哎，，，，，列位老表，，，，，咱今儿个喷点啥哩？？喷点“吃”上的事儿！? 特殊是好些个老饕餮们，，，，，一提起九江，，，，，除了想到庐山和长江，，，，，脑子里蹦出来的就是“鸡窝”这个词儿。。。。。。? 可别想岔了。。。。。。≡壅舛档摹凹ξ选保，，，，可不是养鸡场，，，，，那是俺们这帮好吃嘴儿对“吃鸡好行止”的一种戏称跟爱称！意思就是说，，，，，那地儿的鸡，，，，，做得是真得劲，，，，，真隧道，，，，，让人吃了还想吃，，，，，跟鸡回了窝一样舒坦！?
那九江城里头，，，，，究竟哪几个“鸡窝”最着名、最值得去尝尝嘞？？俺可是没少下功夫，，，，，又是探询又是亲自跑去“侦查”，，，，，今儿个就给恁掰扯掰扯俺心里头排前三的地界儿！保管恁看完，，，，，哈喇子流一地！
要说九江“鸡窝”的头一把交椅，，，，，好多老九江人，，，，，一准儿会给恁指到大中路那里一条老巷子里头。。。。。。那地儿招牌都不大，，，，，但门口一到饭点，，，，，那步队排得，，，，，拐着弯儿！
它家凭啥这么火？？就凭一道镇店之宝——“瓦罐仙人鸡”。。。。。。 这菜可不是用通俗锅做的，，，，，是用那种粗陶的老瓦罐，，，，，文火慢煨好几个钟头。。。。。。
味道咋样？？? 俺跟恁说，，，，，那鸡肉炖得，，，，，叫一个烂糊！用筷子一扒拉，，，，，肉就跟骨头“自动分手”了。。。。。。吃到嘴里，，，，，又香又糯，，，，，还带点黏嘴，，，，，那是胶原卵白。。。。。。∥兜廊薪チ耍，，，，从里到外都透着鲜香，，，，，一点儿不柴。。。。。。汤头稠乎乎的，，，，，咸鲜里带着回甘，，，，，泡米饭吃，，，，，绝了！俺上次去，，，，，一个人干了三碗米饭，，，，，差点没站起来！?
有啥门道？？? 老板跟昂过，，，，，他说窍门就是舍得用时间。。。。。。现在的鸡都是速成的，，，，，肉松。。。。。。他家用的都是散养时间够的土鸡，，，，，再就是煨的时间，，，，，除了须要的调料，，，，，啥乱七八糟的添加剂都不放，，，，，全靠火工和水与时间的邪术。。。。。。据他说，，，，，一罐子从最先到上桌，，，，，最少得四个半钟头。。。。。。这功夫，，，，，现在几多馆子舍得下？？
价钱跟人气：这一罐鸡，，，，，够三四个人吃，，，，，价钱或许在168到198之间浮动（看鸡大。。。。。。。。。。。。您别嫌贵，，，，，去晚了基础吃不上！俺视察过，，，，，它家事情日上座率都能到九成，，，，，周末不提前预定，，，，，基础甭想。。。。。。这就是口碑的实力！
这第二个著名的“鸡窝”，，，，，位置有点意思，，，，，不在城里头，，，，，在九江长江边儿上，，，，，一个看着有点破旧但视野可好的农家院子里。。。。。。导航都不太好找，，，，，得靠熟人指路。。。。。。但酒香不怕巷子深，，，，，为了这口鲜，，，，，几多人不嫌远。。。。。。
它家的特色，，，，，是“江鱼”和“土鸡”的携手演出，，，，，招牌就叫“渔家烧土鸡”。。。。。。 听着是不是有点怪？？鱼跟鸡一锅出？？嘿，，，，，人家做出来，，，，，那叫一个鲜上加鲜！
究竟咋做的？？? 老板是隧道的江边老渔民身世。。。。。。他做这菜，，，，，先用菜籽油把土鸡块煸得焦黄，，，，，炒出油脂香，，，，，然后加入天天从江里打上来的新鲜小杂鱼（好比小鲫鱼、小鳊鱼），，，，，一块儿焖烧。。。。。。鱼的鲜味在炖煮中渗到鸡肉里，，，，，鸡肉的醇厚又包裹住鱼肉，，，，，两种鲜味相互借，，，，，爆发一种特殊复合的香味，，，，，既不是纯粹的鱼鲜，，，，，也不是纯粹的鸡香。。。。。。?+?=?
吃的就是个“野趣”：在这地儿用饭，，，，，情形就是最大的特色。。。。。。院子外头就是滔滔长江，，，，，有时间还能望见大船已往。。。。。。吃的鸡是院里跑的，，，，，鱼是江里刚捞的，，，，，蔬菜是旁边地里摘的。。。。。。吃的就是那股子原生态、锅气十足的鲜活劲儿。。。。。。尤其是黄昏，，，，，看着江景，，，，，吃着大锅炖，，，，，得劲毁了！
真实案例：上次俺带几个外地朋侪去，，，，，他们一最先可嫌弃，，，，，以为情形不咋地。。。。。。等菜一上桌，，，，，一筷子下去，，，，，全都不语言了，，，，，光闻声“嗯~”、“嚯！”的叹息声，，，，，然后就是抢着下筷子。。。。。。最后用那汤汁拌米饭，，，，，锅底都刮得干清洁净。。。。。。朋侪直说：“这地方，，，，，看着破，，，，，吃着真叫一个‘天花板’！”
前两个地儿，，，，，可能更对老饕和喜欢寻幽探胜的人的胃口。。。。。。那第三个“鸡窝”，，，，，更适合年轻人、家庭聚会或者图个利便清洁。。。。。。它开在九江新区的热闹阛阓里头，，，，，装修得挺亮堂，，，，，属于“改良立异派”的鸡窝代表。。。。。。
它家的头牌，，，，，是“青椒鲜麻霸王鸡”。。。。。。 跟前面两种浓郁的炖煮气概完全纷歧样，，，，，它走的是清新、麻辣、鲜香扑鼻的蹊径。。。。。。
口胃立异在哪？？? 它不是用干辣椒、红油那种燥辣，，，，，而是用大宗的新鲜青小米椒、鲜花椒、尚有藤椒油来调味。。。。。。端上来一大盘，，，，，上面铺满了青翠欲滴的辣椒圈和麻味十足的花椒，，，，，视觉上就先征服你了。。。。。。鸡肉大多选用嫩滑的鸡腿肉，，，，，煮熟后泡在特制的椒麻汁里。。。。。。入口先是一股清新的辣意和犷悍的麻味冲上来，，，，，紧接着是鸡肉自己的鲜甜，，，，，最后是回味无限的椒香。。。。。。这种辣和麻，，，，，是“鲜辣鲜麻”，，，，，吃起来嘴巴酥酥的，，，，，但很上瘾，，，，，不像老式麻辣那样烧心。。。。。。??
为啥能火？？? 除了味道立异，，，，，它精准捉住了年轻人的需求。。。。。。第一，，，，，情形好，，，，，适合照相，，，，，宴客不丢面儿。。。。。。第二，，，，，口胃刺激，，，，，有影象点，，，，，容易在社交媒体上火起来。。。。。。第三，，，，，菜品泛起时尚，，，，，除了这道鸡，，，，，尚有许多细腻的搭配小吃。。。。。。据俺相识，，，，，它家在九江已经开了三家分店了，，，，，家家饭点都得排队，，，，，说明晰市场接受度很高。。。。。。
数据支持：它家的人均消耗或许在70-90元，，，，，在阛阓餐饮里属于中等。。。。。。但翻台率很高，，，，，由于菜式口胃重，，，，，各人吃得快。。。。。。老板透露过，，，，，他们单店招牌椒麻鸡的月销量能稳固在1500份以上，，，，，这数据很能打了。。。。。。
Q：这几个地儿详细叫啥名，，，，，在哪儿。。。。。？？俺咋找？？
A：诶，，，，，这位老表问得着实！但咱这文章不是广告，，，，，俺也不想让人说俺是“托儿”。。。。。。俺给恁指条明路：恁就用手机地图软件，，，，，在九江规模内，，，，，搜索“瓦罐煨汤”、“江边农家菜”、“椒麻鸡 招牌”这几个要害词，，，，，再按人气和评价从高往低排，，，，，瞅瞅网友发的真实图片，，，，，前几名里头，，，，，一准儿有俺说的这几家。。。。。。自己“掘客”出来的，，，，，吃着更香！?
Q：这三家，，，，，哪家最自制，，，，，哪家最贵。。。。。？？
A：按人均算，，，，，江边渔家着实不自制，，，，，由于主打鲜活，，，，，人均也得80往上走；；；；；；阛阓时尚椒麻鸡人均70-90；；；；；；老街瓦罐鸡若是三四个人吃一罐，，，，，再点俩小菜，，，，，人均60-75能下来。。。。。。但瓦罐鸡和渔家鸡更适合人多，，，，，人少了吃不完还贵。。。。。。
Q：除了鸡，，，，，这些地儿尚有别的招牌菜不？？
A：有。。。。。。瓦罐店的种种煨汤、小炒都不赖；；；；；；江边渔家的种种江鲜，，，，，好比红烧鱼杂、白灼河虾，，，，，那是必点；；；；；；阛阓椒麻鸡店的鸡丝凉面、冰粉这些解辣神器，，，，，做得也很专心。。。。。。去了一家，，，，，可以顺便都尝尝。。。。。。
以是。。。。。。，，，，老表们，，，，，九江这“鸡窝”前三名，，，，，算是给恁捋清晰了。。。。。。从老街的岁月浓香，，，，，到江边的野趣鲜香，，，，，再到阛阓的时尚椒麻香，，，，，气概完全差别，，，，，但都做到了一个“绝”字。。。。。。
吃这个工具，，，，，就跟找工具一样，，，，，各花入各眼。。。。。。有人就好那口费时光的醇厚，，，，，有人就爱自然而成的本味，，，，，尚有人就喜欢新鲜刺激的攻击。。。。。。没啥高下之分，，，，，吃得得劲，，，，，吃得开心，，，，，就是最好的。。。。。。
下回要是去九江，，，，，别光知道庐山和烟水亭了，，，，，照着俺说的这几类“鸡窝”去探探，，，，，保管让恁对九江的味道，，，，，有一个全新的熟悉！要是恁发明了更得劲的“鸡窝”，，，，，也记得回来跟俺唠唠。。。。。。≡巯禄卦倥纾?