哎，，，兄dei姊妹们，，，咱今儿不扯远的，，，就谝一谝惠城这“鸡窝”?。。你甭笑，，，外旁人一听“鸡窝”还以为是甚咧，，，咱外地人都晓得，，，说的就是那可多卖鸡肉、吃鸡锅子的好地方！?
俺在惠城住了小三十年，，，从后生吃到老汉，，，街（gi）上但凡有点名气的“鸡窝”，，，咱这嘴可都尝过咧。。今儿就挑出三家顶着名、顶有说法的，，，跟你好好拉呱拉呱。。你也甭瞎跑咧，，，看完俺这文章，，，你就清晰该往哪跌歇（去）吃切（去）！
头一家，，，咱得说道说道这老西关铜锅柴火鸡。。这家店，，，啧啧，，，年头可不少咧！开在旧城墙根儿底下，，，门脸儿不大，，，一进门就能望见那口比我年岁都大的黄泥灶台跟大铜锅。。他家不跟你弄那些虚的，，，烧的就是实打实的果木料火，，，一进门那股子柴火烟熏气混淆上炖鸡肉的香，，，能把你的馋虫直接从肚里勾出来！
他家就卖一道主菜——柴火炖笨鸡。。鸡是跟周围村里老乡定的，，，散养的走地鸡，，，吃起来谁人肉啊，，，是紧梆梆的，，，不柴，，，有嚼头。。做法也老古板，，，师傅就在你跟前儿炒，，，大铁勺抡得呼呼响，，，葱姜蒜、辣角子、自家晒的黄豆酱“刺啦”一下下锅，，，香味“腾”就起来了。。?
俺最爱吃的是最后锅边贴的那一圈玉米面饼子。。一半焦脆脆的嘎巴儿贴在锅上，，，一半软fufu的浸在汤汁里。。掰一块饼子，，，蘸上那稠糊糊、香喷喷的鸡汤，，，哎呦，，，那滋味，，，给个仙人都不换！他家一到天黑，，，屋里屋外全是人，，，去晚了就得在门口圪蹴下等。。俺上次带省垣来的朋侪去，，，他吃完直说：“这口锅气，，，大都会花几多钱都买不着！”
为啥着名？？? 就凭这二三十年稳固的老味道、老做法。。吃的不是细腻，，，是情怀，，，是那股子热热火火、实着实在的烟火气。。你要是好这口，，，这家是头一份选择。。
这第二家，，，跟头一家路数完全纷歧样。。十里铺风干麻油鸡，，，主打的就不是热锅子，，，是凉拌的！他家的鸡，，，是先用秘料腌了，，，再挂起来微微风干，，，最后用滚烫的花椒麻油一“滋啦”——谁人香啊，，，能飘出半条街去！??
他家店面更小，，，就是个档口，，，主要是外卖。。但你可甭小看，，，天天后晌（下昼）四五点开卖，，，不到两个钟头，，，几只大铁盆就卖得干清洁净。。老板手起刀落，，，“哒哒哒”麻利地把鸡肉斩成匀称的小块，，，浇上那一勺灵魂的麻油辣子，，，再撒一把油炸花生米和香菜，，，齐活！
吃起来是甚感受？？皮是脆韧的，，，肉是干香入味的，，，麻味是层层递进的。。第一口，，，以为香；；；；；；第二口，，，麻劲儿就上来了，，，嘴唇子像过了电一样，，，酥酥麻麻；；；；；；第三口，，，就停不下筷子了，，，非得配上一瓶冰镇啤酒才过瘾！? 俺炎天夜里看球，，，指定要拐到他家切买上半只，，，这是俺们几个老伙计心照不宣的“看球朋侪”。。
为啥着名？？? 就由于这一手风干加麻油的独门手艺，，，在惠城你找不出第二家这个味。。口感奇异，，，回味无限，，，特殊适合当个凉菜下酒。。弱点嘛，，，就是有点咸有点麻，，，口轻的人可能吃不大惯。。
最后这家，，，东湖新区药膳桑拿鸡，，，算是“鸡窝”里的新派代表了。？？谛鲁乔，，，情形可好咧，，，窗明几净的，，，不像前两家那么“江湖”。。他家主打一个“康健”和“鲜”。。
咋吃咧？？桌上给你支个透明的玻璃锅，，，底下是滚开的药膳汤底（里头有枸杞、红枣、当归那些，，，但药味不重，，，主要是鲜）。。上面架个蒸格，，，切得薄溜溜的去骨鸡腿肉片就铺在上头。。盖子一盖，，，蒸汽“呜呜”地一熏，，，三两分钟，，，鸡肉就熟了，，，变得白嫩嫩、滑溜溜。。
服法也有考究：先夹一块鸡肉，，，蘸他家的特调海鲜汁（里头有小米辣和沙姜茸），，，吃的是鸡肉的原味鲜甜和爽滑口感。。等鸡肉吃差未几了，，，底下药膳汤也吸收了鸡油和鸡肉的英华，，，变得金黄浓郁，，，这时间再下点野生菌子和青菜进去涮，，，最后喝上一碗汤，，，哎呦，，，从喉咙舒坦到胃里，，，全身都暖乎乎的。。?
这家价钱比前两家要贵些，，，但情形和服务好，，，味道清淡鲜美，，，宴客、带家里老人娃娃来吃，，，或者女朋侪想吃得康健点，，，来这儿可合适。。俺视察过，，，来这里吃的，，，后生人和一家三口可多。。
为啥着名？？? 赢在一个“新”和“康健”。。在各人都吃重口胃的时间，，，它用食材的本味和康健的理念杀出一条路，，，知足了另一部分人的胃口，，，特殊是注重养生和情形的食客。。
问：你说了半天，，，“鸡窝”究竟是个甚？？是不是不正经地方？？
答：? 咳！想甚咧！在咱这儿，，，“鸡窝”就是老黎民对专门做鸡肉菜肴的特色饭馆的一种戏称和爱称，，，跟“羊蝎子店”、“鱼头泡饼店”一个意思，，，就是指特色鲜明、菜品集中的好馆子！可不敢想歪了！?
问：这三家，，，哪家最自制？？哪家最贵？？
答：? 按人均算：老西关最着实，，，人均50-70块能吃撑；；；；；；十里铺是凉菜，，，按只卖，，，一只七八十，，，够两三个人下酒；；；；；；东湖新区最考究，，，人均得奔着90-120块去了。？？茨愕那拖氤愿錾。。
问：你说的这么好，，，究竟有没有弱点？？
答：? 有！咱得说真话。。老西关情形喧闹，，，服务基本靠自助，，，追求清静的甭去。。十里铺口胃重，，，偏咸偏麻，，，店面小没地儿坐。。东湖新区味道清淡，，，喜欢重口胃、追求“锅气”的人可能以为不过瘾。。天下哪有十全十美的饭馆咧？？
好了，，，谝了这么一大气，，，口水都快下来了。。? 总结一下：
想吃个热闹、怀旧、隧道锅气，，，你就奔老西关铜锅鸡；；；；；；
想弄个奇异、麻辣、爽口下酒的，，，十里铺麻油鸡是你的菜；；；；；；
要是想吃得康健、惬意、情形好点，，，宴客也有体面，，，那就去东湖新区药膳鸡。。
惠城好吃的“鸡窝”肯定不止这三家，，，但这三家是经由老黎民嘴巴和年头磨练出来的，，，各有各的绝活，，，也各有各的性情。。你按着俺这个“吃喝地图”去寻，，，保准你摸不着瞎！
赶忙的，，，珍藏转发给你身边谁人同样贪嘴的伙计！这个周末，，，就知道该约到哪跌歇（去哪儿）吃切（去）了吧？？有啥吃上的新发明，，，记得回来跟俺唠唠！咱下回再谝别的吃食！?