咦～！俺哩乖乖，，，，， ，恁要是问起来“永兴鸡窝”，，，，， ，那在咱这一片儿，，，，， ，可是响当当哩招牌。。。。? 不瞒恁说，，，，， ，就为吃这一口，，，，， ，俺可没少跑腿儿。。。。今儿个咱就喷空儿，，，，， ，好好拉拉这永兴最得劲儿、最着名哩三个“鸡窝”，，，，， ，保准让恁听得流哈喇子，，，，， ，心里跟明镜儿似嘞！
先给不熟哩朋侪说说，，，，， ，啥是“鸡窝”？？？？？? 可甭想歪了。。。。≡谠壅舛，，，， ，“鸡窝”不是说那下蛋哩窝，，，，， ，是咱对一类饭馆哩爱称——专门做烧鸡、炒鸡、炖鸡，，，，， ，以鸡为主打，，，，， ，装修可能不那么排。。。。，，，， ，但味道绝对“土”掉渣、香掉魂儿哩小馆子！? 永兴这块地界儿，，，，， ，做鸡是一绝，，，，， ，但里头哩门道可深着嘞。。。。走，，，，， ，随着俺，，，，， ，咱一家一家去瞅瞅！?
头一个地方，，，，， ，俺必需得说老城根儿底下哩“李记麻香炒鸡”。。。。这家店，，，，， ，啧，，，，， ，年头可长了，，，，， ，俺爹那辈儿人都好来这儿吃。。。。门脸儿不大，，，，， ，就七八张桌子，，，，， ，一到饭点，，，，， ，那队排哩，，，，， ，能给马路堵半拉！?
他家哩招牌，，，，， ，就一个字——麻！两个字——过瘾！? 跟别家用暖锅底料炒纷歧样，，，，， ，李记哩老板老李头，，，，， ，今年快六十了，，，，， ，还亲自掌勺。。。。他炒鸡有三样法宝：
自炼哩花椒油。。。。? 用哩是俺们外地产哩大红袍花椒，，，，， ，自己拿热油泼哩，，，，， ，那麻香味，，，，， ，是直往鼻子里钻，，，，， ，跟超市买哩完全不是一回事儿。。。。
论斤卖哩小公鸡。。。。? 历来不必冷冻货，，，，， ，都是当天早上市场送来哩活鸡，，，，， ，现宰现炒。。。。肉质紧实，，，，， ，不柴不塞牙。。。。用老李头哩话说：“鸡肉吃哩就是个鲜劲儿，，，，， ，冻过哩，，，，， ，魂儿都没了！”
最后那一把青藤椒。。。。? 菜快出锅嘞时间撒上，，，，， ，热油一激，，，，， ，“刺啦”一声，，，，， ，谁人香气，，，，， ，能勾得人走不动道。。。。
俺每次去，，，，， ，必点“中辣”，，，，， ，配一瓶冰镇啤酒，，，，， ，再下一份手擀面，，，，， ，用那汤汁一拌……哎呦，，，，， ，别提多“得劲儿”了！? 据俺视察，，，，， ，他家一天至少能卖出去百十只鸡，，，，， ，周末翻台都得翻好几遍。。。。这就是口碑，，，，， ，几十年如一日攒下来哩。。。。
这第二个着名地儿，，，，， ，在西关大街嘞巷子深处，，，，， ，叫“老味烧鸡坊”。。。。这家不卖炒鸡，，，，， ，专卖烧鸡和鸡杂。。。。你要是想买回家，，，，， ，或者晚上想整个下酒席，，，，， ，来这儿，，，，， ，准没错！他家用哩是老汤，，，，， ，听说那锅卤汤，，，，， ，有小二十年哩历史了，，，，， ，历来没断偏激，，，，， ，这才是精髓。。。。?
他家烧鸡特点就是：烂乎！入味！? 鸡子卤得嘞，，，，， ，色泽红亮，，，，， ，都不必咋撕，，，，， ，筷子一挑，，，，， ，肉就脱骨了。。。。尤其是鸡肚子内里，，，，， ，塞满了香菇、八角、香叶，，，，， ，卤汁哩味道都浸到每一丝肉里头了，，，，， ，咸香适口，，，，， ，空口吃都不齁得慌。。。。
独家视角来了。。。。? 会吃哩老餮，，，，， ，都不但是买烧鸡。。。。俺最爱买哩是“烧鸡朋侪”——卤哩鸡肝、鸡胗、鸡肠，，，，， ，尚有那浸满汤汁哩豆腐皮跟海带。。。。尤其是鸡肝，，，，， ，沙沙嘞口感，，，，， ，配上二两小酒，，，，， ，那叫一个美！老板是个着实人，，，，， ，熟客来了，，，，， ，称完重总会再抓一把花生米或者塞个鸡心：“送您嘞，，，，， ，下酒！” 就这股子人情味儿，，，，， ，留住了几多老主顾。。。。俺以为，，，，， ，他家卖哩不但是烧鸡，，，，， ，更是一种习惯，，，，， ，一种回家用饭哩扎实感。。。。? ?
这第三家，，，，， ，在新区那里，，，，， ，稍微远点儿，，，，， ，但绝对值得跑一趟。。。。店名就叫“地锅传奇”。。。。他家主打是地锅鸡，，，，， ，但跟别家纷歧样嘞是，，，，， ，他真嘞用的是柴火土灶！现在让用这嘞地方可未几了。。。。
一进门，，，，， ，就能望见一排灶台，，，，， ，大铁锅坐在上头，，，，， ，下面柴火噼啪作响，，，，， ，那股烟火气，，，，， ，一下子就把人拉回小时间了。。。。他家用哩是散养哩走地鸡，，，，， ，剁成大块，，，，， ，跟干豆角、榛蘑、板栗一块炖。。。。最绝嘞是那一圈喝饼子！? ?
面是发面，，，，， ，师傅用手抻成椭圆形，，，，， ，啪一下贴在锅边，，，，， ，一半浸在沸腾哩汤汁里。。。。等鸡炖好了，，，，， ，饼子也熟了。。。。下半截吸饱了浓郁哩鸡汤，，，，， ，咸香筋道；；上半截被烤得焦黄酥脆，，，，， ，面香十足。。。。吃地锅鸡，，，，， ，不先抢两块饼子，，，，， ，那就算白来了！? 俺跟朋侪去，，，，， ，三四个人，，，，， ，点一锅鸡，，，，， ，加两份饼子，，，，， ，弄俩凉菜，，，，， ，吃得是满嘴流油，，，，， ，肚儿圆。。。。他家生意火到啥水平？？？？？不提前半天打电话预定，，，，， ，基础排不上灶台！听说周末一天能用掉两百多斤面粉来贴饼子，，，，， ，乖乖，，，，， ，想想都吓人。。。。
问：这三家，，，，， ，哪个最自制？？？？？哪个最贵？？？？？
答：? 论实惠，，，，， ，李记炒鸡最划算，，，，， ，按斤称，，，，， ，人均四五十能吃撑。。。。老味烧鸡是论只卖，，，，， ，一只七八十，，，，， ，看大。。。。，，，， ，适合一家子吃或者下酒。。。。地锅传奇稍贵点，，，，， ，由于用料和情形，，，，， ，人均得六七十往上，，，，， ，但宴客、聚会最有体面，，，，， ，吃得也最热闹。。。。
问：俺不可吃辣，，，，， ，去哪家合适？？？？？
答：? 那必需去老味烧鸡坊。。。。÷蔽多希，，，， ，五香口胃，，，，， ，一点辣椒不放。。。。地锅传奇也可以做不辣哩，，，，， ，点菜时间交接一声就中。。。。李记炒鸡嘛……微辣也挺辣，，，，， ，不可吃辣嘞就得稳重了。。。。
问：停车好停欠好？？？？？
答：? 真话实说，，，，， ，老城那两家（李记、老味）都欠好停车，，，，， ，路边得靠抢，，，，， ，建议骑电车或者步行去。。。。新区地锅传奇门口有自家哩停车。。。。，，，， ，开车去较量得劲。。。。
问：除了鸡，，，，， ，尚有啥好吃嘞？？？？？
答：? 有。。。。±罴橇酸辣白菜和烧饼是一绝；；老味家哩卤豆腐和花生必点；；地锅传奇哩凉拌荆芥和蒸野菜，，，，， ，解腻又清新，，，，， ，跟地锅鸡是绝配！
好啦，，，，， ，俺哩乖，，，，， ，咱今儿个算是把永兴最着名、最拿得脱手哩三家“鸡窝”给捋了一遍。。。。从麻辣生猛哩李记炒鸡，，，，， ，到醇厚扎实哩老味烧鸡，，，，， ，再到粗犷热闹哩地锅传奇，，，，， ，可以说是一家一个性情，，，，， ，一家一个味道。。。。?
说究竟，，，，， ，这些店能着名，，，，， ，能让人开几十里车跑来吃，，，，， ，靠嘞不是多花里胡哨哩宣传，，，，， ，就是“着实”二字——用料着实，，，，， ，味道着实，，，，， ，做人着实。。。。这或许就是咱这地界儿美食嘞根儿吧。。。。
恁要是有空，，，，， ，无妨挨个去尝尝，，，，， ，感受一下差别哩风味。。。。要是恁也知道啥好吃哩“鸡窝”，，，，， ，可别忘了在底下给俺说道说道，，，，， ，让咱也去解解馋！咱下回有好吃哩，，，，， ，再接着喷！?