哎妈呀， ， ，， ，最近可让俺给憋坏了！好几个哥们儿、姐们儿在后台私信俺， ， ，， ，起源盖脸就问：“哥们儿， ， ，， ，听说浦东那里‘鸡窝’老著名了， ， ，， ，究竟哪几家最得劲儿啊。。 。？？ ？？ ？给指条明路呗！” ?
一最先给俺整懵了， ， ，， ，寻思这都啥跟啥啊。。 。？？ ？？ ？厥后一琢磨， ， ，， ，再跟几个上海外地的老饕兄弟一唠嗑， ， ，， ，嗨， ， ，， ，明确了！人家说的这个“鸡窝”， ， ，， ，可不是咱想的那啥啊。。 。? ? 在咱美食老炮儿的圈子里， ， ，， ，这特指那些专门做“鸡”料理做到入迷入化、有口皆碑的宝藏小馆子！情形可能不咋豪华， ， ，， ，甚至就藏在犄角旮旯， ， ，， ，但味道那是真“窝”得住食客的胃和心！
俺这人就爱钻研这口儿， ， ，， ，为了给大伙儿整明确， ， ，， ，俺可是亲自跑断了腿， ， ，， ，在浦东那老大地界儿摸排了小半个月， ， ，， ，吃了不下七八家号称是“鸡窝”的店。。。 。今儿个， ， ，， ，就拍着胸脯， ， ，， ，给恁们唠唠俺心里头， ， ，， ，浦东最着名、最值得去的三家“真鸡窝”！包管让你吃得满嘴流油， ， ，， ，直竖大拇哥！?
地点咱就不说太细了， ， ，， ，就在昌里路那片儿， ， ，， ，你找“老浦东菜饭骨头汤”的招牌， ， ，， ，它旁边谁人不起眼、晚上才出摊的棚子就是！
这家店， ， ，， ，那可真是“鸡窝”里的扫地僧！没招牌， ， ，， ，没菜单， ， ，， ，营业时间看老板心情， ， ，， ，主要是晚上和深夜。。。 。但它家的招牌鸡粥， ， ，， ，能让无数开豪车的老板专门拐过来， ， ，， ，坐在马路牙子边喝一碗。。。 。
特色是啥？？？ ？？ ？就一个字：鲜！? 它家用的是当天现杀的浦东外地三黄鸡， ， ，， ，用鸡架、鸡骨熬得浓稠雪白的汤底来熬粥。。。 。粥水完全吸收了鸡汤的英华， ， ，， ，米粒？？ ？？ Ｗ呕ǎ ， ，， ，但不过分糜烂。。。 。吃之前， ， ，， ，一定要像俺一样， ， ，， ，撒上巨多的白胡椒粉和香菜末， ， ，， ，一口下去， ， ，， ，那叫一个顺滑暖胃， ， ，， ，鸡肉的鲜甜和粥的醇厚在嘴里直接炸开！深夜喝完， ， ，， ，舒坦得你直哼哼。。。 。?
独家视角：这店老板贼逗， ， ，， ，你问他为啥不开个正经门店， ， ，， ，他眼皮一翻：“整那贫困事儿嘎哈？？？ ？？ ？俺这就这五六张桌子， ， ，， ，来吃的都是懂行的老街坊。。。 。做多了， ， ，， ，味儿就瓢（跑）了！” 瞧瞧， ， ，， ，这就是手艺人的强硬。。。 。人均也就30块左右， ， ，， ，能让你鲜掉眉毛。。。 。
这家店算是“鸡窝”里的实力派学院教授， ， ，， ，有正经门脸， ， ，， ，但装修质朴得跟食堂似的。。。 。它着名就着名在一道镇店大菜——柴火仙人鸡。。。 。
这道菜， ， ，， ，你得提前打电话预定！? 由于制作时间忒长。。。 。用的是散养的走地鸡， ， ，， ，用秘制酱料腌制后， ， ，， ，放在大铁锅里， ， ，， ，用真正的果木料火慢炖好几个钟头。。。 。端上桌的时间， ， ，， ，还用那种老式的生铁锅装着， ， ，， ，盖子一掀开， ， ，， ，嚯！谁人香气， ， ，， ，能给你香一跟头！?
鸡肉炖得那是骨酥肉烂， ， ，， ，用筷子一扒拉就脱骨， ， ，， ，但鸡皮却还坚持着一点弹性， ， ，， ，裹着浓油赤酱的汤汁， ， ，， ，放进嘴里， ， ，， ，咸中带甜， ， ，， ，酱香和果木的熏香混淆得恰到利益。。。 。特殊是锅底那点汤汁， ， ，， ，你必需得点一份光面或者米饭拌着吃， ， ，， ，那真是给个仙人都不换！
数据支持：俺特意视察过， ， ，， ，周末晚上， ， ，， ，他家80%的桌都点了这道仙人鸡。。。 。老板说， ， ，， ，光这道菜， ， ，， ，一天就能卖出五六十只。。。 。一份鸡或许够3-4人吃， ， ，， ，价钱在168元左右， ， ，， ，在张江那地界， ， ，， ，性价比杠杠的。。。 。
若是你想吃最本真、最磨练鸡自己品质的“鸡味”， ， ，， ，那必需颠儿颠儿跑去川沙老街， ， ，， ，找这家“阿明确切鸡”。。。 。这家店可有些年头了， ， ，， ，是许多浦东外地人心里白切鸡的“天花板”。。。 。
他家就做几样工具：白切鸡、鸡粥、鸡血汤、鸡油拌面。。。 。简朴到极致， ， ，， ，也自信到极致。。。 。鸡肉金黄透亮， ， ，， ，皮和肉之间有一层晶莹的“水晶冻”， ， ，， ，这是鸡肉新鲜和煮制火候精准的证实。。。 。夹一块蘸点特制的酱油姜葱蓉， ， ，， ，入口， ， ，， ，鸡皮爽利， ， ，， ，鸡肉紧实弹牙， ， ，， ，鸡油的丰腴和酱油的咸鲜在嘴里交织， ， ，， ，吃的就是鸡自己的那种鲜甜和嚼头， ， ，， ，一点儿腥气都没有。。。 。?
详细案例：俺去的时间， ， ，， ，旁边坐着一对老伉俪， ， ，， ，老爷子说：“俺们从浦西坐一个多小时地铁过来， ， ，， ，就为这一口。。。 。现在好多店的白切鸡， ， ，， ，用的都是冷冻鸡， ， ，， ，没鸡味。。。 。就他家， ， ，， ，照旧小时间谁人味儿。。。 。” 这话， ， ，， ，就是对一家店最高的评价了。。。 。半只鸡或许70元， ， ，， ，味道绝对值回票价和旅程。。。 。
Q：这几家店情形咋样啊。。 。？？ ？？ ？适合宴客不？？？ ？？ ？
A：? 真话实说， ， ，， ，除了张江那家“农民菜馆”还算规整， ， ，， ，另外两家， ， ，， ，尤其是昌里路那家， ， ，， ，你就别想着情形了， ， ，， ，吃的是味道和烟火气。。。 。宴客的话， ， ，， ，除非是特殊铁、懂吃的哥们儿， ， ，， ，否则照旧找个大饭馆靠谱。。。 。
Q：除了鸡， ， ，， ，尚有别的菜好吃吗？？？ ？？ ？
A：? 有！但去“鸡窝”就得主攻“鸡”！像“农民菜馆”的草头圈子、腌笃鲜也不错；；；； ；“阿明”家的鸡油拌面是一绝。。。 。但胃容量有限， ， ，， ，建议优先把招牌鸡吃明确！
Q：人均消耗究竟几多钱？？？ ？？ ？
A：? 丰俭由人。。。 。若是你就点个招牌鸡， ， ，， ，配个米饭或粥， ， ，， ，人均50-80块能吃得很知足。。。 。若是想多尝几个菜， ， ，， ，喝点小酒， ， ，， ，人均100-150也打住了。。。 。在魔都， ， ，， ，这价钱至心实惠。。。 。
Q：究竟啥是“鸡窝”？？？ ？？ ？是不是不正规的地方？？？ ？？ ？
A：? 最后再强调一遍！在咱这篇文章和吃货的语境里， ， ，， ，“鸡窝”特指那些专注于鸡肉料理、味道惊艳、可能情形简陋但有奇异魅力的口碑小馆。。。 。绝对是正当合规、凭本事用饭的良心餐馆！可别想歪了嗷！?♂?
唠了这么多， ， ，， ，口水都快给恁们说出来了。。。 。着实啊。。 。 ， ，， ，找“鸡窝”的历程， ， ，， ，就像挖宝， ， ，， ，那些看起来破破的小店， ， ，， ，往往藏着这个都会最接地气、最感人的味道。。。 。
俺推荐的这三家， ， ，， ，一家胜在深夜烟火气的“鲜”， ， ，， ，一家胜在柴火慢炖的“醇”， ， ，， ，一家胜在返璞归真的“本味”。。。 。它们配合组成了浦东“鸡料理”的江湖， ， ，， ，也承载了好多外地人的味觉影象。。。 。
以是， ， ，， ，别再光在网上搜那些网红店了。。。 。找个空闲时间， ， ，， ，按着俺给的线索， ， ，， ，去这几家真正的“鸡窝”探探店。。。 。坐在嘈杂的小店里， ， ，， ，撕咬着香喷喷的鸡肉， ， ，， ，你会以为， ， ，， ，生涯里那些烦心事儿， ， ，， ，似乎也没那么难了， ， ，， ，对吧？？？ ？？ ？
啥也不说了， ， ，， ，赶忙珍藏， ， ，， ，找时间去“窝”一下你的胃吧！? 包管你不虚此行！? 要是吃着好了， ， ，， ，记得回来给俺点个赞！要是吃着差池， ， ，， ，那…那也不可赖俺， ， ，， ，众口难调嘛！哈哈！