哎，，，夜来黑间（昨天晚上）又梦见了，，，醒来枕头上还全是哈喇子（口水）?。。。。。。俄（我）这肚里的馋虫，，，一提起“鸡窝”，，，可就彻底收刹（收敛）不住了！你说“泉州鸡窝那里最着名”？？这你可算问对人咧！俄为了这口吃食，，，可是把泉州的街街巷巷都快踏平了，，，踩过的坑、花过的冤枉钱，，，够再吃好几顿咧！?
今儿个，，，俄就掏心窝子跟恁（你）唠唠，，，这“鸡窝”究竟是甚（什么）仙人吃食，，，究竟去哪吃才不抓瞎（瞎跑），，，怎所在（怎么点）才华花最少的钱，，，吃最舒坦的一顿！保管都是干货，，，恁可瞧好！?
可不敢想岔了！外地的朋侪头一回听这名儿，，，眼瞪得跟铜铃似的。。。。。。? 在咱这儿，，，“鸡窝”可是个正经八百、香塌脑门（香晕）? 的好工具！说的就是那种用砂锅、陶罐或者大铁锅炖出来的鸡肉煲。。。。。。
为甚叫“鸡窝”？？? 俄寻思着，，，一是由于这锅端上来，，，里头鸡肉、配菜堆得满满当当，，，热腾腾地冒气，，，跟个“窝”一样富厚；；；；二来，，，可能就是说这味道，，，能让一群人围坐一块儿，，，吃得跟回了窝一样温暖舒坦！?
它有甚纷歧样？？? 跟通俗的红烧鸡、炒鸡那可差下（差）远咧！泉州的鸡窝，，，考究个“先炒后焗”? 或者“生啫”。。。。。。鸡肉斩成块，，，用姜、蒜、料酒、尚有各家秘制的酱料狠狠地腌上一阵子。。。。。。锅底铺上厚厚的姜片、蒜头、洋葱，，，再把腌好的鸡块“哗啦”倒进去，，，盖上盖，，，沿着锅边淋一圈米酒。。。。。。就听着锅里“啫啫”地响，，，谁人香味啊，，，顺着缝儿就钻出来了，，，能把人的魂儿勾走！?
俄的独家数据：俄简陋算过，，，就泉州市区，，，打着“鸡窝”招牌的店，，，少说也有大几十家。。。。。。但味道嘛，，，真是一个师傅一道符（一个师傅一个做法），，，差的不是一星半点。。。。。。有的鸡肉又柴又腥，，，有的咸得齁嗓子，，，能做得肉质滑嫩、酱香入味、锅气十足的，，，掰着指头数，，，也就那么几家。。。。。。
跑了那么多店，，，花了俄大几千块，，，下面这几家是俄以为最值得再去的，，，恁拿小本本记好，，，或者珍藏了这篇文就行！
1. 老城区里的“扫地僧”——【阿芬姐鸡窝】
这家店，，，可真是“酒香不怕巷子深”的代表！??♂? 店就在西街周围的一条小岔巷里，，，没得显眼的招牌，，，就墙上用红漆刷了仨字。。。。。；；；Ｇ樾危？嗨，，，那就别提了，，，破破旧旧的，，，但天天一到饭点，，，屋里屋外坐得满满当当，，，全是外地的老街坊。。。。。。
为啥推荐：他家的鸡，，，用的是正儿八经的走地鸡，，，吃起肉质紧实，，，有嚼头但不是柴。。。。。。酱料是阿芬姐自己调的，，，咸中带甜，，，甜里透鲜，，，尤其是锅底渗透来的那点汤汁，，，拌上一碗白米饭，，，俄能扒拉下去三碗！? 人均也就50-60块钱，，，性价比之王！
避坑提醒：没得情形服务，，，介意的就别去了。。。。。。并且去晚了就没位子，，，最好错开饭点。。。。。。
2. 阛阓里的“排队王”——【香啫啫鲜焗鸡煲】
这家开在阛阓里，，，情形清洁亮堂，，，适合宴客或者带家里人去。。。。。。他家主打的就是“生啫”做法，，，食材看得见的新鲜。。。。。。
为啥推荐：仪式感强！服务员端着烧得滚烫的砂锅上来，，，当着你的面“啫啫”作响，，，最后撒上一把香菜，，，视觉嗅觉都是享受。。。。。。? 鸡肉选得嫩，，，入味快，，，吃起来是滑嫩多汁的口感。。。。。。除了经典酱香，，，尚有麻辣、黑椒等口胃可选。。。。。。人均或许80-100。。。。。。
避坑提醒：饭点排队吓死人，，，最好用手机先拿号。。。。。。价钱比街边店贵些。。。。。。
3. 夜猫子的“加油站”——【洪叔平价鸡窝大排档】
开在江滨路周围，，，专做夜宵。。。。。。三更两三点钟，，，你想寻么（找）口热乎的、有锅气的吃食，，，来这儿就对了。。。。。。
为啥推荐：锅气足，，，味道重，，，特殊下酒！? 他家的鸡窝油稍大，，，但爆炒的焦香味特殊突出，，，内里的蒜子都炖得面面的，，，比肉还好吃。。。。。。？梢约有矶嗯洳，，，像泡面、油条、腐竹，，，吸饱了汤汁，，，绝了！人均70左右。。。。。。
避坑提醒：情形嘈杂，，，喝酒划拳的人多。。。。。。味道偏咸偏油，，，口胃淡的可能会以为齁。。。。。。
寻见了（找到了）好店，，，不会点也是白搭。。。。。。下面这几条，，，是俄用真金白银换来的“内行服法”。。。。。。
第一步：先选鸡，，，再选味。。。。。。好一点的店会让你选鸡的品种，，，好比三黄鸡、清远鸡、文昌鸡。。。。。。一般三黄鸡最实惠，，，清远鸡最嫩。。。。。。？谖干，，，第一次吃一定先点经典原味（酱香），，，这是磨练功底的。。。。。。吃过了再实验其他名堂。。。。。。
第二步：必加这几样“灵魂朋侪”。。。。。。光吃鸡很快就腻了。。。。。。一定要加配菜！俄的黄金公式是：+一份腐竹（或炸支竹） + 一份华丰面（或泡面） + 一份炸芋头。。。。。。腐竹吸汁，，，泡面是主食灵魂，，，炸芋头外酥里糯，，，沾上汤汁……不可了，，，俄又饿了！?
第三步：掌握火候温顺序。。。。。。鸡煲上来，，，别急着乱翻。。。。。。让它在锅里再“啫”一会儿，，，底部有点焦黄的时间最好吃。。。。。。先吃肉，，，吃得差未几了，，，让服务员加汤（有的是加高汤，，，有的是加米酒），，，酿成暖锅，，，再下那些配菜。。。。。。一锅两吃，，，美滋滋！?
第四步：问问隐藏福利。。。。。。许多老店会有隐藏的免费项目，，，好比送一碟自己腌的酸萝卜（解腻神器），，，或者米饭任装。。。。。。脸皮厚点，，，问一句“老板，，，有甚小菜送不？？”，，，说未必有惊喜。。。。。。
Q：一个人去吃，，，能行不？？会不会吃不完？？
A：有点尴尬。。。。。。由于鸡窝一般是中煲、大煲起点，，，少说也够2-3人吃。。。。。。一个人真想尝，，，可以去像【香啫啫】那种店，，，他们有一人食的小份套餐，，，就是种类少点。。。。。。
Q：价钱究竟咋样？？是不是很贵？？
A：丰俭由人。。。。。。街边大排档，，，一其中煲100-130，，，够2-3人，，，人均50很划算。。。。。。阛阓里的店，，，情形和食材好点，，，人均就得80-120了。。。。。。？错フρ 。。。。。
Q：除了鸡肉，，，还能加别的肉不？？
A：能！现在盛行“双拼”甚至“全家福”。。。。。。？梢云鲜虾、鲍鱼、牛蛙、黄鳝等等。。。。。。价钱虽然就上去了，，，但味道条理更富厚。。。。。。建议人多的时间实验。。。。。。
Q：哪家店停车最利便？？
A：老城区的店（好比阿芬姐），，，停车是老浩劫，，，建议打车或骑共享单车。。。。。。阛阓里的店和洪叔那种大排档，，，门口一般有停车位，，，但饭点也主要。。。。。。
唠了这么一大气（半天），，，俄的哈喇子（口水）都快把键盘淹了。。。。。。? 总归一句话，，，想在泉州吃上一顿正宗、好吃、不挨宰的鸡窝，，，恁就按俄说的这几条来：去对地方，，，点对工具，，，吃对顺序。。。。。。
美食这个工具，，，就跟寻宝一样，，，得自己多去踅摸（寻找），，，多去实验。。。。。。俄说的这几家，，，是俄心里的宝，，，恁去了纷歧定合恁口胃，，，但大偏向肯定没错。。。。。。最后，，，祝恁在泉州，，，吃得美气（美滋滋），，，喝得愉快！要是吃美了，，，记得回来给俄点个赞！咱回见！?