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城中村待拆迁区简陋快餐房，
，嘛玩儿？？？？拆迁前的“最后的晚餐”都吃点嘛？？？？

哎呦喂，
，列位老几位，
，咱今儿个唠点嘛呢？？？？就唠唠那马上要拆没影儿的犄角旮旯里，
，内些小破饭铺子。。。您说邪行不邪行，
，越是墙上画个大红“拆”字的地界儿，
，内些小板房、铁皮屋里冒出来的饭菜味儿，
，它就越勾人馋虫！? 咱今天不聊五星大饭馆，
，就钻钻这拆迁区的烟火气儿，
，看看这“最后的晚餐”究竟有多香！

一、 这地界儿，
，究竟是个嘛景儿？？？？

您了要问我为嘛专瞅这地儿？？？？嗨，
，情结呗！我打小就在类似的地界儿窜腾大的。。。现现在，
，眼瞅着一片片老胡同、老院子要推平了，
，心里头吧，
，它还真有点空落落的。。。? 上个月，
，我专门跑了南市、西关外好几片儿“挂了号”的待拆区，
，好家伙，
，那情形，
，一半是废墟，
，一半是顽强。。。

• “危房”里的热闹：门脸儿？？？？别提了！有的是拿石棉瓦、彩钢板搭的临建，
  ，冬天漏风炎天赛蒸笼。。。屋里头拢共摆不下五张桌子，
  ，塑料凳子腿儿都没一边儿齐。。。? 但您了看吧，
  ，一到饭点儿，
  ，门口三轮、电动车停一片，
  ，穿工装的、周围溜达的老住户，
  ，都往里头扎。。。

• 菜单就一塑料布：红底黄字，
  ，过塑的，
  ，用胶带粘墙上。。。字儿都磨模糊了，
  ，但内容着实：老味儿炒饼、尖椒豆皮、醋溜白菜、西红柿鸡蛋。。。? 最贵的菜超不过20块钱。。。我亲眼见一工地年迈，
  ，要一份烧茄子，
  ，两碗米饭，
  ，咣咣咣吃完，
  ，一抹嘴，
  ，15块钱，
  ，管饱管好！

• 数听语言：我跟一开店的老板聊，
  ，他内小店，
  ，不到20平米，
  ，月租金以前一千多，
  ，现在听说要拆，
  ，房东也不要了，
  ，能开一天是一天。。。他一天光中午就能卖出去百八十份快餐，
  ，主要就做周围拆迁工人和还没搬走的老街坊的生意。。。他说：“咱这不讲情形，
  ，就讲个实惠、热乎、有锅气儿！”

二、 吃的不是饭，
，是“念想”和“生计”

您了可别小瞧这小破店，
，它担着两头儿的心事呢！

一头儿，
，是咱这些老街坊、老胃的“念想”。。。对门李奶奶，
，八十多了，
，子女新居敞亮，
，可她就愿意挪着小脚，
，来这吃口老板特意给她煮烂乎的打卤面。。。她说：“吃一辈子了，
，这口卤子味儿，
，搬了可就再也寻不着喽。。。” 这话听着，
，心里头酸不溜丢的。。。? 这饭味儿，
，连着影象，
，连着胡同口的大槐树，
，一拆，
，真就“味儿”也没了。。。

另一头儿，
，是店家的“最后营生”。。？？？？甑模
，十有八九是外地两口子，
，租这自制房，
，一干七八年。。。王年迈跟我说：“知道要拆，
，夜里都睡不着。。？？？？墒忠站突嵴飧觯
，换地儿？？？？租金贵得吓死人！咱就扛到推土机来的内天，
，多挣一分是一分，
，孩子学费、老家盖房，
，都指望着呢。。。” 语言时，
，他手里炒勺翻得呼呼带火，
，那份劲儿，
，看着让人心疼又钦佩。。。?

这叫嘛？？？？这叫都会的“毛细血管”，
，看着不起眼，
，但最后一刻还在运送养分。。。它供着建设者的体力，
，也慰藉着离别者的心。。。

三、 拆了之后，
，嘛都没了？？？？咱得看远点儿

肯定有朋侪说啦，
，你这不瞎感伤么，
，破旧立新，
，好事儿。。。∶淮恚
，我举双手赞成妄想生长！但咱今天聊的，
，是这个历程里，
，一种特别的文化征象。。。

• “快餐房”是面镜子：它照见的是都会夹缝中最本真、最坚韧的生涯态。。。没包装，
  ，不忽悠，
  ，一分钱一分货。。。在这用饭，
  ，您闻声的是最糙的真话，
  ，望见的是最直的汗水。。。?

• 消逝与新生：这片儿拆了，
  ，盖起了高楼大厦。。。但内种挤在小屋里，
  ，围着折叠桌，
  ，吃一口热乎家常菜的热闹和人情味儿，
  ，在高等阛阓的美食广场里，
  ，您还真寻不着。。。这不是说生长欠好，
  ，而是说，
  ，有些工具，
  ，它注定是一个时代的注脚。。。?

• 独家视角：我以为，
  ，咱们的都会影象，
  ，不可光有博物馆里的老物件，
  ，也得有这些“即将消逝的味道图谱”。。。嘛味儿是“拆迁区快餐味儿”？？？？就是大火宽油、猛灶快炒，
  ，带着点锅锈和烟火气的扎实味道。。。它不上台面，
  ，但养活过无数人的胃和梦。。。

以是，
，我拎着相机，
，赶在又一片区整理前，
，去吃了顿“离别餐”。。。拍下了油乎乎的灶台，
，拍下了墙上泛黄的旧菜单，
，也拍下了食客们笃志干饭的侧脸。。。这些，
，以后都是“想昔时”的凭证。。。

【FAO环节】

• 问：你这说的，
  ，卫生吗？？？？能吃吗？？？？

  答：? 哎呦，
  ，这您可问着了！眼不见为净，
  ，这是大真话。。。但许多老街坊认的，
  ，是“习惯”和“老板的脸”。。。他知道张大爷不吃香菜，
  ，李婶儿口重。。。这种“定制”，
  ，大饭馆没有。。。虽然，
  ，肠胃金贵的，
  ，您了就别挑战了。。。?

  

• 问：价钱真那么自制？？？？不赔本？？？？

  答：? 本钱压得极低。。。屋子不要钱（或极低），
  ，许多菜是及早市收的尾货，
  ，薄利多销。。。老板原话：“赚个辛勤钱，
  ，走个量。。。” 一碗面赚块八毛，
  ，但架不住一天卖几百碗。。。

• 问：这对都会生长有啥意义？？？？

  答：? 意义就在于，
  ，它纪录了一座都会新陈代谢的“举行时”。。。它是旧秩序的“守夜人”，
  ，也是无数个体户在新旧友替间的生涯样本。。。从社会学角度看，
  ，宝藏！

• 问：以后还会有这种店吗？？？？

  答：? 会的，
  ，但会“转移战场”。。。新的工地周边、新的都会边沿，
  ，还会“野火烧不。。。
  ，春风吹又生”。。。只要有用工麋集、需求实惠的地方，
  ，这种最草根的快餐模式，
  ，就永远有市场。。。

结语

嘚吧这么多，
，归根结底就一句话：保存即合理，
，味道即影象。。。? 城中村待拆区的简陋快餐房，
，它不美，
，不高等，
，但它真实、滚烫、有劲。。。它是在弘大叙事“拆”字下面，
，一个个详细的人，
，用炒勺和铁锅，
，奏响的生涯举行曲。。。?

赶明儿，
，您了要是在哪瞅见这么个“危房美食”，
，无妨进去要份炒饼。。。尝尝那快要消逝的、带着灰尘和钢镚儿响的扎实滋味儿。。。等高楼起来，
，咱至少能说，
，内味儿，
，咱尝过！? 这，
，就叫 生涯！

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