咦，，，乖乖！恁说现在这世道，，，吃个饭都能吃出花儿来不是？？？？？？? 前阵子，，，俺一个在上海做生意的老表回来，，，非拉着俺说啥“私人外卖事情室”，，，照旧“高端”的，，，一顿饭敢要俺1500块！俺这心里头直打鼓，，，这是弄啥嘞？？？？？？金子做的饭？？？？？？今儿个俺就跟恁唠唠，，，俺亲自去探了一回的稀罕事儿，，，保准叫恁大开眼界！?
先说这“中圈”，，，可不是篮球场上那其中圈。。。俺探询啦，，，在上海滩，，，好多人都把内环跟中环之间那一大片金贵地方叫“中圈”。。。那地界，，，住的都是考究人。。。? 这“高端私人外卖事情室”，，，就藏在这些高等小区或者商务楼里头，，，基础没门脸儿，，，不挂招牌，，，全靠熟人先容或者特定渠道预约。。。跟咱楼下那烟熏火燎的馆子，，，那可是一个天上一个地下！
俺去的那一家，，，在老静安一个弄堂深处的老洋房里头。。。推门进去，，，咦~豁然爽朗！装修得跟个艺术馆样，，，就一张能坐8个人的长桌子，，，后头是明晃晃的开放式厨房。。。主厨是个年轻后生，，，听说在啥米其林三星干过。。。人家这不叫“做饭”，，，叫“料理”或者“出品”。。。菜单也不是牢靠的，，，得提前三天相同，，，恁有啥忌口、想吃啥风味，，，人家给恁量身定做。。。一份套餐，，，拢共八道菜，，，从开胃小点到主食甜品，，，安排得显着确白。。。这架势，，，跟楼下馆子那种“老板，，，来碗烩面！”能是一回事？？？？？？俺算是开眼了，，，这吃的不是饭，，，是“格调”跟“私密”。。。? 俺瞅了瞅，，，一晚上就伺候俺们这一桌，，，人均1500元，，，一分不少。。。据俺相识，，，这块儿的事情室，，，人均消耗基本都在800元到2000元之间浮动，，，贵得吓人！
中不中，，，咱得尝尝味儿！? 那天俺跟老表他们，，，一共六个人，，，算是体验了一把。。。咱就说两道让俺记到现在菜。。。头一道，，，是个汤，，，叫“松茸菊花豆腐清汤”。。。听着通俗吧？？？？？？端上来一看，，，俺滴娘哎！一块巴掌大的嫩豆腐，，，被厨师用刀切成了千丝万缕，，，泡在清汤里，，，真跟一朵盛开的菊花一模一样！? 那刀工，，，没十几年功夫下不来。。。汤头是用火腿、老母鸡吊了十几个钟头，，，再过滤得清亮见底，，，喝一口，，，鲜得嘞，，，直冲天灵盖！主厨说，，，光这一道汤的前期准备，，，就得泰半天。。。另一道硬菜是“慢烤M9+和牛肋排”，，，配了云南的松露酱。。。牛肉烤得外焦里嫩，，，用叉子一扒拉就脱骨了，，，放到嘴里，，，那油脂的香气跟奶香味儿，，，真是……绝了！?
值不值这个价？？？？？？俺扳着指头给恁算算：M9+的和牛，，，市面上一斤就得大几百；；那松茸，，，正儿八经的香格里拉货，，，也不自制；；再加上人家这房租（静安的老洋房。。。。。。⒊Φ纳砑邸⒁欢砸坏姆务……这么一合计，，，似乎也有点原理。。。但说真话，，，要论吃饱，，，那肯定不如去涮个暖锅愉快。。。? 俺觉摸着，，，这钱里头，，，最少有三分之一是买了个“体验”：买谁人不跟生疏人拼桌的清净，，，买谁人看着大厨在眼前烹制的加入感，，，买谁人吃完还能跟主厨唠唠嗑、问问食材泉源的“知识服务”。。。俺老表说，，，他就好这一口，，，请主要客户谈事，，，往这儿一带，，，乐成率能高两成！以是说，，，冤不冤，，，得看恁图个啥。。。要是图个新鲜、体面跟私密，，，那可能不冤；；要是就图个肚儿圆，，，那照旧咱楼下的烩面馆子中！
恁要是听了俺的，，，心里头刺挠，，，也想去找一家试试，，，或者觉着这行当赚钱想干一家，，，那可得把耳朵支棱起来，，，听听俺探询来的门道跟风险！?? 头一条，，，咋找到它们？？？？？？这是最大的门槛。。。它们基本不上公共点评，，，主要靠微信、小众美食社群或者熟人圈子撒播。。。俺去的这家，，，照旧老客户带俺进的专属微信群，，，里头就一百来号人，，，有新品或者开放预约，，，老板就在群里发通告，，，手慢基础抢不到。。。以是，，，想体验，，，先得混进谁人“圈子”。。。
第二条，，，食物清静跟资诘责题，，，这可是个“灰色地带”。。。?♂? 许多这种事情室，，，用的是家庭或者商用公寓的地点，，，办的营业执照可能基础不是餐饮类目。。。一旦较起真来，，，有点贫困。。。俺去的那家，，，主厨倒是给俺看了他的康健证，，，尚有入口牛肉的报关单，，，算是较量考究的。。。但俺听说有的地方，，，纯粹就是“家庭小灶”，，，卫生全凭良心。。。以是，，，恁要去吃，，，最好找朋侪验证过、口碑硬的地方，，，别光看照片悦目就瞎去。。。
第三条，，，想入行干这个？？？？？？难！这生意看着利润高，，，但本钱也吓人。。。房租、顶级食材、厨师人为，，，这三座大山压下来，，，每个月牢靠本钱轻松过十万。。？？？？？？驮从植晃裙蹋，，全靠口碑逐步滚，，，前期投入大，，，回本周期长。。。俺熟悉一个也想干这个的兄弟，，，投了五十万，，，干了半年，，，由于位置太偏、推广不出去，，，最后关门大吉，，，赔得底儿掉。。。以是。。。，，这行当，，，看着鲜明，，，里头的水深得很，，，没点资源跟金刚钻，，，可真不敢揽这瓷器活儿！?
问：咋样才华找到这种私人外卖事情室的联系方式？？？？？？?
答：哎呀，，，这个还真没个准谱儿！? 最靠谱的办法，，，就是问问恁身边那些特殊考究吃、经常收支高等场合的朋侪，，，他们很可能就在某个社群里。。。其次，，，可以去一些高端生涯方式平台或者小众美食论坛上碰碰运气，，，有时间会有“旗号”般的推荐。。。再不可，，，恁去那些顶级入口食材供应商周围转转，，，说未必能碰上“同志中人”。。。
问：这么贵，，，一般都啥样的人去吃。。？？？？？？?
答：俺视察跟探询下来，，，主要是这几类人：谈生意的老板（图私密跟体面）、过纪念日的情侣或伉俪（图浪漫跟唯一无二）、美食发热友（就好这一口，，，愿意为手艺买单）、尚有不想去餐厅排队的明星网红（图清净）。。。简朴说，，，都是对价钱不太敏感，，，但对体验要求极高的主儿。。。?
问：食材真的像他们说的那么好吗？？？？？？会不会以次充好？？？？？？?
答：这个嘛，，，得看事情室的良心跟老板的追求了。。。? 像俺去的那家，，，能把报关单拿出来，，，算是坦荡的。。。但也不扫除有些黑心作坊，，，用M3的牛肉冒充M9，，，用通俗蘑菇取代松茸。。。俺的笨办法是，，，多问！问食材产地、问处理方式，，，真正的行家是乐于分享这些的；；若是对方支支吾吾，，，或者说的全是模棱两可的漂亮话，，，那恁就得留个心眼了。。。
问：一餐吃下来或许得多长时间？？？？？？有啥规则没有？？？？？？?
答：这种omakase（厨师发办）式的套餐，，，加上前后交流、上菜、休息的时间，，，一顿饭最少要吃上两个半到三个钟头。。。? 规则倒没有正规西餐厅那么多，，，但基本礼仪得有，，，好比别高声嚷嚷、别对厨师的手艺指手画脚（可以礼貌询问）。。。最主要的是，，，一定一定要准时！由于通常一晚就服务一桌，，，恁迟到，，，后面所有流程都得往后推，，，会影响所有人的体验。。。
唠了这么多，，，俺算是把俺知道的都倒给恁啦！总而言之，，，上海中圈这些高端私人外卖事情室，，，就像个细腻的“象牙塔”。。。?? 它提供的是一种逾越吃饱肚子的综合体验，，，是味道、情形、服务和私密感的打包产品。。。对咱通俗老黎民来说，，，无意去开开眼界、庆祝个大日子可能还行，，，当家常便饭那可真是吃不必。。。? 不过，，，这也让俺看到了消耗分层的厉害，，，真是“有钱人的天下，，，咱想象不到”。。。№ヒ且灿泄庵致睦，，或者知道啥更稀罕的，，，接待在底下跟俺唠唠！咱也长长见识！散了散了，，，俺得去整碗胡辣汤，，，压压这被“高端”惊着的魂儿！