哎呀妈呀，，，最近老听人叨咕“城郊快餐达人”这个词儿，，，给俺整得挺好奇。。。。。。? 这不，，，上周搁铁西那里儿，，，碰着以前一个工友大刘，，，好家伙，，，开个国产小电车，，，穿得立立正正，，，跟以前在工地灰头土脸那样儿完全俩人了。。。。。。一探询，，，人家就笑么滋儿地说：“嗨，，，现在不搬砖了，，，在于洪那里儿的城中村弄了个小快餐，，，瞎整，，，混口饭吃呗。。。。。。”
厥后俺一细聊，，，才发明这里头门道可多了去了！他嘴里的“瞎整”，，，一个月刨去所有开销，，，净剩能有个一万五六，，，比他当初在工地挣得多还自在。。。。。。这下可把俺的兴趣勾上来了，，，专门跟他和几个类似的“快餐小老板”唠了几天，，，今儿就跟列位老铁好好唠唠，，，这“城郊快餐达人”究竟是个啥营生，，，在城中村开小店，，，是不是真像传说中那么“得劲”？？？ ？？？??
1. 第一锹：先整明确，，，啥叫“城郊快餐达人”？？？ ？？？
可别把这词儿想得多玄乎。。。。。。说白了，，，就是在都会边边、城乡连系部那些城中村里，，，专门做快餐盒饭生意，，，并且能活下来、还能赚着钱的那帮“小个体户”。。。。。。
他们一般都有这几个特点：
扎根儿城中村：店就在村里临街的“下屋”或者一楼，，，房租贼拉自制。。。。。。一个月千八百块钱就能拿下个能操作的地儿，，，跟市里阛阓动不动大几千上万的租金比，，，压力小太多了。。。。。。
服务工具贼精准：主主顾要就是村里的租户——打工的、刚结业的学生、做小生意的，，，再就是周围一些小工厂、物流点的员工。。。。。。这些人对价钱敏感，，，要求就俩：快、着实。。。。。。?
“达人”体现在哪？？？ ？？？一是性价比达人，，，一荤两素盒饭控制在10-15块，，，管饱；；；；二是效率达人，，，出餐必需快，，，午岑岭就那么一两个点儿；；；；三是生涯达人，，，啥都得自己干，，，采购、炒菜、打包、送餐（周围的话），，，一人身兼数职。。。。。。
大刘跟俺说：“咱这不算啥‘达人’，，，就是被生涯逼出来的多面手。。。。。。你要非得说有啥诀窍，，，就一样——让跟你一样的通俗人，，，能吃上一口热乎、自制、不膈应人的饭。。。。。。” 这话着实，，，听着心里热乎。。。。。。
2. 第二锹：城中村，，，凭啥成了快餐“风水宝地”？？？ ？？？
你可别小看这些地方乱糟糟的，，，对做快餐的人来说，，，那可是“宝藏地图”啊。。。。。∥赌？？？ ？？？
需求集中，，，旱涝保收：一个稍大点的城中村，，，常住加流感生齿轻松过万。。。。。。这些人天天得用饭吧？？？ ？？？自己开火贫困，，，下馆子嫌贵，，，十来块的盒饭就成了“硬通货”。。。。。。大刘谁人店，，，中午牢靠能走一百三四十份盒饭，，，雷打不动。。。。。。
本钱洼地，，，利润能挤出来：房租是大头，，，这块省老了钱了。。。。。。再者，，，许多老板破晓去批发的早市进货，，，蔬菜肉蛋比超市自制一大截。。。。。。虽然一份赚得少，，，可能就三四块钱，，，但架不住走量大啊。。。。。。据俺相识，，，做得还行的店，，，毛利率能坚持在50%-60%，，，去掉杂七杂八，，，净利率也能有20%-30%，，，这数据在餐饮行业里算不错了。。。。。。
竞争“弱”：这里没啥大型连锁快餐品牌进来，，，敌手都是跟你一样的“伉俪店”、“兄弟档”。。。。。。竞争比的是谁家口胃更家常、谁家肉片子给得多、谁跟老主顾关系处得好。。。。。。人情味，，，在这就是焦点竞争力。。。。。。?
谋划无邪，，，船小好调头：今天白菜自制，，，明天就多做点白菜粉条。。。。。。打工的兄弟说想吃点下饭的，，，第二天辣椒可能就多放点。。。。。。这种无邪劲儿，，，是大饭馆永远比不了的。。。。。。
可是嗷，，，宝地也藏着雷！? 好比，，，证件办理有时间挺磨人，，，得跑明确。。。。。。卫生检查你得时刻放在心上，，，别让人逮住凭据。。。。。；；；Ｉ杏芯褪，，，客群消耗能力有限，，，单价天花板低，，，想大幅提价？？？ ？？？客人立马用脚投票，，，跑对门家吃去了。。。。。。
3. 第三锹：想当“达人”，，，你得咋整？？？ ？？？避坑指南来了！
光望见贼吃肉，，，没望见贼挨打可不可。。。。。。俺连系大刘他们的履历，，，总结了几个“要”和“不要”，，，纯干货，，，想整的老铁拿条记一下。。。。。。
一要：位置位置照旧位置！? 店可以小，，，但招牌一定要亮，，，途经一定能望见。。。。。。最好靠近村口、公交站，，，或者几家大型公寓楼下。。。。。。大刘当初选店，，，在目的村里溜达了整整三天，，，数差别时间段的人流，，，最后才定的址。。。。。。
二要：口胃必需⊙∪”。。。。。。不需要你做得跟饭馆似的花里胡哨，，，但必需稳固、下饭。。。。。。红烧肉今天咸明天淡，，，客人跑得比谁都快。。。。。。主打一两个招牌菜，，，好比做得绝味的红烧鸡块、锅包肉（快餐版），，，让客人一想到这个菜就想起你家。。。。。。
三要：会算账。。。。。。每一分本钱都得抠。。。。。。用几多米、几多油、几多肉，，，心里得有本明账。。。。。。大刘给俺看了他手机里的记账软件，，，天天进货、出货、收入清清晰楚。。。。。。他说：“不记账，，，到月尾一算，，，感受没少卖，，，但钱不知道哪去了，，，那不就白玩了么？？？ ？？？”
一不要：贪大谴责。。。。。。一最先就搞个几十个菜品的菜单，，，累死自己，，，还压资金。。。。。。就做8-10个菜，，，天天轮换4荤6素，，，足够了。。。。。。专注才华把本钱和口胃控制好。。。。。。
二不要：忽略“线上”。。。。。。别看是城中村，，，现在年轻人也爱点外卖。。。。。。把美团、饿了么的后台整明确，，，不必做推广，，，就忠实上架，，，把店肆图片拍清洁点。。。。。。许多周围楼里不想下楼的，，，就靠这个渠道了，，，能增添30%左右的销售额。。。。。。?
三不要：吃不了苦。。。。。。这行当，，，挣的就是辛勤钱！早上四五点起床采购，，，一直忙活到下昼两三点，，，晚上还得准备第二天的工具。。。。。。整年险些无休，，，节沐日别人聚餐，，，你更忙。。。。。。没这心理准备，，，及早别入坑。。。。。。
FAQ（俺估摸你肯定得问）
问：启动这么个店，，，或许得准备几多钱？？？ ？？？
答：俺给你算笔账（以二线都会通俗城中村为例）：转让费（可能没有）0-2万，，，简朴刷墙弄灶具5千-1万，，，首批进货押金等5千，，，再准备三个月房租周转金5千。。。。。。手里头有个3到5万块钱，，，就能支巴起来了。。。。。。虽然，，，这是最省的模式。。。。。。
问：最头疼的事是啥？？？ ？？？
答：“人”的问题。。。。。。一是自己身体能不可扛住。。。。；；；；二是万一你火了呢，，，扑面也跟你学，，，搞恶性降价咋整？？？ ？？？大刘的应对是：不降价，，，但默默把菜量又加了点，，，老主顾心里都有杆秤。。。。。。
问：这活儿适合啥样人干？？？ ？？？
答：能受苦、脸皮“厚”（会来事）、有点厨艺基础。。。。。ú槐靥撸⒒岬慵蚱铀阏的中年伉俪，，，或者找不到好事情的年轻小两口，，，特殊适合。。。。。。指望挣大钱、一夜暴富的，，，万万别来，，，这行就是细水长流。。。。。。
结语
唠了这么多，，，俺以为啊，，，这“城郊快餐达人”，，，听起来似乎是个“梗”，，，但着实是无数通俗人在生涯压力下，，，探索出来的一种顽强的生涯方式。。。。。。它不高级，，，但着实；；；；不轻松，，，但扎实。。。。。。?
你要是正琢磨干点啥，，，能受苦，，，又没啥大资源，，，城中村快餐这个路子，，，还真能琢磨琢磨。。。。。。它就像种地，，，你支付几多汗水，，，土地就给你几多回报，，，虽然回报的不是金子，，，是让你能挺直腰板活下去的嚼谷。。。。。。
但最后还得泼盆冷水：别光看贼吃肉！? 前期考察、中期辛勤、后期的坚持，，，一样不可少。。。。。。若是你琢磨透了，，，也以为自个儿行，，，那就无妨试试。。。。。。要是怕了，，，那听听就得了，，，找个班儿上，，，也挺稳当。。。。。。不管咋选，，，靠自个儿双手挣钱，，，都不寒碜！咱就唠到这，，，散会！?