哎呦喂，，，列位老几位，，，咱今儿个唠点嘛呢？？？就唠唠那马上要拆没影儿的犄角旮旯里，，，内些小破饭铺子。。。。。您说邪行不邪行，，，越是墙上画个大红“拆”字的地界儿，，，内些小板房、铁皮屋里冒出来的饭菜味儿，，，它就越勾人馋虫！? 咱今天不聊五星大饭馆，，，就钻钻这拆迁区的烟火气儿，，，看看这“最后的晚餐”究竟有多香！
您了要问我为嘛专瞅这地儿？？？嗨，，，情结呗！我打小就在类似的地界儿窜腾大的。。。。。现现在，，，眼瞅着一片片老胡同、老院子要推平了，，，心里头吧，，，它还真有点空落落的。。。。。? 上个月，，，我专门跑了南市、西关外好几片儿“挂了号”的待拆区，，，好家伙，，，那情形，，，一半是废墟，，，一半是顽强。。。。。
“危房”里的热闹：门脸儿？？？别提了！有的是拿石棉瓦、彩钢板搭的临建，，，冬天漏风炎天赛蒸笼。。。。。屋里头拢共摆不下五张桌子，，，塑料凳子腿儿都没一边儿齐。。。。。? 但您了看吧，，，一到饭点儿，，，门口三轮、电动车停一片，，，穿工装的、周围溜达的老住户，，，都往里头扎。。。。。
菜单就一塑料布：红底黄字，，，过塑的，，，用胶带粘墙上。。。。。字儿都磨模糊了，，，但内容着实：老味儿炒饼、尖椒豆皮、醋溜白菜、西红柿鸡蛋。。。。。? 最贵的菜超不过20块钱。。。。。我亲眼见一工地年迈，，，要一份烧茄子，，，两碗米饭，，，咣咣咣吃完，，，一抹嘴，，，15块钱，，，管饱管好！
数听语言：我跟一开店的老板聊，，，他内小店，，，不到20平米，，，月租金以前一千多，，，现在听说要拆，，，房东也不要了，，，能开一天是一天。。。。。他一天光中午就能卖出去百八十份快餐，，，主要就做周围拆迁工人和还没搬走的老街坊的生意。。。。。他说：“咱这不讲情形，，，就讲个实惠、热乎、有锅气儿！”
您了可别小瞧这小破店，，，它担着两头儿的心事呢！
一头儿，，，是咱这些老街坊、老胃的“念想”。。。。。对门李奶奶，，，八十多了，，，子女新居敞亮，，，可她就愿意挪着小脚，，，来这吃口老板特意给她煮烂乎的打卤面。。。。。她说：“吃一辈子了，，，这口卤子味儿，，，搬了可就再也寻不着喽。。。。。” 这话听着，，，心里头酸不溜丢的。。。。。? 这饭味儿，，，连着影象，，，连着胡同口的大槐树，，，一拆，，，真就“味儿”也没了。。。。。
另一头儿，，，是店家的“最后营生”。。。。？？？甑，，，十有八九是外地两口子，，，租这自制房，，，一干七八年。。。。。王年迈跟我说：“知道要拆，，，夜里都睡不着。。。。？？？墒忠站突嵴飧，，，换地儿？？？租金贵得吓死人！咱就扛到推土机来的内天，，，多挣一分是一分，，，孩子学费、老家盖房，，，都指望着呢。。。。。” 语言时，，，他手里炒勺翻得呼呼带火，，，那份劲儿，，，看着让人心疼又钦佩。。。。。?
这叫嘛？？？这叫都会的“毛细血管”，，，看着不起眼，，，但最后一刻还在运送养分。。。。。它供着建设者的体力，，，也慰藉着离别者的心。。。。。
肯定有朋侪说啦，，，你这不瞎感伤么，，，破旧立新，，，好事儿。。。。。∶淮，，，我举双手赞成妄想生长！但咱今天聊的，，，是这个历程里，，，一种特别的文化征象。。。。。
“快餐房”是面镜子：它照见的是都会夹缝中最本真、最坚韧的生涯态。。。。。没包装，，，不忽悠，，，一分钱一分货。。。。。在这用饭，，，您闻声的是最糙的真话，，，望见的是最直的汗水。。。。。?
消逝与新生：这片儿拆了，，，盖起了高楼大厦。。。。。但内种挤在小屋里，，，围着折叠桌，，，吃一口热乎家常菜的热闹和人情味儿，，，在高等阛阓的美食广场里，，，您还真寻不着。。。。。这不是说生长欠好，，，而是说，，，有些工具，，，它注定是一个时代的注脚。。。。。?
独家视角：我以为，，，咱们的都会影象，，，不可光有博物馆里的老物件，，，也得有这些“即将消逝的味道图谱”。。。。。嘛味儿是“拆迁区快餐味儿”？？？就是大火宽油、猛灶快炒，，，带着点锅锈和烟火气的扎实味道。。。。。它不上台面，，，但养活过无数人的胃和梦。。。。。
以是，，，我拎着相机，，，赶在又一片区整理前，，，去吃了顿“离别餐”。。。。。拍下了油乎乎的灶台，，，拍下了墙上泛黄的旧菜单，，，也拍下了食客们笃志干饭的侧脸。。。。。这些，，，以后都是“想昔时”的凭证。。。。。
问：你这说的，，，卫生吗？？？能吃吗？？？
答：? 哎呦，，，这您可问着了！眼不见为净，，，这是大真话。。。。。但许多老街坊认的，，，是“习惯”和“老板的脸”。。。。。他知道张大爷不吃香菜，，，李婶儿口重。。。。。这种“定制”，，，大饭馆没有。。。。。虽然，，，肠胃金贵的，，，您了就别挑战了。。。。。?
问：价钱真那么自制？？？不赔本？？？
答：? 本钱压得极低。。。。。屋子不要钱（或极低），，，许多菜是及早市收的尾货，，，薄利多销。。。。。老板原话：“赚个辛勤钱，，，走个量。。。。。” 一碗面赚块八毛，，，但架不住一天卖几百碗。。。。。
问：这对都会生长有啥意义？？？
答：? 意义就在于，，，它纪录了一座都会新陈代谢的“举行时”。。。。。它是旧秩序的“守夜人”，，，也是无数个体户在新旧友替间的生涯样本。。。。。从社会学角度看，，，宝藏！
问：以后还会有这种店吗？？？
答：? 会的，，，但会“转移战场”。。。。。新的工地周边、新的都会边沿，，，还会“野火烧不尽，，，春风吹又生”。。。。。只要有用工麋集、需求实惠的地方，，，这种最草根的快餐模式，，，就永远有市场。。。。。
嘚吧这么多，，，归根结底就一句话：保存即合理，，，味道即影象。。。。。? 城中村待拆区的简陋快餐房，，，它不美，，，不高等，，，但它真实、滚烫、有劲。。。。。它是在弘大叙事“拆”字下面，，，一个个详细的人，，，用炒勺和铁锅，，，奏响的生涯举行曲。。。。。?
赶明儿，，，您了要是在哪瞅见这么个“危房美食”，，，无妨进去要份炒饼。。。。。尝尝那快要消逝的、带着灰尘和钢镚儿响的扎实滋味儿。。。。。等高楼起来，，，咱至少能说，，，内味儿，，，咱尝过！? 这，，，就叫 生涯！
