哎，，，，，我说伙计们，，，，，最近可是让俺开眼界了！? 以前光知道点外卖，，，，，啥黄焖鸡、麻辣烫，，，，，拼集一顿都中了。。 ？？？？勺源蚯罢笞，，，，，俺一个在上海；斓每刹淮淼姆⑿』乩，，，，，非拉着我“见识见识”啥叫“高端外卖”，，，，，我这心里头就跟猫抓了一样，，，，，又好奇又嘀咕：一碗饭还能吃出个花来？？？？几百块钱点一顿外卖，，，，，这不是妥妥的“大冤种”嘛！? ?
效果不试不知道，，，，，一试吓一跳。。 。俺发小直接在他手机上扒拉半天，，，，，从一个咱都没听说过的地儿，，，，，给我订了一桌。。 。好傢伙，，，，，那阵仗，，，，，那味道，，，，，彻底把俺这“土老帽”给镇住了！今儿个，，，，，咱就好好唠唠这个“上海高端外卖事情室”，，，，，给恁说道说道这里头的门道，，，，，看它究竟是个“智商税”，，，，，照旧真有点工具！??
咱先说清，，，，，可甭拿“某团”、“某了么”上头那些个贵价馆子跟它比。。 。“高端外卖事情室”，，，，，它压根儿就不在那些APP上！? 人家玩的就不是一个路子。。 。
首先，，，，，它没门店。。 。对，，，，，恁没听错，，，，，连个让恁坐进去用饭的地儿都没有。。 。它们的“厨房”可能藏在浦东哪个高级公寓里，，，，，也可能在静安区的某个创意园区角落。。 。恁想找都找不着门！? 它们靠啥活？？？？就靠口碑和私域流量。。 。微信上联系，，，，，私人菜单，，，，，老板可能就是主厨，，，，，服务员可能就是配送小哥。。 。
其次，，，，，吃啥，，，，，恁说了不算。。 。跟通俗外卖随便点纷歧样，，，，，这儿盛行“Omakase”那一套，，，，，用咱的话说就是“老板看着安排”。。 。提前一天，，，，，老板会问恁有啥忌口、几个人吃、或许啥预算。。 。然后当天一早，，，，，凭证他去市场淘到的最新鲜、最好的食材，，，，，给恁定制一桌菜。。 。我上次吃的那回，，，，，主菜是一条野生大黄鱼，，，，，老板发视频跟我说：“哥，，，，，今儿这鱼眼睛锃亮，，，，，给恁清蒸了吧？？？？” 那感受，，，，，就似乎有个大厨朋侪专门为俺忙活一样，，，，，得劲！?
最后，，，，，送来滴不是饭盒，，，，，是“阵仗”。。 。到点儿了，，，，，来的不是骑手，，，，，是一个衣着得体的小哥，，，，，提着高级保温箱。。 。翻开一看，，，，，好家伙！瓷盘子是温热的，，，，，碗筷是单独包装的，，，，，连酱料都用小玻璃瓶分装好。。 。吃完了，，，，，人家第二天还会上门来收这些餐具。。 。这一套流程下来，，，，，俺以为吃的不是饭，，，，，是“服务”和“仪式感”。。 。??
肯定有人要骂了：“呸！故弄玄虚，，，，，不就是外卖吗？？？？” 别急，，，，，俺一最先也这么想。。 。但俺发小给俺掰扯了一下昼，，，，，俺自己又琢磨了琢磨，，，，，发明这钱，，，，，主要花在三个地方了。。 。
头一个，，，，，也是最值钱的：食材本钱超高。。 。? 通俗饭馆为了控制本钱，，，，，用的多是养殖的、冷冻的、批发的货。。 。但这些事情室，，，，，老板自己就是个老饕，，，，，专门盯那些小众的、精品的供货渠道。。 。好比崇明散养的“跑步鸡”，，，，，阳澄湖特定农户的螃蟹，，，，，甚至是一些入口的有数菌菇。。 。这些食材自己的价钱，，，，，就是市场价的两三倍。。 。我吃的那条野生黄鱼，，，，，老板说市场价就得快五百，，，，，这还没算手艺呢！? 人家敢把采购视频、票据都发给你看，，，，，就图个明确消耗。。 。
第二个，，，，，人力跟时间本钱，，，，，摊下来吓人。。 。? 这种模式，，，，，一天接不了几单。。 。一个事情室，，，，，算上老板兼主厨，，，，，再加个帮厨，，，，，一天最多全心准备十来份套餐。。 。平均花在每一份上的时间，，，，，得好几个钟头。。 。从采购、处理、烹饪、摆盘到安排配送，，，，，全是细腻活。。 。这跟通俗餐馆大锅猛火、五分钟出菜，，，，，能一样吗？？？？人家的人为，，，，，那是按“手艺”和“时间”算的，，，，，可不是按“份数”算的。。 。
第三个，，，，，隐形的“体验溢价”。。 。? 这包括了我上面说的私密感、定制感和无接触的尊享服务。。 。对许多住在上海顶级地段、不想出门应酬、又想吃口好的老板或者金领来说，，，，，这点钱买个省心、体面和唯一无二的感受，，，，，太值了。。 。我发小说，，，，，他的客户里，，，，，有70%都是牢靠每周订2-3次的熟客，，，，，吃的就是个放心和习惯。。 。这可不是一次性生意。。 。
唠到这，，，，，可能有的伙计心动了，，，，，也想尝尝。。 。别急，，，，，这里头水也深着呢！俺以俺的“踩坑”履历和多方探询，，，，，给恁几点着实建议：
1. 咋找？？？？——别信搜索，，，，，信“圈子”。。 。? 去百度搜“上海高端外卖”，，，，，跳出来的前十个体信，，，，，或许率是花钱砸的广告。。 。真正好的事情室，，，，，全靠熟人推荐，，，，，或者在特殊小众的美食社群、公众号里藏着。。 。俺谁人，，，，，就是发小混了五年的“魔都老饕群”里挖出来的宝藏。。 。先从身边最懂吃的朋侪问起，，，，，最靠谱。。 。
2. 咋挑？？？？——多看“日常”，，，，，少信“照骗”。。 。? 加了老板或者客服微信，，，，，先别看他发的那种全心摆拍的、光线完善的宣传图。。 。要看他朋侪圈里，，，，，平时拍的、后厨的、菜市场的“日常”。。 。食材新不新鲜，，，，，厨房干不清洁，，，，，一眼就能看个或许。。 。一个敢晒“素颜”的事情室，，，，，一般不会太差。。 。
3. 咋试？？？？——第一次，，，，，从“基础款”入手。。 。? 万万别一上来就点人均上千的“尊享套餐”。。 。先试试他们家人均300-500左右的基础套餐，，，，，尝尝味道，，，，，看看服务流程。。 。好比谈恋爱，，，，，先随处看，，，，，看对眼了、性情合了，，，，，再“加码”也不晚。。 。我头一回就是点的388元/位的试水套餐，，，，，已经相当惊艳了。。 。
4. 心态要放平——它解决的不是“饱”，，，，，是“馋”和“场”。。 。? 指望它吃得扶墙出、性价比超高，，，，，那恁肯定会失望。。 。它解决的是“今天不想动，，，，，但又想吃点特殊好的、清洁惬意的”这种特定需求，，，，，或者是家庭纪念日、不想被打搅的商务便餐。。 。定位纷歧样，，，，，心态也得随着调解。。 。
问：听着怪美，，，，，清静卫生咋样啊。 ？？？？没执照管不？？？？
答：这是最要害的！说真话，，，，，这种私人事情室，，，，，许多是以“私厨”或“家政服务”的名义在运作，，，，，确实不像大饭馆有明面上的执照。。 。以是，，，，，选择比啥都主要！一定要选那种老板敢晒后厨、食材泉源可追溯、有大宗真实熟客背书的。。 。卫生这块，，，，，只能靠“信用”和“口碑”来包管。。 。俺吃的那家，，，，，厨房比俺家客厅都清洁。。 。
问：一般得提前多久订？？？？当天吃不上？？？？
答：提前一天是最少的，，，，，火爆的得提前两三天。。 。? 由于人家得凭证订单去买最新鲜的菜。。 。指望像通俗外卖一样半小时送到，，，，，那是不可能的。。 。一般都是预约午市（12点左右）或晚市（18点左右）的牢靠送达时间。。 。
问：菜量咋样？？？？大老爷们儿能吃饱不？？？？
答：俺的体验是，，，，，菜的道数多，，，，，但每份量是“细腻”的。。 。一套吃下来，，，，，饱腹感没问题，，，，，但不会是那种撑得走不动的“饱”。。 。它强调的是食材多样性和品尝的节奏感。。 。若是恁是干体力活的巨细伙，，，，，指着它当事情餐，，，，，那肯定不中，，，，，还得再加俩馍。。 。
问：除了贵，，，，，尚有啥弱点不？？？？
答：有！最大的弱点是“容错率低”。。 。由于就一两个厨师，，，，，万一今天状态欠好，，，，，或者某样食材没买到最理想的，，，，，握嗅馍能就会波动。。 。不像大饭馆，，，，，有标准化流程兜底。。 。以是，，，，，这很吃厨师的水平和个人责任心。。 。
以是，，，，，回到咱开头谁人问题：上海高端外卖事情室，，，，，值不值得？？？？?
对俺来说，，，，，它就像一瓶好酒，，，，，或者一场话剧。。 。它不是日常必需品，，，，，但绝对是生涯情趣的“调味剂”和“放大器”。。 。若是恁荷包允许，，，，，又无意想对自己、对家人好一点，，，，，在主要的日子换种用饭的方式，，，，，那它绝对能给恁带来远超通俗下馆子的体验和影象。。 。
但要是恁过日子考究个着实，，，，，以为用饭嘛，，，，，吃饱、味道不赖、价钱实惠就中。。 。那咱就大大方方点咱的“通俗外卖”，，，，，一点误差没有，，，，，吃得照样开心！?
这世上没有啥消耗一定“值”或“不值”，，，，，要害看它知足的是恁的“需要”，，，，，照旧恁的“想要”。。 。摸清晰了自己的心思，，，，，花出去的每一分钱，，，，，那都叫“值”！?
得，，，，，不叨叨了，，，，，再说下去，，，，，俺又馋那条大黄鱼了……俺得去翻翻微信，，，，，看看老板今天又淘到啥好货了没！?