俺说恁啊,,,最近可是老刷见网上有人搁那儿问,,,说“玉溪荤茶”是个啥玩意儿????? 好些外地朋侪一看“荤”这个字,,,眼都直了,,,心里头那小算盘打得噼里啪啦响。。。。。今儿个,,,咱就坐下来好好喷喷空,,,给这“玉溪荤茶”正个名,,,顺便也让恁见识见识,,,俺们这儿的老味道有多“得劲”!?
小序:可白瞎想了,,,此“荤”非彼“荤”!
哎呦俺的娘哎,,,一提起这,,,俺都想笑。。。。。头一回听说这名儿的伙计,,,十个里头有八个得想岔。。。。。? 啥是“荤茶”????它可不是恁想的那种不正经的茶!在俺们这地儿,,,“荤茶”说的是那种用料扎实、味道醇厚、喝了全身温暖的茶饮,,,跟“清茶”对着来哩。。。。。简朴说,,,就是“内容”可丰盛,,,不玩虚的!最早啊,,,就是街坊四邻干活干累了,,,家里头弄点干货泡碗茶,,,补补实力,,,着实得很。。。。。俺记哩清,,,俺爷那时间下地回来,,,俺奶保准儿给他沏上一大碗,,,里头花生、芝麻、核桃仁漂一层,,,那叫一个香!
一、 玉溪荤茶里头的“硬核”内容,,,究竟都有啥????
恁可白以为就是茶叶加水。。。。。∧强商八亍绷。。。。。一碗正儿八经的玉溪荤茶,,,那得是个“小型农产品展览会”!
主体茶底:一般不必那种细了吧唧的嫩芽,,,多用俺们外地大叶种的晒青毛茶,,,味儿酽,,,经得住泡,,,不夺其他配料的香。。。。。有先生傅说,,,一斤毛茶能出快要五十碗浓淡合适的荤茶汤。。。。。
必备干货:这个才是灵魂!炒香的芝麻、花生碎是基础款,,,必需得有,,,增香啊。。。。。考究点的人家,,,还会放核桃仁、瓜子仁。。。。。?
风味秘钥:生姜丝!这可是点睛之笔,,,冬天驱寒,,,炎天发汗,,,一碗下肚,,,喉咙眼儿到肚里都热乎乎的。。。。。有的人家还会掐一丁点盐,,,对,,,恁没听错,,,是咸口儿,,,这叫“引味”,,,能让所有香味“嘭”一下散开。。。。。
升级彩蛋:家里条件中的时间,,,还能见着红枣干、枸杞,,,甚至是酥油或者鸡蛋花!这就真是豪华顶配了,,,已往只有招待贵客或者给重劳力补身体才舍得弄。。。。。
俺小时间,,,冬天上学前,,,俺妈肯定给俺冲一碗,,,热腾腾地端着,,,一起喝到学校,,,手和心都是暖的,,,可比现在那奶茶着实多了去了!
二、 这碗茶不简朴,,,它拴着俺们的人情与节气
在俺们这儿,,,荤茶它不但是茶水,,,更是个“礼数”,,,是个“由头”。。。。。
待客头一道:有客登门,,,尤其是远道而来的,,,先不忙语言,,,主家立马张罗着“滚碗荤茶”。。。。。这是最高规格的接待,,,意思是“咱实打实对您,,,不拿清汤寡水应付”。。。。????腿私庸,,,那情分就接住了。。。。。?
节气必备品:立冬、冬至、大寒,,,这些节骨眼上,,,家家户户飘的都是荤茶香。。。。。老话讲“秋冬进补,,,开春打虎”,,,这荤茶就是最平民的滋补方子。。。。。据俺相识,,,光咱玉溪这片,,,好些州里过冬至那天,,,消耗的炒花生芝麻都得按吨算!
红白事里的考究:服务事儿,,,资助的邻里多,,,主家一大早就得烧好几锅荤茶,,,用大壶提着,,,给忙前忙后的乡亲们随时添上,,,提神暖身。。。。。白事儿上,,,从外面回来的人,,,也得先喝上一碗,,,说是去去冷气,,,定放心神。。。。。
它不像南方的功夫茶那么细腻,,,但就胜在这股子热火朝天的着实劲儿。。。。。一碗茶里,,,能看到这家人的忠实与家底。。。。。
三、 老味道的新活法,,,咋能叫它一直“香”下去????
说真话,,,现在年轻人图快,,,奶茶店满街是,,,愿意静下心来炒料、煮茶的人未几了。。。。。这老味道,,,真怕它有一天就只保存老辈人的嘴上了。。。。。?
但俺也瞅见,,,不少有心思的人在试着让它“活”起来:
产品“快餐化”:有商家把炒好的花生芝麻、茶叶、姜糖,,,按比例配成自力小包。。。。。想喝了,,,开水一冲,,,等两分钟就中,,,利便上班族。。。。。听说一家外地网店,,,光去年就卖出去3万多份这种便捷包。。。。。
打入“养生”赛道:把“荤茶”和古板养生、康健零食的看法绑一块儿宣传。。。。。突出它的自然、无添加、谷物营养,,,吸引那些爱养生、怕长胖的年轻人。。。。。俺有个朋侪开的茶楼,,,加了荤茶选项,,,点评软件上成招牌了,,,好多人打卡。。。。。
酿成“乡愁”符号:对俺们这些在外头漂的人来说,,,荤茶就是家的味道。。。。。现在网上也能买到质料包,,,自己下手,,,解的是乡愁。。。。。许多卖外地特产的直播间,,,播主一边冲一边跟人喷空,,,销量可不错。。。。。
以是啊,,,俺以为,,,只要咱自己人还记得这口儿,,,还愿意传给下一代,,,这碗荤茶就凉不了。。。。。它的魂儿就是着实,,,啥时间着实人都不过时,,,恁说是不是????
FAQ(俺猜恁肯定想问这些):
问:喝了会不会腻得慌。。。。????
答:哎,,,不会!由于它不是甜腻那一挂的。。。。。干货是炒香的,,,不是油炸的,,,茶汤一解,,,满口是粮食的焦香和茶的回甘,,,姜丝那点辛辣恰恰解腻,,,越喝越顺口。。。。。?
问:自己在家好弄欠好????
答:可简朴!家里有花生、芝麻吧????用锅小火焙香,,,不必放油!茶叶用开水泡浓点,,,把干货、姜丝往碗里一放,,,热茶汤一浇,,,齐活!考究点就撒点盐,,,不考究原味就中。。。。。五分钟搞定!
问:除了玉溪,,,别的地儿有吗????
答:俺不敢说唯一份儿,,,但俺们这儿的做法和喝的习惯,,,绝对是唯一门的。。。。。配料可能大同小异,,,但“以茶为底,,,以干货为魂,,,以待客驱寒为用”这个焦点,,,在俺们这儿是落到生涯骨子里的。。。。。
结语
喷了这么多,,,俺嘴也干了,,,得赶忙给自己也“滚”一碗去!? 说究竟,,,“玉溪荤茶”就是咱老黎民过日子的智慧,,,是严寒天里的慰藉,,,是待客时的热忱,,,是藏在粗瓷碗里的丰年。。。。。它不细腻,,,但管用;;;;不名贵,,,但情深。。。。。下回恁要是听说或者来俺们这儿,,,可别再误会了,,,大大方方接过来,,,趁热喝上一大口,,,保准恁会竖起大拇指,,,说一句:“咦~真中,,,得劲!” ?