哎,,,,,,夜来个后晌,,,,,,俺一伙计在微信上急燎燎地问俺:“哥,,,,,,快给瞅瞅,,,,,,俺网购滴这‘成都嫩茶’,,,,,,价儿不自制,,,,,,咋喝上有一股子陈气咧??????是不是让人诓了??????” ? 俺让他拍了张叶底一瞧,,,,,,好家伙,,,,,,那叶子老得都能当柴火烧了,,,,,,还“嫩茶”咧!这可把俺气笑不活了。。。
提及来,,,,,,这“成都嫩茶”四个字,,,,,,这几年可是火得没边儿了,,,,,,尤其开春前后,,,,,,是个卖茶的都想往这上靠。。。但里头水可深了去咧!啥才是正经八百的成都嫩茶??????咋就能不花冤枉钱喝到那口鲜灵儿劲儿??????今儿个,,,,,,俺就连系自家这些年交的“学费”跟实地跑的履历,,,,,,跟老乡们好好拉呱拉呱。。。?
一、先闹机迷:你买滴“嫩茶”,,,,,,它可能基础不是内个“茶”!
首先得泼盆凉水,,,,,,醒醒神儿。。。市面上不少打着“嫩茶”旗帜滴,,,,,,跟咱古板意义上喝的茶,,,,,,它就不是一回事!
第一种,,,,,,挂羊头卖狗肉。。。? 有些就是通俗陈年绿茶,,,,,,甚至是外地茶,,,,,,换个“嫩茶”的包装就上架咧。。。俺去年就在某直播平台踩过坑,,,,,,主播说得天花乱坠,,,,,,啥“峨眉山焦点产区”、“少女手摘”,,,,,,效果到手一看,,,,,,叶子巨细纷歧,,,,,,颜色发乌,,,,,,一泡开,,,,,,汤色污浊,,,,,,喝到嘴里又涩又苦,,,,,,哪有一丝丝“嫩”的鲜甜??????纯粹是欺压外行。。。这种,,,,,,说白了就是骗!
第二种,,,,,,“茶”非彼“茶”。。。? 在成都外地,,,,,,有些老饕说的“喝嫩茶”,,,,,,可能指的是去茶楼里点一杯新鲜的竹叶青、或者蒙顶石花这类高端绿茶。。。但更多时间,,,,,,在些老巷巷的苍蝇馆子里,,,,,,“老板儿,,,,,,泡杯嫩茶!”可能上来的一杯茉莉花茶,,,,,,并且是用较量嫩的绿茶茶胚窨制的那种,,,,,,喝的是一个浓香鲜灵。。。你要是没搞清语境,,,,,,硬要拿馆子里几十块一壶的茉莉花去比网店几百块一两的明前雀舌,,,,,,那可真是驴唇差池马嘴咧。。。?
正宗货是啥??????? 咱今天主要唠的,,,,,,是成都及周边产区(像峨眉山、雅安蒙顶山)? 开春后,,,,,,用茶树新梢的嫩芽或一芽一叶初展为质料,,,,,,经由加工(主要是做绿茶)而成的茶。。。焦点就俩字:新鲜、幼嫩。。。这种茶氨基酸含量高,,,,,,茶多酚相对低,,,,,,以是喝起来鲜爽甘醇,,,,,,不苦不涩,,,,,,回甜快。。。
二、防坑指南:不靠仪器,,,,,,通俗人家啷个判别??????
不必搞那么玄乎,,,,,,俺总结了个“一看二闻三尝”的土步伐,,,,,,八九不离十。。。
看干茶:不是越绿越好!? 好多人都栽在这头。。。以为嫩茶就得青翠青翠的,,,,,,差池!高品质的嫩茶,,,,,,像顶级竹叶青,,,,,,是油润的青翠色,,,,,,带点嫩黄,,,,,,并且全身披毫(就是有小绒毛),,,,,,形态匀整,,,,,,像松针一样。。。要是干茶颜色死绿死绿的,,,,,,或者发暗发黑,,,,,,杂七杂八啥样都有,,,,,,那指定有问题。。。再捏一撮,,,,,,好的嫩茶干燥度极高,,,,,,用手一捻,,,,,,很容易成粉末。。。
闻香气:要有“活气儿”!? 干茶闻起来,,,,,,应该有清晰的、愉悦的清香,,,,,,像炒豆子香,,,,,,或者板栗香,,,,,,透着鲜灵儿劲儿。。。要是闻着有闷陈气、青草气(不是清香是生腥气)、或者火工过重的焦糊味,,,,,,那快算了吧。。。泡开后的热香更显着,,,,,,香气应该是往你鼻子里钻的,,,,,,不是躲躲闪闪的。。。
品茶汤:这是试金石!? 这是最要紧的一步。。。正宗好嫩茶,,,,,,茶汤颜色是清亮明亮的浅绿、或者嫩黄绿色,,,,,,看着就透亮。。。喝到嘴里,,,,,,第一感受是鲜,,,,,,像喝鸡汤那种鲜,,,,,,然后很快回甘,,,,,,嘴里甜丝丝的,,,,,,很是清新。。。基本上尝不到苦味,,,,,,就算有一丝丝,,,,,,也化得飞快。。。要是一口下去,,,,,,苦涩味在舌头上赖着不走,,,,,,或者喉咙发干(锁喉),,,,,,那不管它包装多悦目,,,,,,故事讲得多玄乎,,,,,,赶忙倒掉!俺亲自测试过,,,,,,用这办法,,,,,,能筛掉市面上七成以上的“李鬼”。。。?
三、咱通俗人家,,,,,,啷个喝、啺个买,,,,,,才最划算??????
不追求顶级,,,,,,就想花合适的钱,,,,,,喝个正经的鲜爽,,,,,,该咋弄??????
别死盯“明前”,,,,,,雨前也是宝。。。? “明前茶,,,,,,贵如金”,,,,,,清明节前的茶确实金贵,,,,,,价儿能飙到几千上万。。。但咱自己喝,,,,,,“雨前茶”(谷雨前)才是性价比之王!芽头稍大一点,,,,,,但内含物质更富厚,,,,,,滋味更醇厚,,,,,,价钱可能只有明前茶的三分之一甚至更低。。。俺问过相熟的茶农,,,,,,他家自留喝的,,,,,,大都都是雨前那一批。。。
实验“口粮”级别的品牌茶。。。? 像成都外地的一些老品牌,,,,,,都有出百元档、小包装(50克装)? 的嫩茶。。。这种茶可能不是最焦点产区的头采,,,,,,但工艺和品控稳固,,,,,,能包管是昔时的新茶,,,,,,滋味也在线。。。作为日常“口粮”,,,,,,比你去买来路不明的“手工茶”“茶农直销”要靠谱得多。。。俺自己就常备这种,,,,,,一包能喝良久,,,,,,算下来一天没几个钱。。。?
泡法简朴点,,,,,,别糟蹋工具!? 嫩茶娇贵,,,,,,最怕滚水闷泡。。。俺见过有人抓一把嫩芽,,,,,,拿滚开的水直接砸下去,,,,,,等半天再喝,,,,,,唉呀,,,,,,那茶汤又黄又苦,,,,,,好工具全糟蹋了。。。准确泡法是:玻璃杯,,,,,,85度左右的热水(烧开后晾一会儿),,,,,,先倒水,,,,,,再投茶。。??????醋拍垩恳桓鹄,,,,,,舞蹈似的,,,,,,逐步舒睁开,,,,,,那才叫享受。。。不必洗茶,,,,,,头一道就是英华。。。
【FAQ】老乡们常问滴问题:
问:网上那些“茶农直销”,,,,,,能信不可??????
答:哎,,,,,,这水最深!有真的,,,,,,但假的更多。。。好多是二道市井冒充咧。。。要害看他敢不敢发实地采茶、炒制的视频(带时间所在配景),,,,,,能不可支持无理由退货。。。最好先少买点试试,,,,,,别一上来就花大钱。。。
问:嫩茶是不是越早买越好??????
答:是,,,,,,也不是。。。是,,,,,,是说买得早能确保是新茶。。。不是,,,,,,是说不是越早越好喝。。。有些茶刚炒出来有“火气”,,,,,,放个十天半个月退退火,,,,,,口感更润,,,,,,更甜。。。别抢那几天。。。
问:一次买几多合适??????咋生涯??????
答:少买,,,,,,勤买!? 嫩茶喝的就是鲜,,,,,,别囤。。。一次买一两个月的量(好比100克左右)。。;;;;;乩凑腋铁皮茶叶罐或者带封口的铝箔袋,,,,,,装好,,,,,,放进冰箱冷藏室,,,,,,别串味。。。喝的时间,,,,,,取一小撮,,,,,,赶忙封好放回去。。。这是保住鲜味的最要紧的一步!
问:为啥我泡的没茶楼的香??????
答:除了泡法,,,,,,要害在水和茶具。。。茶楼多用过滤的软水。。。咱家里,,,,,,用纯清水或矿泉水泡,,,,,,比用自来水泡出来,,,,,,味道要正、要甜得多!不信你试试,,,,,,差别可大了!
结语:
说究竟,,,,,,喝“成都嫩茶”,,,,,,喝的是春天头一口鲜,,,,,,是那份考究的仪式感,,,,,,更是对自己辛勤生涯的犒劳。。。? 咱没须要去追那天价的、玄乎的,,,,,,但也不可迁就,,,,,,喝那以次充好的糟心货。。。
心里有了俺上面说滴这几条道道,,,,,,多看看,,,,,,多比比,,,,,,花点小钱,,,,,,你也能稳稳地坐在自家炕头上,,,,,,泡出一杯清亮、鲜灵、回甘的正经嫩茶。。??????醋拍垩科鹕陆,,,,,,抿上一口,,,,,,那股子鲜爽从舌头滑到心尖尖上——哎,,,,,,这日子,,,,,,才叫个美气!舒坦!得劲儿!您说是不是这个理儿???????