咦～！乖乖，，，一看你这问题，，，就知道恁是个懂行的“老吃家儿”！? 在北辰这一片儿，，，你要是问“鸡窝”，，，那可不是说真哩鸡下蛋哩窝，，，那可是咱外地老饕们对一类特色饭馆哩爱称！? 主要就是做种种鸡，，，地锅鸡、炒鸡、烧鸡、焖鸡…用大铁锅、柴火灶，，，那味道，，，得劲哩很！
俺在这片儿混了可有些年头了，，，从穿开裆裤时间就随着俺爹下馆子，，，哪家鸡做哩咋样，，，那心里跟明镜儿似哩。。今儿个，，，俺就不藏私了，，，给恁好好摆活摆活，，，北辰地界上，，，最着名、最值得去哩三个“鸡窝”究竟是啥地方。。保准恁看完，，，立马就知道该往哪拐了！?
一、 老城根柴火鸡陈家老号（俺心里哩扛把子）
要说第一名，，，那“老城根柴火鸡”? 要是排第二，，，预计没人敢认第一。。这家店开哩年头可不短了，，，少说也得有小二十年。。门脸儿不咋起眼，，，就在老城区一个胡同口里头，，，但一到饭点，，，特殊是周末晚上，，，那步队能从店里排到胡同外头亨衢上。。
他家的精髓，，，就在“柴火”跟“老汤”上。。? 灶台是真正哩泥巴糊哩地锅，，，烧哩是果木劈柴，，，那火候，，，电锅煤气灶基础比不了。。鸡肉用的是外地散养哩小公鸡，，，肉质紧实。。最绝哩是他家那一锅祖传哩老汤，，，听说那汤底历来没断偏激，，，天天往里续新料，，，炖了十几年，，，香味儿都渗到砖缝里了。。
必点哩是“地锅鸡贴饼子”。。? 一大锅咕嘟咕嘟端上来，，，上面贴着一圈用杂面和的饼子，，，一半浸在浓油赤酱的汤汁里。。先吃鸡，，，鸡肉炖得脱骨入味，，，酱香浓郁带着一丝辣。。再吃饼，，，下半截吸饱了汤汁，，，软糯咸香，，，上半截照旧焦脆哩。。就这一口，，，几多外地人开车几十公里就为它。。俺个人预计，，，他家光靠这一道菜，，，一年卖出去的鸡都得按“万”算。。
独家视角：别惠顾着吃肉，，，最后一定要让老板下一把干豆角或者手擀面到汤汁里收干。。那滋味，，，给个仙人都不换！俺跟伙计们喝点小酒，，，最后全靠这一口“灵魂收尾”填缝。。
二、 大堤夜市刘家炒鸡王（烟火气最足哩江湖味）
第二个地方，，，情形跟第一家截然差别，，，吃的就是个热闹和锅气。。位置在北边防洪大堤旁边的夜市一条街上。。“刘家炒鸡王”? 就一个夜市摊，，，五六张矮桌子，，，塑料凳子，，，但名气大得吓人。。掌勺的刘老板是个秃顶大叔，，，性情有点暴，，，但手艺是真牛。。
他家主打“生炒小公鸡”。。? 别家都是先焯水再炒，，，他家是生鸡块直接下到滚油热锅里爆炒，，，靠着猛火和一把大铁勺翻飞，，，急速锁住鸡肉汁水。。配料也简朴，，，就是大宗哩青红线椒、姜片、花椒、八角，，，最后烹上秘制酱汁和啤酒，，，大火收干。。
吃起来是啥感受？？？外皮微焦，，，内里鲜嫩，，，辣味、麻味、酱香味一层层在嘴里炸开，，，犷悍得很！? 尤其是就着冰镇啤酒，，，坐在堤坝上吹着小风，，，看着夜市人来人往，，，那感受，，，真叫一个“得劲”。。据俺视察，，，炎天一晚上，，，他这个摊少说也能卖出五六十只鸡。。
独家视角：吃他家炒鸡，，，一定要配他媳妇烙的“单饼”。。不是卷着吃，，，是撕成小块，，，蘸着盘底那点油亮亮的汤汁吃。。饼的麦香中和了麻辣，，，又吸收了所有英华，，，这才是隧道服法。。去晚了，，，饼可就卖光了。。
三、 开发区羊骨头炖鸡鲜（混搭出事业的“邪典”）
第三个地方，，，可能有些老派吃家以为不算正经“鸡窝”，，，但俺必需把它列进来，，，由于太有特色了，，，名气也越来越大。。店名叫“羊骨头炖鸡鲜”，，，在开发区美食街上。？？？疵志椭，，，主打一个“混搭”：用炖羊肉的汤底，，，去炖鸡。。
许多人一听以为怪：“这能好吃？？？” 俺第一次去也嫌疑，，，但吃完就服了。。? 他家用的是蒙古过来的羊蝎子（羊脊骨），，，先熬制一锅雪白浓香的羊骨汤。。然后选用散养的老母鸡，，，斩块后放进羊汤里，，，再加上红枣、枸杞、当归等药材一起慢炖。。
炖出来的汤，，，是奶白色哩，，，味道极其鲜美重大。。? 既有羊肉的醇厚，，，又没有膻味，，，反而被鸡汤的鲜甜吊得更足，，，尚有药材淡淡的回甘。。鸡肉炖得酥烂，，，蘸着韭菜花酱吃，，，别有一番风味。。这地方，，，特殊适合一家老小，，，或者不吃辣的朋侪。。? 冬天来一锅，，，温暖又滋补。。他家老板跟俺聊过，，，这创意是他去西北考察学回来的，，，在北辰是唯一份。。
独家视角：吃完鸡和羊蝎子，，，一定一定要用原汤涮一份手工绿豆面！? 这是隐藏服法。。绿豆面在英华汤里煮过，，，吸味能力一流，，，又带着豆香，，，这一碗面下肚，，，这顿饭才算圆满。。许多转头客，，，就是冲着这一口面来的。。
FAQ（恁可能还想问哩）：
Q：这几家店贵不贵？？？人均或许几多？？？
A：都不算贵，，，咱老黎民消耗得起的地方。。老城根和刘家炒鸡，，，人均或许60-80块钱就能吃得美滋滋。。羊骨头炖鸡由于用料着实，，，稍微贵点，，，人均90-110左右，，，但一锅够三四个人吃，，，算下来也挺值。。
Q：哪个最适合宴客用饭？？？
A：要时势一点，，，去“羊骨头炖鸡鲜”，，，情形好点，，，服法也新鲜。。若是是跟铁哥们、发小，，，图个愉快，，，“刘家炒鸡王”? 或者 “老城根”? 绝对能让情绪升温。。
Q：停车好停不？？？
A：真话，，，老城根和刘家炒鸡那里停车都得靠运气，，，饭点基本得在周边转悠找车位。。开发区那家相对好停一些，，，店门口和旁边路上有划线的车位。。
Q：除了鸡，，，尚有别的招牌菜不？？？
A：有！老城根的“椒盐野蘑菇”? 和“烧饼”? 是一绝。。刘家炒鸡的“炒虾尾”? 炎天必点。。羊骨头家的“秘制泡菜”? 免费吃，，，酸甜解腻，，，许多人想买他家都不卖。。
结语：
中啦，，，俺哩“家底”可都抖搂给恁了。。这三家“鸡窝”，，，可以说代表了北辰吃鸡哩三种境界：老城根是古板手艺的坚守，，，刘家炒鸡是市井锅气的狂欢，，，羊骨头炖鸡是融合立异的惊喜。。? ?
用饭这个事儿，，，就跟过日子一样，，，得去寻摸，，，得去体验。。别看有些地方不起眼，，，那握嗅馍能藏着最隧道哩人情和故事。。下回恁再来北辰，，，别光知道去大阛阓了，，，照着俺说哩去试试，，，保准让恁哩舌头记着这个地儿！
要是吃着得劲了，，，记得回来给俺点个赞！要是恁还知道啥更得劲的“鸡窝”，，，也接待跟俺说道说道，，，咱一起吃遍四方！??