诶我说，，，列位老几位，，，最近可让一问题给拿住了 。。。。。好些个网上伙计，，，跟那儿搜“济宁鸡一般都在那里”，，，好么，，，一瞅这词儿，，，您猜怎么着？？？？ ？我一最先也乐了，，，心说这问的嘛？？？？ ？探询鸡窝呐？？？？ ？? 厥后一琢磨，，，差池，，，人问的准是“济宁的鸡，，，一般都在哪儿能吃着”！咱天津卫的老话儿，，，有时间就爱省个“的”字儿，，，一不注重就闹误会 。。。。。得嘞，，，今儿个咱就掰扯掰扯这个，，，您要是在济宁，，，或者琢磨着去，，，想尝尝外地隧道的鸡，，，您可算是来着了！咱不聊虚的，，，全是实打实去过、吃过、咂摸过滋味儿的干货 。。。。。
要说最隧道的鸡在哪儿，，，我告儿您，，，别光盯着大饭馆 。。。。。那热气腾腾、带着土壤香（不是真土 。。。。。 。。。。。┑南柿榫⒍，，，还得是农贸市场跟农村大集上寻摸 。。。。。我上一回去济宁，，，起了个大早，，，奔着红星农贸市场就去了 。。。。。好家伙，，，那时势，，，倍儿热闹！活禽区那里，，，大笼子小笼子，，，芦花鸡、外地小笨鸡、黑爪儿的草鸡，，，扑棱棱的，，，精神头足着呢 。。。。。
您得会挑 。。。。。老大爷告我，，，看脚蹬子（鸡爪），，，细长有劲儿、颜色发黄的，，，大都是散养溜达鸡，，，炖出来汤金黄金黄的，，，倍儿香 。。。。。那种笼养的速成白羽鸡，，，一瞅就肉囔囔的，，，没嚼头 。。。。。价钱上，，，真正的散养小公鸡，，，一斤能到二十五六块钱，，，比通俗的贵上一截儿，，，可那味儿，，，值！您要不会挑，，，就跟摊主唠，，，递根烟，，，客套两句：“师傅，，，咱自己家吃，，，想炖汤，，，您给挑个好的 。。。。。”人一般就不瞎搅您了 。。。。。
光买生鸡不可啊，，，咱得知道哪家做得好吃 。。。。。济宁人吃鸡，，，那可是一门学问 。。。。。甭管是甏肉干饭的配菜，，，照旧专门做炒鸡、辣子鸡的馆子，，，都有专长绝活 。。。。。
我印象最深的一家，，，在浣笔泉路那块儿一胡同里，，，店不大，，，名儿都忘了，，，就记着门口一口大铁锅，，，咕嘟咕嘟炖着辣子鸡，，，那香味儿，，，拐俩弯儿都能闻见！用的是外地螺丝椒跟笨鸡，，，鸡肉剁得块小，，，好入味，，，大火猛灶哐哐一炒，，，汤汁收得稠糊的，，，往米饭上一浇……嚯！我能就着吃下三大碗饭去，，，香得找不着北！这种小店，，，您就看饭点儿人多未几，，，尤其是外地牌照的车多未几，，，一逮一准儿 。。。。。
再有一种，，，是甏肉干饭铺里的“济宁炒鸡” 。。。。。它跟临沂炒鸡还不完全一样，，，酱香更浓，，，有时间还带点甜口 。。。。。一份正经的炒鸡，，，得用一年左右的小公鸡，，，肉质紧实 。。。。。据一先生傅说，，，光炒就得十来分钟，，，再加啤酒焖，，，一份出来，，，鸡肉连骨头缝里都是味儿 。。。。。这么一份，，，价钱在六十八到一百出面，，，看鸡的巨细跟馆子层次，，，三四人吃，，，富足 。。。。。
您要是有闲时光，，，想体验顶配的，，，我劝您直接开车往周边县区的农家乐扎 。。。。。例如说泗水、微山湖那里 。。。。。那儿的鸡，，，可真是在果树底下、山坡上撒开了养的，，，吃虫子、草籽、杂粮 。。。。。
我曾在泗水一个采摘园里吃过一回 。。。。。现逮现杀，，，农家大姐用大铁锅，，，柴火慢炖，，，啥重大佐料没有，，，就葱姜、自家晒的大酱，，，炖了得有一个多钟头 。。。。。揭锅盖那一刹那，，，满院子都是肉香，，，那鸡肉，，，用筷子一夹，，，肉丝明确，，，放进嘴里一嚼，，，嘿！弹牙，，，有劲儿，，，越嚼越香，，，跟市场买的完全俩看法！这种一鸡两吃（一半炒，，，一半炖汤）是常事儿，，，人均消耗五六十就能吃挺美，，，还能顺路摘点果子，，，呼吸点新鲜空气，，，倍儿值 。。。。。
问：嘛叫“济宁炒鸡”，，，跟别地儿有啥纷歧样？？？？ ？
答：? 哎，，，这话问到点儿上了 。。。。。济宁炒鸡更偏酱香浓郁，，，爱用外地甜面酱或黄豆酱打底，，，汤汁相对多，，，适合拌饭 。。。。。不像有些地方干煸得那么酥，，，也不像临沂炒鸡放那么多辣椒 。。。。。它考究个咸香入味，，，酱味醇厚，，，是下饭的神器！?
问：第一次去，，，怕被坑，，，有推荐的地界儿吗？？？？ ？
答：? 我给您指条明道 。。。。。甭迷信网红店，，，您就看饭点儿，，，找那种外地人拖家带口、坐得满满当当的家常菜馆 。。。。 ；；；蛘，，，直接翻开地图，，，搜“炒鸡”或“辣子鸡”，，，看那种评价里外地人留言多的，，，好比“吃了好几年了”、“照旧老味道”，，，这种店，，，八九不离十** 。。。。。
问：自己买鸡回家做，，，有嘛考究？？？？ ？
答：? 太有考究了！炖汤，，，您就买老母鸡，，，开锅后小火咕嘟，，，汤色奶白 。。。。。想吃肉，，，小公鸡是首选，，，肉质嫩，，，炒着吃倍儿棒 。。。。。记着喽，，，好鸡不怕煮，，，越炖越香，，，并且汤上面会有一层金黄色的鸡油，，，那是英华！
以是说啊，，，列位，，，再有人问“济宁鸡一般都在那里”，，，您心里就有谱了 。。。。。想吃个热闹新鲜，，，您赶大集 ；；；想图个利便隧道，，，您下老馆子 ；；；想追求个极致风味，，，您直接下乡奔农家乐 。。。。。美食这工具，，，有时间就在那街角巷尾，，，冒着锅气的地界儿 。。。。。得了，，，不跟您这儿白唬了，，，说得我自个儿哈喇子都下来了，，，这就琢磨着，，，下星期是不是得再去济宁解解馋了！? 您要有嘛好地界儿，，，也别忘了告我一声儿 。。。。。