哎，，，，，伙计们，，，，，最近可多人在后台问额，，，，，想去惠州马安那块儿寻个得劲儿的“鸡窝”吃一顿，，，，，问额哪几家最着名、最值得去 ？ ？？哎，，，，，这可算问对人咧！?
额可是个实打实的贪嘴吃客，，，，，为了一口好滋味，，，，，跑断腿也情愿。。。。马安那里，，，，，以“鸡窝”着名，，，，，说白了就是种种做鸡做得可美的馆子，，，，，有打边炉的，，，，，有炒的，，，，，有焖的，，，，，家家都说自家是头一份。。。。上个月，，，，，额专门抽了个空，，，，，拉上几个伙计，，，，，扎扎实实吃了三天，，，，，把网上说得着名的、外地人偷偷去的老店，，，，，都逛了个遍。。。。今儿，，，，，就把额这“肉测”出来的、最着名、最稳当的三家，，，，，给大伙儿摆一摆，，，，，顺便说说咋个点单不踩坑，，，，，你可要记好喽！?
这家店，，，，，你问十个马安外地人，，，，，最少有八个跟你推荐。。。。店开得年岁可长了，，，，，门脸不大，，，，，就挨着旧桥头，，，，，一到黑未来（晚上），，，，，门口摆的塑料桌子凳子就坐满人咧，，，，，烟火气可重了。。。。
为啥着名 ？ ？？? 他家是炭炉砂锅，，，，，烧得是正经的炭火，，，，，不是煤气。。。。鸡是现点现杀的三黄鸡，，，，，锅底就是农民山泉的矿泉水，，，，，配上几片姜、几个红枣枸杞，，，，，再没别的花哨工具。。。。吃的就是个原汁原味。。。。鸡肉下去，，，，，炭火逐步咕嘟，，，，，谁人汤哦，，，，，煮开以后金黄清亮，，，，，你先舀一碗汤喝，，，，，诶呀，，，，，谁人鲜甜味儿，，，，，直接从喉咙润到肚里，，，，，可美了！鸡肉蘸着他家特调的姜葱酱油碟，，，，，又嫩又弹，，，，，一点儿也不柴。。。。
额的点单攻略：
鸡：就点他最通俗的三黄鸡，，，，，别整什么扇鸡、阉鸡，，，，，谁人是吃口感，，，，，论鲜甜还得是这个。。。。一只鸡够3-4个人吃。。。。
涮菜：喝完汤，，，，，吃完泰半鸡肉，，，，，一定要点一份河粉！用剩下的鸡汤煮河粉，，，，，河粉吸饱了汤汁，，，，，滋溜一口，，，，，惬意得能让你闭上眼。。。。炸支竹（腐竹）? 和西洋菜也是绝配。。。。
隐藏服法：问老板要一小碗胡椒粉，，，，，汤喝到后半程，，，，，稍微撒一点，，，，，风味又纷歧样，，，，，更提神！
需要注重甚：情形就是大排档，，，，，考究排场的就别来咧。。。。炎天吃炭炉有点热，，，，，但架不住它香啊！。。∪司蛐60-80块，，，，，实惠得很。。。。
你要是以为清汤寡水不过瘾，，，，，就想吃个味道浓郁、下饭一流的，，，，，那肥姨这家，，，，，你可一定不可错过。。。。这家店在马安一个巷子深处，，，，，招牌都不太显眼，，，，，但饭点去，，，，，包管你等位！他家的炒鸡，，，，，是“声先到，，，，，味随后”，，，，，老远就能闻声后厨“哐哐”的爆炒声和香味。。。。
为啥着名 ？ ？？? 三个字：锅气足！大铁锅，，，，，猛火灶，，，，，师傅的手艺一看就是老把式。。。。鸡肉砍成小块，，，，，用大宗姜、蒜、青红椒、香料一起爆炒，，，，，临出锅还要淋一圈料酒，，，，，谁人香味“轰”一下就上来了。。。。鸡肉炒得外焦里嫩，，，，，骨头缝里都是滋味，，，，，用这汤汁拌米饭，，，，，额滴老天爷，，，，，三碗饭打不住！是那种很家常、很接地气的好吃。。。。
额的点单攻略：
主菜：招牌炒鸡必点。。。 ？ ？？梢愿室趟悼谖，，，，，是“咸香”照旧“香辣”，，，，，她都能给你安排。。。。分量很大，，，，，小份就够2-3人。。。。
配菜：炒鸡里可以加一份焖猪肠，，，，，一起炒，，，，，那叫一个绝配！或者单点一个紫苏炒田螺，，，，，也是他家的专长菜，，，，，嗦着吃，，，，，可带劲了。。。。
主食：啥也别说，，，，，先上一大盆米饭！这菜就是为米饭生的。。。。
需要注重甚：情形比桥头那家还“苍蝇馆子”，，，，，但味道是真没得挑。。。。油大，，，，，口胃着重，，，，，淡口的人可能以为咸。。。。价钱实惠，，，，，人均50-70块就能吃得饱饱的。。。。弱点就是炒菜油烟大，，，，，吃完一身味儿。。。。
前两家都在镇子上，，，，，这第三家，，，，，你得往边上村里开一开。。。。它更像一个农庄，，，，，自己有个小山头，，，，，散养着走地鸡。。。。用饭的桌子就在荔枝林或者鱼塘边，，，，，情形可就惬意多咧。。。。
为啥着名 ？ ？？? 赢在一个“鲜”字和一个“趣”字。。。。鸡是真正满山跑的走地鸡，，，，，你去了甚至可以看着他们抓。。。。做法主要是白切和窑鸡。。。。白切鸡最能磨练鸡的品质，，，，，他家的鸡皮是脆的，，，，，肉是甜的，，，，，骨头都带着香味，，，，，蘸点沙姜豉油，，，，，那叫一个“鸡有鸡味”！窑鸡是提前用泥窑闷好的，，，，，用荷叶包着，，，，，撕开的时间汁水直流，，，，，香气扑鼻，，，，，是另一种粗犷的风味。。。。
额的点单攻略：
鸡的做法：人少（2-4人）建议点白切鸡，，，，，尝本味。。。。人多（5人以上）一定要点一只窑鸡，，，，，气氛和味道都到位。。。 ？ ？？梢半只白切半只窑鸡，，，，，都试试。。。。
配套节目：来这儿用饭，，，，，别惠顾着吃！可以提前点，，，，，让他们先做上窑鸡，，，，，然后你自己在农庄里摘点当季水果（好比荔枝、青菜），，，，，或者到鱼塘边钓垂纶（有的要收费），，，，，等玩得差未几了，，，，，菜也好了，，，，，这顿饭吃得就有意思了。。。。
别忘了青菜：点一个蒜蓉炒农家油菜，，，，，菜是地里现摘的，，，，，清甜得很。。。。
需要注重甚：位置偏，，，，，最好开车。。。。价钱是三家最贵的，，，，，由于鸡的本钱高，，，，，人均得80-120块。。。。并且上菜可能慢，，，，，由于许多菜是现弄。。。。适合家庭聚会或者不赶时间，，，，，想逐步吃、顺便玩玩的朋侪。。。。
问：这三家究竟该去哪家 ？ ？？给个愉快话！
答：? 想吃原味、喝靓汤，，，，，去老周记炭炉鸡煲；；；想大口吃肉、重口胃下饭，，，，，去肥姨炒鸡店；；；想一家人周末休闲，，，，，吃个品质兼玩一下，，，，，去新圩农庄。。。。按需求来，，，，，准没错！
问：价钱咋样 ？ ？？会不会很贵 ？ ？？
答：? 肥姨最实惠，，，，，老周记居中，，，，，新圩农庄最贵但情形值。。。。详细人均额在上面都写咧，，，，，通俗吃一顿，，，，，人均60-100块，，，，，在马安吃鸡这个行当里，，，，，算是正常价，，，，，不坑人。。。。
问：用不必提前订位 ？ ？？等位厉害不 ？ ？？
答：? 老周记和肥姨，，，，，特殊是周末晚上，，，，，肯定要等！建议要么错开饭点（好比晚上6点前或8点后），，，，，要么早点去。。。。新圩农庄地方大，，，，，但窑鸡最好提前电话订，，，，，否则现做要等一个多钟头。。。。
问：除了鸡，，，，，尚有啥好吃的推荐 ？ ？？
答：? 有！老周记的椒盐鸡骨（用炒鸡的骨头炸的）是隐藏菜单，，，，，问老板！肥姨家的酸菜炒猪大肠也是一绝。。。。农庄的话，，，，，看季节有啥时令蔬菜和水果，，，，，都不会差。。。。
好啦，，，，，伙计们，，，，，额这三天“鸡窝”探店的干货，，，，，可都倒给你们咧！? 总结一下：
想吃古板鲜味，，，，，寻桥头炭火；；；想找浓郁锅气，，，，，钻巷子找肥姨；；；想图休闲品质，，，，，就往村里农庄去。。。。
马安的好“鸡窝”肯定不止这三家，，，，，但这三家是额亲自吃过、名气最大、也最稳当禁止易踩雷的。。。。用饭这个事，，，，，千人千味，，，，，额以为美的，，，，，你可能以为一般，，，，，这都正常。。。。但按着额这个攻略去点单，，，，，至少能避开大部分坑，，，，，吃到最精髓的工具。。。。
下次再去马安，，，，，可别再瞎转悠，，，，，不知道吃哪家咧。。。。珍藏好这篇，，，，，直接“按图索鸡”就行！要是你们还发明啥更好的“神秘基地”，，，，，也接待在底下告诉额，，，，，额替大伙儿再去尝尝！? 祝各人吃得可美，，，，，可舒坦！