俺表哥， ，，，，，前年下岗后， ，，，，，在铁路边那片老棚户区里， ，，，，，支棱起个小快餐房。。。。就一间临街哩老平房， ，，，，，墙皮都掉渣， ，，，，，屋里头总共摆四张桌子。。。。其时全家人都说他：“你疯啦？？？？？？那破地方谁去用饭？？？？？？等着赔掉裤衩吧！”? 可这两年已往唠， ，，，，，人家不但没赔， ，，，，，还在城里给儿子付了个首付！今儿个， ，，，，，咱就好好喷喷这个在棚户区谋划简陋快餐房哩事儿， ，，，，，这里头哩门道， ，，，，，可深着咧！
可甭瞧不起棚户区！这里头做生意， ，，，，，有它唯一份儿哩好儿。。。。首先， ，，，，，租金是真自制！跟阛阓里、大街上那吓死人哩租金比， ，，，，，这儿可能就是零头。。。。俺表哥那间屋， ，，，，，一个月才八百块钱， ，，，，，这搁好地段， ，，，，，连个茅厕都租不来。。。。本钱一下来， ，，，，，你这饭菜价钱就能往下走， ，，，，，优势立马就出来了。。。。
其次， ，，，，，客源牢靠还集中。。。。棚户区住哩， ，，，，，多是些老街坊、打工哩、开小货哩司机， ，，，，，尚有周围工地哩工人。。。。这些人， ，，，，，有几个天天能下馆子？？？？？？他们要哩就是四个字：自制、顶饱、出饭快！你整个西红柿鸡蛋盖浇饭卖十二， ，，，，，量大管饱；；；整个烩面卖十块， ，，，，，汤浓面筋道。。。。这价钱搁别处， ，，，，，想都甭想！人家一顿吃美了， ，，，，，明天保准还来， ，，，，，逐步就成了老主顾。。。。俺表哥说， ，，，，，他那儿七成以上都是转头客， ，，，，，中午头忙哩时间， ，，，，，人都在外头马扎上坐着吃。。。。?
再者， ，，，，，竞争没那么邪乎。。。。大饭馆看不上这地儿， ，，，，，这就给咱这种小本生意留了口饭吃。。。。你只要把味道做扎实， ，，，，，把人情味儿做足， ，，，，，就能立住脚。。。。俺视察过， ，，，，，在那种地方能开过三年哩快餐房， ，，，，，老板没有不会来事儿哩， ，，，，，见谁都打招呼， ，，，，，记得熟客爱吃啥不吃啥， ，，，，，这种粘性， ，，，，，是大饭馆比不了哩。。。。
虽然啦， ，，，，，干这行也不是光等着数钱， ，，，，，里头哩难处， ，，，，，也是一抓一大把。。。。头一个就是办证难。。。。许多棚户区哩屋子， ，，，，，产权不清亮， ，，，，，或者自己就是违章修建。。。。你想办个正经哩《食物谋划允许证》， ，，，，，消防、卫生这些关， ，，，，，过起来可费老劲了。。。。许多小店， ，，，，，着实都处于“灰色”状态， ，，，，，平时没人查拼集干， ，，，，，一有检查就得关几天门， ，，，，，这损失就得自己扛着。。。。
第二个是情形硬伤。。。。路窄、下水道欠亨、炎天热冬天冷， ，，，，，这都是常有哩事。。。。俺表哥炎天得备三个大风扇对着吹， ，，，，，后厨跟蒸笼样。。。。冬天水管子说冻上就冻上， ，，，，，得用热水浇。。。。这都直接影响到谋划。。。；；Ｉ杏， ，，，，，主顾哩消耗能力有限， ，，，，，单价基础上不去。。。。你一碗面卖到十五块， ，，，，，可能就有人嫌贵不来了。。。。以是利润全靠“走量”， ，，，，，一天要是卖不出去百十碗， ，，，，，基本就不赚钱， ，，，，，人还累哩半死。。。。?
第三个是形象与清静。。。。“简陋”搞欠好就成了“脏乱差”。。。。苍蝇乱飞、地上油污、碗筷洗不净， ，，，，，这种店注定干不长。。。；；Ｉ杏杏闷⒂玫缜寰， ，，，，，老屋子线路老化， ，，，，，天天用大功率电器， ，，，，，心里都得捏把汗。。。。俺就听说过有家店由于煤气罐摆放差池， ，，，，，差点出大事， ，，，，，吓哩那条街哩店都休业整理了好几天。。。。
那话说回来， ，，，，，像俺表哥那样， ，，，，，咋就醒目成咧？？？？？？俺跟他喷了片晌， ，，，，，总结了几条干货， ，，，，，恁听听：
第一招：定位得“死准死准”哩！? 你就别想着服务所有人。。。。你哩目的， ，，，，，就是那些着实力、图实惠哩街坊和工人。。。。以是， ，，，，，菜单别搞花里胡哨， ，，，，，就做五六样最专长、最下饭哩家常菜。。。。好比大盘鸡、红烧肉、麻婆豆腐， ，，，，，再配上米饭、面条、大馒头。。。。把这几样做到极致， ，，，，，味道稳固， ，，，，，比整二十样菜样样稀松强百倍！俺表哥就靠一手“梁三烧排骨”和“炝锅面”， ，，，，，拴住了无数人哩胃。。。。?
第二招：人情味是最好哩“调料”。。。。? 在棚户区做生意， ，，，，，“熟客经济”是命根子。。。。得学会唠嗑， ，，，，，王大爷李婶子叫着。。。。今天给常来哩民工兄弟碗里多夹块肉， ，，，，，明天给收废品哩先生傅面下多一点。。。。无意零头抹了， ，，，，，或者送碗鸡蛋汤。。。。这些小小不言哩利益， ，，，，，让人心里温暖， ，，，，，人家就认你这个人。。。。有啥事， ，，，，，街坊邻人也能帮你照应着点， ，，，，，这清静感， ，，，，，花钱买不来。。。。
第三招：清洁！清洁！照旧他娘哩清洁！? 屋子可以旧， ，，，，，但绝不可脏。。。。桌子抹得锃亮， ，，，，，碗筷一定消毒（纵然用最土哩大锅蒸煮）， ，，，，，后厨只管弄得利索点。。。。穿白褂子纷歧定悦目， ，，，，，但围裙、帽子得戴。。。。让人一看就以为：“咦， ，，，，，这老板考究， ，，，，，工具吃着放心。。。。” 这是生涯下去哩底线。。。。
第四招：算清账， ，，，，，留足“过河钱”。。。。? 这种小本生意， ，，，，，现金流就是血。。。。今天买菜花了几多， ，，，，，卖了几多钱， ，，，，，心里得明镜似哩。。。。利润薄， ，，，，，就更不可赊账， ，，，，，宁愿说冒监犯， ，，，，，也要坚持现结。。。。攒下点钱， ，，，，，先别想着扩大， ，，，，，想着把店里哩冰箱、灶具升级成更清静省电哩， ，，，，，这才是恒久之计。。。。俺表哥就是攒了一年钱， ，，，，，先把谁人老泄电哩冰柜换了， ，，，，，心里才扎实。。。。
问：启动得准备几多钱？？？？？？真哩很少吗？？？？？？
答：? 是比别处少， ，，，，，但也不是仨瓜俩枣。。。。棚户区房租自制， ，，，，，但转让费、简朴粉刷、置办二手灶具、冰柜、桌椅碗筷， ，，，，，加上头一个月哩买菜资源， ，，，，，林林总总， ，，，，，怎么也得准备个三四万块钱。。。。这是最低设置了， ，，，，，想弄得像样点， ，，，，，还得再加。。。。
问：一个人干得过来不？？？？？？用请人吗？？？？？？
答：? 起步阶段， ，，，，，伉俪店是最好模式。。。。一个主厨， ，，，，，一个招呼客人、收钱、洗碗。。。。两口子捆一块儿干， ，，，，，能省下至少一个人的人为（现在雇个小工咋也得三千多）。。。。等生意稳固了， ，，，，，中午着实忙不过来， ，，，，，可以找个暂时钟点人为助洗碗摘菜， ，，，，，这样最划算。。。。
问：最怕啥部分来查？？？？？？咋应对？？？？？？
答：? 最怕市场羁系和消防。。。。应对哩步伐不是躲， ，，，，，是只管自动往规范上靠。。。。康健证一定要办， ，，，，，灭火器一定要配， ，，，，，店里只管料理整齐。。。。检查来了态度好点， ，，，，，该整改哩立马整改。。。。只要别吃出问题， ，，，，，别着火， ，，，，，一般对小店照旧以教育和催促为主。。。。但心里要明确， ，，，，，这始终是悬在头上哩剑。。。。
说究竟， ，，，，，在棚户区谋划简陋快餐房， ，，，，，这生意就像一棵长在石头缝里哩草。。。。它没有温室里花朵哩条件， ，，，，，得忍受风吹日晒， ，，，，，但也正由于这样， ，，，，，它哩生命力才格外顽强。。。。它赚哩是辛勤钱， ，，，，，是弯腰一分一毛捡起来哩钱。。。。?
它不适合想赚快钱、怕脏怕累哩人。。。。它只适合那些能受苦、拉得下脸、手脚勤快、心里尚有一团火哩忠实人。。。。若是你认准了这条路， ，，，，，那就把心沉下来， ，，，，，别嫌利薄， ，，，，，别嫌活噜苏， ，，，，，把饭菜做好， ，，，，，把人情做足， ，，，，，在这片最接地气哩地方， ，，，，，用烟火气， ，，，，，逐步熬出自己哩好日子。。。。这条路， ，，，，，窄， ，，，，，但走得扎实。。。。甭管别人咋看， ，，，，，能养活一家人， ，，，，，供得起娃上学， ，，，，，咱这生意， ，，，，，就中！?