个项目都是在给你“加料”。。。。
在这马年里， ，，，咱不但要笃志干活， ，，，也得学会仰面享受生涯， ，，，发明身边这些实着实在的兴趣。。。。下次你再有人问， ，，，或者自己想找点“有料”的体验， ，，，就知道该往哪个偏向寻摸了。。。。别再糊里糊涂地吃， ，，，要吃， ，，，就吃个通透， ，，，吃个愉快！得劲就中！ ??
（唠了这么多， ，，，都是巴就心窝子的着实话， ，，，希望能帮到恁！提前祝恁马年天天吃得开心， ，，，事事马到乐成。。。。