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城郊快餐达人是啥？？在城中村开快餐店真能挣钱吗？？

哎呀妈呀，
，，最近老听人叨咕“城郊快餐达人”这个词儿，
，，给俺整得挺好奇。。。。。? 这不，
，，上周搁铁西那里儿，
，，碰着以前一个工友大刘，
，，好家伙，
，，开个国产小电车，
，，穿得立立正正，
，，跟以前在工地灰头土脸那样儿完全俩人了。。。。。一探询，
，，人家就笑么滋儿地说：“嗨，
，，现在不搬砖了，
，，在于洪那里儿的城中村弄了个小快餐，
，，瞎整，
，，混口饭吃呗。。。。。”

厥后俺一细聊，
，，才发明这里头门道可多了去了！他嘴里的“瞎整”，
，，一个月刨去所有开销，
，，净剩能有个一万五六，
，，比他当初在工地挣得多还自在。。。。。这下可把俺的兴趣勾上来了，
，，专门跟他和几个类似的“快餐小老板”唠了几天，
，，今儿就跟列位老铁好好唠唠，
，，这“城郊快餐达人”究竟是个啥营生，
，，在城中村开小店，
，，是不是真像传说中那么“得劲”？？??

1. 第一锹：先整明确，
，，啥叫“城郊快餐达人”？？

可别把这词儿想得多玄乎。。。。。说白了，
，，就是在都会边边、城乡连系部那些城中村里，
，，专门做快餐盒饭生意，
，，并且能活下来、还能赚着钱的那帮“小个体户”。。。。。

他们一般都有这几个特点：

• 扎根儿城中村：店就在村里临街的“下屋”或者一楼，
  ，，房租贼拉自制。。。。。一个月千八百块钱就能拿下个能操作的地儿，
  ，，跟市里阛阓动不动大几千上万的租金比，
  ，，压力小太多了。。。。。

• 服务工具贼精准：主主顾要就是村里的租户——打工的、刚结业的学生、做小生意的，
  ，，再就是周围一些小工厂、物流点的员工。。。。。这些人对价钱敏感，
  ，，要求就俩：快、着实。。。。。?

• “达人”体现在哪？？一是性价比达人，
  ，，一荤两素盒饭控制在10-15块，
  ，，管饱；；；；二是效率达人，
  ，，出餐必需快，
  ，，午岑岭就那么一两个点儿；；；；三是生涯达人，
  ，，啥都得自己干，
  ，，采购、炒菜、打包、送餐（周围的话），
  ，，一人身兼数职。。。。。

大刘跟俺说：“咱这不算啥‘达人’，
，，就是被生涯逼出来的多面手。。。。。你要非得说有啥诀窍，
，，就一样——让跟你一样的通俗人，
，，能吃上一口热乎、自制、不膈应人的饭。。。。。” 这话着实，
，，听着心里热乎。。。。。

2. 第二锹：城中村，
，，凭啥成了快餐“风水宝地”？？

你可别小看这些地方乱糟糟的，
，，对做快餐的人来说，
，，那可是“宝藏地图”啊！。。。∥赌？？

• 需求集中，
  ，，旱涝保收：一个稍大点的城中村，
  ，，常住加流感生齿轻松过万。。。。。这些人天天得用饭吧？？自己开火贫困，
  ，，下馆子嫌贵，
  ，，十来块的盒饭就成了“硬通货”。。。。。大刘谁人店，
  ，，中午牢靠能走一百三四十份盒饭，
  ，，雷打不动。。。。。

• 本钱洼地，
  ，，利润能挤出来：房租是大头，
  ，，这块省老了钱了。。。。。再者，
  ，，许多老板破晓去批发的早市进货，
  ，，蔬菜肉蛋比超市自制一大截。。。。。虽然一份赚得少，
  ，，可能就三四块钱，
  ，，但架不住走量大啊。。。。。据俺相识，
  ，，做得还行的店，
  ，，毛利率能坚持在50%-60%，
  ，，去掉杂七杂八，
  ，，净利率也能有20%-30%，
  ，，这数据在餐饮行业里算不错了。。。。。

• 竞争“弱”：这里没啥大型连锁快餐品牌进来，
  ，，敌手都是跟你一样的“伉俪店”、“兄弟档”。。。。。竞争比的是谁家口胃更家常、谁家肉片子给得多、谁跟老主顾关系处得好。。。。。人情味，
  ，，在这就是焦点竞争力。。。。。?

• 谋划无邪，
  ，，船小好调头：今天白菜自制，
  ，，明天就多做点白菜粉条。。。。。打工的兄弟说想吃点下饭的，
  ，，第二天辣椒可能就多放点。。。。。这种无邪劲儿，
  ，，是大饭馆永远比不了的。。。。。

可是嗷，
，，宝地也藏着雷！? 好比，
，，证件办理有时间挺磨人，
，，得跑明确。。。。。卫生检查你得时刻放在心上，
，，别让人逮住凭据。。。。；；；Ｉ杏芯褪牵
，，客群消耗能力有限，
，，单价天花板低，
，，想大幅提价？？客人立马用脚投票，
，，跑对门家吃去了。。。。。

3. 第三锹：想当“达人”，
，，你得咋整？？避坑指南来了！

光望见贼吃肉，
，，没望见贼挨打可不可。。。。。俺连系大刘他们的履历，
，，总结了几个“要”和“不要”，
，，纯干货，
，，想整的老铁拿条记一下。。。。。

• 一要：位置位置照旧位置！? 店可以小！。。。
  ，，但招牌一定要亮，
  ，，途经一定能望见。。。。。最好靠近村口、公交站，
  ，，或者几家大型公寓楼下。。。。。大刘当初选店，
  ，，在目的村里溜达了整整三天，
  ，，数差别时间段的人流，
  ，，最后才定的址。。。。。

• 二要：口胃必需⊙∪”。。。。。不需要你做得跟饭馆似的花里胡哨，
  ，，但必需稳固、下饭。。。。。红烧肉今天咸明天淡，
  ，，客人跑得比谁都快。。。。。主打一两个招牌菜，
  ，，好比做得绝味的红烧鸡块、锅包肉（快餐版），
  ，，让客人一想到这个菜就想起你家。。。。。

• 三要：会算账。。。。。每一分本钱都得抠。。。。。用几多米、几多油、几多肉，
  ，，心里得有本明账。。。。。大刘给俺看了他手机里的记账软件，
  ，，天天进货、出货、收入清清晰楚。。。。。他说：“不记账，
  ，，到月尾一算，
  ，，感受没少卖，
  ，，但钱不知道哪去了，
  ，，那不就白玩了么？？”

• 一不要：贪大谴责。。。。。一最先就搞个几十个菜品的菜单，
  ，，累死自己，
  ，，还压资金。。。。。就做8-10个菜，
  ，，天天轮换4荤6素，
  ，，足够了。。。。。专注才华把本钱和口胃控制好。。。。。

• 二不要：忽略“线上”。。。。。别看是城中村，
  ，，现在年轻人也爱点外卖。。。。。把美团、饿了么的后台整明确，
  ，，不必做推广，
  ，，就忠实上架，
  ，，把店肆图片拍清洁点。。。。。许多周围楼里不想下楼的，
  ，，就靠这个渠道了，
  ，，能增添30%左右的销售额。。。。。?

• 三不要：吃不了苦。。。。。这行当，
  ，，挣的就是辛勤钱！早上四五点起床采购，
  ，，一直忙活到下昼两三点，
  ，，晚上还得准备第二天的工具。。。。。整年险些无休，
  ，，节沐日别人聚餐，
  ，，你更忙。。。。。没这心理准备，
  ，，及早别入坑。。。。。

FAQ（俺估摸你肯定得问）

• 问：启动这么个店，
  ，，或许得准备几多钱？？

  • 答：俺给你算笔账（以二线都会通俗城中村为例）：转让费（可能没有）0-2万，
    ，，简朴刷墙弄灶具5千-1万，
    ，，首批进货押金等5千，
    ，，再准备三个月房租周转金5千。。。。。手里头有个3到5万块钱，
    ，，就能支巴起来了。。。。。虽然，
    ，，这是最省的模式。。。。。

• 问：最头疼的事是啥？？

  • 答：“人”的问题。。。。。一是自己身体能不可扛住！。。；；；；二是万一你火了呢，
    ，，扑面也跟你学，
    ，，搞恶性降价咋整？？大刘的应对是：不降价，
    ，，但默默把菜量又加了点，
    ，，老主顾心里都有杆秤。。。。。

• 问：这活儿适合啥样人干？？

  • 答：能受苦、脸皮“厚”（会来事）、有点厨艺基础！。。。ú槐靥撸⒒岬慵蚱铀阏的中年伉俪，
    ，，或者找不到好事情的年轻小两口，
    ，，特殊适合。。。。。指望挣大钱、一夜暴富的，
    ，，万万别来，
    ，，这行就是细水长流。。。。。

结语

唠了这么多，
，，俺以为啊！。。。
，，这“城郊快餐达人”，
，，听起来似乎是个“梗”，
，，但着实是无数通俗人在生涯压力下，
，，探索出来的一种顽强的生涯方式。。。。。它不高级，
，，但着实；；；；不轻松，
，，但扎实。。。。。?

你要是正琢磨干点啥，
，，能受苦，
，，又没啥大资源，
，，城中村快餐这个路子，
，，还真能琢磨琢磨。。。。。它就像种地，
，，你支付几多汗水，
，，土地就给你几多回报，
，，虽然回报的不是金子，
，，是让你能挺直腰板活下去的嚼谷。。。。。

但最后还得泼盆冷水：别光看贼吃肉！? 前期考察、中期辛勤、后期的坚持，
，，一样不可少。。。。。若是你琢磨透了，
，，也以为自个儿行，
，，那就无妨试试。。。。。要是怕了，
，，那听听就得了，
，，找个班儿上，
，，也挺稳当。。。。。不管咋选！。。。
，，靠自个儿双手挣钱，
，，都不寒碜！咱就唠到这，
，，散会！?

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