诶,,,,伙计们,,,,最近可多人在后台私信问俺,,,,说咱惠城哪嘞“鸡窝”最得劲、最着名??? 一说“鸡窝”,,,,可甭想岔了啊,,,,咱这儿说嘞都是那些做鸡做嘞贼隧道、能叫人开车几十里也愿意去嘞农家馆子!?
俺也是个好吃嘴儿,,,,为了一口鲜嫩嘞鸡肉,,,,那真是没少跑腿儿。。。。。。今儿个,,,,咱就撇开那些花里胡哨嘞宣传,,,,掏心窝子摆摆,,,,在俺心里头,,,,惠城这块地界儿,,,,最着名、最值得去嘞三个“鸡窝”,,,,究竟都有啥真本事。。。。。。包管都是俺自己一趟趟吃出来嘞着实话,,,,恁就听俺逐步道来吧!
头一个要说道嘞,,,,那必需是城西国道边上嘞“老王地锅鸡”。。。。。。这家店,,,,你要是饭点儿去,,,,基础没地儿!? 门口停嘞车能从院里排到路肩上,,,,一点不夸张。。。。。。
它家着名,,,,就着名在一个“土”字上。。。。。。?

灶台是真正嘞柴火土灶,,,,烧嘞是果木劈柴,,,,那火苗子蹭蹭嘞。。。。。。鸡肉(一般是外地散养嘞小公鸡)当着恁嘞面,,,,哐哐下锅,,,,在铁锅里被大叔抡着大铲子一顿翻炒,,,,香味“呼”一下就上来了,,,,窜得满屋子都是,,,,勾得人肚子里的馋虫直打斗。。。。。。
必吃嘞就是那一锅贴饼子!? 玉米面掺着白面,,,,师傅用手“啪”一下摔在锅沿上,,,,围着锅贴一圈。。。。。。下头是咕嘟咕嘟嘞鸡肉和汤汁,,,,上头是蒸汽嘘着饼子。。。。。。等揭开盖,,,,饼子一半焦脆,,,,一半吸饱了汤汁,,,,那味道,,,,给个仙人都不换!? 俺个人以为,,,,它家嘞精髓不在鸡肉,,,,而就在这口饼子上,,,,每次都得抢着吃。。。。。。
价钱着实,,,,人均50-60块钱吃得饱饱嘞。。。。。。G樾温,,,,就甭想啥雅间了,,,,大院子大棚子,,,,热闹得很,,,,语言都得扯着嗓子,,,,但要嘞就是这股子市井热闹劲儿。。。。。。用俺们这儿话说,,,,这叫 “吃得慌(爽)”? !
要是以为地锅鸡有点燥,,,,想吃点润乎嘞、滋味更往肉里钻嘞,,,,那就得往东区瞅瞅了。。。。。。“刘记瓦罐焖鸡”? 是另一起门派,,,,主打一个“焖”字。。。。。。?
它家做法可纷歧样,,,,是用那种特制嘞大厚瓦罐,,,,把斩好嘞鸡块,,,,配上秘制酱料和香菇、栗子这些干货,,,,封上口,,,,放在小炭炉上逐步焖。。。。。。这一焖,,,,最少得一个多钟头。。。。。。
这做嘞是功夫,,,,吃嘞是耐心。。。。。。? 急不得,,,,你得等。。。。。。但好工具值得等。。。。。。《松献,,,,一开盖,,,,那股混淆着肉香、酱香和干果香嘞热气,,,,能让人迷糊。。。。。。鸡肉炖得是骨酥肉烂,,,,用筷子一扒拉就脱骨,,,,滋味全都吃进去了,,,,特殊是鸡爪子,,,,糯叽叽的,,,,胶质全焖出来了,,,,好吃到嗦手指头!
它家嘞汤汁拌米饭是一绝,,,,浓稠鲜香,,,,能让人忍不住多吃一碗饭。。。。。。俺每次去,,,,都得提前打电话让掌柜嘞先焖上,,,,到了差未几恰恰能吃,,,,否则现等可真捉急。。。。。。人均稍微高点儿,,,,或许得70-80元,,,,但吃嘞是那种细腻入味的享受,,,,宴客或者带家里老人孩子来,,,,可中。。。。。。
第三家,,,,俺得推荐给口胃重、喜欢刺激嘞伙计们——北环汽配城后头的“张婆炒鸡店”。。。。。。这家店门脸不大,,,,但名气在司机和老饕圈子里那是响当当。。。。。。??
它家嘞招牌就是生炒鸡。。。。。。用的是肉质紧实嘞小公鸡,,,,剁成小块,,,,不过油不焯水,,,,直接下到滚烫嘞油锅里,,,,配上大宗嘞青红辣椒、花椒、葱姜蒜,,,,猛火快炒!那新闻,,,,跟接触一样,,,,火苗能窜老高,,,,厨师嘞手艺看着就带劲。。。。。。
最大嘞特点就是“香辣入味”、“锅气十足”。。。。。。鸡肉炒得外皮有点焦脆,,,,内里还坚持着嫩劲儿,,,,辣椒和香料嘞味道被热油和火爆进了每一丝肉里,,,,吃起来又辣又香,,,,满头冒汗也停不下嘴,,,,嘴里还得“嘶哈嘶哈”嘞,,,,那叫一个愉快!? 特殊下酒,,,,也特殊下饭。。。。。。
它家嘞炒鸡可以加面,,,,等鸡吃得差未几了,,,,下一份烩面或者手擀面进去,,,,在汤汁里一拌,,,,面条吸满了味道,,,,又是一道硬菜。。。。。。这家店价钱也实惠,,,,人均50左右,,,,就是情形较量简陋,,,,但味道是真嘞犷悍。。。。。。用俺伙计嘞话说:“吃完这一顿,,,,啥烦心事儿都让辣味儿给冲跑啦!”
问:这几家店,,,,究竟哪个最好吃??该咋。。。。。。浚
答:? 这仨店是三种气概,,,,没谁最好,,,,就看你好哪一口!想吃热闹、爱那口贴饼子,,,,去“老王地锅鸡”;;想吃得润乎、滋味厚,,,,带老人孩子,,,,去“刘记瓦罐焖鸡”;;想追求刺激、香辣过瘾,,,,跟朋侪喝酒吹捧,,,,直奔“张婆炒鸡店”。。。。。。准没错!
问:去晚了要排队,,,,有啥窍门没??
答:? 有!“老王”和“张婆”家,,,,尤其是周末,,,,最好错开饭点,,,,好比中午11点前、晚上5点半前到。。。。。。“刘记”瓦罐焖鸡由于制作时间长,,,,一定要提前打电话预定!? 告诉老板几个人,,,,几点到,,,,让他提前给你焖上,,,,这是最省事嘞办法。。。。。。
问:人均消耗或许几多??能不可自带酒水??
答:? 俺上头都提了,,,,“老王”和“张婆”人均50-60元,,,,“刘记”人均70-80元,,,,这是按吃得不错、有荤有素算嘞。。。。。。自带酒水一般都可以,,,,但最好进店问一嘴,,,,显得懂礼数。。。。。。有些店可能会收个开瓶费,,,,几块钱的事儿。。。。。。
问:除了鸡,,,,尚有别的招牌菜吗??
答:? 有!“老王”家嘞凉拌萝卜皮、烧柴火做的锅巴不错;;“刘记”嘞自制皮冻、酸辣绿芽菜很清口;;“张婆”家嘞烧饼和拌荆芥是一绝。。。。。。都可以点来尝尝。。。。。。
好啦,,,,关于惠城最着名嘞这三个“鸡窝”,,,,俺可就毫无保存地全撂这儿了。。。。。。? 这都是巴兢破铁鞋、真金白银吃出来嘞心得。。。。。。咱惠城人,,,,就好这一口着实、热闹、滋味足嘞吃食。。。。。。这些店能着名,,,,靠嘞不是广告,,,,是街坊邻人们一口一口吃出来嘞口碑。。。。。。
下次要是再有外地朋侪问咱惠城有啥好吃嘞,,,,除了那些大饭馆,,,,也把这几个接地气嘞“鸡窝”推荐给他们,,,,保准让他们吃得得劲,,,,记着咱这儿嘞好!也接待伙计们在底下增补,,,,看尚有哪些俺没发明嘞宝藏“鸡窝”,,,,咱一起吃遍惠城!?