咦~！俺可算找着地方了！? 这两天可是给俺折腾毁了。。。。 。好些个老伙计在后台私信俺 ，，，问的都是一个事儿：“哥 ，，，南京原来可火的那家‘口爆店’ ，，，咋找不着了？？？？？是关门了照旧挪地儿了？？？？？”
俺一听就急了 ，，，那可是俺们一帮老哥们儿已往常聚的地儿啊 ，，，味儿正、实惠 ，，，咋能说没就没了？？？？？俺是不信邪 ，，，非得给它扒拉出来不中。。。。 。? 今儿个 ，，，俺就把俺这“寻店记”跟大伙儿说道说道 ，，，保准叫恁听得显着确白 ，，，以后想去 ，，，照着俺说的走 ，，，准没错！
可别再满大街找“口爆店”那仨字儿了！早换了 ，，，换得还挺彻底。。。。 。俺为啥恁肯定？？？？？由于俺就上过这当！跑到老地点一看 ，，，招牌都抠了 ，，，心里那叫一个凉。。。。 。
新店名：现在人家叫 “爆味轩特色牛肉汤”。。。。 。招牌是黑底金字 ，，，瞅着比原来“高级”不少。。。。 。一最先俺从门口过都没敢认 ，，，照旧闻见里头飘出来那股熟悉的香料味 ，，，才壮着胆进去问的。。。。 。?
为啥更名：俺跟店里一个老伙计（原来是服务员 ，，，现在成小管事了）唠了半天。。。。 。他说主要是俩原因：一是原来那名字在网上欠好搜 ，，，容易让人误会 ，，，平台都不给推广；；二是老板想把生意做大 ，，，开成连锁 ，，，得起个“大气”点儿的字号。。。。 。
焦点没变：名儿是改了 ，，，但老板没换 ，，，后厨掌勺的师傅也没换。。。。 。这是巴窘询出来的最要害信息！用那老伙计的话说：“衣裳是新的 ，，，瓤儿照旧谁人瓤儿。。。。 。” 这就让俺放心一泰半了。。。。 。
这是大伙儿最体贴的第二个事儿。。。。 。俺给恁说清晰 ，，，恁拿小本本记好喽。。。。 。
新地点：店还在原来那条街上 ，，，就往南挪了或许200米。。。。 。从原来地铁2号口出来 ，，，往南走 ，，，过一个红绿灯 ，，，右手边就能瞅见。。。。 。比以前更显眼了 ，，，门口也能暂时停几辆车。。。。 。??
新情形：屋里头可是大翻新了。。。。 。原来就七八张桌子 ，，，挤挤巴巴的。。。。 。现在买通了隔邻 ，，，少说摆了二十来张 ，，，照旧明厨亮灶 ，，，能望见师傅在内里忙活 ，，，吃着更放心。。。。 。墙上是些秦淮风物的老照片 ，，，有点意思。。。。 。
味道实测：俺是资深老客 ，，，有讲话权。。。。 。点了一碗招牌牛肉汤 ，，，外加一份锅贴。。。。 。汤一端上来 ，，，俺心里那块石头“噗通”就落地了。。。。 。
汤头：照旧谁人醇厚浓郁的骨汤味儿 ，，，喝得出来是长时间熬的 ，，，不是调料包兑的。。。。 。胡椒和香料的配比 ，，，跟俺影象里一模一样。。。。 。?
牛肉：给得比原来还着实！片大、厚实 ，，，炖得烂糊又不散。。。。 。俺数了数 ，，，一碗里少说有十二三片。。。。 。
锅贴：这是惊喜！底儿煎得焦黄酥脆 ，，，一口下去“咔嚓”响 ，，，里头的肉馅儿抱团 ，，，汁水足。。。。 。一份15块钱8个 ，，，实惠！
数听语言：俺是周一下昼两点去的 ，，，非饭点儿 ，，，店里上座率尚有一半。。。。 。听收银的闺女说 ，，，周末一天光是牛肉汤就能卖出四五百碗。。。。 。这人气 ，，，照旧旺。。。。 。
店是找着了 ，，，咋吃能吃到精髓 ，，，咋吃能省钱 ，，，这里头有学问。。。。 。俺把俺的履历 ，，，毫无保存传给恁。。。。 。
必点招牌组合：
招牌牛肉汤（22元）：这个是灵魂 ，，，必需点。。。。 。一定先喝原汤 ，，，别急着加辣子。。。。 。
金牌锅贴（15元）：汤的绝配 ，，，泡汤里吃 ，，，是另一种风味。。。。 。
卤豆干拼盘（10元）：这是隐藏菜单 ，，，菜单上没有 ，，，你得自动问。。。。 。豆干吸饱了卤汁 ，，，是绝佳的下酒席。。。。 。
独家省钱攻略：
他们家有自己的微信群 ，，，进去就能领一张“满30减5元”? 的新人券。。。。 。俺就是用了这个。。。。 。
关注他家的公众号 ，，，每周三“锅贴日” ，，，买一份锅贴送一碗绿豆汤。。。。 。炎天喝 ，，，美得很！?
若是是俩人去 ，，，点一份大碗牛肉汤（28元） ，，，再点两份锅贴 ，，，分摊下来比单人点套餐划算。。。。 。这都是俺实测出来的。。。。 。
独家视角：俺发明 ，，，下昼三点到五点去最得劲。。。。 。为啥？？？？？由于这个点 ，，，汤已经熬到了最浓的时间 ，，，并且不必排队 ，，，能跟老板或者老伙计唠嗑 ，，，能听到不少关于这店的故事。。。。 。老板说 ，，，更名后头一个月 ，，，生意跌了三成 ，，，都是老客找不着了。。。。 。厥后靠着口胃和老客生齿口相传 ，，，才逐步又火起来。。。。 。
问：更名了 ，，，价钱涨了没有？？？？？贵不贵？？？？？
答：? 真话实说 ，，，涨了一点。。。。 。招牌牛肉汤从20涨到22。。。。 。但俺以为值 ，，，由于肉量多了 ，，，情形好了。。。。 。整体照旧人均30-40元能吃得舒惬意服的平民价位。。。。 。
问：除了牛肉汤 ，，，尚有啥推荐的？？？？？
答：? 能吃辣的话 ，，，一定要试试他家的“爆香牛杂锅”（小锅88元）。。。。 。这是更名后新推的 ，，，牛肚、牛肠、牛心烀一锅 ，，，麻辣鲜香 ，，，适合三四个人喝酒的时间点。。。。 。
问：服务员还认得老客人不？？？？？
答：? 俺去的时间 ，，，谁人老伙计一眼就认出俺了 ，，，还送了俺一碟小菜。。。。 。老板说 ，，，通常能叫上名儿的老客 ，，，结账时都抹零。。。。 。这份人情味儿 ，，，没丢。。。。 。
问：停车利便不？？？？？
答：? 店门口有七八个车位 ，，，饭点肯定满。。。。 。建议停到旁边大厦的地下停车场 ，，，5块钱一小时 ，，，走过来两分钟。。。。 。
妥了！俺这趟“探店破案记”算是给大伙儿汇报完了。。。。 。从“寻店无门”到“大快朵颐” ，，，这心里头 ，，，真是感伤不少。。。。 。?
一家店能恒久 ，，，靠的不是名字多花哨 ，，，而是实打实的味道和人情。。。。 。它改了个更“正经”的名儿 ，，，可能是为了走得更远。。。。 。但只要灶台上那锅老汤的滋味稳固 ，，，掌勺师傅对火候的考究稳固 ，，，那它就照旧咱老食客心里头 ，，，谁人让人惦记的老地方。。。。 。
地点、店名、咋吃、咋省钱 ，，，俺都给恁捋清晰了。。。。 。下回馋这一口了 ，，，可别再问“南京口爆店更名后叫啥”了 ，，，它现在叫 “爆味轩”? 。。。。 。赶忙叫你那儿个也好这口的老伙计 ，，，一起去“验验货”吧！去了报俺的名字 ，，，不打折 ，，，但老板说未必能给你多盛两片肉嘞！?