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北京吃柴鸡、炖土鸡去哪家？
？？？？,这10家隧道院子，，，
，我亲自吃了8年才敢说！

哎呀，，，
，伙计们，，，
，可算把你们盼来咧！今儿个，，，
，额可要掏心窝子说点着实话。。。? 好些个人一搜“北京鸡窝”，，，
，那心思可就飘远咧。。。咱今天不说那些个虚头巴脑的，，，
，额嘴里的“鸡窝”，，，
，那可是正经八百、香气扑鼻的农家柴鸡、铁锅炖大鹅的好地方！?

额在北京城混吃混喝少说也有小十年咧，，，
，别的本事没长，，，
，这身肉可全是凭本事一口一口吃出来滴。。。那些藏在六环外、山旮旯里、村子深处的炖鸡好院子，，，
，额可没少跑。。。今天，，，
，就凭证额这“8年吃鸡履历”，，，
，给你们盘一盘额心里头最念念不忘、最值得跑一趟的10个“吃鸡圣地”。。。包管你看了这篇，，，
，再也不必忧愁周末带一家人去哪解馋咧！

一、 为啥非要跑那老远寻一只鸡？
？？？？

你可憋说，，，
，现在城里头饭馆那叫一个多，，，
，啥吃不着？
？？？？诶，，，
，你还真就吃不着那一口！城里饭馆的鸡，，，
，大部分是养殖场里“速成”的肉鸡，，，
，吃饲料长大，，，
，四五十天就出栏，，，
，那肉能有个啥味儿？
？？？？软塌塌，，，
，没嚼头，，，
，更别提鸡香味儿咧。。。

咱要寻的，，，
，是农家院里满山跑、吃虫子野菜长大的笨柴鸡。。。这种鸡，，，
，生长周期至少得半年往上，，，
，肉瓷实，，，
，皮弹牙，，，
，骨头都硬邦邦的。。。尤其是用农家的大铁锅，，，
，拿柴火逐步咕嘟那么一炖……哎呦喂，，，
，谁人香味能从厨房飘到村口！? 吃的就是个新鲜、隧道、锅气。。。并且一家人开车到乡下，，，
，吃顿美饭，，，
，顺带还能透透气，，，
，这不比在阛阓里排队强多咧？
？？？？?

二、 额这8年的“吃喝榜单”，，，
，一家一家跟你唠

（声明：纯属个人吃喝体验，，，
，无任何广告。。？
？？？？谖刚夤ぞ撸，
，一人一个样，，，
，仅供参考哇。。。

第一档：吃了还想，，，
，想了就去的“心头好”（3家）

1. 怀柔二嘎子农家院

   • 招牌：柴锅垮炖水库鱼+卷子，，，
     ，但他家红烧柴鸡也是一绝！鸡是现抓现宰，，，
     ，用灶台大锅烧，，，
     ，汤汁浓郁，，，
     ，肉炖得脱骨又不散。。。人均80块能吃美，，，
     ，院子里有秋千，，，
     ，能望见山，，，
     ，开了快12年咧，，，
     ，是额去怀柔的“定点食堂”之一。。。弱点是饭点人可多，，，
     ，有时间得等位。。。

2. 密云山水老家

   • 招牌：农家散养至公鸡贴饼子。。。这家院子大，，，
     ，挨着条小河沟。。。鸡是吃粮食和山草长大的，，，
     ，一只鸡能有3斤多，，，
     ，肉厚实。。。贴的玉米面饼子一面焦脆，，，
     ，蘸着炖鸡的浓汤吃，，，
     ，哎嘛，，，
     ，没谁了！? 他家的炸花椒芽、小河虾也值得一点。。。适合一家人或者好几家朋侪一起去，，，
     ，能要个包间，，，
     ，闹腾点也没事。。。

3. 昌平羊台子老李家

   • 招牌：蘑菇炖柴鸡。。。这家藏在更深的村里头，，，
     ，路不太好走，，，
     ，但真是“酒香不怕巷子深”。。。蘑菇是自家晒的山蘑菇，，，
     ，味道那叫一个鲜！跟鸡肉一起炖，，，
     ，鲜味都渗到肉丝里咧。。。鸡肉吃起来有股子韧劲，，，
     ，越嚼越香。。；；Ｇ樾尉褪峭ㄋ着┘遥，
     ，但胜在食材至心好。。。去之前最好打个电话，，，
     ，问问鸡尚有没有。。。

第二档：特色鲜明，，，
，值得专程打卡（4家）

1. 门头沟韭园茶棚

   • 招牌：汽锅鸡。。。这做法在北京周边农家乐里未几见。。。用特制的汽锅，，，
     ，下面煮汤，，，
     ，上面蒸鸡。。。鸡肉的英华全都酿成水滴，，，
     ，落回汤里，，，
     ，以是汤清亮亮，，，
     ，但味抵沂掉眉毛！鸡肉则坚持了原汁原味的嫩滑。。。吃惯重口的可能以为淡，，，
     ，但好这一口“鲜”的，，，
     ，能美上天。。。

2. 平谷金海湖鱼掌门

   • 招牌：灶台鱼+跑山鸡一锅出。。。既然到了金海湖，，，
     ，鱼是主角。。。但他家可以让你“花心”一点！灶台锅里炖着水库鱼，，，
     ，上面架个笼屉，，，
     ，把腌好的半只鸡放上去蒸。。。鱼肉的味道窜到鸡肉里，，，
     ，形成一种复合的香气，，，
     ，很奇异。。。一举两得，，，
     ，特殊划算。。。就是周末去金海湖，，，
     ，路上可能堵车。。。

3. 延庆柳沟火盆锅豆腐宴+炖柴鸡

   • 招牌：火盆锅豆腐宴里单加的炖柴鸡。。。柳沟的豆腐宴著名，，，
     ，但光吃豆腐总以为弱点啥。。。额的履历是，，，
     ，提前跟主家说好，，，
     ，加一份炖柴鸡。。。等豆腐、熏肉、白菜在火盆上咕嘟时，，，
     ，旁边小锅里的鸡肉也炖烂糊了。。。一桌人，，，
     ，两种主菜，，，
     ，热热乎乎，，，
     ，破费也不高，，，
     ，人均60-70就能搞定，，，
     ，性价比之王！?

4. 房山坡峰岭山脚下大食堂

   • 招牌：花椒鸡。。。秋天看红叶的时间，，，
     ，这家店人山人海。。。鸡肉用大宗鲜花椒和辣椒炒制而成，，，
     ，麻香四溢，，，
     ，特殊下饭。。。不可吃麻的伙计要审慎。。。鸡肉切成小块，，，
     ，很入味，，，
     ，吃着过瘾。。。弱点是旺季服务质量会下降，，，
     ，上菜慢。。。

第三档：有惊喜，，，
，顺路可尝（3家）

1. 大兴梨花村坛子鸡

   • 招牌：坛子鸡。。。整只鸡配了药材和香料，，，
     ，密封在坛子里用小火慢煨好几个钟头。。。端上桌一开盖，，，
     ，香气“轰”一下就上来了。。。鸡肉烂乎到用筷子一扒拉就散，，，
     ，味道都煨到骨头里了。。。适合口胃不重，，，
     ，喜欢“醇厚”感的。。。

2. 通州运河滨铁锅炖

   • 招牌：铁锅炖大鹅/排骨鸡手一锅出。。。虽说不是纯吃鸡，，，
     ，但“排骨鸡手锅”里头的鸡爪子，，，
     ，炖得那叫一个糯！一嗦喽就脱骨，，，
     ，满嘴胶原卵白。。。围着大铁锅坐，，，
     ，气氛感拉满。。。适合冬天去，，，
     ，吃得全身暖洋洋。。。

3. 顺义高丽营某无名小店

   • 最后说个“彩蛋”。。。这家店连个正经名字都没，，，
     ，地图上欠好找，，，
     ，是额跟外地朋侪蹭吃的。。。就卖一道菜：黄焖鸡。。。但跟外卖那种完全两码事！用的是小公鸡，，，
     ，肉质紧实，，，
     ，汤汁是先生傅自己调的，，，
     ，拌米饭能吃三大碗。。。这种店，，，
     ，纯粹靠口碑在街坊里撒播，，，
     ，寻到就是缘分。。。

三、 寻“鸡”防坑秘笈，，，
，额的履历之谈

1. 看鸡的成色：正经柴鸡，，，
   ，炖好了肉块缩短显着，，，
   ，骨头硬，，，
   ，枢纽处有厚厚的黄油。。。肉鸡的骨头一咬就碎，，，
   ，肉也发“面”。。。

2. 问清晰价钱和重量：点菜时一定要问“这鸡是多大的？
   ？？？？按只卖照旧按斤卖？
   ？？？？现在称重是几多？
   ？？？？”阻止吃完结账吓一跳。。。一般按只卖的柴鸡，，，
   ，价钱在200-300左右一只（3-4斤）较量合理。。。

3. 只管提前预约：尤其是那几家著名的，，，
   ，得提前两三天约，，，
   ，并且让老板先把鸡炖上，，，
   ，否则到了现杀现炖，，，
   ，你得饿着肚子等一个多钟头，，，
   ，那可难受咧！?

4. 降低情形预期：咱是去吃味道，，，
   ，不是去摘星。。。大部分农家院就是清洁整齐，，，
   ，别指望有五星级服务。。。有些店甚至茅厕在外头，，，
   ，心里得有个谱。。。

【FAQ环节】

问：你说了可多，，，
，究竟谁家是第一名？
？？？？

答：哎呀，，，
，这可难住额咧！非要选一个，，，
，怀柔二嘎子是额去得最多、最稳当的选择。。。但要论惊艳，，，
，密云山水老家的贴饼子和昌平老李家的蘑菇炖鸡，，，
，都让额念念不忘。。？
？？？？茨愀氤阅闹肿龇ㄟ郑

问：这些地方贵不贵？
？？？？一家三口吃一顿得几多钱？
？？？？

答：农家菜价钱着实挺着实。。。点一只炖柴鸡，，，
，再配两三个农家小炒（好比摊鸡蛋、炒野菜），，，
，加上主食，，，
，一家三口300块钱左右通常能吃得很饱。。。比在城里阛阓的连锁餐厅吃一顿可划算多咧，，，
，要害是食材好哇！

问：你说的这些地方都好停车不？
？？？？

答：农家院一般都在村里，，，
，门口或者路边都能停车，，，
，大部分免费。。。但旺季（好比秋天看红叶、炎天周末）车位也主要，，，
，得及早去。。。像柳沟、坡峰岭这种大热所在，，，
，可能得停到指定停车场再走一段。。。

问：除了鸡，，，
，尚有啥必点的？
？？？？

答：那可多咧！花椒芽、香椿芽、木兰芽这些时令野菜，，，
，摊鸡蛋或者炸着吃，，，
，都香得很。。；；Ｉ杏卤水豆腐、菜团子、贴饼子、小米粥这些主食，，，
，都是农家特色，，，
，建议都尝尝。。。

好啦，，，
，伙计们，，，
，唠叨了这么一大篇，，，
，额这肚子又叫唤开咧。。。? 这份用“一身肉”换来的北京吃鸡地图，，，
，可是额压箱底的废物。。。甭管你是想带爹妈尝尝鲜，，，
，照旧跟朋侪周末聚一聚，，，
，照着上面找，，，
，保准差不了。。。

最后再絮叨一句：好味道往往不在高楼大厦里，，，
，而在那些弯弯绕绕的乡下小路上。。。开着车，，，
，带着盛意情，，，
，去寻一只好鸡，，，
，吃的是一口烟火气，，，
，也是一份舒坦和自在。。。? 得咧，，，
，额也准备准备，，，
，这周末，，，
，还得进山“觅食”去！咱们山上见！ ?

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