恁说希奇不希奇？ ？ ？？？俺前两天又去阳逻关里头那条饼子街逛吃了一趟，，，，肚子是圆滔滔了，，，，可这心里头的问号也随着兴起来了！? 都是卖饼子的，，，，隔不了几步远，，，，一家喊“三块一个，，，，十块四个”，，，，隔邻那家就敢立个牌牌“祖传秘方，，，，五块不还价”！这差价都快够再买一个了，，，，这里头究竟有啥门道？ ？ ？？？今儿个咱就好好喷喷，，，，掰扯掰扯这“阳逻关上饼子街”的价钱迷魂阵！?
先说那卖得贵的。。。 ？ ？？？杀乱晕思沂窍挂郏，，，咱得看里头包的啥“馅儿”。。。就拿街口那家“老马家油酥烧饼”来说，，，，人敢卖五块，，，，那是有底气的。。。他家老头儿，，，，听说从揉面最先就考究，，，，用的是咱外地小磨坊的“头道面”，，，，筋道！和面不使机械，，，，全凭一双手腕子劲儿，，，，醒面的时间都卡着点。。。炉子照旧俺小时间见过的那种老式吊炉炭火烤，，，，那饼子往里一贴，，，，哎呦，，，，那股麦香混着炭火气，，，，隔着半条街都能闻见！? 他家媳妇儿拌的椒盐馅儿，，，，是自己炒了花椒、小茴香再碾碎的，，，，跟那超市买的制品调料味儿，，，，它真不是一个层次！人家卖的不是饼，，，，是手艺，，，，是功夫。。。你去买，，，，等一炉出来要十来分钟，，，，街坊们都蹲那儿唠着嗑等，，，，图的就是那一口“老味儿”。。。
再说那卖三块的。。。大多集中在街当中段，，，，摊子大，，，，出货快。。。这种一般是“流水线”作业，，，，和面用机械，，，，馅料是批发，，，，一锅能贴二三十个。。。用的多是电饼铛或者大平锅，，，，省事，，，，热得也匀乎。。。你吃吧，，，，它也香，，，，也顶饿，，，，特殊是刚出锅那会儿，，，，外皮也焦脆。。。但你细品，，，，面是那股“标准”的味儿，，，，少点粮食自己的甜；；；馅儿的咸淡是匀称，，，，但也少了点条理。。。这种走的是薄利多销的路子，，，，卖给图个实惠、着急赶路的主儿。。。你花三块钱，，，，五分钟拿到手，，，，吃得也挺美。。。以是。。。，，，这头一个门道就是：贵有贵的原理，，，，自制有自制的活法。。。? 你掏钱买的是“饼”，，，，但里头裹着的本钱，，，，可大纷歧样！
除了适才说的资源，，，，尚有些“看不见”的工具，，，，也在悄悄拨动那杆秤。。。头一个就是位置！? 恁瞅瞅，，，，通常靠近公厕、车站牌牌，，，，或者街口把头那两三家，，，，价钱普遍硬气一点。。。为啥？ ？ ？？？人家占着“流量入口”。。。∠鲁档摹⒄颐┎薜摹⒏战侄龅们靶奶蟊车模，，，头一家望见谁就买谁，，，，这时间对价钱就没那么敏感了。。。相反，，，，挤在街当腰的摊子，，，，竞争就强烈了，，，，你不把价儿弄得诱人点，，，，人家凭啥多走那几步来买你的？ ？ ？？？
再一个就是名气跟“故事”。。。有家店，，，，窗户上贴着他家老爷子昔时推着车在码头卖饼的老照片，，，，玻璃擦得锃亮。。。这就叫“品牌附加值”。。。哪怕他手艺跟里头那家差未几，，，，但人家这“故事”一讲，，，，这“传承”一摆，，，，嘿，，，，主顾就以为吃得“有根”、有“历史感”，，，，多花一两块，，，，心里也认。。。现在不少年轻娃们来，，，，还就爱找这种“有故事”的店打卡照相。。。?
尚有就是这两年悄悄涨起来的“网红服法”。。。例如说，，，，光卖白饼三块五，，，，但你要是加个煎蛋，，，，再加两片生菜叶子，，，，抹点酱，，，，用纸一套，，，，美其名曰“饼子汉堡”，，，，诶，，，，转身就敢卖你八块！? 这多出来的钱，，，，就是“创意”和“服务”的价儿。。；；Ｉ杏械牡辏，，，搞啥“芝士爆浆”、“榴莲豪华”馅，，，，那价钱就更没边了，，，，直接奔着十块以上去了。。。这瞄准的，，，，就不是咱这老吃家了，，，，是那些爱尝鲜的年轻人。。。
看到这儿，，，，恁可能该问了：照你这么说，，，，想吃口好的就活该多掏钱呗？ ？ ？？？哎，，，，也不是谁人理儿！俺混迹饼子街这么多年，，，，也探索出点小门道，，，，跟恁分享一下。。。
第一招，，，，看“人气”不如看“熟客”。。。? 别光看哪家门口排队长，，，，那可能是网红带起来的。。。你站边儿上瞅几分钟，，，，看有没有街坊邻人容貌的人，，，，拎着菜、牵着娃，，，，熟门熟路地过来，，，，不咋问价，，，，直接喊“老规则，，，，来俩”。。。有这种“熟客基础”的店，，，，味道和价钱通常都较量扎实，，，，经得起老黎民天天吃、月月吃的磨练。。。
第二招，，，，饭点儿前后是“黄金时”。。。? 你想吃刚出锅、状态最好的饼，，，，又不想排大队，，，，就赶在上午十点半、下昼四点半左右去。。。这时间，，，，头一锅卖完了，，，，第二锅刚上，，，，炉火正旺，，，，师傅手也热了，，，，饼子质量最稳。。。并且这会儿人还未几，，，，你能跟老板搭上话，，，，唠两句，，，，没准还能蹭点秘制小咸菜尝尝！?
第三招，，，，? 也是俺以为最中一招——搭配着吃！你可以先去那五块的老字号，，，，买一个最经典的椒盐的，，，，细细品谁人老味儿。。。然后走到街中心，，，，找个三块的店，，，，买个糖馅的或者菜馅的，，，，换个口胃，，，，也把肚子填饱。。。这样算下来，，，，人均也就七八块，，，，但你把“英华”和“实惠”都体验了，，，，钱花在了刀刃上，，，，心里头也亮堂！
问：饼子街最自制的饼几多钱？ ？ ？？？最贵的呢？ ？ ？？？
答：据俺最近溜达，，，，最自制的有三块钱一个的素饼（白饼或带点咸味）。。。最贵的要是算上那些“豪华馅料”，，，，好比啥“和牛馅”、“海鲜全家福”的，，，，能卖到十五块往上，，，，不过那不算古板饼子了，，，，算是“饼子看法创意菜”。。。
问：价钱跟巨细有关系不？ ？ ？？？是不是越大的越贵？ ？ ？？？
答：有关系，，，，但一直对！大部分店饼子巨细都差未几，，，，直径都在15-18厘米左右，，，，这是个“潜规则”。。。贵店可能更厚实、层更多。。。有些自制店会做大一点，，，，显得实惠，，，，但面可能没那么瓷实。。。你得掂量，，，，不但看个儿头。。。
问：听说过年时代涨价，，，，真的吗？ ？ ？？？啥时间恢复？ ？ ？？？
答：真哩！特殊是春节前后那半个月，，，，许多店会涨个五毛到一块。。。主要是由于人工贵了，，，，有些辅佐回老家了。。。但老字号一般禁止易涨，，，，顶多是“节礼装”卖贵点。。。通常出了正月十五，，，，价钱就逐步回落了。。。
问：能砍价不？ ？ ？？？
答：哈哈，，，，明码标价的店，，，，砍价够悬。。。但你要是一次买十个以上，，，，或者你是常 ？ ？？？停，，，跟老板混个脸熟，，，，结账时抹个零头，，，，或者说“老主顾了，，，，多给抓点馅儿”，，，，倒是有可能。。。直接对半砍，，，，老板预计该瞪你了。。。
以是说。。。，，，俺的列位老饕们，，，，再别光诉苦“阳逻关上饼子街”的价钱乱了。。。这价儿。。。，，，就像那饼子的层，，，，一层面，，，，一层油，，，，一层火候，，，，一层手艺，，，，最后还得加上铺面的租金和老板的心思。。。? 三块的饼，，，，吃的是个着实和效率；；；五块的饼，，，，品的是一份传承和匠心。。。咱下回去，，，，心里有了这本账，，，，就能凭证自己的嘴瘾和钱包，，，，精准地找到谁人最适合自己的饼摊儿。。。美食的天下，，，，丰俭由人，，，，吃得明确，，，，吃得得劲，，，，那才最主要！咱下回饼子街，，，，说未必能碰上，，，，记得打个招呼。。。?