哎妈呀，，，，，大伙儿都寻思啥呢？？是不是一寻摸“外地鸡温州”，，，，，哈喇子都快淌下来了？？? 俺跟你唠唠，，，，，这可真是戳到咱心窝子里的香饽饽了！别的地儿俺不敢说，，，，，就这温州地界儿的外地鸡，，，，，那味儿，，，，，绝了！跟养殖场里那些喂饲料催起来的，，，，，压根儿不是一回事儿！
咱先整明确，，，，，啥叫“外地鸡温州”？？你搁菜市场瞅见的，，，，，可纷歧建都是真格的！正经的温州外地鸡，，，，，那都得是乡下老大爷老大娘，，，，，搁山头、竹林子里撒丫子跑的。。。。吃的是虫子、草籽儿、剩饭剩菜，，，，，喝的是山泉水，，，，，一天天尽磨炼了，，，，，那肉能不解馋嘛？？
俺上次特意跑了一趟永嘉山里头，，，，，跟一户人家唠。。。。人家那鸡，，，，，平均都得养足150天以上，，，，，有的老母鸡甚至养过一年。。。。你掂量掂量，，，，，这时间本钱，，，，，那肉能是松垮的吗？？炖汤的时间，，，，，都不必放太多调料，，，，，满屋子都是谁人金黄锃亮的油花和醇厚的香味儿，，，，，筷子一插，，，，，肉离骨，，，，，但嚼着又特殊有劲道，，，，，就是小时间搁老家吃的那股魂儿！
你可别觉着俺光会吃，，，，，这里头门道深了去了！一最先俺也受骗，，，，，搁市区所谓“土特产店”买过，，，，，贵不说，，，，，炖出来汤清肉柴，，，，，跟老板掰扯半天，，，，，人家一句“个生齿胃差别”就给俺叮嘱了，，，，，气得俺直颤抖！?
厥后俺学尖了，，，，，总结了几个硬杠杠：
看爪子和嘴：真散养的，，，，，爪子细长有劲，，，，，脚底有老茧，，，，，嘴也尖，，，，，由于老刨食儿。。。。
问饲养时间：张嘴就说“三四个月”的，，，，，基本可以摆手再见了。。。。
认准老乡直供：最好能有熟人引荐，，，，，或者找那些能视频看养殖情形的农户。。。。现在好些村子有相助社，，，，，俺加了一个乐清那里的群，，，，，群主隔三差五就发鸡群满山跑的短视频，，，，，买着心里扎实。。。。价钱嘛，，，，，比菜市场的“冒牌货”能贵上个小一半，，，，，但至心值！
好马配好鞍，，，，，好鸡得会做！俺最稀罕两种服法，，，，，保管你把汤都喝得一滴不剩！
头一号：瓦罐煨汤。。。。这可是个慢功夫，，，，，急不得。。。。把料理清洁的鸡剁大块，，，，，只用生姜片、少许黄酒，，，，，扔进瓦罐里，，，，，山泉水加满。。。。然后就交给时间，，，，，用炭火或者电陶炉，，，，，最小火，，，，，咕嘟咕嘟煨上最少三个钟头。。。。你就瞧好吧，，，，，开盖那一刹那，，，，，香气“腾”一下就顶上来了，，，，，汤色金黄金黄的，，，，，撒点盐就得，，，，，那鲜味儿，，，，，直冲天灵盖！?
第二号：葱油焖鸡。。。。这只适合小嫩公鸡。。。。斩块后用生抽、老抽、胡椒粉腌透喽。。。。锅里多倒点外地花生油，，，，，把姜片、蒜瓣、干葱头煸得焦香，，，，，再把鸡块倒进去，，，，，滋啦一声，，，，，香味就爆开了！翻炒到皮肉收紧，，，，，沿着锅边淋一圈黄酒，，，，，加少许水，，，，，盖盖焖十来分钟。。。。最后大火收汁，，，，，撒上一大把新鲜的小葱段，，，，，翻匀就出锅。。。。鸡肉又嫩又入味，，，，，带着浓浓的葱油香气，，，，，老下饭了！
Q1：温州外地鸡和外地土鸡，，，，，究竟咋区分。。。？？
A1： 哎，，，，，这还真不但看品种。。。。最主要看饲养方式和食物。。。。温州这边靠山近水，，，，，散养的情形和外地的天气、植被，，，，，让它形成了一种奇异的风味，，，，，有人说是“鲜中带甜”。。。。再一个，，，，，你问问卖家详细的来由，，，，，好比哪个镇哪个村，，，，，一般老饕都能说出几个著名的地方，，，，，像瑞安湖岭、文成那里出的，，，，，口碑就杠杠的。。。。
Q2：买活鸡好照旧处理好的冰鲜鸡好？？
A2： 那必需是现宰的活鸡。。。。》缥渡牡米钔暾。。。。但要是外地朋侪想网购，，，，，那就选靠谱商家发的冰鲜鸡（不是冻鸡。。。。。。。。运输历程有冷链，，，，，到手马上做，，，，，味道也能有七八成。。。。俺的履历是，，，，，看包装和口碑，，，，，别图自制。。。。
Q3：自己在家做，，，，，总感受炖不出谁人黄澄澄的油，，，，，是咋回事？？
A3： 哈哈哈，，，，，这问题老多人问了！首先鸡得够肥，，，，，散养时间足的鸡，，，，，皮下脂肪金黄。。。。其次火候要对，，，，，一定是小火慢炖，，，，，让脂肪逐步乳化到汤里，，，，，汤色才又黄又亮。。。。大火猛攻，，，，，汤容易浑，，，，，还不香。。。。
唠了这么多，，，，，嘴又馋了。。。。说究竟，，，，，“外地鸡温州”吃的不是鸡，，，，，是那份慢悠悠长出来的匠心，，，，，是山野间的那口灵气。。。。现在啥都考究快，，，，，肯花小半年养一只鸡的人，，，，，越来越稀罕了。。。。以是啊，，，，，要是你真碰上了靠谱的，，，，，可得珍惜，，，，，按俺说的办法，，，，，好好整治一顿，，，，，犒劳犒劳自个儿的胃和心。。。。别忘了，，，，，好吃的，，，，，永远值得期待和专心！?