哎呦喂，，介可算问对人啦！? 您了是不知道，，就“永兴鸡窝”介个地界儿，，好嘛，，那可是卧虎藏龙，，满大街飘香。。。 。。？？杀绿嵌淌悠岛鲇，，嘛“必吃榜”第一名，，好些个都是花钱买的吆喝。。。 。。。咱今儿个就掏心窝子，，跟您了掰扯掰扯，，真正在咱卫嘴子心里头，，排得上号、经得住咂摸的那三个“仙人地界儿”。。。 。。。您了搬个小板凳，，听我逐步跟您了唠。。。 。。。?
要说介永兴鸡窝的“祖师爷”，，不少老辈儿人一准儿先想到老杨家。。。 。。。? 他们家可了不得，，打我爷爷那辈儿就最先摆摊儿，，那会儿照旧在二马路跟河滨儿那块儿，，推个玻璃柜子小车就开张。。。 。。。现在门脸儿不大，，也就十来平米，，但您了黄昏五六点已往瞅瞅，，好嘛，，那队排得，，拐弯儿了都！
他们家为嘛火？？窍门就在一锅“老汤”里头。。。 。。。? 掌柜的老杨头儿今年快七十了，，精神头倍儿足，，天天亲自盯着火候。。。 。。。他内锅汤，，听说打刷新开放那会儿就没断偏激，，天天续新水，，加新料，，但老基础一直在。。。 。。。煮出来的鸡，，哎呦，，谁人入味。。。 。。。〈悠さ焦峭贩於际窍愕，，肉还倍儿嫩，，一撕就脱骨，，但又不散。。。 。。。我每次去，，必点“熏鸡”，，? 他用果木糖稀熏的，，有一股子特别的焦甜香气，，跟别家死咸的味儿完全纷歧样。。。 。。。据我视察，，他们家平均一天能卖出去两百多只，，节沐日翻倍都不止，，您了说厉害不？？
介地儿可欠好找，，在住民区楼群里头，，没挂大招牌，，就窗户上贴了张红纸，，写着“砂锅鸡”。。。 。。。? 但酒香不怕巷子深，，但凡找着的，，都是转头客。。。 。。。主厨是位姓刘的大姨，，性情有点急，，但手艺真是没挑儿。。。 。。。
他们家就做一道菜——砂锅炖整鸡。。。 。。。? 您了别以为枯燥，，学问可大了去了。。。 。。。鸡是现宰的小柴鸡，，不大，，但肉紧实。。。 。。。砂锅端上来还咕嘟咕嘟冒泡呢，，里头除了鸡，，就放了蘑菇、宽粉和两样秘制料。。。 。。。汤头绝了，，是那种奶白色，，喝着鲜甜，，后味醇厚，，一点不腻。。。 。。。大姨说，，诀窍是必需用煤火慢炖，，最少两个半钟头，，电和煤气都出不来内个味儿。。。 。。。? 我带我外地朋侪来过一次，，他连干了三碗汤，，最后把砂锅底都刮清洁了。。。 。。。价钱也实惠，，一小锅够两三人吃，，才百十来块钱，，性价比之王！
前两家是古板派，，介第三家，，就是“江湖派”的代表。。。 。。。老板王三，，以前是干大排档的，，练就一手“猛火快炒”的绝活。。。 。。。? 他们家主打的不是整鸡，，是鸡杂，，什么鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠，，料理得倍儿清洁，，一点邪味儿没有。。。 。。。
您了进店就能望见，，一口大铁锅，，火焰能窜起老高。。。 。。。王三抄起铁勺，，叮呤咣啷一通操作，，前后不过三分钟，，一盘镬气十足的“火爆鸡杂”就上桌了。。。 。。。?? 那鸡胗脆嫩，，鸡肠爽滑，，搭配上青红椒和独家酱料，，又香又辣，，绝对是下饭神器。。。 。。。他们家晚上生意最好，，就着冰啤酒，，一人能吃下三碗饭。。。 。。。凭证我的不完全统计，，他们店一晚上光鸡杂就能消耗掉五六十斤，，您了说这需求量得多大？？许多年轻人就爱来这儿，，要的就是介个愉快淋漓的市井气。。。 。。。
1. 问：这三家哪个最自制？？
答：要论单价，，王三快炒鸡杂最实惠，，人均四五十就能吃美了。。。 。。。老杨家烧鸡按只卖，，一只七八十。。。 。。。大姨家砂锅鸡是按锅，，一锅百十块，，人均也算合适。。。 。。。
2. 问：停车利便吗？？
答：哎呦，，介可是老浩劫问题。。。 。。。? 老杨家门口委屈能停两三辆。。。 。。。大姨家在小区里，，基本别想，，得停外面马路走进去。。。 。。。王三店门口晚上能拼集停，，但最好照旧骑电动车或者打车去，，最利便。。。 。。。
3. 问：排队时间长吗？？
答：老杨家晚上6-8点岑岭，，排队半小时起。。。 。。。大姨家由于桌少，，最好提前打个电话问问，，否则可能没位子。。。 。。。王三家翻台快，，一般等不了多久。。。 。。。
4. 问：只推荐这三家吗？？别的呢？？
答：永兴好吃的鸡窝子多了去了，，像“张记烧鸡”的炸鸡翅、“老味馆”的黄焖鸡也不错。。。 。。。但论特色、历史、和不可替换性，，上头这三家在我这儿是“顶流”。。。 。。。您了先把这三家吃明确了，，再探索别的，，保准不亏。。。 。。。
行了，，哥们儿姐们儿，，嘚啵嘚啵说了这么一大溜，，哈喇子都快流出来了。。。 。。。? 总结一下就是：吃古板酱熏味儿，，找“老杨家”； ；；想喝口鲜灵热乎汤，，奔“大姨家”； ；；要愉快淋漓解个馋，，直奔“王三家”。。。 。。。?
永兴鸡窝的江湖，，远不止网红店门口内点人气。。。 。。。真正的鲜味，，往往就藏在这些烟熏火燎、性情挺倔、但手艺着实的小店里头。。。 。。。您了要信我，，就按这个路子去尝尝，，回来您了要是以为不灵，，您了再来找我！? 得了，，不跟您了聊了，，我这肚子又叫唤了，，我得琢磨琢磨，，今儿晚上翻哪家的牌子去！