哎呀，，，，可算是寻见你了！? 这几天把额（我）愁得呀，，，，后台和群里头净是问“寻花测评最新地点在哪搭嘞”的伙计。。。。。你说这大过年的，，，，正月十五也过咧，，，，眼瞅着天暖咧，，，，大伙儿这“寻花”的心气儿，，，，咋还越来越高嘞 ？ ？？？？? 先甭急，，，，听额给你叨拉叨拉。。。。。额说的这个“花”，，，，可不是兀的杂七杂八的，，，，是咱根儿上的、过年离不了的年“花”——花馍、枣糕、枣山山！? 今年是马年，，，，考究个龙马精神，，，，这年味儿要寻得正、寻得隧道，，，，可非得下点功夫不可。。。。。额今儿就掏心窝子，，，，把额这些年“测评”出来、最隧道的几家做“年花”的老铺子说道说道，，，，保管你闻着味儿就能寻见！?
提起这茬，，，，额就一肚子话。。。。。你说早些年，，，，谁还专门“寻”这个嘞 ？ ？？？？家家户户的老娘儿们，，，，哪个不是一把能手 ？ ？？？？进了腊月门，，，，家家烟囱冒白气，，，，满屋子都是发面的甜香。。。。。那枣花馍捏得，，，，俊得跟朵真花似的。。。。 ？ ？？？？烧庑┠辏，，，图省事的人多了，，，，会这手艺的老人家也逐步不咋转动咧。。。。。? 前年过年，，，，额图近便，，，，在街边摊儿上买了两份枣山，，，，好我的天爷！面是死的，，，，枣是酸的，，，，蒸出来颜色灰不溜秋，，，，端上供桌那一刻，，，，额心里可难活（难受）得不可，，，，觉着把老祖宗都给怠慢咧。。。。。自打兀的（那次）以后，，，，额就下了刻意，，，，非得“测评”出几家靠得住的老地点不可！这可是关系到咱一年精气神儿的大事，，，，纰漏不得！?
额“测评”的标准，，，，可硬可硬嘞：? 一看面，，，，得是古板老肥发的，，，，喧腾且有嚼劲，，，，有面自己的香甜，，，，不是碱面那股子怪味；；；；；二看枣，，，，得是咱外地的稷山枣，，，，甜糯不酸，，，，蒸不烂；；；；；三看手艺，，，，花瓣是花瓣，，，，叶是叶，，，，马年就得有马的灵性样儿，，，，不可迷糊成一坨；；；；；四看店家，，，，最好是传了几代人的老铺，，，，人心实诚，，，，不瞎要价。。。。。按这个框框筛下来，，，，能入额高眼的，，，，真真是凤毛麟角！?
跑了整整两个腊月，，，，吃了不下二十家店，，，，额这肚子成了“测评”工具，，，，可算给大伙儿“寻”见真佛了！下面这三家，，，，你闭着眼去，，，，买不了亏损，，，，买不了受骗！??♂?
第一家：【老城南王记面塑】- 要的就是“古板”这个魂！
地点：你得进了老城南，，，，顺着卖麻花的那条巷子走到头，，，，望见一棵老槐树，，，，树下头谁人门脸不大、玻璃上总蒙着水汽的铺面就是咧。。。。。（详细门牌号额就不写咧，，，，好寻得很，，，，怕写出来人家忙不过来，，，，反而延伸街坊们买。。。。。）
测评亮点：这家是正儿八经的非遗传人坐镇！王老爷子快八十咧，，，，手那叫一个稳。。。。。他家的枣山，，，，层数多，，，，造型大器，，，，尤其是马年的“驮宝马”造型，，，，活无邪现，，，，马背上驮着元宝和“春”字，，，，寓意好得不可。。。。。面是用老面引子，，，，头天晚上发上，，，，第二天天不亮最先做，，，，那股子麦香气，，，，是工业酵母基础比不了的。。。。。价钱嘛，，，，比超市的贵些，，，，但一份能从小年摆到仲春二，，，，值！
额滴心得：买他家的工具你得及早，，，，最好先打个招呼预定上。。。。。老爷子有性情，，，，一天就做那么多，，，，卖完拉倒，，，，不迁就。。。。。这才叫手艺人的“轴”，，，，额就待见（喜欢）这个！?
第二家：【桥头李嫂花馍铺】- 家常味，，，，暖到心坎里！
地点：不在正街上，，，，在东关那座老石拱桥的桥头底下，，，，搭着个红棚棚，，，，平时就卖个馒头饼子，，，，一进腊月，，，，名堂就全出来咧！
测评亮点：这家是“烟火气”的代表！李嫂是个麻利人，，，，做的花馍不追求多重大的造型，，，，但样子喜庆，，，，用料着实。。。。。她家的特色是“百财（白菜）包”和“鱼花馍”，，，，白菜叶脉络清晰，，，，小鱼儿胖乎乎。。。。。面同样是用古板办法发的，，，，蒸出来白、亮、暄，，，，放凉了也不硬。。。。。最要害的是，，，，她家接“定制”，，，，你家娃娃属马，，，，想做个带小马驹的花馍，，，，跟她一说，，，，保管给你弄得妥妥帖帖。。。。。价钱很是亲民，，，，就是街坊价。。。。。
额滴心得：这家店寻的是一种感受，，，，就像小时间趴在灶台边，，，，等着母亲揭锅盖的那一瞬间。。。。。要是想找“妈妈的味道”，，，，来这儿，，，，没跑！??
第三家：【刘记古板茶食店】- 细腻派，，，，送人有体面！
地点：这条街现在算个文旅小街，，，，他家门脸古香古色的，，，，挂着幌子，，，，好认。。。。。
测评亮点：这家店是把“年花”当艺术品做的。。。。。除了枣山、花糕这些大件，，，，他家最着名的是一套“十二生肖”小花馍，，，，拇指大。。。。。，，，个个栩栩如生。。。。。马年的小马驹，，，，鬃毛都能看清。。。。。用的面里似乎掺了点奶粉照旧甚，，，，有股特别的奶香。。。。。包装也考究，，，，用的是老式的红油纸和麻绳，，，，送外地的朋侪、客户，，，，有里有面，，，，特殊拿得脱手。。。。。虽然，，，，价钱也是这三家里最高的。。。。。
额滴心得：适合对品质和外观有要求，，，，或者需要送礼的伙计。。。。。买他家的“生肖套装”，，，，娃娃们可喜欢，，，，都舍不得吃！?
可不敢以为寻看法址就万事大吉咧！“寻”回来，，，，门道也多着嘞！
挑的时间：最好赶在腊月廿三（小年）前后去买，，，，这时间店家刚进入状态，，，，手艺、火候都是最好的时间，，，，可挑选的样式也最多。。。。。别拖到年根儿底下，，，，好工具都让人挑完咧。。。。。
看的门道：上手轻轻按一下，，，，能逐步回弹起来的，，，，说明面发得好；；；；；闻一下，，，，要有清新的面香和枣甜，，，，不可有酸味或碱味；；；；；看颜色，，，，自然的面食白里透着微黄，，，，惨白的那种要小心。。。。。
存的妙招：这工具最怕捂，，，，也怕风干。。。。。彻底放凉后，，，，用清洁的棉布肩负包起来，，，，放在阴凉透风的地方就行。。。。。万万不敢用塑料袋密封，，，，一捂准长毛！放到仲春二，，，，掰开里头的面照旧软的，，，，这才是本事。。。。。
吃的考究：供完祖宗、仙人，，，，撤下来可不可铺张。。。。。最好的服法是切成厚片，，，，用小火逐步烤到两面焦黄，，，，那叫一个外脆里软，，，，香甜加倍！或者上锅再馏一下，，，，跟新鲜的一样暄腾。。。。。
问：你说的这家“王记”，，，，网上能寻见电话不 ？ ？？？？
答：咳，，，，老爷子倔得很，，，，不弄那些。。。。。你就按额说的办法去寻，，，，保准能寻见。。。。。去了跟老爷子客套点，，，，就说“是看一个着实人推荐来的”，，，，说未必老爷子一兴奋，，，，给你捏个更精神的！?
问：我住得远，，，，能放快递不 ？ ？？？？
答：快甭提咧！这金贵工具，，，，禁不起快递折腾。。。。。非得邮寄的话，，，，额只建议你买“刘记”的那种自力小包装、烤制过的点心类。。。。。真正的大花馍、枣山，，，，非得亲自“寻”回来，，，，这“寻”的历程，，，，也是年味儿的一部分呀！
问：或许得多钱 ？ ？？？？怕被坑。。。。。
答：这没个准，，，，看巨细、看工艺。。。。。简朴点的花馍十几二十块，，，，大的、重大的枣山，，，，上百的也有。。。。。额说的这三家，，，，价钱都公正，，，，明码标价。。。。。你记。。。。。，，，能手艺就是值谁人价，，，，比买那些华而不实的礼盒强多咧！
问：过了正月，，，，这些店还开着不 ？ ？？？？
答：开着是开着，，，，但主要就不做这些古板“年花”咧。。。。。王老爷子可能就捏点小面人玩，，，，李嫂就卖她的馒头大饼。。。。。以是。。。。。，，，“寻花”要趁时！这跟过年一样，，，，考究个时令。。。。。
伙计们，，，，絮絮叨叨说了这么多，，，，额就是想告你一句：咱年年“寻花”，，，，寻的究竟是甚 ？ ？？？？? 寻的不过是面香、枣甜里藏着的谁人老味道；；；；；寻的是那份把日子过得热气腾腾、有滋有味的考究心；；；；；寻的是一家人围坐在一起，，，，掰开一个枣山时，，，，那份从手里甜到心里的团圆劲儿。。。。。?
今年是马年，，，，愿大伙儿都能“寻”到最合心意的那份“年花”，，，，把这份扎实和喜庆，，，，迎进家门，，，，也愿大伙儿在新的一年里，，，，生涯、事业都“一马领先”、“马到乐成”！? 得，，，，不谝（聊）了，，，，额也得去看看额家供桌上的枣山，，，，该给马儿添点“草料”（着实是该整理一下灰尘）咧！哈哈！