哎呀,,,,,,伙计们,,,,,,今儿个可得跟大伙儿好好唠唠一个“宝藏”?!这不前阵子,,,,,,俺一个包头那里的老铁,,,,,,非要给俺寄点他们那旮瘩的特产,,,,,,说让俺尝尝啥叫真正的“鸡味儿”。。俺其时心里还寻思呢,,,,,,一只鸡能有多出奇??????等收到了炖上一锅,,,,,,俺滴妈呀,,,,,,那可真是开了眼了!肉一进嘴,,,,,,谁人香、谁人劲道,,,,,,跟小时间在姥姥家吃的味儿一模一样,,,,,,一下子就把俺给整服了。。这不,,,,,,俺特意刨根问底探询了一圈,,,,,,今天就给大伙儿掰扯明确,,,,,,这包头赵子营村的鸡,,,,,,它究竟牛在哪儿!?
咱先说这生长的地界儿。。赵子营村那地方,,,,,,跟咱们城里头那是俩看法。。人家那里儿,,,,,,天地宽绰,,,,,,空气都带着青草味儿。。他们那鸡,,,,,,可不是关在憋憋屈屈的小笼子里,,,,,,用饲料硬“催”起来的。。
那家伙,,,,,,都是一大早就给撒出去,,,,,,满山坡、树林子里可劲儿溜达。。用他们外地老乡的话说,,,,,,这叫“跑山鸡”。。你想想,,,,,,这一天到晚光“跑山”这运动量得有多大??????以是这鸡肉长得特殊结实,,,,,,不是那种软趴趴的肥肉。。老乡跟俺说,,,,,,最少都得养够小半年,,,,,,不像有些速成的,,,,,,个把月就出栏了,,,,,,那肉能有个鸡味儿就怪了!?
再说它们整天都吃啥。。虫子、青草、野菜,,,,,,尚有农户家自己种的玉米粒、麸子啥的,,,,,,那都是纯粮食。。俺特意问了,,,,,,绝对不喂那些乱七八糟的激素和催长素。。这就好比一个是吃自然食物长大的,,,,,,一个是吃“快餐”长大的,,,,,,那身板儿和味道能一样吗??????炖汤的时间你就看吧,,,,,,油花金黄金黄的,,,,,,香味儿能飘出二里地,,,,,,基础不是那种清汤寡水、只有调料味的汤能比的。。
唠完了好,,,,,,大伙儿最体贴的肯定是:“你说得这么邪乎,,,,,,俺咋能买着真的??????别让人忽悠了!”? 哎,,,,,,这话可问到点子上了。。俺也是托了好几层关系,,,,,,才摸着门道。。
首先,,,,,,最保准儿的办法,,,,,,就是找村里熟人,,,,,,或者靠谱的相助社。。现在赵子营村那里,,,,,,也有不少年轻人最先在网上张罗着卖,,,,,,但水也挺深。。俺教大伙儿几招辨别的:
看价钱:那种卖得贼拉自制的,,,,,,你可得留个心眼儿。。正儿八经散养半年以上的粮食鸡,,,,,,本钱搁那儿放着呢,,,,,,一只(处理好净重3-4斤左右)咋的也得小一百块钱,,,,,,甚至更高。。要是三四十块钱一只还包邮,,,,,,你琢磨琢磨那是啥鸡。。
问养法:你就直接问卖家,,,,,,“咱家鸡是圈养照旧散养。??????养多久了??????” 若是他支支吾吾,,,,,,或者说“都是好鸡,,,,,,放心吧”,,,,,,那基本就没跑儿。。正经的卖家,,,,,,巴不得跟你唠他这鸡是咋养的,,,,,,能说出一二三来。。
看实物图:让他给你拍点鸡爪子和毛色的图。。终年在野外跑的鸡,,,,,,爪子粗糙、有力,,,,,,颜色偏深;;毛色也鲜亮,,,,,,精神头足。。关在笼子里的鸡,,,,,,爪子嫩,,,,,,没劲儿。。
要是能找到那种支持现抓现发,,,,,,甚至能看小视频直播选鸡的卖家,,,,,,那就更掌握了!虽然可能比市面上的贵点,,,,,,但咱吃的不就是这份放心和隧道嘛!?
好禁止易弄到真工具,,,,,,可别让手艺给延伸了!这种土鸡,,,,,,最好的归宿就是炖!炒着吃反而有点屈才了。。
万万别搞那些花里胡哨的调料!葱、姜、几;;ń罚,,,,,再来点料酒去去腥,,,,,,齐活!盐一定要最后快出锅的时间再放,,,,,,这样肉炖得烂乎,,,,,,汤味儿还鲜。。就用大铁锅,,,,,,柴火逐步咕嘟着,,,,,,那才是灵魂。。
俺个人的独家窍门是,,,,,,扔进去几片干的香菇或者松茸,,,,,,那家炖出来,,,,,,鲜味“蹭”一下就上来了,,,,,,隔邻小孩都能给馋哭喽!? 炖的时间,,,,,,那股肉香味是越来越浓,,,,,,越来越厚实,,,,,,跟用香精调出来的那种“直冲天灵盖”的香完全两码事。。炖好了,,,,,,鸡肉用筷子一扒拉就脱骨,,,,,,但吃到嘴里又不柴,,,,,,尚有点弹牙,,,,,,骨髓里都透着香。。汤就更不必说了,,,,,,趁热吸溜一口,,,,,,从嗓子眼一直暖乎到胃里,,,,,,舒坦!
Q:说的这么好,,,,,,跟超市卖的“三黄鸡”、“草原绿鸟鸡”有啥区别??????
A:? 差别老大了!超市的鸡大多是规;;常,,,,,追求长得快。。赵子营村这个,,,,,,追求的是长得“好”。。就好比短跑运发动和马拉松运发动,,,,,,体型、肌肉、耐力都纷歧样。。最简朴的,,,,,,你买回来划分炖锅汤,,,,,,放一样的调料,,,,,,喝一口你就全明确了。。
Q:能发外地不??????路上坏了咋整??????
A:? 现在许多卖家都能发。。他们处理得特殊清洁,,,,,,真空包装,,,,,,再放上冰袋,,,,,,用泡沫箱密封好。。一般发顺丰,,,,,,两三天内天下大部分地方都能到,,,,,,俺收到过好几回,,,,,,冰块都没咋化。。买之前跟卖家确定好就行。。
Q:家里有小孩孕妇,,,,,,能吃这个不??????
A:? 哎妈呀,,,,,,这玩意儿可太适合了!营养足,,,,,,味道好,,,,,,还没那些乱七八糟的添加。。炖汤、做粥,,,,,,补身子那是杠杠的!比吃那些包装得花里胡哨的营养品强多了。。俺老铁媳妇坐月子,,,,,,就指定吃这个。。
总的来看,,,,,,这包头赵子营村的鸡,,,,,,贵是贵了点,,,,,,但它卖的不是斤两,,,,,,是那半年多的时光,,,,,,是那满山跑的自在,,,,,,是那份快要被咱们遗忘的、实着实在的食物本味。。现在想吃点真工具,,,,,,是真禁止易。。你要是也馋这口“小时间的味儿”,,,,,,或者想给家人整点真正有营养的,,,,,,去寻摸寻摸这赵子营的跑山鸡,,,,,,保准不让你后悔!这钱,,,,,,花得值!? 啥也不说了,,,,,,俺得去泡点干蘑菇,,,,,,晚上再炖一锅去!