哈呀!一提及咱武功县的后街,,,,,外地的朋侪可能迷糊,,,,,但外地人谁不晓得兀的??????那可是一条卧虎藏龙的好吃街、好逛街!? 前一阵子,,,,,为着给屋里老人过寿,,,,,想寻个能订做寿桃、还能上门妄想几桌家宴的“一条龙”服务,,,,,我可是在后街上来往返回跑断腿,,,,,银子没少花,,,,,冤枉路没少走,,,,,光“踩雷”就踩了三家!那叫一个心焦、窝火,,,,,可把我憋屈坏了。。。
最后咋的??????嘿,,,,,功夫不负有心人,,,,,还真叫我给寻见一家藏得可深、但手艺跟为人着实到不可的宝藏老店。。。今儿个,,,,,咱就好好唠唠,,,,,说道说道我在武功县后街寻摸“服务”的这番履历,,,,,也给咱乡党们提个醒、指条道,,,,,可不敢再像我一样瞎花钱、白受气!?♀?
头一回,,,,,图了个“门面亮堂”。。。? 我瞅见后街口口上有家店,,,,,新装修的,,,,,招牌明晃晃的,,,,,叫个啥“盛宴”。。。我心说,,,,,这肯定不差,,,,,进去一问,,,,,订一桌十个人的家宴,,,,,连工带料,,,,,启齿就跟我要小三千!菜品照旧牢靠的,,,,,想换两个老人能咬动的软和菜,,,,,司理那脸拉得有二尺长,,,,,说改菜单就得加钱。。。我寻思这服务态度,,,,,到时间还不得给神色看??????算了算了,,,,,惹不起,,,,,撤吧。。。
第二回,,,,,信了熟人的“一面之词”。。。? 厥后一个远房亲戚说,,,,,他知道后街中心有家,,,,,老板是他伙计,,,,,可着实。。。我去了一看,,,,,是个伉俪店,,,,,地方不大。。。老板话说得可美,,,,,啥都能做,,,,,价钱也自制。。。我就放心订了。。。效果到正日子,,,,,菜是来了,,,,,可那“八宝饭”蒸得夹生,,,,,烧肉也寡淡得没滋味。。。一问,,,,,老板挠头笑说“火候没掌住”。。。你说这气人不??????价钱是自制,,,,,可这手艺跟质量,,,,,着实是没法交待。。。? 亲戚厥后也怪欠盛意思的。。。
第三回,,,,,栽在“网上刷的好评”。。。? 没招了,,,,,我拿起手机搜,,,,,望见一家评价可好,,,,,清一色夸“经济实惠”。。。打电话已往,,,,,啥都允许得可愉快。。。等我交了二百定金,,,,,再细问流程,,,,,对方就推三阻四,,,,,连个像样的菜单都拿不出来。。。我心里直打鼓,,,,,抽闲去他留的地点看了一眼,,,,,好家伙,,,,,就是个住民楼里的小单位,,,,,连个正经店面都没!吓得我赶忙要回定金,,,,,对方就最先磨磨唧唧不想给。。。最后好一番说道,,,,,才要回来一百五。。。? 这五十块,,,,,就当买了个教训。。。
经由这三回,,,,,我是真有点泄气了。。。后街走来走去,,,,,感受家家都差未几,,,,,也不知道该信谁。。。正蹲在街边忧愁呢,,,,,过来个扫除卫生的老姨,,,,,看我愁眉苦脸,,,,,就问我:“后生,,,,,寻啥咧??????看你在兀的转悠半天了。。。”
我就把事一五一十说了。。。老姨一听就笑了,,,,,拿苕帚把儿往后街最里头、快挨着老城墙根的那条窄巷子一指:“去那头巷子里寻寻‘老味居’,,,,,掌柜的是个先生傅,,,,,姓赵。。。他那人轴,,,,,不爱在街面上拉客,,,,,但实打实做了二三十年了,,,,,红白喜事、寿宴满月,,,,,兀一块的老户都寻他。。。你进去就说扫街的刘姨让来的。。。”
我将信将疑,,,,,顺着就去了。。。那条巷子是真窄,,,,,车都进不去,,,,,门口也没个显眼招牌,,,,,就一块木板上拿毛笔写着“老味居”三个字。。。撩开门帘进去,,,,,里头倒是明亮,,,,,料理得干清洁净,,,,,一股子淡淡的醋香和食材味,,,,,没那些花里胡哨的安排。。。?
赵师傅正在那儿拾掇一盆炸好的丸子,,,,,望见我,,,,,点颔首就算招呼了。。。我说明来意,,,,,他擦擦手,,,,,坐下,,,,,拿出个磨得边角都发亮的簿本,,,,,问我:“几口人??????多大年岁??????有啥忌口、爱吃甚??????”问得可细。。。又领我去后院看他的家伙事,,,,,大笼屉、大炒锅,,,,,擦得锃明瓦亮。。。他说:“我这儿不弄那大旅馆的花架子,,,,,就做街坊四邻的着实饭菜。。。菜单你自己定,,,,,我能做就应承,,,,,做不了也不哄你。。。价钱按料算,,,,,人工费一天五百,,,,,明码标价。。。”
他语言瓮声瓮气,,,,,没那些虚头巴脑的允许,,,,,可我听着,,,,,心里头反倒扎实了。。??????戳怂只镆郧白龅氖傺缯掌,,,,,菜样子或许没那么细腻,,,,,但堆盘满碗,,,,,看着就着实。。。我一咬牙,,,,,就定了这家!
比及过寿那天,,,,,赵师傅带着他一个徒弟,,,,,早上七点就来了。。。自带抹布,,,,,先把灶台擦了一遍。。。食材是头天晚上我跟他在早市上一块挑的,,,,,新鲜,,,,,破费我都看着。。。这一天的体验,,,,,我才算彻底明确了,,,,,啥叫“宝藏服务”。。。
首先,,,,,手艺是“老基础”,,,,,味道对了。。。? 赵师傅做的不是啥新颖菜,,,,,就是过油肉、糖醋鱼、扒肉条、烧茄子、八大碗这些老菜式。。??????赡俏兜,,,,,就是纷歧样!我奶奶牙口欠好,,,,,他特意把扒肉条多炖了一个钟头,,,,,酥烂入味,,,,,用嘴一抿就化了。。。我奶奶吃了直说:“是咱以前坐席吃的谁人味!”就这一句话,,,,,我以为之前所有的折腾都值了。。。? 家里人也都说好吃,,,,,不是饭馆那种味精堆出来的鲜,,,,,是食材和火候自己的香。。。
其次,,,,,为人“不藏奸”,,,,,破费透明。。。? 所有破费,,,,,赵师傅都记在簿本上,,,,,买菜花了多钱,,,,,用了几多油、几多肉,,,,,一笔一笔。。。最后结账,,,,,食材本钱加上他师徒俩的人工费,,,,,拢共花了两千出面,,,,,比我问的头一家“门面店”自制了近一千!并且分量足得很,,,,,剩下的菜,,,,,又够我们一家吃了两顿。。。他说:“挣该挣的辛勤钱就对了,,,,,不可坏了名声。。。” 这话现在听着,,,,,可真金贵。。。
再者,,,,,费心“过自己家的事”。。。? 这不但是做个饭。。。摆桌、上菜的时间、老人啥时间出来敬酒合适,,,,,他都帮着费心提醒。。。徒弟小伙子也勤快,,,,,眼里有活,,,,,吃完饭还帮着把厨房料理得利利索索,,,,,垃圾都带走了。。。你说,,,,,这服务,,,,,你花钱去大饭馆能买来??????人家那是流程,,,,,他这是至心。。。
问:后街上的服务店,,,,,价钱差别咋那么大??????该咋选。??????
答:? 可大着呢!像我在街口问的那家,,,,,吃的就是“门面钱”和“过路客”的钱。。。巷子深处的老店,,,,,靠的是几十年街坊的口碑,,,,,做的就是转头客,,,,,以是不敢胡来。。。? 我的履历是,,,,,别看广告,,,,,看实效;;;;;;别听假话,,,,,看老主顾。。。多往巷子里头走走,,,,,跟街边晒太阳的老住户探询探询,,,,,比啥都强。。。
问:寻这种家宴服务,,,,,最该盯住哪些地方,,,,,不敢踩坑??????
答:? 头一样,,,,,必需去看他的操作地方!? 甭管说得多好,,,,,后厨埋汰,,,,,一切免谈。。。第二,,,,,定金少给,,,,,或者写明啥情形能退。。。? 我那五十就是教训。。。第三,,,,,菜单要落到纸上,,,,,哪怕手写的,,,,,写清食材、做法、分量。。。最后,,,,,一定要提前试个菜,,,,,花小钱买个放心,,,,,不丢人。。。
问:赵师傅这种店,,,,,咋寻见咧??????后街尚有没类似的??????
答:? 赵师傅的店,,,,,你就认后街最里头城墙根那条窄巷,,,,,“老味居”木头牌子。。。类似靠手艺和口碑的店,,,,,后街尚有几家,,,,,像专做烤馍、点心的“王记”,,,,,做卤味做得一绝的“刘老四”,,,,,都在不那么当街的地方。。。窍门就是:腿勤点,,,,,嘴甜点,,,,,多问老街坊。。。? 好店,,,,,历来都不是靠吆喝最响的。。。
这一趟“武功县后街服务”寻下来,,,,,我算是彻底悟了。。。这世上,,,,,不管是买工具照旧寻服务,,,,,最贵的,,,,,纷歧定是好的;;;;;;但最自制的,,,,,往往有猫腻。。。? 真正的好工具、好服务,,,,,就像赵师傅的“老味居”一样,,,,,藏在巷子深处,,,,,不声不响,,,,,靠的是实打实的手艺和几十年如一日的人品在撑着。。。?
它不迎合浮躁的民俗,,,,,就守着那份“轴”和“着实”。。。咱们寻摸的,,,,,不也就是这份放心和扎实么??????后街照旧那条后街,,,,,店肆开开关关。。。但总有一些像“老味居”这样的老味道、内行艺、老做派,,,,,在那里悄悄等着。。。只要你耐下心,,,,,抛开那些花里胡哨的包装,,,,,就能寻见。。。
希望我这番又是踩雷、又是惊喜的履历,,,,,能给咱乡党们提个醒,,,,,也指条路。。。下次你再需要啥服务,,,,,无妨也多往生涯的深处、巷子的止境走走看。。。那份扎实的惊喜,,,,,可能就在那儿等着你咧!?