哎妈呀，，，，老铁们，，，，今儿个咱唠点“硬”的！? 前段时间不是跑了一趟山城重庆嘛，，，，那可真是，，，，满城飘着的都是暖锅味……和鸡香味儿！对，，，，你没听错，，，，在重庆，，，，鸡的做法那叫一个名堂翻新，，，，江湖人称“鸡窝”！可不是啥别的地儿。 。。。 。，，，咱说的是专门做鸡的美食群集地，，，，嘎嘎好吃，，，，杠杠过瘾！
去之前我也懵。 。。。 。，，，网上搜“重庆鸡窝”，，，，好家伙，，，，信息乱七八糟的，，，，有的说得云山雾罩，，，，有的纯粹是广告。 。。。 。我这人就好个吃，，，，不平输，，，，在重庆呆了五天，，，，别的没干，，，，就专门钻巷子、爬坡坎，，，，找这些“鸡窝”去了！??♂? 钱没少花，，，，路没少走，，，，体重也没少涨，，，，就为给大伙儿整明确，，，，这传说中的“三大鸡窝”，，，，究竟哪家是王者，，，，哪家是“青铜”。 。。。 。
今天，，，，我就把这用脚步和胃实测出来的“重庆吃鸡三大宝地”，，，，跟你唠个显着确白，，，，保准你下回去，，，，照着吃，，，，不踩雷！
头一个必需得说南山！这地儿，，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的规范，，，，店都开在山腰上、树林子里，，，，你开车盘上去，，，，就为这一口！
特色就是一个字：豪横！? 这里的“烧鸡公”是主打，，，，用的基本都是跑山鸡，，，，肉质紧实。 。。。 。做法是典范的重庆江湖菜气概，，，，一大盆红彤彤的油汤端上来，，，，内里是剁成块的公鸡，，，，配着魔芋、芋头啥的，，，，面上飘着一层花椒和辣椒，，，，视觉攻击力就拉满了。 。。。 。吃起来，，，，麻、辣、鲜、香、烫，，，，五味俱全，，，，越煮越入味，，，，尤其是里头的芋头，，，，吸饱了汤汁，，，，软糯咸香，，，，绝了！?
我去的店叫“XX老字号烧鸡公”（为阻止广告嫌疑，，，，咱用XX取代，，，，但你上去看哪家人多进哪家，，，，准没错）。 。。。 。下昼五点半到，，，，已经排上队了。 。。。 。我们三个人，，，，点了其中份，，，，加了份魔芋和几个凉菜。 。。。 。分量那是真足，，，，没吃完，，，，打包了。 。。。 。人均消耗或许在80-100块左右，，，，思量到用的是好鸡，，，，这价钱我以为值。 。。。 。
弱点也有：第一，，，，地方偏，，，，上山费劲；；；；；第二，，，，情形大多较量简陋，，，，讲的就是个市井气息，，，，考究排场的老铁就别来了；；；；；第三，，，，辣度是真挺猛，，，，不可吃辣的一定要提前说“微辣”，，，，否则能给你嘴皮子辣肿喽。 。。。 。
若是说南山的烧鸡公是“汤煮江湖”，，，，那歌乐山的辣子鸡就是“干煸天下”！这可是辣子鸡这道名菜的正经起源地，，，，职位老高了。 。。。 。
它的特色太鲜明晰：超大的盘子端上来，，，，你一看，，，，嚯！满眼全是通红干香的辣椒和花椒，，，，鸡丁得拿筷子在里头扒拉着找，，，，以是也被戏称为“辣椒里找鸡”。 。。。 。但这鸡丁找得值。 。。。 。【捎驼ê捅矗，，，鸡丁外酥里嫩，，，，嚼起来干香干香的，，，，麻辣味已经深深地钻进了每一丝肉里，，，，是那种犷悍的、让人一边嘶哈吸气一边停不下筷子的香。 。。。 。??
我去的是外地最负盛名的“XX辣子鸡”（同样，，，，你认准人最多的那家）。 。。。 。这家店更大，，，，像个山庄。 。。。 。辣子鸡是论斤卖的，，，，我们点了三斤鸡，，，，炒出来一大盘。 。。。 。吃完了鸡，，，，剩下的辣椒和花椒可以要求店家免费打成辣椒面带走，，，，回家炒菜、拌面，，，，香迷糊了！这道菜更下酒，，，，人均或许70-90。 。。。 。
需要注重的：这道菜偏干、偏麻辣，，，，喜欢汤汁拌饭的老铁可能不太顺应。 。。。 。并且由于要油炸，，，，吃多了有点腻，，，，最好配点清口的蔬菜汤。 。。。 ；；；；Ｇ樾伪饶仙胶玫悖，，，但也是农家乐气概。 。。。 。
前两个都在山上，，，，这第三个“鸡窝”，，，，就藏在市区的卡卡角角（角落），，，，更利便。 。。。 。这就是芋儿鸡的土地！
它有点像南山烧鸡公的“市区改良版”。 。。。 。主角从公鸡换成磷泣嫩滑的鸡肉（有时间是鸡腿肉），，，，而配菜里的芋儿，，，，从配角升格成了并列主角。 。。。 。那芋儿炖得叫一个软烂，，，，用舌头一抿就化在嘴里，，，，自带清甜，，，，完善中和了汤底的麻辣油腻。 。。。 。汤汁相对南山烧鸡公更浓稠一些，，，，口感更醇厚，，，，特殊适适用来泡饭，，，，我醒目三碗！?
我在杨家坪周围的一个老社区里，，，，找着一家叫“XX芋儿鸡”的店，，，，店面不大，，，，就七八张桌子，，，，但晚上六点就坐满了。 。。。 。点了个小锅，，，，加了份肥肠和几个素菜。 。。。 。鸡肉很嫩，，，，芋儿绝了，，，，这一锅特殊有幸福感。 。。。 。人均更自制点，，，，60-80就能吃挺好。 。。。 。
它的优势很显着：交通利便，，，，口胃对大大都人来说接受度更高（辣度可调规模大），，，，性价比高。 。。。 。弱点是少了点南山、歌乐山那种“专程朝圣”的仪式感，，，，但作为日常解馋，，，，绝对是首选。 。。。 。
Q1：这三地儿，，，，我一个外地人，，，，究竟该咋。 。。。 ？？ ？
A1：老铁，，，，听我的。 。。。 。追求极致麻辣体验和江湖气氛，，，，能跑远路，，，，去南山。 。。。 。想打卡最正宗辣子鸡，，，，享受“寻宝”兴趣，，，，去歌乐山。 。。。 。? 要是就想在市区利便地吃一顿，，，，口胃又想兼顾大大都，，，，特殊是带老人孩子，，，，闭眼选市区的芋儿鸡，，，，稳妥！
Q2：辣度能调吗？？ ？我吃辣不太行。 。。。 。
A2：能！必需能！重庆馆子一般都可以调辣度，，，，你进门点菜时就高声说“我们是外地来的，，，，要微辣/微微辣”，，，，老板就懂了。 。。。 。万万别逞强，，，，外地的微辣，，，，可能就是你遭受的极限了。 。。。 。
Q3：除了鸡，，，，尚有啥必点的？？ ？
A3：有！南山、歌乐山那里，，，，红糖糍粑、现炸酥肉这些小吃都不错，，，，解辣。 。。。 。芋儿鸡可以加肥肠、面块，，，，酿成“肥肠芋儿鸡”或“鸡哥面”，，，，口感更富厚。 。。。 。凉菜点个“凉拌折耳根”（鱼腥草），，，，看你敢不敢挑战了。 。。。 。
Q4：人均消耗究竟咋样？？ ？
A4：这是我实测的（丰俭由人）：南山烧鸡公≈80-100元；；；；；歌乐山辣子鸡≈70-90元；；；；；市区芋儿鸡≈60-80元。 。。。 。这是吃到饱还能打包点的价钱，，，，挺着实。 。。。 。
以是啦，，，，老铁们，，，，重庆这“三大鸡窝”，，，，那真不是吹出来的，，，，是实打适用味道打出来的山河。 。。。 。?
南山吃的是个豪爽阴险，，，，歌乐山吃的是个正宗干香，，，，市区吃的是个软糯醇和。 。。。 。它们配合组成了重庆美食江湖里，，，，关于“鸡”的传奇。 。。。 。
你也别纠结非得排个一二三，，，，口胃这工具，，，，一人一个样。 。。。 。我的建议是，，，，时间够，，，，你都去尝尝；；；；；时间紧，，，，就按我上面说的，，，，对号入座。 。。。 。包管你吃得满嘴流油，，，，回去还想。 。。。 。
重庆的魅力，，，，就在这些爬坡上坎后遇见的人世烟火里，，，，就在这一盆盆麻辣鲜香、实着实在的硬菜里。 。。。 。啥也不说了，，，，擦擦哈喇子，，，，找个时间，，，，安排一趟“重庆吃鸡之旅”吧！包管不虚此行！??